Algavad küülikukasvatajad peavad teadma, kuidas ise küülikut tappa ja lihunik teha. Neid loomi kasvatatakse ju liha ja nahkade pärast. Küülikuid tapetakse suhteliselt inimlikult – loomadele lüüakse kõigest jõust puuga pähe. On mitmeid teisi tapaviise, kuid neid kasutatakse kodufarmides harva. Iga küülikukasvataja peab varem või hiljem need loomad ise tapma.
Millises vanuses küülikud tapetakse?
Koduküülikute tapmise ajastust mõjutavad kaks peamist näitajat: looma kaal ja karva seisukord. Alla 2 kilogrammi kaaluvaid loomi ei soovitata tappa. Sulamise hetkel ei ole soovitav loomi tapale saata.
Liha jaoks
Kui teil on vaja kiiresti küülikut liha saamiseks tappa, on soovitatav, et selle kaal ületaks 2 kilogrammi. Loomad kaaluvad 2 kuu vanuselt 1,2-1,6 kg. Pärast lõikamist ei ületa liha mass 0,6–0,8 kg. Väikesi küülikuid püütakse mitte tappa. Lõppude lõpuks söövad nad 2-3 kuuselt peaaegu kõike, kasvavad hästi rohul või heinal ja võtavad kiiresti kaalus juurde. Loomi pole mõtet tapale saata, kui nad pole nõutavat kaalu juurde võtnud.
Juba 4-kuuselt kaalub küülik umbes 3 kilogrammi. Soovi korral võib sellise looma liha saamiseks tappa. 6 kuu vanuselt kaaluvad küülikud 4 kilogrammi. Just sel perioodil saab mõnda looma paaritada, teised aga tapale saata. 8 kuu vanuselt ulatub küüliku kaal 5–7 kilogrammini ja see on maksimum. Sel perioodil on soovitatav loomi tappa. Küülikuid võib pidada 1-2 aastat. Tõsi, üle 5-7 kilogrammi nad niikuinii juurde ei võta.
Naha saamiseks
Küülikuid ei peeta mitte ainult liha saamiseks, vaid ka kvaliteetsete nahkade saamiseks. Sel juhul on vaja pöörata tähelepanu loomade sulatamise ajale. Kõik jäneste kuur kaks korda aastas: kevadel ja sügisel. Talvisel perioodil ehk novembrist märtsini on karusnahk parima kvaliteediga. Just sel perioodil tapetakse loomad esimese kategooria nahkade saamiseks.
Suvel loomad ei kuuri. Tõsi, sel perioodil pole nende karv nii paks kui talvel. Lisaks püüavad nad suvel küülikuid mitte tappa, sest väljas on palju rohelist rohtu - nende loomade peamine toit.Sulamisperioode võid täielikult ignoreerida ja loomad igal ajal tapale saata. Tõsi, sel juhul on nahad madala kvaliteediga.
Sulamisperioode on veel kaks, sõltuvalt mitte aastaajast, vaid loomade vanusest. Küülikud sulavad 4 kuu vanuselt ja 6 kuu vanuselt. Mõnikord toimub sulamine täiskasvanud küülikutel pärast kuu aega kestnud küülikute toitmist. Mõnikord varjuvad loomad haiguse või kehva toitumise tõttu.
Loomade ettevalmistamine
2-3 nädalat enne tapmist siirdatakse valitud loom eraldi puuri. Looma kontrollitakse haiguste suhtes, määratakse tema kaal, uuritakse naha seisukorda. Puur on veidi tumenenud, sest õhtuks paraneb küülikute isu.
Enne tapmist antakse loomadele vähem rohtu ja heina, kuid rohkem teravilja ja juurvilju. Tõsi, teraviljasegu (purustatud nisu, kaer, oder, mais) kogus ei tohiks ületada 120 grammi päevas. Keedukartulitel, mis on segatud riivitud porgandi või peediga, taastuvad loomad kiiresti. Küülikud võtavad hästi kaalus juurde, kui neid toidetakse märja pudruga ehk pudruga või aurutatud teraviljasegudega. Kergelt soolatud vesi ergutab hästi isu. Loomasöödale võid lisada tilli või peterselli. Söögiisu ergutab ka maitsetaimede nuusutamine.
Tähtis! Üks päev enne tapmist lõpetavad küülikud toitmise ja 3 tundi enne surma lõpetavad nad vee andmise. Puurid puhastatakse põhjalikult toidujääkidest, mustusest ja väljaheitest.
Küülikute tapmise meetodid
Paljud küülikukasvatajad eelistavad viia oma looma tapamajja, kus ta tapavad spetsialistid.Võite kutsuda oma koju inimese, kes tunneb küülikute tapmise meetodeid. Kui ühtegi neist meetoditest ei saa kasutada, tapetakse loomad ise.
Vereta
See on kõige levinum tapameetod. Loom tõmmatakse puurist välja ja riputatakse tagurpidi tagajalgade külge. Kui loom rahuneb, lüüakse talle kõigest jõust riidesse mässitud pulgaga kuklasse kõrvade taha. Tugev löök tabab medulla oblongata, mille tagajärjel hingamine halvatakse ja küülik sureb silmapilkselt.
Tähtis! Pärast tapmist tuleb rümbast viivitamatult veretustada. Looma tagajalgade küljes rippudes lõigatakse kõri (emakakaelaarter) läbi, nii et veri voolab välja ja liha muutub roosakaks.
prantsuse keel
Saate tappa looma prantsuse meetodil. Selle meetodiga asetatakse loom lauale, haaratakse ühe käega kõrvadest, teise käega jalgadest. Inimesel, kes tapab küüliku prantsuse meetodil, peavad olema väga tugevad käed. Rahunenud looma tuleb kõrvadest ja jalgadest järsult eri suundades tõmmata. Küülik sureb silmapilkselt murtud kaela ja seljaaju rebendi tõttu. Pärast tapmist veristatakse rümp kohe.
Tipu murd
Looma saab tappa tema võra murdes. Selle meetodi puhul riputatakse loom tagurpidi tagajalgade külge. Siis annavad nad pulgaga tugeva hoobi otsaesisele. Pärast tapmist veretustatakse rümp.
Kokkupuude elektrilöögiga
Soovi korral saate õppida elektrivoolu abil loomi tapma. Tõsi, seda meetodit kasutatakse peamiselt tapamajades. Kodus saab kasutada elektrijuhet, mille ühes otsas on paljad juhtmed ja teises pistik. Kaabel tuleb jagada kaheks osaks.Ühe traadi raudsüdamik tuleb pista küüliku pärakusse või tagumisse reie. Looma suhu pannakse veel üks traat. Pistik ühendatakse pistikupessa 1-3 sekundiks.
Tähtis! Küüliku tapmiseks peab voolutugevus olema 5 amprit, kuid majapidamises kasutatavas pistikupesas on see 16 amprit. Elektriühenduse ajal on looma puudutamine keelatud. Elektrijuhtme asemel võite kasutada uimastamispüstolit.
Õhuemboolia
Küüliku saate tappa tavalise ühekordse süstlaga. Looma kõrva veen torgatakse läbi, mis viib südamelihasesse. Veresoonesse süstitakse õhku. Seda meetodit pole mõtet üksikasjalikult kirjeldada, kuna seda kasutatakse äärmiselt harva. Fakt on see, et loom ei sure kohe, vaid mõne minuti pärast ehk siis, kui õhk jõuab südamesse.
Kokkupandav kael
Kodus saate küülikule lihtsalt kaela väänata; See tapmisviis ei sobi algajatele küülikukasvatajatele. See meetod nõuab sihikindlust ja oskusi. Looma pea pannakse käega kinni ja tehakse järsk 180 kraadine pööre. Selle meetodi abil murtakse kaelalülid ja küülik sureb koheselt.
Laskmisnõel
Küüliku saate kiiresti tappa, kasutades spetsiaalset raudsüstlaga sarnast seadet. Lasketihvti sees on vedru ja metallist otsik. Seade asetatakse küüliku pea peale kahe mõttelise joone ristumiskohta, millest kumbki ühendab looma vastassilma ja -kõrva. Pärast nupu vajutamist lendab seadmest välja raudnõel, mis tapab looma koheselt ja valutult. Pärast tapmist riputatakse loom tagajalgade külge ja laseb verest välja.
Noaga
Küüliku saate tappa terava noaga.Löök tuleb anda südame piirkonda. Moslemirahvad kasutavad traditsiooniliselt loomade tapmise veremeetodit. Veel elaval küülikul lõigatakse noaga kõri, õigemini kaelaarter läbi.
Tähtis! Paljudes Euroopa riikides on loomade veretapmise meetod keelatud. Meil on kriminaalvastutus julmuse eest loomade ebainimliku tapmise korral.
Kuidas nahka õigesti eemaldada (nülmamine)?
Pärast tapmist riputatakse loomad tagajalgade külge tagurpidi tugipostile ja nende kõrid lõigatakse läbi. Oodake 10 minutit, kuni veri rümbast täielikult välja voolab. Seejärel loom eemaldatakse ja põis vabastatakse. Pärast seda algab nülgimine.
Karkass riputatakse jällegi tagajalgade abil vahetüki külge. Nad hakkavad tagajäsemetelt nahka eemaldama vastavalt kõigile ühisele skeemile. Kõigepealt lõigatakse nahk kannaliigeste ümbert (käppade põhjast). Seejärel lõigatakse nahk ühest käpast teise (mööda reite sisekülge, ületades päraku).
Pärast seda tõmmatakse kehalt nahk ja karusnahk üle pea samamoodi nagu kampsun. Segav rasv ja kõõlused lõigatakse noaga. Peas ja esikäppade lähedale tehakse sälgud. Eemaldatud nahk tõmmatakse kahvliga sirgendajale karv sissepoole. See puhastatakse rasvast noaga, puistatakse soolaga ja kuivatatakse hästi ventileeritavas kohas.
Kuidas rümpa lõigata?
Pärast nülgimist tuleb laoturi küljes rippuv rümp välja rookida. Kõhukelmesse tehakse sisselõige piki linea alba kuni rinnakuni. Kõhuõõnest eemaldatakse kõik siseorganid, kuid nii, et see ei kahjustaks sapipõit ja põit. Sisikond asetatakse ettevaatlikult kaussi. Küüliku pea ja käpad lõigatakse ära.
Pärast rookimist eemaldatakse rümp laoturilt ja pestakse.Küüliku tuleb lõigata portsjoniteks horisontaalsel pinnal. Lõikamiseks kasutatakse spetsiaalseid nuge (filee, tükeldamine ja konditustamine). Rümba filee lõigatakse kõhust ja seljast ära, kõik jalad eraldatakse ja selgroog murtakse mitmeks osaks.
Pärast lõikamist liha pestakse, lastakse kuivada ja hoitakse külmkapis. Saate kohe küpsetama hakata. Liha hautatakse, keedetakse, praetakse köögiviljade ja vürtsidega. Küülikurümpa küpsetatakse harva tervena, kuna sellel pole nahka. Lisaks lihale kasutatakse kulinaarsetel eesmärkidel looma maksa, neere ja südant.
