Paljud inimesed armastavad end oliividega ravida, kuid vähesed teavad, kuidas oliive õigesti koristada. Kreeklased olid esimesed, kes kasutasid oliiviõli. Nad kutsuvad toodetud oliiviõli "vedelaks kullaks". Järk-järgult levis toode kõigis maailma riikides, seda kasutatakse aktiivselt värskelt, marineeritakse ja töödeldakse õliks.
Millal on saak
Saaki koristatakse septembrist detsembrini, olenevalt kasvualast ja sordist. Oliivid hakkavad ilmuma kasvuperioodi 4.-5. aastal.Ühelt puult koristatakse 50–150 kg saaki, see elab ligi 600 aastat ja kannab vilja 50–150 aastat. Kõik sõltub ilmastikutingimustest ja hooldusest. Oliivid ja oliivid on sama puu marjad. Lihtsalt oliivid, mis on täiesti küpsed, aga rohelised mitte.
Roheliste oliivide korjamine
Roheliste luuviljade kogumine toimub septembri lõpus - oktoobri alguses. Eemaldage need, kuni marjad hakkavad tumenema. Nad jätavad osa puid oliivide kaevandamiseks või eemaldavad need osaliselt.
Mustade oliivide korjamine
Musti küpseid oliive koristatakse novembri lõpust detsembri alguseni. Heade ilmastikutingimuste korral toimub kogumine veebruaris. Kui luuviljad on lõpuni laagerdunud, siis on neil nõrk okste kinnipidamine, nende võrsetelt maha löömine on palju lihtsam kui eraldi kogumine. Niipea, kui marjad hakkavad langema ja must värv on katnud kogu oliivi, algab saagikoristus.
Vajalikud tööriistad
Oliivide käsitsi kogumiseks vajate järgmisi tööriistu:
- Kast köiega ümber kaela;
- Redel;
- Kaitseprillid päikese ja lendavate puuviljade eest.
Oliivide kogumiseks vajate:
- Lõuendi läbimõõt on vähemalt 12 m;
- spetsiaalne kamm;
- Redel apikaalsete viljade jaoks.
Masina kogumiseks:
- Lõuendi läbimõõt on 12 meetrit;
- Masin, mille tünnil on koputusmehhanism või elektriline kamm;
- Kaitseprillid, mis kaitsevad lendavate puuviljade eest.
Kuidas oliive koristatakse?
Rohelised oliivid korjatakse käsitsi ja masinaga. Manuaalsel meetodil koguvad töötajad saagi 25 kg kastidesse. Nad ronivad puude otsas, kasutavad redeleid ja püüavad koguda nii palju kui võimalik. Järgmisena asetatakse kõik marjad konveierile, mis sorteerib need suuruse järgi ning puhastab lehtedest ja prahist. Kahjustatud ja pekstud oliive töödeldakse ning neist valmistatakse õli. 1 liitri selle õli kohta on 11 kg puuvilju.
Masinmeetodit ei tervita kõik põllumehed. Masina mehhanism koputab puidule, luuviljad kukuvad maha. Kukkudes muutuvad kahjustatud viljad suuremaks.
Kasutatakse ka mootoriga ühendatud haru "kammi". Nad saavad töö kiiresti tehtud. Selline töö nõuab palju jõudu, nii et naine ei saa sellega hakkama. Need kammitakse välja koos väikeste okste ja lehtedega. Enne tööd asetatakse puidu alla lõuend. Pärast luuviljade maapinnale kukkumist puhastatakse need okstest ja lehtedest ning pakitakse seejärel riidest kottidesse.
Oliivid kasvavad samal puul kui rohelised oliivid. Nad on lihtsalt küpsemad. Pärast rohelise saagi koristamist asetatakse puu alla 12 meetri pikkune lõuend. Seejärel oodake, kuni viljad on täielikult küpsed. Mõned neist kukuvad ise maha, ülejäänud kogutakse käsitsi. Need kõrgeks kasvavad viljad kammitakse välja spetsiaalse kammiga. Seejärel kogutakse oliivid kokku ja viiakse sorteerimiskonveierile. Seal sorteeritakse need suuruse järgi ning puhastatakse prahist ja lehtedest.
Saagi ladustamine
Oliivi ei saa kaua värskes õhus hoida. Maksimaalne periood 3 päeva. Hoiukorvid on vooderdatud paberiga. Seejärel need transporditakse ja püütakse võimalikult kiiresti töötlemiseks saata. Kui see pole võimalik, pikendatakse säilitusaega ja saak asetatakse külmkappi. See on mõeldud puuviljade säilitamiseks 7 päeva.
Kasutamine
Pärast saagikoristust müüakse oliivid tehastele. Seal neid marineeritakse ja konserveeritakse, mida kasutatakse sageli roa või suupiste lisandina. Oliiviõli pressitakse kahjustatud ja muljutud viljadest.
Riikides, kus oliivipuud on levinud ja kasvavad igas piirkonnas, on tavaks seda õli kasutada igaks otstarbeks: praadimiseks, salatite kastmiseks, liha marineerimiseks.
Oliivid on rikkad kasulike mikroelementide poolest, parandavad soolestiku tööd, parandavad naha seisundit. Nende kogumine on üsna töömahukas, paljudes riikides, kus tootmine on laialt levinud, kasutavad nad endiselt käsitsi kogumist. Arvatakse, et see meetod on usaldusväärsem ja kahjustab oliive vähem.
