Poelettidel on erinevaid oliive erinevatest sortidest. Need erinevad värvi ja suuruse, pakendi tüübi ja päritoluriigi poolest. Ühine joon on tänu vürtsikale maitsele populaarsuse suupistena pühadelaual. Oliiviõli, maitsev ja tervislik toode, pole vähem populaarne.
Taime üldine kirjeldus
Oliivi on kasvatatud iidsetest aegadest, tänapäeval metsikuid puid ei leidu.Seda leidub puu ja põõsa kujul, ulatudes tavaliselt kuni 10-12 m kõrguseni.Igihalja taime lehed on pealt hallikasrohelised, alumiselt hõbedased, kitsad, piklikud. kuju. Noore puu koor on helehalli värvi ja tumeneb vanusega.
Õitsemine algab aprillis, kui taim on kaetud väikeste valgete õitega, mis on kogutud harjadesse. Aasta pärast kannab puu kuni 4 cm pikkuseid ovaalseid vilju, mille värvus muutub valmimisel helerohelisest tumepruuniks ja tumelillaks, peaaegu mustaks.
Oliivide kasulikud ja kahjulikud omadused
Vana-Kreeka müüdi järgi on oliiv jumalate kingitus inimestele. Ja see on tõsi, sest puuvilja viljaliha sisaldab palju vitamiine, mikroelemente ja küllastumata rasvhappeid.
Oliivide kasulike omaduste loetelu on üsna pikk. Need alandavad kolesterooli, tugevdavad veresoonte seinu, normaliseerivad ainevahetust, mõjuvad rahustavalt närvisüsteemile, tõstavad hemoglobiini.
Lisaks puuviljade sissevõtmisele kasutatakse oliiviõli lisamisega kreeme ja losjoneid. Selle koostises olevad A- ja E-vitamiinid avaldavad nahale kasulikku mõju.
Oliivilehti kasutatakse ka meditsiinilistel eesmärkidel. Teena pruulitud oliivipuu lehed tõstavad immuunsust ja vähendavad närvipinget.
Mis puutub vastunäidustustesse, siis oliividel praktiliselt puuduvad. Koletsüstiidi all kannatavad inimesed peaksid nendesse puuvilja kolereetilise toime tõttu suhtuma ettevaatlikult. Kerge lahtistav toime muudab kõhulahtisuse ajal söömise ebasoovitavaks. Me ei tohiks unustada, et kõik konservid sisaldavad suures koguses soola, seega on parem neid vältida, kui teil on gastriit ja maohaavand.
Erinevus oliivide ja mustade oliivide vahel
Venemaal nimetatakse rohelisi puuvilju oliivideks ja musti puuvilju oliivideks.Tegelikult on see sama oliivipuu sama vili - Olive europaea. Kogu maailmas on erinevat värvi viljade kohta sama sõna – oliivid.
Rohelised viljad on küpsed ja mustad viljad juba küpsed, koristatakse kaks kuud hiljem kui rohelised. Kuid must värv saadakse ka pärast roheliste küpsete puuviljade värvi stabiliseerimist lisandite abil.
Populaarsed oliivisordid
Oliivisorte nimetatakse kõige sagedamini geograafilise piirkonna järgi, kus nad kasvavad või kust nad pärinevad. Kõige populaarsemate hulgas on järgmised.
Kalamata
Ta kasvab Lõuna-Kreekas Kalamata linna lähedal. Küpsena omandavad nad baklažaanivärvi ja puuviljase maitse. Suurtel mandlikujulistel viljadel on mahlane viljaliha. See läheb alati müüki kondiga. Kasutatakse laialdaselt Provence'i köögis pasta ja leiva valmistamiseks.
Pragunenud rohelised oliivid
Valmimata roheliste viljade kibeduse eemaldamiseks pekstakse need kiviga, mistõttu on nimes selle sordi ere omadus. Pärast eeltöötlust marineeritakse need soolases vees koos aromaatsete koostisosadega, nagu metsik apteegitill ja sidrun. Sellest tulenev iseloomulik maitse muudab need populaarseks lisandiks alkohoolsetes ja mittealkohoolsetes jookides.
Thassos
Rikkaliku maitse ja nätske tekstuuri andmiseks kuivatatakse Tassose mustad oliivid päikese käes ja kuivatatakse soolas. Pärast seda, kui puuviljad muutuvad rosinataoliseks, serveeritakse neid juustuga, kasutatakse salatite ja hautiste lisandina ning pannakse pitsale. Nad müüvad kortsus musti oliive, mis on pakitud oliiviõli punega.
Manaki
Viljadel on heleroheline värvus ja väljendunud oliivi maitse. Väike suurus ja kaal. Eriti hinnatud on elastne, krõbe viljaliha, mis on kivist kergesti eraldatav.Nad valmivad aeglaselt.
Blond Conservolea
Sordi kasutatakse traditsioonilise Kreeka viina suupiste valmistamiseks. Selleks kogutakse küpsed viljad kokku ja marineeritakse meresoola ja punase veini äädika vesilahuse segus.
Koroneiki
Koroneiki sorti iseloomustab selle väiksus ja rikkalik aroom. Rohkem kui pool kogu Kreeka oliiviõlist toodetakse selle konkreetse sordi viljadest, mistõttu nimetatakse seda oliivide kuningannaks.
Halkidiki
Sort kasvab Põhja-Kreekas Chalkidiki poolsaarel. Pärast kivide eemaldamist täidetakse suured oliivid sageli erinevate täidiste abil.
Kuidas oliive valida?
Valdav enamus puuvilju jõuab poelettidele konserveeritud kujul. Valides peaksite pöörama tähelepanu järgmistele punktidele:
- Pakendi terviklikkus. Toodet müüakse klaas-, plekkpurkides ja plastpakendites. Olulist erinevust pole, kuid ühelgi konteineril ei tohiks olla nähtavaid kahjustusi. Kui plekkpurgil on mõlke, on parem sellisest ostust keelduda.
- Ühend. Tuleks lugeda pakendil olevat infot ja valida vähema lisandiga toode. Peame meeles pidama, et täidetud puuviljadele lisatakse täidise säilitamiseks rohkem säilitusaineid, selline toode on vähem tervislik.
- Parim enne kuupäev. Oliivikonservidel on pikk säilivusaeg, kuid pärast kõlblikkusaja möödumist muutub toode tervisele ohtlikuks.
- Oliivi suurus. Kui perenaine kavatseb oliive kodus toppida või kasutada neid mis tahes roa valmistamiseks, võib suurus olla oluline. Pakendil võib selle leida numbrina, mis näitab puuviljade arvu 100 g kohta.Lisaks, mida suurem number, seda väiksemad on oliivid ise.
- Oliivi värvi.Kui puuvilja värvi on võimalik klaaspurgi või vaakumpakendite kaudu uurida, tuleb tähelepanu pöörata selle ühtlusele. Hoolimata oliivide värvide mitmekesisusest sõltuvalt sordist ja valmimisastmest, ei tohiks üks vili olla laiguline ja kõik ühes pakendis olevad oliivid peavad olema sama tooni.
Kasvatamine, hooldamine ja koristamine
Kui aednik otsustab oma krundil oliivipuu kasvatada, peab ta meeles pidama, et kõik kliimatingimused ei sobi taimele. Kui avamaal ei ole võimalik tagada vajalikke tingimusi, kasvatatakse neid kasvuhoone tüüpi siseruumides ja kodus. Sel juhul vali põõsad ja madalakasvulised sordid.
Oliiv on pärit Vahemerest ega ela pakaselist talve üle. Puu juurestik talub lühiajalist külma kuni -15 kraadi, kuid pikaajaline pakane mõjub hävitavalt. Lilled on kõige vähem külmakindlad. Kui õitsemise ajal on külm, kannatab saak oluliselt. Puu talub hästi põuda, kuid ei armasta üleujutusi, mistõttu on oluline tagada hea drenaaž. Ei talu oliivipuid ega varju.
Puu hooldamisel on oluline võra korrapäraselt trimmida, muidu ei saavutata head saaki. Erilist tähelepanu tuleb pöörata haiguste ja kahjurite ennetamisele ja õigeaegsele tõrjele, mille vastupanuvõime on taimel üsna nõrk.
Võttes arvesse oliivide kasulikke omadusi, saab ja tuleks neile oma dieedis koht anda. Pole asjata, et pidevalt oliive söövad Vahemere piirkonna elanikud on kuulsad oma pikaealisuse poolest.
