Kuidas saab kodus paprikat talveks värskelt külmutada?

Kuidas korralikult paprikat talveks külmutada? Seda küsimust küsivad koduperenaised, kes soovivad toote kasulikke omadusi pikka aega säilitada. Paprika külmutamisel ja ka säilitamiseks ettevalmistamisel on nüansse, mida tuleb toote pikaajalisel säilitamisel arvestada.

Kas paprikat on võimalik talveks külmutada?

Toidu külmutamine on võib-olla kõige kasulikum säilitusviis. Sügavkülmas olevad köögiviljad ja puuviljad mitte ainult ei rikne, vaid säilitavad ka maksimaalselt kasulikke vitamiine ja mikroelemente.

Lisaks on see mugav - juurvilja, anuma ja sügavkülmiku ettevalmistamine võtab palju vähem aega võrreldes paprikate klaaspurkidesse rullimise ja juurvilja kuivatamisega.

Tähelepanu! Muidugi saab külmutatud paprikat osta poest või soovi korral külmal aastaajal leiad värskeid köögivilju supermarketist. Külmutatud juurviljade ostmisel on oht soetada mitu korda külmutatav toode. Lisaks pole lõpuni teada, kas paprika oli värskelt külmunud või hakkas juba riknema?

Värske puuvilja ostmine ei pruugi alati ootustele vastata: lõhnava, kauni ja värske köögivilja asemel saab kallilt osta närbunud paprika.

Köögiviljade valik ja valmistamine enne protsessi alustamist

Selleks, et külmutatud köögiviljad säilitaksid võimalikult palju oma maitset ja vitamiine, on vaja külmutamiseks valida õiged puuviljad. Nii et rohelise, punase ja kollase paprika säilitamiseks sobivad suured sileda koorega viljad, mis pole putukate ja mädaniku poolt kahjustatud. Köögivilju tuleb pesta jooksva sooja vee all ja lasta kuivada. Kui hakkate märga puuvilju külmutama, võivad need kokku kleepuda, mille tulemusena kaotab toode oma kuju.

Viljadest on vaja eemaldada seemned ja vars ära lõigata. Soovitatav on seest käsitsi puhastada, kuna nuga võib kahjustada juurvilja siseseinu.

Mõru või teravat tšillipipra valides pöörad tähelepanu ka vilja välimusele. Külmutatakse vaid pealtnäha ideaalseid köögivilju. Puuviljad pestakse jooksva külma vee all ja kuivatatakse põhjalikult. Kuum tšillipipar valmistatakse tervena.

Pärast puuviljade kuivamist võite jätkata otse külmutamist. Seda saab teha mitmel viisil, kuid kõigepealt tuleb hankida sobivad nõud ja külmik külmutamiseks ette valmistada.

Tähelepanu! Tšillipipra vürtsikuse “maandamiseks” hoia toodet enne külmutamist 2-3 minutit keevas vees.

Külmkapi ettevalmistamine

Enne puuviljade külmutamist on vaja konteinerid sügavkülmikus ja külmikus sulatada ja põhjalikult pesta. Pärast pesemist kulub kuivamiseks aega. Kuiv ja puhas külmik on valmis köögiviljade külmutamiseks. Seda tehes tuleks austada ka toote lähedust: näiteks külmutatud paprika jaoks on soovitatav eraldada eraldi konteiner, mitte jätta pakendatud tooteid isegi liha ja kala kõrvale.

Milliseid riistu vajate?

Sügavkülmas külmutamiseks sobivad tihedalt suletava kaanega plastkarbid, tsellofaanist ja lukuga kotid, aga ka spetsiaalselt paprika külmutamiseks mõeldud kotid.

Tähelepanu! Külmutatav toode peab olema hermeetiliselt suletud kileanumasse või -kottidesse (usaldusväärsuse huvides pakitakse viljad 2-3 kotti ja seotakse tihedalt kinni). Vastasel juhul lõhnavad teised sügavkülmas hoitavad toiduained paprika järele.

Parimad viisid paprikate kodus külmutamiseks

Paprikat saab külmutada mitmel viisil, need valitakse sõltuvalt toote hilisemast kasutusest ja isiklikest eelistustest.

Tervena sügavkülmas

Pärast puuviljade põhjalikku pesemist ja kuivatamist külmutatakse paprika tervelt. See võimaldab teil neid hiljem toppida. Värskete köögiviljade puhul peate varre ära lõikama ja puuviljadelt seemned eemaldama. Järgmisena laotakse need ühe kihina lõikelauale, mähitakse kilesse ja asetatakse 3-6 tunniks külmikusse sügavkülma.

Järgmisena virnastatakse puuviljad üksteise peale, eraldades paprikad tsellofaaniga, või saadetakse kõik köögiviljad edasiseks ladustamiseks ühisesse konteinerisse.

Pooleks

Paprika valmistamisel võite need pooleks külmutada. Selle meetodi eeliseks on see, et sel viisil valmistatud puuviljad võtavad sügavkülmikus palju vähem ruumi.

Pärast pesemist, seemnete ja varte eemaldamist lõigatakse viljad pikuti pooleks, seejärel pannakse köögiviljade pooled väikestesse lukuga kottidesse või seotakse tihedalt tavalistesse kilekottidesse. Puuviljade jaotamisel on vaja kindlaks määrata täpne paprikapoolikute arv, mida korraga kasutatakse. Sel viisil sorteeritud puuviljad pannakse sügavkülma.

Tükid

Paprikat saab valmistada tükkide, rõngaste, kuubikute või ribadena erinevat tüüpi roogade valmistamiseks:

1. Hautiste, suppide ja kastmete jaoks lõigatakse köögiviljad kuubikuteks.
2. Pitsa ja pirukate jaoks lõigatakse köögiviljad ribadeks või ratasteks.

Liigse niiskuse eemaldamiseks (puuviljade lõikamisel eralduv köögiviljamahl) kuivatatakse viilutatud toode enne külmutamist pabersalvrätikute või rätikutega. Järgmisena pannakse köögiviljad kilekottidesse, pärast õhu väljalaskmist, või plastikust hermeetiliselt suletud anumatesse.

Hautise jaoks assortii

Paprika külmutatakse köögiviljaassortii osana.Kõige populaarsemad külmutatud köögiviljade sordid on:

1. Paprika. Sortiment koosneb peeneks hakitud paprikatest, mis on segatud hakitud suvikõrvitsa, tomatite ja kaunades olevate ubadega.
2. Country mix. Sortimendis on peeneks hakitud kartul, paprika, uba kaunas, porgand, sibul ja mais. Sellele segule lisatakse ka brokkoli. Köögivili blanšeeritakse enne sortimenti lisamist.
3. Lecho: blanšeeritud paprika, sibula, tomati, suvikõrvitsa kuubikud.
4. Borši kaste: segu sisaldab peeneks hakitud paprikat, tomatit ja peeti. Siia lisatakse ka sibul ja porgand.
5. Hawaii segu: poolkeedetud riis, pipraviilud, mais ja herned.

Küpsetatud paprika külmutamine

Ahjus küpsetatud köögivilju võib ka külmutada. Kaunad pestakse, kuid vart ja seemneid ei eemaldata. Tooted asetatakse määritud küpsetusplaadile ja asetatakse ahju neljakümneks minutiks. Võta pruunistatud köögiviljad välja, pane pannile ja jäta sinna 15 minutiks seisma. Järgmisena eemaldage koor ja eemaldage ettevaatlikult sisikond, hoides vilja sabast kinni.

Puhastatud toode lõigatakse väikesteks tükkideks, sorteeritakse konteineritesse ja valatakse küpsetamisel tekkinud mahlaga. Seda toodet saab hiljem kasutada salatite valmistamiseks.

Tähelepanu! Küpsetatud paprikat võib külmutada ka tervel kujul.

Täidetud paprika külmutamine

Paprikat võib ka täidisega külmutada. Selleks asetatakse valmis pooltoode üksteisest lühikese vahemaa tagant lõikelauale, mähitakse tsellofaani või toidukilesse.Järgmisena aseta tunniks ajaks külmkappi ja pärast jahtumist sügavkülma sügavkülma (võimaluse korral seadke temperatuur võimalikult madalale). Pärast külmutamist (see võtab aega 4–7 tundi) pannakse toode kottidesse (neist eemaldatakse esmalt õhk) või konteineritesse ja asetatakse sügavkülma.

Tähelepanu! Täidetud paprikat ei soovitata külmutada üle 8 tunni. Vastasel juhul aurustub paprikates sisalduv niiskus ning täidisega roogi koostisosade ja teiste sügavkülmikus hoitud toodete vahel tekib lõhnavahetus.

Tilli ja peterselliga

Piprale rikkaliku aroomi andmiseks külmutatakse see tilli ja peterselliga. Selleks võta 2-3 kilogrammi pipra kohta 150-200 grammi ürte ja pool teelusikatäit soola. Paprika ja till pestakse põhjalikult ja leotatakse 10-15 minutit külmas vees. Järgmisena vahetage vesi ja jätke rohelised veel 10-15 minutiks. Tilli ja peterselli raputatakse ja kuivatatakse. Oluline on tagada, et rohelised ei hakkaks tuhmuma. Pärast seda purustatakse see põhjalikult.

Tähelepanu! Paprika külmutamiseks sobivad värskelt korjatud petersell ja till. Just need rohelised on kõige säravama ja rikkalikuma aroomiga ning sisaldavad ka suures koguses kasulikke vitamiine ja mikroelemente.

Paprika vabastatakse seemnetest, varred lõigatakse ära ja lõigatakse vajalikul viisil (rõngad, kuubikud või ribad). Järgmisena asetage rohelised ja paprikad eraldi erinevatele alustele ja külmutage need üleöö sügavkülmas. Koostisained kaetakse esmalt toidukilega.

Valmistamise lõppedes segatakse külmutatud paprika ja ürdid kokku, pakitakse eelnevalt ettevalmistatud anumatesse või kottidesse ja saadetakse lõplikule külmutamisele.

Paprikate külmutamise temperatuur ja säilivusaeg

Selleks, et külmutatud paprika säilitaks maksimaalselt vitamiine ja kasulikke mikroelemente, ei tohiks külmumistemperatuur ületada -18 – 20 kraadi Celsiuse järgi. Kui temperatuur tõuseb, säilib toode vähem aega.

Sõltuvalt külmutatud toote tüübist on säilivusaeg erinev:

1. Värsket külmutatud paprikat säilib kuni 12 kuud.
2. Röstitud või blanšeeritud köögivilju säilib kuni 6 kuud.
3. Täidisega paprikat säilib kuni 7 kuud.

Tähelepanu! Enne külmutamist märgistatakse köögiviljamahutid ja kotid. Märkige ligikaudne säilivusaeg ja külmumiskuupäev.

Kas toodet on lubatud uuesti külmutada?

Toote korduv külmutamine ei riku paprikat, vaid halvendab toote maitset ning mõjutab negatiivselt ka kasulike vitamiinide ja mikroelementide hulka. Lisaks kaotab selline toode oma atraktiivse välimuse. Selle vältimiseks ei ole soovitatav paprikat uuesti külmutada.

Kuidas külmutatud paprikat õigesti sulatada

Paprika õige sulatamine on järgmine:

1. Terved külmutatud köögiviljad jäetakse 10-20 minutiks külmkappi seisma, seejärel sulatatakse mikrolaineahjus 5 minutit, kasutades sobivat valitud režiimi. Alternatiivne viis paprikate sulatamiseks on jätta need pärast külmkappi 15-20 minutiks toatemperatuurile.
2. Tükeldatud köögiviljad asetatakse 5 minutiks mikrolaineahju sulatusrežiimile ja lisatakse suppidele või hautistele.

Paprika külmutamine on suurepärane viis toote kasulike omaduste pikaajaliseks säilitamiseks minimaalse aja- ja vaevainvesteeringuga.

Köögivilja esialgse välimuse ja maitse säilitamiseks on vaja järgida teatud soovitusi paprika valiku, külmutamismeetodi ja säilitamise kohta.