Petersell ja koriander on üsna tavalised taimed, millel on sarnane välimus. Seetõttu ajavad paljud inimesed neid omavahel segamini. Sama lehekuju on tingitud asjaolust, et ürdid kuuluvad samasse perekonda. See pole aga sugugi sama asi. Koriandri ja peterselli kasvatamisel on oluline mõista erinevusi ja seda, mida on kõige parem oma dieeti lisada.
Mis see on
Koriander ja petersell on täiesti erinevad kultuurid, mis on nende välimuse tõttu segaduses. Koriander on pigem kõnekeelne termin ja seda nimetatakse sagedamini lehtroheliseks. Bioloogias tuntakse seda koriandri juurvilja või koriandrina.
Kas on õige neid maitsetaimi segamini ajada?
Mõlemat tüüpi rohelised kuuluvad Apiaceae või selleri perekonda. Seetõttu on neil sarnane lehekuju, mis meenutab vahtralehti ja mida eristavad nikerdatud servad. Samal ajal on petersellile iseloomulikud suuremad lehed, mida eristab rikkalik roheline värv. Kui puudutate koriandri lehti, tunduvad need õhemad ja pehmemad.
Koriandri kirjeldus
Coriander sativum on rohttaim, mis pärines Vana-Roomast. Taime nimi tõlgitakse kui "vika". See on tingitud lehtede spetsiifilisest lõhnast.
Koriandrit nimetatakse tavaliselt koriandri roheliseks, mis kogutakse enne seemnete valmimist. Ürdi nimi on gruusia päritolu. Samas on maitseaine Gruusia köögis laialt levinud.
Taime peamised omadused hõlmavad järgmist:
- Vihmavarju perekond;
- kasvuperiood - 1 aasta;
- põllukultuuri kõrgus - 40-70 sentimeetrit;
- tajuur;
- paljas ja sirge vars, mille tipus on oksad;
- erinevad lehtede kujud sõltuvalt asukohast;
- valged või roosad lilled;
- viljad on munajas-sfäärilise kujuga;
- õitsemine - juuni algusest juuli lõpuni.
Peterselli kirjeldus
Lokkis petersell on rohttaim, mis pärineb Kreeka lõunapoolsetest piirkondadest. Taime nimi tähendab "kasvab kivil".
Selle kultuuri peamised omadused on järgmised:
- Vihmavarju perekond;
- kasvuperiood - 2 aastat;
- põllukultuuri kõrgus - 30-100 sentimeetrit;
- tajuure süsteem;
- sirge vars;
- rohekaskollased lilled;
- piklikud puuviljad;
- sulgjas tükeldatud lehed;
- Õitsemise periood: juuni-juuli.
Peamised erinevused
Kõnealustel kultuuridel on palju erinevusi. Need mõjutavad välimust, keemilist koostist ja kasulikke omadusi.
Kasulike omaduste järgi
Rohelise keemilise koostise seisukohalt peetakse peterselli kasulikumaks. See sisaldab suurt hulka vitamiine, mikro- ja makroelemente. Tänu sellele aitab taim saavutada järgmisi tulemusi:
- tugevdada immuunsüsteemi;
- suurendada nägemisteravust;
- saavutada rögalahtistav toime;
- vähendada veresuhkrut;
- normaliseerida seedesüsteemi tööd;
- alustada regenereerimisprotsesse;
- parandada ainevahetust;
- taastada normaalne uni;
- tugevdada veresoonte seinu ja südant;
- saada diureetiline toime;
- vähendada higistamist;
- reguleerida mao happesuse taset;
- kiirendada jäätmete ja toksiinide eemaldamist.
Koriandral on ka mitmeid kasulikke omadusi. Tänu selle kasutamisele on võimalik saavutada järgmised tulemused:
- tugevdada immuunsüsteemi;
- tõsta keha toonust;
- aktiveerida ainevahetust;
- parandada seedeorganite tööd;
- saada bakteritsiidne toime;
- eemaldada jäätmed ja toksiinid;
- saada diureetiline toime;
- normaliseerida närvisüsteemi funktsioone;
- suurendada potentsi;
- vältida degeneratiivseid muutusi silmades;
- noorendavad nahka.
Vastavalt kahjulikele omadustele
Aromaatseid ürte tuleks tarbida mõõdukalt. Lisaks kujutavad nad endast ohtu allergikutele. Selliseid inimesi on suhteliselt vähe, kuid mõnikord täheldatakse siiski eeterlike õlide talumatust.
Rohelisi tuleks väikelaste toitumisse lisada väga ettevaatlikult. Koriandri suuremad annused võivad halvasti mõjuda närvisüsteemile, põhjustada naistel tsüklihäireid ja halvendada une kvaliteeti.Pärast infarkti ja insulti tuleks koriandri tarbimist piirata.
Naised peaksid peterselli raseduse ajal kasutama ettevaatlikult. See sisaldab palju A-vitamiini, mis kahjustab loote arengut ja võib esile kutsuda emakakrampe. Samuti tuleks piirata peterselli kogust toidus põie-, neeru- ja sapipõiepõletike korral.
Päritolu järgi
Koriander pärineb Vahemere idaosast. Koriander jõudis Euroopa riikidesse Vana-Roomast meie ajastu alguses. Sealt levis see Austraaliasse, Uus-Meremaale ja Ameerikasse. See juhtus viieteistkümnendal kuni seitsmeteistkümnendal sajandil. Koriander ilmus Venemaal alles XVIII sajandil. 1830. aastal hakati seda massiliselt külvama.
Vahemerd peetakse ka peterselli sünnikohaks. Seda leidub looduses mererannas. Selle taime kasvatamine algas üheksandal sajandil. Venemaal hakati seda kasvatama viieteistkümnendal sajandil.
Välimuse järgi
Koriandrit iseloomustavad kahvatute lehtedega piklikud varred. Neid eristab ümar kuju ja veidi tükeldatud servad. Suve esimesel poolel kaunistatakse põõsaid kahvaturoosade õitega, mille järel ilmuvad ümarad seemned.
Peterselli eristavad suured, tihedad teravate servadega lehed. Sellel on lühemad hargnenud varred. Kuid need sisaldavad suures koguses klorofülli. See annab taimele rikkaliku rohelise värvi. Juunis on põõsad kaunistatud väikeste kollakasroheliste õitega. Teisel aastal moodustuvad selle asemel piklikud viljad.
Lõhna järgi
Koriandral on selgelt eristuv sidruni-pipra aroom, mis meenutab mõneti putuka lõhna. Seda seostatakse detsüülaldehüüdi olemasoluga kompositsioonis. Petersell on mahedama maitsega.
Taotluse järgi
Koriander ja petersell täidavad toiduvalmistamisel sarnaseid funktsioone. Need vürtsid annavad roogadele rikkaliku aroomi ja täidavad need kasulike ainetega. Mõlemast taimest valmistatakse eeterlikke õlisid, millest valmistatakse hoidiseid.
Keemilise koostise järgi
100 grammi peterselli sisaldab 40 kilokalorit. Samuti sisaldab see 3,5 grammi valku, 7,5 grammi süsivesikuid, 0,45 grammi rasva. Taim koosneb 85% veest. Lisaks sisaldavad rohelised järgmisi komponente:
- orgaanilised happed;
- kaalium;
- tselluloos;
- sahhariidid;
- fosfor;
- kaltsium;
- vitamiinid A, E, K;
- raud.
100 grammis koriandris on 25 kilokalorit. Samal ajal sisaldavad rohelised 8,7 grammi süsivesikuid, 2,13 grammi valku ja 0,52 grammi rasva. Taim koosneb 92% ulatuses veest. Lisaks sisaldab ravimtaim palju väärtuslikke komponente, sealhulgas järgmist:
- tselluloos;
- sahhariidid;
- vitamiinid B, C, P, K;
- küllastunud rasvhapped;
- kaalium;
- magneesium;
- kaltsium;
- fosfor;
- naatrium;
- raud.
Vastavalt kasvatamise omadustele
Koriandrit tuleb istutada igal aastal. Samal ajal on petersell kaheaastane kultuur. Teisel aastal ilmuvad lisaks haljastusele ka seemned.
Oluline erinevus põllukultuuride vahel on istutamise aeg. Koriander tuleb külvata varakevadel või septembris. Peterselli iseloomustab kõrge külmakindlus. Seetõttu on lubatud seda istutada hilistalvest kuni hilissügiseni. Rohelise taime kasvatamisel peate istutustöid tegema iga 3 nädala tagant.
Mõlemad põllukultuurid on külmakindlad. Petersell talub külma kuni -10 kraadi. Külmade ilmade saabudes ei tasu oodata seemnematerjali idanemist, kuid järgmisel aastal tekivad idud kindlasti.Koriander talub kuni -7 kraadi külma. Rohelise aktiivset kasvu täheldatakse aga temperatuuril +22 kraadi.
Mõlemad taimed tuleb istutada hästi valgustatud kohtadesse. Väike osaline varjund on samuti vastuvõetav. Pinnas peaks olema lahti ja reaktsioon neutraalne. Koriander aktsepteerib tavaliselt kergelt aluselist mulda.
Taimede eest hoolitsemine ei erine eriti. Selleks peate järgima järgmisi reegleid:
- süstemaatiliselt kasta voodid;
- rohida istandusi;
- kobestage ridade vahelt mulda.
Mõlemad taimed vajavad regulaarset harvendust. Seda tehakse roheliste kogumisel. Kui istutused muutuvad väga paksuks, tuleb neid varem harvendada.
Korandri kasvatamisel ei ole vaja peenraid toita, kui toitaineid lisati istutusfaasis. Petersell vajab kompleksseid toitaineid, mis sisaldavad lämmastikku, fosforit ja kaaliumi. Sarnased abinõud sobivad koriandri jaoks. Need aktiveerivad roheluse kasvu ja tugevdavad immuunsüsteemi.
Järeldus
Vaatamata visuaalsetele sarnasustele on koriandil ja petersellil mitmeid erinevusi. Erinevused mõjutavad välimust, keemilist koostist, maitset, lõhna ja mõju tervisele.
