Must porgand on meie laiuskraadide jaoks uudishimulik. Vähesed meie kaasmaalased tunnevad sellise väga kasuliku juurvilja nagu porgand musta sorti. Me kõik teame ereoranži porgandi eeliseid ja eeliseid. Ta on oodatud külaline meie kaasmaalaste laudadel igal aastaajal. Selle köögivilja noored juurviljad on eriti hinnatud kevadel, vitamiinipuuduse perioodil. Lõppude lõpuks on selle küllastumine vitamiinide ja kasulike mikroelementidega selline, et see suudab kindlalt võistelda mis tahes ülemeremaa imeviljaga.
Kuid musta porgandit meie kaupluste ja köögiviljaturgude riiulitel sageli ei näe.Kuid sellegipoolest on mustad porgandid tõesti olemas, kuid kas nad on väärtusliku vitamiini koostise poolest meie oranžist kaasmaalasest madalamad või neist paremad, mõtleme välja.
Natuke ajalugu
Sinaka varjundiga mustad porgandid kasvavad peamiselt Ida- ja Aasia riikides. Seda sorti nimetatakse scorcionera. See sort on väga populaarne ka Põhja- ja Lõuna-Ameerika riikides, Pakistanis, Indias, Türgis ja Egiptuses.
Välimuselt on juurvili täpselt samasugune, mis meile harjumuspärane oranž, ainult et teist värvi. Seda tüüpi porgand on mitmeaastane. Kuid praktikas kulub selle kasvatamiseks kaks aastat. Erinevalt meist ollakse musta porgandi kasvumaades harjunud sööma mitte ainult juurvilja ennast, vaid ka “pealset”, millest kõiksugu salateid tehakse.
Kasvab seemnetest, esimesel aastal kogutakse ainult osa magusatest tervislikest juurtest, mida edukalt süüakse, teine osa aga jäetakse seemnetele.
Teisel aastal on uhke nimega scorcieria porgand kaetud erekollaste ja lõhnavate õitega. Selline ilu on iga aia kaunistuseks. Sügise algusega valmivad õitest seemned, mis kogutakse ja külvatakse järgmiseks hooajaks.
Sellest kasulikust taimest on ka metsikuid sorte, kuid maitselt ja vitamiinide koostiselt jäävad need oluliselt alla oma kultuursugulastele.
Skorciera võib ulatuda üsna muljetavaldavatesse suurustesse: 30 cm pikkuseks ja kuni 40 mm laiuseks. Tuum ei ole tihe, sisemus võib olla helekollane (olenevalt sordist). Aroom on väga meeldiv ja kaugemate vanilje nootidega.
Sordi sort
Looduses on rohkem kui 200 scorciera sorti ja liiki. Ta kasvab niitudel ja põldudel ning seda võib sageli näha teede ääres. Süüakse ka, kuid suurema toiteväärtusega ja parema maitsega on ainult kultiveeritud sordid.
Meie riigis on kultiveeritud scorcieria sortidest juurdunud ainult kaks sorti:
- Päikeseline esilinastus.
- Ravim.
Need sordid on suure toiteväärtusega ning mikrotoitainete sisalduse poolest soja- ja ubade järel teisel kohal.
Meie laiuskraadidel kasvamise omadused
Musta kaunitari kasvatamiseks oma aias peavad teil olema põhioskused ja -oskused. Selle sordi eripäraks on selle hooldamise lihtsus. Seda kasvatatakse põhimõtteliselt samamoodi nagu tavalist oranži iludust.
Oluline meeles pidada. Seemneid ei tohiks pikka aega varuda. Seemned saavutavad hea idanemise alles järgmisel aastal pärast nende valmimist.
Kasvumuld peaks olema liivsavi või savine. Enne seemnete istutamist on vaja pinnas põhjalikult umbrohtudest puhastada ja eelistatavalt väetada huumusega.
Sellel sordil on suurenenud põuakindlus: teda ei pea sageli ja ohtralt kastma, küll aga õigeaegset peenarde harvendamist. Vastasel juhul kasvab scorcieria halvasti ja viljad on väiksemad.
Tavaliselt kulub seemnete istutamisest saagikoristuseni 3-4 kuud. Kuiva ilmaga kaevake mustad porgandid välja. Pärast koristamist tuleb saak põhjalikult kuivatada, alati varjus, vältides eredat päikesevalgust, mis võib puuvilju rikkuda: anda neile inetu roheline värv, mis viitab väga mürgiste ainete ilmumisele. Pärast kuivatamist tuleb puuvilju hoida jahedas, hästi ventileeritavas kohas.Saate seda hoida liivaga kastides, polüetüleenkottides, riidest kottides.
Scorciera kasulikud omadused
See sort võib olla meie jaoks esteetilise väljanägemise poolest väga ebatavaline ja inetu, kuid maitse poolest on see väga-väga üle meie tavapärasest oranžist ilu.
Fakt on see, et scorciera sisaldab 12 korda rohkem antioksüdante kui meie tavaline porgand. See teeb temast tõelise koduarsti.
Selle toiteväärtus on tohutu ja on kordades suurem kui meie tervislike oranžide porgandite väärtus. Samuti sisaldab see suures koguses B- ja C-vitamiini, makro- ja mikroelemente, mis sisaldavad meie organismile vajalikke aineid nagu raud, kaltsium ja fosfor.
Selle juurvilja söömine on asendamatu tervisega seotud järgmiste haiguste korral:
- Rauavaegusaneemia, kevadine vitamiinipuudus.
- Erinevate maksa- ja neeruhaiguste korral.
- Erinevate etappide rasvumine.
- Seedetrakti haigused.
- Erinevad külmetushaigused.
- Diabeet.
See on osa kõigi haiguste dieedi menüüst. Juurviljas sisalduv A-vitamiin võib suurepäraselt nägemist tugevdada. Suur kogus kiudaineid parandab seedimist, puhastab keha jääkainetest ja toksiinidest ning on suurepärane kõhukinnisuse ennetaja. Ja juurviljas sisalduv suur kogus C-vitamiini tugevdab suurepäraselt immuunsüsteemi, aidates kehal kevadtalvel nohu ja gripiga toime tulla. Inuliin muudab sellised porgandid diabeedi jaoks asendamatuks.
Kuidas kasutada
Seda juurvilja tarbitakse toorelt, keedetud ja hautatud.Väga kasulikud on scorciera värskelt pressitud mahlad, mida võib tarbida nii puhtal kujul kui ka koos teiste mahladega, näiteks õunaga. Sellest valmistatakse salateid, hautisi, suppe ja borši. See on suurepärane lisand liha- ja seeneroogade kõrvale.
Hiinas ja Tiibetis ei tarbita musta porgandit mitte ainult toiduna, vaid kasutatakse aktiivselt ka ravimite tootmisel. Sellest valmistatakse igasuguseid diabeedi ja aneemia ravimeid.
Kuid mustad porgandid jäävad mõnes mõttes siiski alla meie oranžidele. See ei sisalda üldse karoteeni.
Kasutamise vastunäidustused
Ükskõik kui kasulik ja tervendav see ülemere juurvili on, on selle kasutamisel siiski mõned vastunäidustused. Musti porgandit ei tohiks tarbida need, kellel on:
- Gastriit.
- Mao või soolte haavandid.
