TOP 10 retsepti värske ja praetud suvikõrvitsa külmutamiseks kodus talveks

Suvehooajal saab organism piisavas koguses vitamiine ja mineraalaineid värsketest juur- ja puuviljadest. Külmade ilmade saabudes on soovitatav külmutada aiast teatud kogus värskeid köögivilju, et kõik kasulikud ained igal ajal kätte saada. Allpool on üksikasjalik teave selle kohta, kuidas maitsvaid ja tervislikke suvikõrvitsaid talveks külmutada, millised retseptivõimalused on saadaval ja kuidas preparaate õigesti säilitada.

Kas suvikõrvitsat on võimalik külmutada?

Enne varude varumise alustamist esitavad oma aia omanikud endale kõigepealt küsimuse: kas suvikõrvits sobib isegi külmutamiseks? Kas seda on mõtet hoida sügavkülmas, lootes, et see ei kaota selles sisalduvaid vitamiine?

Soovitatav on suvikõrvits talveks sügavkülmutada, kui külmal aastaajal soovitakse konserveeritud köögivilju, mille kasulikke omadusi ei saa võrrelda poelettidel pakutavate konserv- või importtoodetega.

Ainult enda kasvatatud puuviljades saab ju kindel olla, et need ei sisalda säilitusaineid, nitraate ega muid kahjulikke aineid, mida lisatakse juur- ja puuviljadele tööstusliku tootmise käigus.

Ja külmutamine on suurepärane viis looduslike toiduainete säilitamiseks ja igal aastaajal süüa.

Kuidas valida köögivilju talveks valmistumiseks

Selleks, et talvel saaks süüa tervislikult ja maitsvalt, tuleb külmutamiseks valida õiged köögiviljad. Koristamisel tuleks kõik puuviljad jagada kahte kategooriasse – need, mida praegu kõige paremini süüa, värsked ja need, mis sobivad talveks sügavkülma.

Sügavkülmas säilitamiseks on kõige edukamad noored suvikõrvitsad või squash. Soovitatav on valida heledad väikese suurusega puuviljad - hiljem, külmutatud juurvilju valmistades, tulevad need kõige paremini välja - liiga suur suvikõrvitsa keskosa läheb keema, nahk on kõva ja kuiv.

Külmutatud väike suvikõrvits küpseb ühtlaselt ja säilitab oma maitse.

Suvikõrvitsat peetakse talveks külmutamiseks mitte eriti heaks võimaluseks - sellised puuviljad sisaldavad liiga palju vedelikku, mis ei sobi säilitamiseks madalal temperatuuril. Suvikõrvits, milles on kõige vähem vedelikku, sobib sügavkülma - siis ei jää keedetud köögiviljad sitked ja säilitavad oma hea maitse. Soovitatav on valida õhukese koorega ja väikeste seemnetega suvikõrvits.

Külmkapi ettevalmistamine

Külmkapp ei vaja enne suvikõrvitsa sellesse asetamist eriti hoolikat ettevalmistust, kuid köögiviljade parima maitse säilitamiseks on siiski vaja järgida mitmeid soovitusi:

1. Eemaldage sügavkülmast või eraldi kambrist, kus suvikõrvitsat hoitakse, kõik tooted, mis eritavad tugevat lõhna. Kui maitsed segunevad omavahel pikka aega, mõjutab see maitset, seetõttu on puuvilja puhta maitse säilitamiseks soovitatav neid säilitada teistest toodetest eraldi.
2. Asetage sügavkülmik madalale temperatuurile, et tekitada stressist külmutamise efekt (see meetod säilitab suvikõrvitsa maitse ja vitamiinid). Esmaseks külmutamiseks tuleks suvikõrvits saata kas kambrisse “Fast/Super Freeze” või seada madalaimale temperatuur ühises kambris ja tõsta see pärast teatud aja möödumist tavapärasele temperatuurile.
3. Teine oluline punkt on köögiviljade ladustamiseks mõeldud konteinerite ettevalmistamine. Parim variant on kilekotid, millest on vaja eemaldada võimalikult palju õhku (nii säilivad köögiviljad kauem).

Meetodid suvikõrvitsa külmutamiseks kodus

Allpool on toodud mõned kõige populaarsemad viisid suvikõrvitsa talveks külmutamiseks, säilitades selle hea magusa maitse ja kõik kasulikud omadused.

Värskete suvikõrvitsarõngaste külmutamine

Tegelikult pole ühtegi võimalust, kuidas suvikõrvitsat talveks korralikult külmutada. Kaasaegne toiduvalmistamine tunneb mitmeid meetodeid ja neist ühe valik sõltub külmutatud köögiviljade edasise valmistamise kavatsustest ja loomulikult individuaalsetest eelistustest.

Üks populaarsemaid võimalusi suvikõrvitsa sügavkülmas hoidmiseks on köögiviljade külmutamine, lõika rõngasteks.

See valik on mugav suvikõrvitsaga roogade edasiseks valmistamiseks (näiteks praetud lisand või pajaroog) ja seda on lihtne rakendada.

Samm-sammult juhised:

1. Lõika pestud ja hästi kuivatatud köögiviljad rõngasteks, mille paksus peaks jääma pooleteise sentimeetri vahele.
2. Asetage rõngad eelnevalt valmistatud nõudele (soovitav on see katta kilega või kotiga, et köögiviljad ei külmuks nõusse).
3. Kui kavatsete külmutada palju suvikõrvitsaid, asetage need mitmesse kihti, eraldades üksteisest polüetüleeniga, nii et puuviljad ei külmuks kokku.
4. Aseta roog sügavkülma. Soovitatav on kasutada "stress" külmutamist.
5. Pärast köögiviljade külmumist tuleks need nõudest välja võtta ja asetada ladustamiseks eraldi kotti või konteinerisse.

Kuubikuteks lõigatud

Suvikõrvitsa kuubikuteks külmutamine pole keerulisem kui rõngastega. Põhiline erinevus seisneb ainult köögiviljade tükeldamises - selle meetodi jaoks tuleks need lõigata väikesteks võrdse suurusega kuubikuteks (1,5–2 sentimeetrit).Seda tüüpi külmutamiseks on soovitatav hoida osade kaupa, kuna väikseid kuubikuid on roogadele lisamiseks raske üksteisest eraldada.

Köögiviljade ja riisiga

Üks võimalus täieliku suvikõrvitsaroa valmistamiseks sügavkülmikus on külmutada köögiviljasegu riisiga. Nii saad valmis lisandi, mis ei vaja lisaaineid – sobib suurepäraselt liha kõrvale või iseseisva dieetroana.

Küpsetusmeetod:

1. Valmistage köögiviljad: sibul, porgand, suvikõrvits, tomat. Lõika sama suurusega kuubikuteks.
2. Pruunista köögiviljasegu pannil oliiviõliga. Hautamisaeg madalal kuumusel umbes pool tundi. Lisa maitse järgi soola, pipart ja vürtse.
3. Sega hautatud köögiviljad keedetud riisiga. Jahutage hautis ja jagage see eraldi anumatesse, seejärel külmutage.

Rohelistega

Värske suvikõrvitsa maitse paremaks säilitamiseks ja erilise võlu andmiseks võid külmutada köögivilju koos värskete ürtidega. Valmistamismeetod ei ole väga keeruline - kõik tehakse samamoodi nagu tavaline külmutamine rõngastes. Ainus erinevus seisneb selles, et enne köögivilja sügavkülma panemist tuleb see üle puistata ürtidega (eelistatult tilliga, see on toiduvalmistamiseks kõige õnnestunum kombinatsioon).

Imikutoiduks

Suvikõrvitsaga saad lapsele talveks toitu valmistada – kui teed selle ise aia juurviljadest, on see maitsvam ja tervislikum kui poest ostetud kolleegid. Imikutoidu valmistamiseks purustatakse peeneks hakitud suvikõrvits blenderis ja valatakse jääkuubikutele.

Selles vormis saadetakse köögivili esmaseks külmutamiseks, pärast mida tuleks saadud vormid portsjoniteks voltida ja hoida sügavkülmas.Ühe annuse jaoks vajab laps kahte või kolme kuubikut.

Praetud suvikõrvitsa külmutamine

Teine populaarne meetod on juba valmistatud, praetud suvikõrvitsa külmutamine. Sel juhul tuleb roogi enne söömist ainult mikrolaineahjus soojendada. Enne praadimist tuleb suvikõrvitsat töödelda vajalike maitseainetega (sool, pipar) ja veeretada mõlemalt poolt jahus. Pärast praadimist tuleb need jahutada ja seejärel saata sügavkülma, eraldades iga köögiviljakihi polüetüleeniga.

Riivitud suvikõrvits ja suvikõrvitsapüree

Riivitud suvikõrvitsa külmutamine hõlmab kõigi puuviljade kasutamist, olenemata nende suurusest ja vedeliku kogusest.

Enne toiduvalmistamist on vaja eemaldada kõik suured kõvad seemned ja eemaldada suurtelt puuviljadelt koor (see on noortel suvikõrvitsatel vastuvõetav). Köögiviljad riivitakse jämedal riivil ja kogu saadud viljalihast eemaldatakse enne külmutamist niiskus. Samamoodi külmutatakse ka suvikõrvitsapüree, millele lisatakse muid juurvilju - näiteks porgandit või kõrvitsat.

Temperatuur ja säilivusaeg

Peamine säilitusreegel on see, et külmutatud suvikõrvitsat ei saa pikka aega sügavkülmast välja võtta ja siis uuesti sinna saata. Temperatuurimuutused on äärmiselt ebasoovitavad, vastasel juhul kaotab köögivili oma maitse ja kasulikud omadused. Optimaalne temperatuur alaliseks ladustamiseks on 10 kuni 20 kraadi Celsiuse järgi. Kõlblikkusaeg - mitte rohkem kui 10 kuud.

Suvikõrvitsa sulatamise reeglid

Selleks, et töödeldav detail korralikult sulaks, asetatakse see toatemperatuurile. Külmutatud köögivilju ei soovitata kohe kuumale pliidile panna – külmunud jää muutub veeks, mis mõjutab roa maitset ja kvaliteeti.Erandiks on köögiviljahautis, mis sobib hautamiseks kohe pärast sügavkülma valmimist.