Väga kaua aega tagasi avastati Euroopas raviomadustega vürtsikas ürt – estragon, mida tavaliselt nimetatakse ka estragoniks või draakoni koirohuks. Sellest ajast alates on botaanikud tuvastanud palju estragoni liike, mida kasutatakse toiduvalmistamisel ja meditsiinis. Taim on rikas eeterlike õlide poolest, millel on põletikuvastane, antibakteriaalne, rahustav, anthelmintiline toime. Estragoni võib jagada kahte põhisorti – lõhnav ja mittelõhnav.
Taime kirjeldus
Estragon kuulub sugukonda Asteraceae, mis on koirohuliik.Ta tunneb kergesti ära kõrgete varte järgi, millel kasvavad kitsad rohelised lehed. Taim õitseb viimasel suvekuul ja tema õisikud on valged või kahvatukollased. Estragon talub talve hästi, kuna selle maapealne osa sureb ära ja juurestik on maa sees ja talub tugevaid külmasid.
Estragon on põõsas mitmeaastane taim, mis kasvab peaaegu igal pinnasel. Seda võib leida nii Põhja-Ameerikas kui ka Euroopas ja Aasias. Taim on tagasihoidlik ega vaja spetsiaalset mulla väetamist. Roheliste lehtede kogumine maitsestamiseks toimub suve algusest sügiseni. Estragon kuivatatakse päikese eest varjus, et tuul seda ei tabaks.
Estragoni liigid ja sordid
Kodumaiste ja välismaiste aretajate poolt aretatud põõsast lõhnavat estragoni on palju sorte. Kuna see taim on üsna valiv, on seemneid, mis võivad kasvada igas piirkonnas. Rohelised estragoni lehed on spetsiifilise aroomiga ja üsna palju C-vitamiini sisaldavad, neid kasutatakse aktiivselt meditsiinis, marineerimisel ning kala- ja liharoogade kastmete valmistamisel. Kõik sordid sobivad nii kulinaarseks kui ka meditsiiniliseks kasutamiseks.
Estragonit ei soovitata kasutada seedetraktihaiguste, raseduse, imetamise ajal või individuaalse talumatuse korral.
Goodwin
Kõige aromaatsem estragoni sort, kasvab kuni 1 meetri kõrguseks ja on tugeva vürtsika maitsega, millel on tunda kibedust. Rohelist saab sealt koguda juba kasvuperioodi teisel aastal ning nad kasutavad seda toiduvalmistamisel, hapukurgile lisamisel ja meditsiinis. Goodwini estragonipõõsast kogutakse kuni 0,5–0,6 kilogrammi vürtsikat rohelist. Kasvab nii maa sees kui ka aknalaual potis.
Monarh
Külmakindel sort, mille varre kõrgus on kuni 1,5 meetrit.Kitsatel smaragdlehtedel on meeldiv värskendav maitse ja vürtsikas aroom, mis püsib ka kuivatatuna. Seetõttu lisatakse seda sorti estragonit sageli salatitele, hapukurkidele, jookidele ning seda kasutatakse ka mao töö parandamiseks. Esimene saak koristatakse 25-30 päeva pärast aktiivse idanemise algust, teisel kasvuaastal.
Gribovski
Populaarseim estragoni sort, kuna on külmakindel, erinevate haiguste suhtes vastupidav ja võib ühel sobival kasvukohal kasvada kuni 15 aastat. Tumeroheliste teravate lehtedega muru kasvab kuni 1 meetri kõrguseks. Kasutatakse toiduvalmistamisel ja meditsiinis. Saate lehti lõigata kuu pärast idanemist, teisel aastal pärast istutamist.
prantsuse keel
Tumeroheliste lehtedega muru koos väikeste, umbes 0,5 meetri kõrguste valgete õitega sobib hästi maastikukujundusse.
Selle rohelisi kasutatakse juustu, liha ja hapukurgi lisandina. Selle sordi estragon on külma- ja haigustekindel. See annab hea saagi – kuni 0,6 kilogrammi rohelust põõsa kohta.
Mehhiko asteekid
Mehhiko asteekid või lihtsalt asteekid on umbes 1,5 meetri kõrgune põõsas taim. Selle ürdil on tugev vürtsikas aroom, millel on tuntavad aniisi noodid. Ühel püsikohal võib kasvada kuni 7 aastat ning esimene saak lõigatakse kuu aega pärast tärkamist 2. kasvuaastal. Kasutatakse roogade maitseainena ja jookide lisandina.
Maitsetaimede kuningas
Kõige märgatavam lõhn on aniis. Ta talub hästi lühikesi põua- ja külmaperioode. Seda sorti kasutatakse nii toiduainetööstuses kui ka meditsiinis. Seda kasutatakse värsketes ja kuivades tingimustes. Esimene saak lõigatakse 30 päeva pärast, järgmine - 90 päeva pärast.
Estragonist pole keeruline aromaatset vürtsikat maitseainet hankida, kui istutate varakevadel taime seemned oma aeda või kodu aknalauale. Juba aasta pärast saate nautida esimest saaki põõsastelt.
Soovi korral võite istutada taimesordi, mis kasvab ühes piirkonnas pikki aastaid ja ei vaja ümberistutamist. Kuid mõned sordid toodavad värskeid maitsvaid lehti vaid 3 aastat, seejärel vananevad ja omandavad kibeda maitse.
