Pardid on üks populaarsemaid linde, mida kodus pidada. Neid iseloomustab tagasihoidlikkus, kiire kasv ja kaalutõus. Pardilihal on spetsiifiline maitse ja kõrge kasulike mikroelementide sisaldus. Rümba kaubandusliku kvaliteedi ja liha maitseväärtuse säilitamiseks on oluline pardi tapmise protseduur õigesti läbi viia. Kaaluge kindlasti sobivat aega ja järgige samm-sammult juhiseid.
Millal saab pardi tappa?
Kokku on neid linde aretatud üle kümne tõu.Parte kasvatatakse enne tapmist nii eraõues kui ka suurfarmides. Kõige levinumad tõud on pekingi koer, muskus või indotška ja Moskva valge. Erilist tähelepanu väärivad mulardid, lihatootmiseks mõeldud liikidevahelised hübriidid.
Tapmine algab, kui part on vähemalt 56 päeva vana. Optimaalne keskmine ajavahemik on 60-75 päeva. Selle aja jooksul saavutavad isendid piisava tapakaalu, nende keha on kasvanud väikese tervisliku rasvakihiga. Kalkun tapetakse, kui tema kaal jõuab 2–2,5 kg-ni. Mulardi rümp peaks kaaluma 3 kg ja Pekingi pardi rümp vähemalt 2,5 kg.
3 kuu vanuselt isendite kasv aeglustub ja algab sulestiku muutus - sulamine. Ebaküpsed ja noored suled muutuvad jämedamaks, muutuvad jäigaks, pardide nahale tekivad kännud või mugulad. Pärast tapmist muutub rümba korralik kitkumine problemaatiliseks. “Üleküpse” kodupardi liha omandab ebameeldiva järelmaitse ja muutub kuivaks.
Linnu ettevalmistamine
See on eelseisva tapatöö esimene etapp. Liha maitse ja tüüp ning pardirümba kaubanduslikud omadused sõltuvad ettevalmistustoimingute kvaliteedist. Ettevalmistamist on soovitatav alustada õhtul, kuna kõige sobivam aeg tapmiseks on hommik.
Tehke kindlasti mitmeid toiminguid:
- Asetage valitud part puuri või eraldi aedikusse.
- Ruumi põhi peaks olema riivitud, et part maad ja väljaheidet ei nokitseks.
- Ärge söödake 10-14 tundi enne tapmist (jätke õhtune söötmine vahele).
- Jätke vesi ja tagage vaba juurdepääs.
Enne tapmist jätke elektrivalgustus terveks ööks põlema. See kutsub esile keha desorientatsiooni.Ülejäänud toit seeditakse kiiremini ning vesi aitab tõhusamalt puhastada pardi soolestikku ja magu. Protsessi kiirendamiseks on lahtistava toime saavutamiseks lubatud anda 2% Glauberi soola lahust.
Vajalikud tööriistad ja materjalid
Partide tapmiskohale kehtivad mitmed sanitaar- ja hügieeninõuded. Peamised neist on puhtus ja veevarude olemasolu töödeldud pardirümpade, nõude, laudade ja tööriistade pesemiseks. Skooritegija riietus peab olema vahetatav.
Vajalik on seadmete eelnev ettevalmistamine - põletamine või desinfitseerimine.
Tapmiseks vajalikud seadmed ja tööriistad:
- Sein kinnitatud konksudega partide riputamiseks.
- Koonus fikseerimiseks.
- Kastrul vere tühjendamiseks.
- Valamu või ämber prügi jaoks.
- Terav lõikur või nuga.
- Tsellofaani kile.
- Tross või teip tiibade kinnitamiseks.
- Rookimislaud.
- Keev vesi pardirümpade kõrvetamiseks kohe pärast tapmist (et ei jääks nahale kände).
Kuidas tappa parti?
Kodulindude tapmiseks on välja töötatud mitmeid meetodeid. Üldine tingimus on, et tapetavast pardist tuleb kogu veri välja voolata. Ebapiisava verejooksu korral tekib naha osaline või täielik punetus. Samuti on järelejäänud veri soodne keskkond patogeenide tekkeks. Pardi tapmise konkreetse meetodi valib kasvataja isikliku kogemuse põhjal.
Arteri dissektsioon
Part riputatakse jalgade külge tagurpidi, tiivad on kindlalt kinnitatud nööri või teibiga. Teine võimalus on part täielikult fikseerida spetsiaalses koonuses. Seejärel tõmbavad nad linnu kaela tagasi ja lõikavad ühe terava liigutusega arteri. Nuga ei hoita kaelaga risti, vaid kergelt ettepoole kallutatud.Sel viisil saate korraga hakkida mitte rohkem kui 1-2 parti, kuna valmistamine on üsna pikk.
| plussid | Miinused |
| 1. Tööjõupuudus.
2. Protsessi “puhtus”. 3. Kehal puuduvad lahtised haavad.
|
1. Päevas võite tappa ainult 1-2 parti.
2. Eelvalmistamine (sidumine, kinnitamine). 3. Pardi anatoomilise ehituse tundmine. |
Kasutades kirvest
See on traditsiooniline ja levinud meetod lindude kiireks ja lihtsaks tapmiseks kodus. Pardi tapmiseks asetatakse see külili palgile või klotsile. Üks tiib surutakse ploki külge, teist hoiab talunik ise. Ühe kirvelöögiga lõigatakse pea maha ja järgmise 2-3 minuti jooksul hoitakse parti, kuni surmakrambid on täielikult möödas. Kirves või kirves lõikab hingetoru ja veresooned täielikult läbi ning lind sureb silmapilkselt.
| plussid | Miinused |
| 1. Kiirus ja kiire efekt.
2. Lihtne tehnoloogia. 3. Võimalus tappa lühikese aja jooksul suur hulk parte. |
1. Kaelale jäävad lahtised lõiked.
2. Liha kiire riknemise oht. 3. Rasked surmakrambid. |
Lõikamise näpunäited
Kodupardi tükeldamine saab toota vastavalt väljatöötatud algoritmile. Esimene samm on ettevaatlikult kael ära lõigata, jättes nahatüki lõike/haava varjamiseks. Seejärel töötavad nad pardi jalgade ja tiibadega. Käpad lõigatakse ära 2-4 cm kaugusel kannaliigesest, tiivad lõigatakse ära esimesest liigesest.
Järgmiseks lõigatakse kõht ja eemaldatakse kõik sisikonnad. Magu ja kopse pestakse ja hoitakse eraldi. Kindlasti lõigake ära kõhurasv ja seljaosa sabanäärme (rasunääre). Need elemendid rikuvad küpsetamisel sageli pardiliha maitset. Saak ja söögitoru eemaldatakse kaela alaosa sisselõike kaudu. Pärast seda pestakse part põhjalikult ja kuivatatakse ning rümp on ladustamiseks valmis.
Pardi tapmine on oluline protsess, mille tehnoloogiat peaks tundma iga linnukasvataja. Tapmine algab siis, kui isendid on 60–70 päeva vanad. Sel ajal on nende liha õrn ja dieetne, puuduvad rasvased kasvud.
Kui tarnimisega viivitate, halveneb rümba kvaliteet: ilmub kanep ja liha muutub sitkeks. Kõige populaarsemad pardide tapmise võtted on pea või arteri lõikamine.
