Koriandri (koriandri) parimate sortide kirjeldus, kasulikud omadused ja kasvatamine

Koriander on üheaastane ürt ja sellel on spetsiifiline aroom. Tänu oma maitseomadustele on taim kulinaarses valdkonnas laialt levinud. Kasutades erinevaid koriandri sorte, saate muuta ettekujutust roast ja tutvustada tuttavatesse retseptidesse uuendusi.

Venemaal ilmumise ajalugu

Venemaal hakkas koriander levima suhteliselt hiljuti. Algselt asus taim Euroopa riikide territooriumile lääne- ja keskosas. Krahv Apraksin tõi esmakordselt Hispaaniast Venemaale koriandrit seemnete kujul koos aniisiga. Koriandri seemneid jagati kasvatamiseks Voroneži kubermangu Krasnoje küla talupoegadele. Aniisiseemnete hulgas oli koriandriseemneid, mida taheti umbrohuna hävitada. Aja jooksul hakati koriandrit maitsta ja kasutama aromaatse vürtsina.

Sordi kirjeldus

Seemne koriander kuulub Apiaceae perekonna rohttaimede hulka. Vaatamata ebatavalisele aroomile on taim kõigi tuntud vürtside seas kõrgel kohal. Kõigist Venemaal kasvatatavatest eeterlike õlide põllukultuuridest moodustab koriander üle 75% pindalast.

Välimus

Koriandri taim ulatub umbes 70 cm kõrgusele, sellel on ümarad, alusest hargnenud varred, püstine värtnakujuline juur ja pinnapealselt tükeldatud lehed. Koriandri lehtede servad võivad olla sakilised või kolmeharulised. Õitsemise ajal on taim kaetud väikeste kahvaturoosade või valgete õitega, mis on volditud vihmavarjudeks. Küpsed koriandri viljad on umbes 50 mm pikkused tumedad ahenid. Koriandri kerakujulised viljad on pruunikaskollase värvusega ja pressimisel murenevad kaheks miniatuurseks keraks.

Keemiline koostis

Vürtsikas koriander on rikkalik rutiini, B- ja C-vitamiini, karoteeni, kaltsiumi, fosfori ja magneesiumi allikas. Kuivatatud koriandri seemned on jaheda teravusega ja selge lõhnaga, kuna kuivatamise käigus eemaldatakse taimest aldehüüdi trans-tritsedenool-2.

Kasulikud omadused

Eeterlikku õli kasutatakse selle kasulike omaduste tõttu erinevates tööstusharudes. Nende hulka kuuluvad järgmised:

• koriander rikastab roogasid A- ja C-vitamiiniga;
• taime seemned soodustavad marrastuste paranemist, vähendavad valu, stabiliseerivad seedimisprotsessi ja maksatalitlust, aitavad hemorroidide ravis ja kõrvaldavad kõhukinnisust;
• koriandri sagedane tarbimine tugevdab immuunsüsteemi, omab antiseptilist ja põletikuvastast toimet;
• rohelised parandavad söögiisu, aktiveerivad kehast toksiinide eemaldamise protsessi, parandavad soolestiku motoorikat, tugevdavad veresooni ja avaldavad soodsat mõju vere koostisele;
• koriander alandab veresuhkru taset, seetõttu on soovitatav lisada see diabeedi korral tavalisse dieeti;
• eeterlike õlide kultuur aitab hoida figuuri ja võidelda liigse kehakaaluga.

Kus see kasvab?

Kõik koriandrisordid idanevad paremini päikesepaistelistel aladel, kus on viljakas pinnas, millel on kergelt happeline reaktsioon. Koha valimisel koriandri istutamine Vältida tuleks raskeid, saviseid muldasid, millele moodustub tihe koorik. Koriandrit saate istutada mitte ainult oma suvila peenardesse, vaid ka kodus.

Toiteväärtus

100 g koriandrit sisaldab 1% päevasest süsivesikute vajadusest, 3% valku ja 1% rasva. Taime süsivesikute sisaldus grammides on 3,7 g, mis on umbes 52% kogu portsjoni energiast ehk 15 kcal. Koriandri kogukalorite sisaldus on 23 kcal.

Roheliste koostis sisaldab 0,9 g suhkrut ja 2,8 g kiudaineid. Koriander ei sisalda transrasvu ega kolesterooli. Rasvlahustuvate vitamiinide hulka kuuluvad: beetakaroteen, alfakaroteen, vitamiinid A, E ja K. Koriander sisaldab ka mitmeid makro- ja mikroelemente.

Koriandri vürtsid

Koriander on levinud vürts India, Gruusia ja paljudes teistes idamaistes köökides. Koriandrirohelised sisalduvad hapukurkide, küpsetiste, marinaadide ja likööride retseptides. Kerge maitse tõttu sobib koriander suurepäraselt teiste vürtsidega, näiteks basiiliku, tilli, tšillipipra ja piparmündiga. Kõige populaarsem koriandri ja köömne kombinatsioon. Koriandrit sisaldub ka India masala segus ja karri maitseaines.

Kasu ja kahju

Koriander avaldab kasulikku mõju inimkehale, seda kasutatakse depressiooni, külmetushaiguste ja diabeedi korral. Vürtsis sisalduv eeterlik õli on tugeva põletiku- ja viirusevastase toimega ning eritub kuseteede kaudu, tervendades neere ja põit.

Vaatamata koriandri kasulikele omadustele võib koriandri suurenenud tarbimine põhjustada negatiivseid tagajärgi. Rohelised on vastunäidustatud müokardi häirete, tromboflebiidi ja veresoonte haiguste korral. Koriander võib esile kutsuda allergilise reaktsiooni, seetõttu peaksid allergikud toodet tarbima väikestes kogustes. Naised imetamise või raseduse ajal peavad ka piiratud koguses oma dieeti sisaldama koriandrit.

Koriandri tüübid

Koriandri sorte on suur hulk, mis erinevad maitseomaduste, välimuse, viljelusomaduste ja muude näitajate poolest. Aednike seas on kõige levinumad järgmised koriandri tüübid:

Eesrind

Soovitatav kasutada salatirohelise ja maitseainetena. Väga aromaatne sort saagisega 1,3–1,5 kg/m2. m.

Borodino

Keskhooajaline koriandri sort, valmimisaeg 40–45 päeva. Iga taime kaal on umbes 25–30 g, tootlikkus 2,5 kg/m2. m.

Kin-Dza-Dza

Püstine nõrga hargnemisega taim. Eripäraks on vihmavarju antotsüaniini värvuse puudumine. Keskmine saagikus on 1,5–1,6 kg/m2. m.

Turu kuningas

Tiheda taimestikuga taimesort. Lehed on keskmise suurusega, rikasrohelised, siledad. Sordi peamised eelised on kõrge aromaatsus ja külmakindlus. Tootlikkus - 2,9 kg/sq. m.

Piknik

Kiiresti kasvav koriandri tüüp, valmib 35 päevaga. Lehed on suured sakiliste servadega. Tootlikkus - 3,2 kg/sq. m.

Armas

Hilise valmimisega koriandri sort. Valmimisperiood on 35 päeva. Väikesed taimed kõrgusega kuni 40 cm Tootlikkus - 3,2 kg/sq. m.

Chico

Hästilehelised taimed 50–60 cm kõrgused.Keskhooaja sort kasvab 40–45 päevaga. Tootlikkus on madal - umbes 0,8–1,2 kg / ruutmeetri kohta. m.

Aleksejevski

Erinevad siledate lehtede ja vihmavarjukujuliste õisikutega koriandritaimed. Taime kõrgus 85-90 cm Tootlikkus - 1,4 kg/kv.m. m.

Ray

20–40 g kaaluv ja umbes 50 cm kõrgune kompaktne koriandri sort, mille proteiinisisaldus on 9% ja kaks korda suurem kui standard. Taimede tootlikkus on 1,5–1,7 kg / ruutmeetri kohta. m.

Kasvav

Koriandri seemned on võimelised idanema isegi madalal ümbritseval temperatuuril alates 6 kraadi Celsiuse järgi. Taime külvamist saab alustada varakevadel, asetades seemned avatud mulda. Paljud aednikud istutavad taime mitmes etapis, jättes nende vahele kahenädalased pausid. Koriandri külvamist on lubatud alustada märtsist kuni suve lõpuni. Suured seemned külvatakse laiadesse ridadesse, jättes umbes 40 cm vahed.Seemnete külvamise optimaalne sügavus on 2–3 cm.

Varajased koriandri võrsed taluvad hilist külma, kuni 7 miinuskraadi.Samal ajal on aktiivseks kasvuks ja koriandri hea saagi saamiseks vaja sooja tingimusi - üle 20 kraadi Celsiuse järgi.

Samuti vajavad taimede seemikud päikest, seega tuleks istutamisel vältida pimedaid kohti. Päikese puudumisel ulatuvad koriandripõõsad ülespoole ega tekita tihedat taimestikku. Haritav maa peab olema viljakas. Olenemata sordist soovitatakse koriandrit kasvatada pärast kapsast, tomatit, kaunvilju ja kartulit. Koriandrit paljundatakse eranditult seemnetega.

Hoolitsemine

Koriandri valmimine ei vaja erilist hoolt. Piisab mõne standardreegli järgimisest. Esiteks on taime jaoks oluline rikkalik kastmine. Maksimaalne kastmisvajadus ilmneb kasvuperioodi alguses. Seemnete valmimise ajal ja tärkamise faasis on vajalik mõõdukas kastmine. Pika vihmasaju korral ei pruugi taimi kasta vaja, sest liigne niiskus viib mädaniku tekkeni.

Esimesel koriandri kasvatamise kuul pärast iga kastmist tuleks juurte õhutamise parandamiseks hoolikalt kobestada pealmist mullakihti. Vastasel juhul taanduvad taimed oluliselt kasvus. Tiheda taimestiku kasvatamiseks tuleb seemikud teise lehe kasvufaasis kärpida või harvendada.

Kahjurid ja haigused

Koriandri kasvatamisel on oht kokku puutuda agressiivsete kahjuritega. Kõige ohtlikum on koriandriseemnesööja, kes närib viljadesse augud ja kahjustab oluliselt saaki. Vilja sisse sattudes muutub vastne aktiivseks ja närib endospermi välja. Kui peenardes avastatakse kahjur, on vajalik töödeldud seemnete külvamine ja pidev umbrohu eemaldamine koos edasise hoolika kaevamisega.Lisaks seemnesööjale võivad koriandrit mõjutada sügisene armeeuss, triibulised ja vihmavarjud. Nende vastu võitlemise meetodid on sarnased ja lisaabinõuna võib kasutada putukamürki.

Koriandrit mõjutavad haigused on ramulaaria ja jahukaste. Ramulariaas mõjutab liigniiskuse ja pideva külmaga taimi. Põllukultuuri lehtedele ilmuvad tumedad laigud, mis järk-järgult kaetakse tahvliga. Aja jooksul kahjustatud taim sureb. Jahukaste on seenhaigus, mis levib kiiresti ühelt taimelt naabertaimedele. Haigusest mõjutatud taimede lehed hakkavad kollaseks muutuma ja varisema. Peamised meetmed koriandrihaiguste kõrvaldamiseks hõlmavad perioodilist söötmist, hooldusreeglite järgimist ja seemnete korrastamist.

Saagikoristus ja ladustamine

Taimestik tuleks lõigata enne, kui taim hakkab õievarsi istutama. Kui pungad on juba ilmunud, omandavad rohelised ebameeldiva maitse ja hakkavad maitsema kibedana. Koristamisel on soovitatav jätta väike umbes 10 cm kõrgune vars, et koriander saaks uuesti kasvada. Samal ajal ei kasva täisväärtusliku saagi teine ​​laine alati ja kui see kasvab, muutuvad lehed väiksemaks. Koriandri koristamine võib kesta mitu päeva, kui istutamine on ebaühtlane.

Saate koriandrit säilitada erineval viisil. Kodus säilitavad rohelised külmikusse jättes oma kasulikud omadused hästi. Taime võib pakkida fooliumisse või panna purki. Peaasi, et koriander on suletud ja õhku ei satuks. Jättes värske koriandri õhukindlale alusele, säilib see umbes 8-10 päeva.Kui on vaja tagada koriandri pikaajaline säilitamine, on parem kasutada külmutamise, soolamise, kuivatamise ja marineerimise meetodeid.

Kui teil on vaja värskeid ürte talveks jätta, on parem need kuivatada. Selleks peske taim hästi vees ning eemaldage tolm ja ülejäänud pinnas täielikult. Esiteks peaksid rohelised veidi kuivama, pärast mida tuleb need lõigata ja laotada paberilehele õhukese kihina, et täielikult kuivada. Koriandri saab kuivatada kuivas, hästi ventileeritavas ruumis või 40 kraadini eelsoojendatud ahjus. Kuivatatud koriander tuleks valada klaaspurki või kotti. Kuivatamisel on säilivusaeg umbes aasta.

Külmutamismeetodit kasutades on see võimalik päästa koriander rikkalikus rohelises värvitoonis. Selleks tuleb see pesta, lasta kuivada, panna kilekottidesse või suletud anumasse ja panna sügavkülma. Koriandrit säilib püsival temperatuuril -18 kraadi aasta. Parem on koriander jagada väikesteks portsjoniteks, et saaksite igal ajal õige koguse.

Koriandri õli

Maitsetaimedest loodud vürtsikat õli kasutatakse aktiivselt aroomiteraapias, meditsiinis ja muudes tööstusharudes. Orgaanilise koriandri taimeõli kasulike omaduste loetelus on antibakteriaalsed, rahustavad, kolereetilised ja soojendavad omadused. Lisades koriandriõli oma igapäevasesse dieeti, saate vältida selliste haiguste teket nagu gastriit, kõhupuhitus ja düspepsia. On tõestatud, et looduslik koriandriõli soodustab head isu, näärmete sekretsiooni ja aktiivset maomahla tootmist.

Ennetuslikel eesmärkidel on soovitatav iga päev tarbida 1–3 tilka koriandriõli segatuna meega.

Õlitoote välispidine kasutamine aitab reuma või artriidist tingitud liigesevalude ravis, samuti krampide ja lihasspasmide leevendamisel. Nakkusvastase toime tõttu kasutatakse koriandriõli nahahaiguste ja põletike puhul. Õli rahustav toime leevendab närvilisust ja parandab seisundit pingelistes olukordades. Toote kasutamine on soovitatav üldise väsimuse ja vähenenud immuunsuse korral.

Rakendus

Koriandri raviomadused lubada selle kasutamist rahvameditsiinis. Koriandri seemnete infusioon on külmetushaiguste vastu võitlemisel äärmiselt kasulik. Halva hingeõhu kõrvaldamiseks kasutatakse keevas vees keedetud kuivatatud ürte. Koriandri alkohol Tinktuura võib toimida rahustina närvihäirete ja hüsteeria korral. Ekstrakti valmistamiseks infundeeritakse rohelised seemned viinaga.

Mõnikord tehakse rohttaime seemnetest teed, mida on ideaalne juua sünnituseks valmistudes. Taimest saadud jooki on parem alustada 2-3 nädalat enne planeeritud sünnitust. Oluline on mõista, et raseduse ajal peate koriandrit tarbima piiratud koguses, et mitte esile kutsuda võimalikke allergilisi reaktsioone.

Koriandri seemnete keedust kasutatakse gripi ja kurguvalu raviks. Taime antiseptiliste omaduste olemasolu tagab patsiendi kiire paranemise ja suuõõne kanalisatsiooni. Rahvateraapias kasutatakse koriandri keetmist ja tõmmist ekseemi ja dermatiidi raviks, tehes naha probleemsetele kohtadele kompresse. Koriandri lahusega pestes on võimalik muuta nahk pehmeks ja sametiseks.

Taime kasutatakse toiduvalmistamisel kõige laialdasemalt selle erilise maitse ja ereda aroomi tõttu. Taime kasutatakse maitseainena, vürtsina või värskelt koristatud. Rohelist koriandrit lisatakse toidule küpsetamise lõpus või puistatakse valmis roale, et lisada erksat värvi ja rikkalikku aroomi. Koriander sobib kombineerimiseks mistahes köögiviljasalatite, madala rasvasisaldusega suppide, kala- ja liharoogadega.

Koriandriõli kasutatakse aktiivselt kosmetoloogias puhastustoonikute ja nahahooldusvedelike tootmiseks. Sellel põhinevaid kosmeetilisi preparaate kasutatakse akne ja vistrike kõrvaldamiseks, ketendava naha ja turse vastu võitlemiseks. Korandrit sisaldavad kreemid on tõhus preparaat naha noorendamiseks ja tervena hoidmiseks. Korandrit sisaldavad juuksehooldustooted hoiavad ära varajased hallid juuksed, kõrvaldavad kõõma ja stabiliseerivad rasunäärmete sekretsiooni.

Kaalu langetamiseks võite kasutada ka koriandrit. Toodet võib tarbida mis tahes dieediga, mis sisaldab rohelisi. Koriander stimuleerib kiirendatud ainevahetust organismis. Dieeti pidades on soovitatav näksida smuutisid köögiviljade ja ürtidega. Koriandri olemasolu sellistes kokteilides annab jõudu ja elujõudu, aitab vastu pidada treeningutele ja aktiivselt kaalust alla võtta.