TOP 10 retsepti, kuidas baklažaane korralikult talveks kodus sügavkülmas külmutada

Inimesed imestavad sageli, kuidas baklažaane õigesti külmutada, kuna nende köögiviljade hooaeg pole nii pikk, kui tahaksime. Selle köögivilja maitse säilitamiseks kuni talveni peaksite kõigepealt mõistma, et te ei saa neid toorelt külmutada. Seetõttu on leiutatud meetodeid, mis aitavad nende säilitamisega pikka aega toime tulla.

Kas on võimalik külmutada

Väikesed sinised võib sügavkülmutada, selleks tuleks vilju vähemalt leotada. Neid ei saa toorelt sügavkülma panna. Ärge unustage külmumisaega. Seda toodet võib sügavkülmikus hoida mitte rohkem kui 1 aasta. Sel juhul ei tohiks temperatuur olla kõrgem kui -18 kraadi.

Kui rääkida uuesti külmutamisest, siis see pole soovitatav.

Puuviljade valik ja ettevalmistamine külmutamiseks

Selleks, et baklažaanide külmutamine õnnestuks, tuleks ennekõike tähelepanu pöörata sellele, et juurvilju ostes oleksid need värsked ja riknemismärkideta.

Muud valikureeglid hõlmavad järgmist:

1. Köögiviljade koor on ühtlane ja sile, ilma nähtavate kahjustusteta.
2. Pressimisel peaks köögivili kiiresti oma kuju taastama, mis viitab elastsele viljalihale.
3. Värsked puuviljad on alati rasked. 15-17 sentimeetri pikkune köögivili kaalub umbes 500 grammi.
4. Ideaalne baklažaan oleks selline, mille viljaliha on valget värvi ja säilitab oma välimuse pikal ajal õhu käes. Samal ajal ei tohiks seemned olla ebameeldiva lõhnaga ja tumedad. Kui selliseid märke pole, siis külmutamine tõenäoliselt ebaõnnestub.
5. Sellistel eesmärkidel on parem eelistada väikeseid puuvilju, kuna suured isendid sisaldavad rohkem soolatud veiseliha, mis annab mõru maitse.
6. Tähelepanu tasub pöörata ka varrele. Värskes köögiviljas on see roheline ja ilma kortsudeta.
7. Ärge mingil juhul kasutage üleküpsenud puuvilju, millest annab tunnistust kortsus või kuiv nahk.

Kui köögiviljad on välja valitud, tasub mõelda õigele valmistamisele.Selleks peate need lõikama ja seejärel veenduma, et need oleksid liigsest veest vabanenud, sest vastasel juhul on oht, et need muutuvad pudruks.

Järgmine samm on kuumtöötlemine, see võib olla küpsetamine, blanšeerimine, praadimine või hautamine.

Kuidas külmkappi korralikult ette valmistada

Külmkapi ettevalmistamine seisneb vaba ruumi tagamises köögiviljade vabalt asetamiseks. Suletud anuma kasutamisel tuleks sügavkülmikus hoida temperatuuri -18 kraadi juures. Suletud anumate kasutamisel piisab -12-st.

Parimad retseptid baklažaanide külmutamiseks kodus

Tänapäeval kasutavad koduperenaised mustikate sügavkülmas hoidmiseks üsna palju võimalusi. Hiljem saab neid tarbida põhitootena või lisada salatitele. Sõltumata külmutamisvalikust tasub arvestada ka protsessi kõige väiksemate omadustega, sest vastasel juhul on suur tõenäosus, et köögiviljad kaotavad oma maitse või kuju.

Terved puuviljad

Tervete baklažaanide sügavkülmas säilitamiseks ostke noori ja rikkumata köögivilju. Järgmisena tuleks toored viljad korralikult läbi pesta, ilma vart maha rebimata ja pannile kooresse panna. Samal ajal on soovitatav seada pliidi kuumus minimaalsele väärtusele, et köögiviljad ei kõrbeks.

Kui need on küpsenud, eemalda kindlasti mõru nahk ja mässi need pärast jahutamist toidukilesse. Järgmisena saab toorikud konteinerisse panna ja külmutamiseks saata.

Seda meetodit peetakse üheks kõige mugavamaks, kuna see võimaldab teil puuvilju igal ajal kätte saada ja kuna need on terved, saate neist valmistada maitsvaid roogasid. Enamikul juhtudel valmistatakse baklažaani kaaviar sellistest külmutatud puuviljadest.

Teine levinud võimalus on lisada need tomatitele suvise maitse saamiseks.

Blanšeeritud

Preparaatide valmistamiseks blanšeerimise abil peaksite valmistama panni vee, soola ja sidrunimahlaga. Kui vesi keeb, soola see ja lisa üks supilusikatäis sidrunimahla. Seejärel võid sinna baklažaanitükid panna ja keeta mitte rohkem kui 5 minutit.

Pärast seda võite hakata neid välja võtma ja jäävette kastma. Puuvilju saab konteineritesse ja sügavkülma panna alles siis, kui need on täielikult jahtunud ja kuivanud.

Külmutamine ribadeks või kuubikuteks

Talveks ribadeks või kuubikuteks lõigatud köögiviljade valmistamiseks tuleks osta kõvad, kuid küpsed baklažaanid. Saate need lõigata umbes 2 x 2 sentimeetri suurusteks tükkideks. Kui pärast külmutamist kasutatakse neid hautise valmistamiseks, tasub viljad koorida.

Kui see on vajalik külmutada köögivili, lõika ribadeks rullide jaoks, koorimine pole vajalik. Kui tegemist on toore baklažaani külmutamisega, võite alustada selle leotamisest, seejärel kuivatada hästi, asetada õhukindlasse anumasse ja külmutada.

Ahjus küpsetatud baklažaanide külmutamine

Hautatud baklažaanide edukaks külmutamiseks ja nende maitse säilitamiseks on soovitatav köögiviljad kuubikuteks lõigata. Järgmisena kuumuta ahi 190 kraadini. Määri vorm, küpsetusplaat või pann taimeõliga. Nüüd võid baklažaanikuubikud siia asetada ja aeg-ajalt segades vähemalt 10 minutit podiseda.

Samal ajal pole köögivilja soolamine üldse vajalik. Seda saab teha vastavalt soovile. Pärast määratud aja möödumist võib baklažaanid ahjust välja võtta ja lasta toatemperatuurini jahtuda.

Konteinerit kasutatakse otse külmutamiseks.Mugavuse huvides on soovitatav sellele asetada kleebis, millel on kiri, mis näitab täpselt, kuidas köögivilja töödeldi ja toiduvalmistamise kuupäev. Külmutatud hautatud puuviljad sobivad hästi köögiviljade murenemiseks.

Hautatud puuviljade külmutamine

Kui eesmärgiks on hautatud juurviljade sügavkülmutamine, tuleks järgida sama skeemi nagu ahjus küpsetades. Kas viljad koorida või mitte, saate otsustada oma äranägemise järgi. Kõik sõltub sellest, milliseid roogasid inimene pärast sulatamist valmistab.

Kui kokk pole selle üle veel otsustanud, on siiski parem baklažaanid koorida, kuna sel juhul saate neist kõike valmistada ja ärge kartke kibedat maitset, mis pole alati sobiv.

Keedetud baklažaanid

Et külmutatud juurviljad edaspidi kibedaks ei läheks, tuleks need mitmest kohast hambatikuga sügavalt läbi torgata. Järgmisena võite hakata puuvilju tervelt keetma. Võrreldes tükkidena küpsetamisega peavad need keevas vees olema 3 korda kauem. Enne seda ärge unustage vett soolata. Kui baklažaanid on valmis, võta need välja ja lase täielikult jahtuda.

Pärast seda võite hakata neid tükkideks lõikama ja samal ajal rätikuga hästi kuivatama.

Praetud pannil

Pannil praetud baklažaanid külmutatakse vastavalt järgmisele skeemile:

• Kõigepealt peate valima värsked baklažaanid. Enne küpsetamist pestakse neid hästi, lõigatakse vajalikul viisil ja leotatakse vees;
• Pärast seda tühjendage vesi ja kuivatage köögiviljad hästi;
• seejärel valage praepannile taimeõli, soojendage seda veidi ja pange seejärel baklažaanid põhjalikuks praadimiseks välja;
• Et edaspidi köögiviljasse liiga palju rasva ei imenduks, on parem valmistoode asetada hästi niiskust imavale paberrätikule;
• kui puuviljad on jahtunud, asetatakse need tasasele puitpinnale ja mähitakse kilesse. Pärast seda on need valmis külmutamiseks saatmiseks;
• kui köögivilju on palju, saab neid samal põhimõttel mitmel tasandil laduda. Paari tunni pärast, kui puuviljad on hästi külmunud, võib need külmkapist välja võtta ja panna tiheda kaanega anumasse või suletud kotti.

Säilitusperioodid ja reeglid

Nagu varem mainitud, ei soovitata baklažaane ühelgi kujul sügavkülmikus hoida kauem kui 12 kuud. Selleks, et need säilitaksid oma maitse, tuleks tervete köögiviljade sügavkülma saatmisel need varre küljest eemaldada.

Külmutatud köögiviljad säilitavad oma omadused kõige paremini võimalikult tihedalt suletavates anumates. Kui õhk satub sisse, lüheneb säilivusaeg.

Tuleb mõista, et külmutamise edukus sõltub otseselt sellest, kui õigesti puuvilju valmistati. Kui kuivatamise või leotamise käigus tehti vigu, põhjustab see tulevikus baklažaanide riknemist ja tarbimiskõlbmatuks muutumist.

Kuidas toodet õigesti sulatada

Mõnel juhul saab külmutatud mustikaid küpsetada kohe, ilma sulatamata. Teine sageli kasutatav võimalus on viia need külmkappi, kus need järk-järgult sulavad. Mõnikord on otstarbekam asetada need tasasele pinnale ja jätta toatemperatuurile sulama.

Sellistel eesmärkidel ei ole soovitatav kasutada mikrolaineahju. Seda seletatakse asjaoluga, et sellel võib olla kahjulik mõju köögivilja struktuurile, misjärel see muutub lahti.

Mida saab pärast sulatamist valmistada?

Kõige tavalisemad külmutatud baklažaanidest valmistatud toidud on:

1. Kaaviar. Selle valmistamiseks võite kasutada vilju, mis on eelnevalt kuumtöödeldud ja samal ajal lõigatud täiesti erinevateks tükkideks. Sel juhul soovitusi ei anta, kuna sinised purustatakse küpsetusprotsessis püree konsistentsiks.
2. Rullid. Selleks sulatatakse küpsetatud või praetud puuviljad ning mähitakse sisse juustu, küüslaugu ja ürtide segu.
3. Rösti pottides. Selle roa jaoks on parem lõigata puuviljad väikesteks kuubikuteks. Need pannakse pottidesse nii liha kui ka muude koostisosadega ning seejärel ahju.
4. Tornid tomatitest, mustikatest ja riivjuust. Selle roa valmistamiseks lõigatakse köögiviljad rõngasteks. Enne küpsetamist tuleb need täielikult sulatada ja soojendada toatemperatuurini. Järgmisena võid neile asetada tomatid ja puistata peale riivjuustu.

Enamasti saab sulatatud mustikatest valmistada samu asju, mis värsketest. Kui külmutamine tehti õigesti, ei mõjuta see selle puuvilja maitset kuidagi.

Baklažaanide kasulikud omadused

Sinised sisaldavad suures koguses erinevaid mineraale ja vitamiine. Seetõttu peaksid baklažaanid olema iga inimese toidus, kes soovib olla terve. Tänu kaaliumisooladele on viljadel positiivne mõju veresoontele ja südametegevusele.

Arstid soovitavad inimestel, kellel on ainevahetusprobleemid, neid köögivilju süüa. Need on kasulikud ka seedetrakti, neerude ja maksa valude korral. Puuviljad on rikkad ka kiudainete poolest, millel on positiivne mõju soolestiku tööle.Baklažaanid on kasulikud ka dieediga inimestele, kuna need sisaldavad ainult 28 kilokalorit.