Köögiviljakonservide puhul tüdinetakse samadest retseptidest, nii et peaksite proovima kurki estragoniga. Proovime välja mõelda, mis see on, miks toode on ebatavaline ja kuidas seda valmistada.
Tutvuge Tarragoniga
Nad kutsuvad seda rohttaime erinevate nimedega: estragon, estragon koirohi ja draakonirohi. Terava maitse ja meeldiva aroomiga võrsete kodumaa on Aasia riigid. Mongolid kasutavad oma roogades aktiivselt vürtsikaid ürte.
Estragon on sirgete ja pikkade vartega alampõõsas, millel on teravad lehed ilma lehtedeta.On tuvastatud mitu estragoni vormi, sealhulgas vene, tavaline ja prantsuse keel.
Ürdi eeliseks on selle rikkalik koostis. Peamiste ainete hulgas on vitamiinid B, P, C, mikroelemendid, antioksüdandid, kumariin. Sajas grammis estragonis on vaid 20-25 kilokalorit.
Estragoni kasulikud omadused
Taime kasulike komponentide olulised toimingud hõlmavad järgmist:
- võitlus viiruste vastu;
- liigse vedeliku eemaldamine kehast;
- vananemisprotsesside pärssimine;
- vähi arengu ennetamine;
- vitamiinipuuduse ennetamine;
- närvisüsteemi seisundi parandamine, selle normaliseerimine.
Kui sul on hambavalu, võid estragonilehti närida ja see taandub. Ja estragoni tee ajab soolestikust välja helminte, eemaldab jääkaineid ja toksiine.
Kellele on estragon vastunäidustatud?
Estragonil põhinevate toodete üleannustamine põhjustab iiveldust, oksendamist ja kõhulahtisust. Võib esineda hallutsinatsioone ja pearinglust. Vürtsikaid estragoni lehti ei tohiks kindlasti tarbida lapsed, gastriidi või maohaavanditega inimesed. Rasedatele võib ravimtaim olla kasulik sünnituse ajal, emaka toonust stimuleeriv või enneaegse sünnituse näol kahjulik.
Maitsetaimede kasutamine toiduvalmistamisel
Kokad on leidnud kasutust estragoni aromaatsetele lehtedele. Prantsuse sorti kasutatakse sagedamini liha- ja köögiviljaroogade hapuka aroomi andmiseks. Kuivatatud ürte lisatakse valmistatud suppidele ja puljongitele. See lisab jookidele, sealhulgas alkohoolsetele ja gaseeritud jookidele huvitava maitse.
Võite lisada spetsiaalset estragonipõhist äädikat. See valmistatakse marinaadiks kurkide ja muude köögiviljade marineerimisel. Roht annab veelahustele kauni smaragdvärvi.
Retseptid kurkide marineerimiseks
Kurkide marineerimine toimub tavaliselt siis, kui peenralt hakatakse massiliselt korjama krõbedat rohelist. Peate need õigel ajal talveks ette valmistama, siis on soolatud krõbedad ja tugevad. Ja maitse sõltub sellest, mida kurkide säilitamiseks lisatakse, milliseid ürte ja vürtse.
Siin on lihtne retsept marineerimiseks ilma steriliseerimiseta.
- Hästi pestud kolmeliitristesse purkidesse pane kümme hernest vürtspipart ja oksake estragoni põhja.
- Pärast seda asetatakse väikesed kurgid tihedalt. Et neid paremini soolata, lõigatakse mõlemalt poolt otsad ära.
- Täida purk ääreni keeva veega, kattes see metallkaanega.
- Viieteistkümne minuti pärast valatakse pannile vesi. Kui see on alla pooleteise liitri, lisage kindlasti vedelikku.
- Valage pannile kaks supilusikatäit soola, neli supilusikatäit suhkrut ja kakssada grammi üheksaprotsendilist äädikat.
- Täitke anumad rohelistega keeva marinaadiga ja keerake need kokku.
Estragoniga marineeritud kurkide valmistamise retsept on lihtne ja kättesaadav isegi kogenematule perenaisele.
Maitsvad valmistised saadakse, kui lisada estragoniga kurkidele punase sõstra oksi, neli küüslauguküünt, mädarõikalehti, sõstraid, kirsse ja tilli vihmavarju. Soolamisel kasutatakse kahte supilusikatäit soola ja ühte suhkrut liitri vee kohta. Selle retsepti järgi kurkide konserveerimine välistab äädika kasutamise. Roheliste peale asetatakse estragon ja oksad punaste sõstardega. Esmalt täitke köögiviljaga purgid keeva veega, tühjendades see viie kuni kümne minuti pärast. Samale vedelikule lisatakse suhkur ja sool, loorberileht ja musta pipraterad. Vala sisse köögiviljad ja keera rulli.
Hapukurgi pikemaks säilimiseks tasub lisada veidi äädikat.
Soolaste suupistete austajatele sobib lihtne lihtne retsept.
Aseta purkide põhja veidi tilli, pipraterad, hakitud küüslauguküünt ja musta sõstra lehti. Pärast estragoniga kurkide mahutisse asetamist valage kaks korda keeva veega. Kalla viimast korda pannile vesi, lisa liitrisesse purki teelusikatäis soola ja pool suhkrut. Pärast seda keedetakse marinaad, valatakse kurkidele, lisades supilusikatäis üheksaprotsendilist äädikat. Jääb üle vaid kurgid estragoniga talveks kokku keerata ja täielikult jahtumiseni mähkida.
Vürtsi lisavad preparaadile ka punase pipra kaun ja nelk. Mida purkidesse lisada, milliseid koostisaineid peale estragoni kurkide marineerimiseks otsustab igaüks ise, olenevalt oma maitsest ja kulinaarsetest eelistustest.
Marineeritud kurkide ülevaated
Paljud koduperenaised soolasid õrnaid rohelisi koos estragoni ürdiga. Talve retsept meeldis kõigile. Lõppude lõpuks osutub preparaat aromaatseks ja pole häbi sellise kurgiga kiidelda. Ja estragon annab marinaadile roheka värvi, rääkimata meeldivast aroomist. Marineerimisel on aga oluline mitte üle pingutada, estragonit panna õiges koguses. Palju ürte purgis teeb ju kurgid mõruks, puhtal kujul neid tarbida ei saa, vaid kastmete ja suppide valmistamiseks hakitud. Kui palju estragoni vaja on, peab igaüks ise määrama, sest igaühel on erinev maitse.
