TOP 8 viisi, kuidas enne marineerimist kurkidest tõhusalt eemaldada kibedus

Kuidas enne marineerimist tõhusalt kurkidest kibedust eemaldada, on kasulik teada igale perenaisele. Puuviljad muutuvad maitselt kibedaks kliimatingimuste, külvamisel madala kvaliteediga seemnete kasutamise ja niiskuse puudumise tõttu. Kurk eritab kurbitatsiini, see komponent asub koores. Saate eemaldada ebameeldiva järelmaitse, selleks peaksite lugema allolevat teavet.

Kibeduse põhjused

Paljud inimesed usuvad, et mõru kurki ei tohiks süüa, kuna see on kahjulik. See otsus on vale, kuna sellisel köögiviljal on pigem kolereetiline ja põletikuvastane toime.

Kurkide mõru maitse tüüpilised põhjused.

1. Kaaliumi ja lämmastiku puudumine pinnases.
2. Regulaarse niisutamise puudumine.
3. Kurkide kasvatamine varjulistes kohtades või kasvuhoones.
4. Pikad põuad, tugevad vihmad.

Kurkide kibedust mõjutab ka temperatuuri järsk langus või tõus.

Kas kibedaid kurke saab talveks kokku rullida?

Mõru maitsega kurke saab marineerida, kõigepealt tehakse manipulatsioone ebameeldiva järelmaitse kõrvaldamiseks. Vürtside kasutamisel ja kuumtöötlemisel enne konserveerimist kaob kibedus.

Tõhusad viisid

Allpool on toodud kõige tõhusamad võtted kurkide mõru maitse kõrvaldamiseks. Soovitud tulemuse saavutamiseks on oluline rangelt järgida loetletud algoritme.

Soolaga

Soola kasutamine aitab kurgilt kiiresti ja lihtsalt eemaldada mõru maitse. See tehnika sobib neile, kes plaanivad valmistada värsket vitamiinirikast salatit või tarbivad kurki loomulikul kujul. Piserdage tükeldatud kurgid naatriumiga ja oodake pool tundi. Nad peaksid vabastama mahla ja cucurbitatsiin tuleb koos sellega välja. Seejärel loputage kurgid jaheda vee all ja kuivatage. Nii saate kibedusest lahti ja köögiviljad ei jää soolased.

Leotamine soolaga maitsestatud vees

Enne marineerimist saad kurkidest mõruduse eemaldada, leotades neid soolases vees. Piisab, kui hoida seda 40 minutit. Asetage köögiviljad nõusse, lisage jahe vesi, lisage 1 spl soola. 2 liitri vedeliku kohta.Kurk annab mahla ja kibedus kaob. Selliseid köögivilju ei kasutata värskete roogade valmistamiseks. Need sobivad ainult marineerimiseks või konserveerimiseks.

Lõikekoha hõõrumine

Värskelt köögiviljalt mõru maitse eemaldamiseks peate selle lõike riivima. Kurgid pestakse, “tagumik” lõigatakse ära ja koor eemaldatakse. Ühes käes peaksite võtma kogu köögivilja ja teise selle tagumise osa. Tehke kiiresti hõõrumisliigutusi oma tagumikuga vastu lõiget. Peaks tekkima vaht, millega koos väljuvad mõrud ained. 1 minuti pärast saate kurki maitsta. Tehnika on nõutud restoranides ja sööklates.

Meetodite kombineerimine

Täiesti vastuvõetamatu maitse kaob, kui kasutate mitut meetodit korraga. Köögiviljade värskeks söömiseks võite kombineerida lõikekoha hõõrumise ja soolaga töötlemise tehnikat. Kui kurgilt on enne konserveerimist vaja eemaldada mõru maitse, harjutatakse soolases vees leotamist ja kuumtöötlust.

Säilitamine kuumtöötluse abil

Kui kurgid on juba säilitamiseks ette valmistatud ja need osutuvad kibedaks, peaksite kasutama allolevat meetodit.

1. Loputage köögiviljad, asetage kaussi külma veega ja jätke 12 tunniks. Kui me räägime hommikusest täitmisest, vahetage vett iga 3 tunni järel.
2. Hommikul eemalda kurkidelt nahk, kui need on veel kibedad. Kui maitse teile sobib, ei pea te puhastamisega vaeva nägema.

Enne köögiviljade sulgemist asetage purkide peale paar mädarõikaküünt või kuiva sinepit. Marineerimine eemaldab mõru maitse, kuna kuumtöötlemine hävitab kurbitatsiini.

Kuidas vältida aias kurkide kibedust

Kui kurgid aias kasvavad, on vaja läbi viia teatud manipulatsioonid, et need ei muutuks kibedaks. Meetmed ei ole keerulised ega nõua palju aega.

Kastke oma põõsaid regulaarselt

Niisutamiseks tuleks kasutada ainult sooja vett. Kuna saaki kastetakse õhtul, soojeneb see iseenesest. Mulla niiskusastme kontrollimiseks kaevake muld aiapeenrasse. See peaks olema märg vähemalt 15 cm sügavuselt.

Lisage mulda väetist

Kurk eelistab lämmastikku ja kaaliumnitraati. Nende mineraalide puudust saab hinnata taimede seisundi järgi. Puuduse ilmnemisel muudavad lehed varju ja kõverduvad. Parem on sõnnikuga huumust mitte kasutada.

Seemnete valik

Seemned tuleks osta puukoolidest ja pöörata tähelepanu "magusatele" sortidele. Enamikus kaasaegsetes sortides on olemas spetsiaalne geen. Just see takistab cucurbitatsiini kogunemist.

Millised sordid pole kibedad?

Erinevat tüüpi kurkide puhul on cucurbitatsiini tase erinev. Kõige kibedamad sordid on iseloomuliku kurgimaitsega. Hübriidid sisaldavad minimaalses koguses kurbitatsiini, ka isetolmlevates sortides kasvuhoonetingimustes.

Soovitav on osta sorte, mis on märgistatud F1. Nende hulka kuuluvad liigid Gerasim, Garland, Doka, Egoza, Mumu, Round Dance, Zabiyaka, Liliput. Mõnikord märgivad tootjad kohe pakenditele teabega, et sort on ilma kibeduseta. Kui külvamiseks kasutatakse mittehübriidsorte, on oluline neid kasta sooja vee ja rohkete väetistega.

Mida valmistada mõrudest kurkidest

Kibedaid kurke saab marineerida, teha suupisteteks või lisada kuumtöötlust vajavatele roogadele, näiteks hautisele.

Mõrkjatest kurkidest valmistatud maitsev suupiste “Tenderness”. Teil on vaja järgmisi tooteid:

• 4 kg kurki;
• 5 tassi tomatipastat, suhkrut, vett;
• 5 küüslauguküünt;
• 100 g 6% äädikat;
• klaas päevalilleõli;
• 3 spl. sool;
• spl must pipar;
• 1 tlkuivatatud paprika.

Pese kurgid ja jaga 2 osaks. Pane köögiviljad suurde nõusse ja kata hakitud küüslaugu, paprika, suhkru, soola ja pipraga. Maitsesta segu päevalilleõli ja tomatipastaga ning hauta tasasel tulel pool tundi. Lisa vesi ja äädikas, kata kaanega ja hauta veel 15 minutit. Jaga köögiviljasegu purkidesse, lisa marinaad ja steriliseeri. Kruvige kuumade hoidiste kaaned peale ja asetage need tagurpidi.