Koduperenaistel on sageli probleem, kuidas kõrvitsat kodus talveks külmutada. Kui kahtlete, kas saate kõrvitsat külmutada, peaksite võtma arvesse kogenud aednike nõuandeid. Muidugi on võimalik ja vajalik kõrvitsa talveks ette valmistada ja külmutada, peamine on teha seda vastavalt kogenud käsitööliste soovitustele.
Üldine informatsioon
Kõrvits on vili, mis säilib suurepäraselt riknemata kuni 20 kuud. Selleks piisab, kui saak pärast koristamist talveks keldrisse korralikult virna laduda.Kuid alles siis, kui köögivili saabub ladustamiseks ideaalses seisukorras. Kui koorel on pragusid, kriimustusi või vars puudub, ei pea kõrvits kunagi kaua vastu. See kehtib ka nende sortide kohta, mis ei ole mõeldud pikaajaliseks säilitamiseks.
Teine kõrvitsa kodus hoidmisega seotud probleem on see, et köögivili saavutab sageli palju kaalu ja mahtu. Suurt vilja on korraga raske kasutada ja pärast lõigatud kujul külmkapis lebamist kaotab see kiiresti oma väärtuslikud omadused.
Sellistel juhtudel tekib probleem – kuidas kõrvitsat talveks säilitada? Parim kaasaegne viis on külmutada. Paljud usuvad, et pärast külmutamist kaotavad puuviljad suurema osa vitamiinidest, eriti karoteenist, mille poolest see on nii rikas.
On ka perenaisi, kes on kindlad, et pärast sügavkülmas hoidmist muutub viljaliha maitsetuks, peaaegu mittesöödavaks.
Lihtsa tegevusalgoritmiga lihtsaid lahendusi on mitu. Kõrvitsa külmutamise mõistmiseks on oluline eelnevalt otsustada, kuidas seda pooltoodet tulevikus kasutatakse:
- Lastele või pirukate täidiseks sobib külmutatud püree;
- lisandiks - blanšeeritud viljalihatükkide külmutamine;
- pannkookide ja vormiroogade jaoks - riivitud;
- Kõige universaalsem viis on külmutada toorelt kuubikuteks.
Vaatleme iga võimalust üksikasjalikumalt.
DIY külmutusprotsess
Talveks valmistumiseks vajate:
- lõikelaud;
- terav nuga;
- plastist anumad püree jaoks (spetsiaalsed anumad, piimatoodete purgid või tavalised plasttopsid);
- kilekotid (tavalised või liuguriga).
Kui kõik vajalik on käepärast, peate köögivilja enne pikaajaliseks ladustamiseks töötlema.
Tooraine valmistamine
Külmutatud kõrvitsa paremaks säilitamiseks kodus talvel peate valima muskaatpähklisortide pikliku ovaalse kujuga küpsed viljad, millel on ereoranži mahlane viljaliha. Valitud isendeid tuleb pesta jooksva vee all, kuivatada salvrätikuga ja lasta neil täielikult kuivada, seejärel koorida kõvalt nahalt.
Kõige mugavam viis selle puhastamiseks on lõigata pealsed ära, asetada köögivili horisontaalselt lauale ja eemaldada terava noaga nahk. Kaheks osaks lõigatud kõrvits puhastatakse põhjalikult seemnetest ja mittesöödavast südamikust.
Viljaliha on soovitatav hakkida suurteks tükkideks ja kuivatada ahjus, mis muudab massi magusamaks, maitsvamaks ja vähem vesiseks, mis aitab oluliselt säästa ruumi sügavkülmikus. Seemneid ei pea ära viskama, vaid ka ahjus kuivatama. Tulemuseks on maitsev ja tervislik maiuspala.
Külmuta püreena
Köögivili lõigatakse keskmise suurusega tükkideks. Koori ei lõigata ära. Asetage küpsetusplaadile ja asetage eelsoojendatud ahju. Küpseta madalal kuumusel umbes tund. Kontrollige valmisolekut, torgates tükid kahvliga läbi. Kui viljaliha on hästi küpsetatud, muutub see pehmeks.
Küpsetatud köögivili on koorest kergesti eraldatav. Puuviljad kooritakse ja blenderdatakse segistis kuni paksu homogeense püree konsistentsini. Pane osade kaupa eelnevalt ettevalmistatud anumatesse, kata toidukilega (kui kaaned puuduvad) ja pane sügavkülma sügavkülma.
See meetod on kasulik neile, kellel on väikesed lapsed. Seda meetodit kasutades külmutatakse kõrvits tavaliselt imikutoiduks ja isegi esimeste täiendavate toitude valmistamiseks, kombineerides toodet teiste köögiviljasegudega.
Pärast blanšeerimist külmutamine
See meetod aitab optimaalselt säilitada kõrvitsa maitset ja kõiki selle toiteomadusi.Seda meetodit kasutades ei pea köögivilja koorima. Valitud isendid lõigatakse tükkideks, seejärel blanšeeritakse keevas vees 3–4 minutit. Seejärel kastetakse need umbes samaks ajaks väga külma vette. Mugavuse huvides saab neid manipuleerimisi teha, asetades tooraine kurn. Peaasi, et vesi pärast blanšeerimist ära voolaks.
Seejärel asetatakse pooltoode alusele nii, et üksikud osad ei puutuks kokku, vastasel juhul võivad need kokku kleepuda ja kõrvits jäetakse sügavkülma. Võite lihtsalt panna tsellofaani sügavkülmiku põhja ja asetada tükid sinna. Pärast külmutamist pakitakse need hoolikalt portsjonite kaupa kottidesse ja kõrvits saadetakse tagasi sügavkülma talvesäilitamiseks.
Pärast riivimist külmutamine
Köögivili lõigatakse keskmise suurusega tükkideks, mis seejärel riivitakse suurel või keskmisel riivil. Valmistatud mass pannakse lusikaga kottidesse, jättes väikese koguse õhku. Kotid pigistatakse veidi lamedamaks ja asetatakse sügavkülma.
Sel viisil külmutatud kõrvitsat kasutatakse tavaliselt pajaroogade, suppide, kõrvitsapiruka täidisena ja isegi tarretises küpsetatuna.
Tükkideks külmutamine
Kuidas õigesti külmutada tükkideks lõigatud kõrvitsat? Puuviljad on vaja lõigata kangideks ja kuubikuteks - nende suurus sõltub sellest, millisele roale pooltoode on ette nähtud:
- kui kavatsete toorikut küpsetamisel täidiseks kasutada, lõigake see väiksemateks tükkideks;
- kui kõrvits on mõeldud keetmiseks, kasuta suuremaid tükke.
Arvestada tuleks sellega, et kõrvitsa tükeldatud tükid, mida peaks koos hoidma, peaksid olema ligikaudu ühesuurused. Seejärel asetatakse need mõnele köögipinnale ja lastakse liigse niiskuse eest veidi kuivada.Eelkülmutage samamoodi nagu blanšeeritud kõrvitsat. Seejärel pakitakse need ühekordselt kasutatavatesse kottidesse.
Kotid surutakse kergelt kokku, andes neile tasase kuju ja asetatakse sügavkülma. See meetod sobib suurepäraselt erinevate piimaputrude – riisi, hirsi ja isegi manna – valmistamiseks.
Näpunäiteid koduperenaistele
Külmutatud kõrvitsat ei tohi enne küpsetamist üles sulatada. Piisab, kui lisada valmis roale vajalik osa. See aitab minimeerida köögiviljas sisalduvate väärtuslike ainete kadu ja säilitada selle maitset.
Kõrvitsat sügavkülmas hoides on soovitatav kirjutada igale külmutatud toidu pakendile külmutamise kuupäev. Nii saate teada, millal tooted aeguvad. Võite alla kirjutada, et see on kõrvits, et mitte segi ajada külmutatud porganditega - pooltoodete kujul on need köögiviljad väga sarnased.
Järeldus
Kõrvitsa külmutamine on suurepärane ladustamisviis, kui teil pole keldrit. See aitab mitmekesistada menüüd, muutes toitumise tervislikumaks talvel, mil kehas on terav vitamiinipuudus.Kõrvitsa viljaliha kasutatakse aktiivselt kosmetoloogias: selle põhjal valmistatakse erinevaid maske näonaha noorendamiseks. Sellist väärtuslikku toodet tasub edaspidiseks kasutamiseks varuda, kasutades kõrvitsa talveks õige hoidmise saladusi.
