8 parimat retsepti talveks täidetud paprikate valmistamiseks

Talvel tahaks väga end ja oma perekonda hellitada maitsvate juurviljadega, seega tuleb hoidiste eest eelnevalt hoolt kanda. Magusate paprikate talveks ettevalmistamine järgnevaks täidiseks on asjakohane nii pühade kui ka igapäevaste toitude jaoks. Seetõttu peate tutvuma säilitamise põhireeglitega ning kaaluma lihtsaid ja edukaid retsepte.

Paprika täidiseks konserveerimise omadused

Täidetud paprika on maiuspala, mis on populaarne igal aastaajal. Talvel on peaaegu võimatu leida kvaliteetseid ja taskukohase hinnaga värskeid köögivilju. Seetõttu on konserveerimine parim valik. See protsess pole eriti keeruline, mis tähendab, et saate retsepte hallata isegi minimaalsete kulinaarsete oskustega. Oluline punkt, millest sõltub keerdumise ohutus, maitse ja kasulikud omadused, on pipra viljade õige valik.

Kõigepealt peate arvestama köögiviljade mitmekesisusega. Konserveerimise lemmikud on:

• Vilunud. Selle varavalmiva sordi viljad kaaluvad umbes 100–120 grammi. Neil on tihedad seinad paksusega kuni 6,5 mm.
• Yantar on varakult valmiv sort, millel on selgelt väljendunud magus maitse ja rikkalik oranž puuviljavärv. Sellel on paks nahk ja mahlane viljaliha.

Siiski võivad sobida mis tahes tuttava ja lemmiksordi viljad, kui need vastavad mitmele nõudele:

• ideaalne ühtlane kuju, peaaegu sama kõigi puuviljade jaoks;
• ühe puuvilja kaal on vähemalt 80-100 grammi;
• viljalihased ja paksud seinad (mitte õhemad kui 4 millimeetrit);
• väljendunud magus ja mahlane maitse vürtsika kerge mõrkjusega.

Oluline on paprika päritolu ja kvaliteet.

Seetõttu on ostmisel soovitatav alati huvi tunda kvaliteedisertifikaadi vastu, millel on märgitud köögivilja kasvukoht, töötlemisperioodid, kasutatud aineliikide loetelu.

Peate valima toote järgmiste kriteeriumide alusel:

• Puuviljade värskus. Selle kindlaksmääramiseks piisab, kui teha varres kerge katkestus. Värskel paprikal on selles kohas kindlasti tilgad.Vedeliku puudumine murdumispunktis on märk sellest, et pipra viljade koristamisest on möödunud palju aega, mis tähendab, et märkimisväärne kogus kasulikke aineid on juba kadunud.
• Värv. Vilja küpsusest ja valmisolekust konserveerimiseks annab märku rikkalik ühtlane värv.
• Naha terviklikkus. Pinnal ei tohiks olla vähimatki kahjustust, hambakattu, plekke ega täppe – kõik need on märgid vilja nakatumisest või säilitusreeglite rikkumisest.
• Elastne ja tihe konsistents. Talveks konserveerimiseks sobiv kvaliteetne paprika peaks olema paksude ja tihedate seintega, mis viitab kõrgele mahlasisaldusele. Surve hetkel ei tohiks loote kuju moonutada.

Köögiviljade valmistamine

Värske pipra maitse ja eelised säilitava kvaliteetse säilitusaine saamiseks peate läbima järgmised ettevalmistavad sammud:

1. Valige vajalik arv kõige värskemaid ja ilusamaid isendeid, millel pole vähimatki viga. Neil peab olema sama õige kuju.
2. Pese köögiviljad põhjalikult. Ja soovitav on neid tund aega soolaga maitsestatud vees leotada. See eemaldab pestitsiidid ja muud mürgised ained.
3. Lõika varrega külgnev tükk ettevaatlikult ära. Seda osa pole täidiseks vaja, pealegi on selles kõige rohkem mürgised kemikaalid.
4. Eemaldage viljadelt seemned täielikult.

Konteinerite ettevalmistamine

Konserveerimiseks läheb vaja mitut kaanega klaaspurki – sobivad nii klassikalised plekkpurgid kui ka moodsamad niidiga. Esimesel juhul kasutatakse käsitsi õmblusmasinaid. Teisel juhul on täiusliku tiheduse saavutamiseks oluline jälgida, et purkide ja kaante läbimõõt ühtiks.

Konserveerimise alustamisel peate klaaspurke põhjalikult pesta söögisoodaga. Seejärel steriliseerige, valides pakutud meetoditest sobivaima:

1. Keeda suures kastrulis. Sõltuvalt konteineri mahust on kokkupuuteaeg 10 kuni 25 minutit.
2. Steriliseerige spetsiaalse ringi abil auru kohal 5-7 minutit.
3. Aseta 15 minutiks ahju. Muutke temperatuuri taset 65 kraadilt 150 kraadile.
4. Valage anumate põhja 1-2 sentimeetrit vett, asetage need mikrolaineahju ja hoidke kaks minutit.

Kuidas valmistada paprikat talveks täidiseks

Paprikat saab talveks säilitada erineval viisil. Pärast iga retsepti uurimist saate valida parima.

Klassikaline talveretsept

Kiireim ja lihtsam variant konserveeritud paprika jaoks. Peate ette valmistama:

• paprika - 20 tükki keskmise suurusega puuvilju;
• vesi - 2 liitrit;
• sool (olenevalt isiklikest eelistustest).

See koostisosade kogus on mõeldud kolmeliitrise purgi jaoks. Kulinaarne protsess koosneb mitmest etapist:

1. Täida roostevabast terasest kastrul veega ja kuumuta keemiseni.
2. Lisa soola (maitse järgi).
3. Pange puuviljad keevasse vette ja jätke viis minutit. Need peavad olema väga kuumad, kuid mitte keedetud.
4. Tõsta purki ja täitke keeva veega kuni ülemise servani.
5. Rulli kaas kokku ja mähki.

Niipea kui konserv on jahtunud, tuleb see viia sahvrisse või keldrisse. Valmistatud paprika on kooskõlas erinevate täidistega - klassikaline riis ja liha, krevetid, juust, mereannid ja erinevad teraviljad.

Ilma steriliseerimiseta

Selle retsepti jaoks vajalike koostisosade loend:

• 10-15 keskmise suurusega puuvilja;
• 2 spl. l. jäme lauasool;
• 1 spl. l. Sahara;
• 3 spl. l. 9% äädika lahus.

Täida ettevalmistatud kolmeliitrine purk varre küljest kooritud paprika ja seemnetega. Selle kompaktsemaks paigutamiseks võite ühe köögivilja teise sisse pesatada. Seejärel valage kaks liitrit keeva vett ja jätke kaanega kaanega umbes pooleks tunniks seisma. Nõruta vesi ja lisa juurviljadega anumasse äädikas. Lisa pannile suhkur ja sool, sega läbi ja lase keema. Hoia keedetud marinaadi tulel veel kaks minutit. Vala paprikale keev vedelik, sule tihedalt ja jäta kaheks päevaks seisma.

Soolvees

Sel juhul vajate:

• 5 kg paprikat;
• 2 spl. l. äädikas.

Ja soolvee valmistamiseks:

• 200 ml taimeõli;
• 1 klaas vett;
• 1 klaas 9% äädikat;
• 1 tass granuleeritud suhkru ja mee segu;
• 2 spl. l. lauasool.

Säilituse valmistamine:

1. Pese paprika põhjalikult.
2. Segage paksuseinalises kastrulis kõik koostisosad, järgides järjestust - vesi, äädikas, suhkur ja mesi.
3. Pärast soola ja suhkru lahustamist loputage purgid soodaga ja desinfitseerige äädikaga.
4. Kastke 1/5 kogu valmistatud paprikast keevasse lahusesse, katke kaanega ja oodake 3 minutit.
5. Asetage kuumad puuviljad tihedalt kokku purki.
6. Kasutage vahukulbiga soolvee kogumiseks ja täitke anum kaelani.
7. Keera kaas üles ja keera purk tagurpidi.
8. Asetage rätikule ja mähkige hästi.

Selle retsepti järgi valmistatud konserveeritud paprikat võib kohe pärast jahutamist tarbida.

Aspiriiniga

See meetod võimaldab valmistada talveks ette toote, millel on kõik värske toote omadused ja eelised minimaalse aja jooksul.

Valmistamiseks vajate:

• 20 tk. värsked küpsed köögiviljad;
• 5 tabletti atsetüülsalitsüülhapet (aspiriini).

Valitud täiesti siledad ja kahjustamata puuviljad tuleb pesta. Seejärel lõigake vars ära, eemaldage seemned ja loputage uuesti.

Järgmisena peate tegema järgmist.

1. Täitke lai 3,5-liitrine kastrul 2 liitrit vett.
2. Olles oodanud keemiseni, kastke pipra viljad.
3. Küpseta 2–3 minutit, kuni köögiviljad pehmenevad veidi, kuid on endiselt kõvad ja kõvad.
4. Kahjustamise vältimiseks eemaldage paprika ettevaatlikult pannilt.
5. Veidi jahtumiseks aseta taldrikule.
6. Aseta köögiviljad tihedalt kuuma steriliseeritud purki nii, et suured jääksid põhja ja väikesed peal.
7. Asetage aspiriini tabletid kõige ülaossa.
8. Valage köögiviljadele keev vesi ja oodake, kuni see täidab iga pipra.
9. Lisage anuma ülaossa keev vesi.
10. Sulgege õhukindla kaanega ja keerake purk ümber.
11. Mähi teki või teki sisse ja jäta üheks päevaks seisma, kuni see täielikult jahtub.
12. Asetage edasiseks säilitamiseks jahedasse kohta.

Küüslauguga

Ühe liitri purgi jaoks vajate:

• 10 paprikat;
• 2 loorberilehte;
• 2-3 küüslauguküünt;
• 5 tilka äädika essentsi;
• tilli seemned - maitse järgi;
• 5-7 tera musta pipart.

Küpsetusprotsess:

1. Pese köögiviljad, lõika ära vars, eemalda südamik ja loputa seemned uuesti.
2. Hoia köögivilju 5-7 minutit keevas vees.
3. Eemaldage ettevaatlikult, tühjendage vedelik ja jahutage.
4. Asetage koostisained purgi põhjale sellises järjekorras: pipraterad, loorberileht, küüslauk ja tilliseemned.
5. Asetage kolm paprikat üksteise sisse.
6. Valmista marinaad ilma äädikaessentsi lisamata.
7. Vala marinaad paprikatega täidetud purki, lase 5 minutit seista ja nõruta.
8. Keeda marinaad uuesti läbi ja vala purki. Seekord lisage 5 tilka äädika essentsi.
9. Rulli steriliseeritud kaanega kokku.

Taimeõliga

Paprika õlis on väga maitsev ja toitev preparaat talvel täidiseks. Selle ettevalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 1 tass granuleeritud suhkrut;
• 0,5 tassi lauasoola;
• 0,5 liitrit taimeõli;
• 0,5 l äädikat kontsentratsiooniga 6%;
• petersell ja till;
• 1 küüslaugu pea.

Toiduvalmistamine ei võta palju aega. Vajalik:

1. Pese puuviljad ja eemalda seemned.
2. Aseta kastrulisse.
3. Valage taimeõli, lisage suhkur, sool ja äädikas.
4. Keeda segades 5-7 minutit.
5. Lisa küüslauk ja ürdid ning jätka keetmist veel 5 minutit.
6. Pane purkidesse ja sule õhukindlate kaantega.

Tomatikastmes

Täidisega paprika maitseb tomatikastmes küpsetatuna veelgi paremini. Selleks vajate:

• 10 paprikat;
• 2-3 tomatit;
• 3 spl. l. jäme lauasool.

Kõigepealt peate lõikama tomatid väikesteks kuubikuteks, laskma keskmisel kuumusel keema ja jätkake keetmist 15-20 minutit. Massi homogeenseks muutmiseks segage perioodiliselt ja eemaldage vaht:

1. Eemaldage pestud köögiviljadelt südamik.
2. Steriliseerige purgid ja kaaned.
3. Blanšeerige köögivilju keevas vees 3-4 minutit.
4. Soola tomatimass.
5. Sisestage puuviljad üksteise sisse ja asetage purki.
6. Hõõru tomatimass läbi sõela, lisa maitseained ja lusikatäis äädikat ning kalla seejärel paprikatele, täites igaühe sisemuse.
7. Sulgege anum ja keerake see ümber, katke see tekiga ja asetage see jahedasse kohta.

Tervete paprikate konserveerimine

Selle retsepti jaoks vajate:

• 6 kg paprikat;
• 4,5 liitrit vett;
• 2 tassi suhkrut;
• 1 klaas taimeõli;
• 500 ml äädikat;
• 4 spl. l. sool;
• küüslauk, musta pipraterad ja loorberileht - maitse järgi.

Kõik koostisosad, välja arvatud paprika, tuleb panna kastrulisse, täita veega ja viia keemiseni. Kasta pestud ja seemnetest puhastatud paprika ettevalmistatud marinaadi ning hauta kuni 10 minutit. Pane küüslauk ja paprika purki, lisa marinaad ja keera rulli.

Kui kaua saate säilitada

Koduse konservi maksimaalne säilivusaeg on kaks aastat..

Säilitamise reeglid

Konserveeritud puuvilju tuleks hoida klaaspurkides temperatuuril 0 kuni +25 ° C, samuti õhuniiskusel 70–75%.