Kõik basiiliku sordid erinevad lehtede värvi, põõsa kõrguse, aroomi ja maitse poolest. Igal basiiliku liigil ja sordil on erinevad hooldusnõuded. Saate seda kasvatada avatud peenardes, kasvuhoones ja isegi kodus. Mõned sordid on mõeldud marinaadiks ja kastmeteks, teised lisatakse soojade roogade, salatite ja suppide valmistamisel, saab valida küpsetamiseks sobiva liigi.
Klassifikatsioon värvi järgi
Peamine näitaja, mille järgi sorte eristatakse, on värvus.Varte ja lehtede kaks kõige põhilisemat värvi on lilla ja roheline. Pärast neid hakkasid aretajad välja töötama teiste toonidega basiiliku sorte.
Rohelise ja lilla taime erinevus ei ole ainult rohelise massi värv.
Roheliste lehtede õrn maitse võimaldab neid kasutada magustoitude valmistamisel. Purpurne taimede rühm sel juhul ei sobi. Lillat basiilikut on kõige parem lisada liha- ja kalaroogadele, suppidele ja marinaadidele. Purpurne mass annab toidule saarepärase rikkaliku maitse.
Roheliste lehtedega basiilikul on meeldiv, peen, õrn aroom. Värskendavate jookide valmistamiseks kasutatakse paljusid sorte. Lillasid sorte iseloomustab tugev terav lõhn.
Roheline
Roheliste lehtedega vürtsikat taime iseloomustab eriline õrn aroom ja õrn maitse. Lehtede värvus võib olla tume- või heleroheline. Kasutatakse erinevate roogade valmistamisel.
Basiiliku sordi kirjeldus Roheline lõhnav. Pärast külvi ilmuvad seemikud kiiresti ja ühtlaselt. Põõsad kasvavad kuni 42 cm ja hargnevad hästi. Lehed on suured, siledad, erkrohelist värvi, meeldiva vürtsika aroomiga.
Tai kuninganna basiilikul on ilus põõsas, mis kaunistab iga suvilat. Hargnenud põõsaste kõrgus ulatub 50 cm kõrgusele. Lehed on suured, piklikud, tumerohelised. Õitseb kaunilt lillade lillede suurte õisikute moodustumisega. Taim õitseb kuni kaks kuud.
Tonuse basiilikul on keskmised valmimispiirid, õitsemine algab 74 päeva pärast külvi. Põõsa kõrgus kuni 58 cm.Lehed ei ole väga suured, helerohelist värvi meeldiva vürtsika maitse ja õrna aroomiga.
Dekoratiivset basiilikusorti Basilisk saab kasvatada nii avapeenras kui ka kodus. Lehti võib lõigata juba kaks kuud pärast istutamist. Vars kasvab mitte rohkem kui 20 cm.Siledaid lehti on palju, kõik väikesed, tumerohelist värvi, nelgi-paprika aroomiga.
Caramel basiiliku sorti iseloomustab tugev puuviljane-karamelli aroom. Küpsus saabub 32 päeva pärast. Taim on väga vastupidav haigustele ja kahjuritele, armastab niiskust, valgust ja ei arene hästi tuuletõmbuse juures. Lehed on suured, mahlased, tumerohelised. Võib tarbida värskelt, aga ka vürtsika lisandina paljudele roogadele.
Basil Lemon on värske, meeldiva maitse ja aroomiga. Rohelisi hakatakse koristama 42 päeva pärast idanemist. 32 cm kõrgusel põõsal moodustub palju helerohelise ja keskmise suurusega sakiliste servadega lehti. Taime võib lisada magustoitudele, salatitele ja värskendavatele jookidele.
Varajase valmimise basiiliku sortide hulka kuulub vene hiiglaslik roheline. Sort on kantud Vene Föderatsiooni riiklikusse registrisse isiklikul maatükil kasvatamiseks. Esimeste massivõrsete ilmumisest valmimiseni möödub kaks kuud. Suurtel rohelistel lehtedel on meeldiv, magus, nelgi maitse ja õrn, vürtsikas aroom. Varre kõrgus 58 cm.
Kreeka basiiliku sort eristab selle kompaktne suurus. Kasvab kuni 15 cm kõrguseks.Esimeste võrsete ilmumisest küpsuseni möödub 60 päeva. Lehed on väikesed, helerohelise värvusega. Rohelise massi maitse on magusakas, meeldiva vürtsika, rikkaliku aroomiga.
violetne
Lillad basiiliku lehed on rikkad eeterlike õlide poolest. Neil on rikkalik maitse ja tugev aroom.Taime maapealne osa säilitab oma maitse värskel ja kuivatatud kujul. Põõsa värvus võib olla tume- või helelilla.
Tai ürdisorti eristab korralik põõsas, millel on tumedad burgundipunased lillad lehed. Siledate lehtede servad on sakilised. Taim annab roale vürtsika aroomi, milles on tunda kaneeli. Vürts sobib suurepäraselt hapukurgile, marinaadile, salatile ja liharoogadele.
Opal basiiliku sorti eristab kuni 62 cm kõrgune põõsas.Arvukad suured lehed, värvuselt tumelilla, lillaka varjundiga ja pipra-nelgi aroomiga. Õitsemise ajal ilmuvad karmiinpunased õied.
Aromaatset sorti Ararat iseloomustab suur hulk keskmise suurusega lehti, tume lilla. Varajased küpsemispiirid võimaldavad rohelisi lõigata kolme nädala pärast. Põõsa kõrgus on 55 cm, ürti võib kasutada värskelt, kuivatatult, lisada erinevatele roogadele.
Jerevani sorti kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. Lehed eristuvad punase varjundiga erksa lilla värvusega ja meeldiva tee aroomiga, millele on lisatud pimenti. Õitsemise ajal ilmuvad põõsale erkroosad õied.
Pepper Aroma sordi basiilikupõõsa kõrgus on 57 cm.Lehed on punakaslilla värvusega. Taim sisaldab palju eeterlikke õlisid, vitamiine ja mineraalaineid. Saate lehti tarbimiseks lõigata kolme nädala pärast.
Vaniljebasiilik on tugevate varte ja suurte tumelillade lehtedega üheaastane taim. Voldikud on servadest sakilised. Põõsa kõrgus ei ületa 40 cm. Ürdi maitse on ebatavaline, lehti lisatakse isegi puuviljaroogadele.
Punane
Punane basiilik on üheaastane aromaatne ürt, mida lisatakse marinaadidesse, salatitesse ja kuivatatakse ning lisatakse erinevatele liha- ja kalaroogadele, aga ka võileibadele. Olenevalt sordist võivad punakaslillad lehed olla roheka või lillaka varjundiga.
Sordid aroomi järgi
On veel üks ürtide sortide klassifikatsioon, mis erinevad aroomi poolest. Iga sorti iseloomustab oma aroom, mis sobib konkreetse kulinaarse roa jaoks.
Sidrunibasiilikul on iseloomulik aroom, mis meenutab melissi, sidruni või kampri lõhna. Taim ei ole kõrge, põõsa kõrgus on 32 cm, lehed on keskmise suurusega, helerohelised. Tänu sidruni erilisele aromaatsele maitsele ja lõhnale lisatakse lehti ja varsi mahladele, jäätisele ning ka suppide ja soojade roogade valmistamisel.
Vürtsikas üheaastane liik, nelgibasiilik annab piklikud, hammastega helerohelised rikkaliku nelgi aroomiga lehed. Põõsa vars võib ulatuda kuni 57 cm kõrguseks Taimega kaunistatakse suvilat, lehed asendavad nelki marinaadides ja kastmetes.
Nelgi-paprika sordid (Basilisk, Marquis, Fantaser) ühendavad nelgi ja pipra maitse ja aroomi. Vürtsikaid ürte kasutatakse sageli toiduvalmistamisel.
Vürtsikale maitserohelisele piprasele tüübile on iseloomulik saarelikult magus aroom. Mõnedel selle rühma ürtidel on peen aroom, teistel aga selge, rikkalik pipra lõhn. Populaarsed sordid on: Rosie, Pepper, Aramis, Osmin, Magic of the East.
Karamellimaitset lisatakse küpsetistele ja magustoitudele terava hapukuse ja magusa puuviljase maitse lisamiseks. Selle rühma vürtsikate taimede sortide hulka kuuluvad: kaneel, karamell, vaniljearoom, lyubimchik, punane rubiin.
Talvistel ettevalmistustel kasutatakse basiiliku marinaadisorte. Enamasti on need roheliste lehtedega taimed (basilisk, kreeka, laialeheline). Sobida võib lillade lehtedega sort, näiteks Cairo Ruby. Aretajad on välja töötanud ka spetsiaalse marinaadisordi – Tempter.
Aniisi basiiliku sordi aroom on tugev, lõhnav. Lehed on helerohelised, hõbedase varjundiga, varred ja pungad on värvitud lilla-violetseks. Aperitiivil, Delightil ja Gourmandil on ka aniisi aroom.
Ürdi piparmündi-pipra sort sisaldas piparmündi ja pimenti aroomi ja maitset. Selle maitsetaimede rühma tuntud esindaja on Kreeka sort.
Mentoolbasiilikut lisatakse sageli magustoitude ja jookide valmistamisel. Selle rühma peamised esindajad on järgmised sordid: Velvet, Gourmet. Tumerohelised lehed on pikliku kujuga. Neil on toniseeriv ja imav toime.
Vanilli sorte kasutatakse peamiselt kondiitritoodete valmistamisel. Neid eristavad lihavad, mahlakad lehed. Tuntud vürtsikas basiiliku sort on Vanilla Flavor.
Sordid taime kõrguse järgi
Põõsa varre kasvukõrguse alusel eristatakse madalakasvulisi, keskmise kasvuga ja kõrgeid basiiliku sorte. See omadus saab kasvatamiseks sordi valimisel määravaks. Kui ruumi on vähe, võite valida madalakasvulise sordi.
Madalakasvulised sordid ei ulatu üle 30 cm kõrguseks: basilisk, päkapikk, gurmee, stella, malahhiit, samet. Neid saab kasvatada kodus, aknalaual, aastaringselt.
Basiilikusortide keskmine kõrgus ulatub 58 cm kõrgusele: Ararat, Tender Early, Delight, Greek, Karakum, Smuglyanka.
Vürtsikate ürtide kõrged sordid ulatuvad 82 cm kõrgusele: Moskva piirkonna pärl, Kairo rubiin, Fantaser, Krimmi violetne.
Kasvatamise meetodil
Basiilikut saab kasvatada kasvuhoones, siseruumides ja aias. Enne seemnete valimist peate otsustama, millist maitset eelistada. Kui teile meeldib tugev lõhn ja rikkalik maitse, siis on parem valida lilla rühma taimed. Rohelistel lehtedel on peenem ja õrn aroom.
Basiilikut istutatakse avamaal seemikute või seemnetena. Nad hakkavad istutama seemneid, kui muld on piisavalt soojenenud. Istutusaeg langeb kokku mai esimeste päevadega. Parimad basiiliku sordid avamaal on: kaneel, laud, aniis, sidrun, karamell.
Taime tuleb regulaarselt kasta, mulda kobestada ja väetada. Kui vars on 19 cm, lõigatakse ülaosa rohelise massi suurendamiseks ära. Ei ole vaja lasta põõsastel õitsema hakata, muidu läheb lehtede maitse ära.
Kasvuhoone basiilikupõõsad kasvavad kiiremini ja omandavad rikkalikku rohelist massi ning on paremini kaitstud kahjurite ja haiguste ning õhutemperatuuri muutuste eest.
Võib kasvatada kasvuhoones lilla basiilik, kamper, sidrun, kaneel. Hea saagi saamiseks tuleb muld ette valmistada, see peab olema kobe, kerge ja viljakas.
Kasvuhoones on parem seada õhutemperatuur 25 kraadi peale. Suvel peate ruumi perioodiliselt ventileerima. Kord nädalas kasta peenraid heldelt. Pealt lõigatakse 20 cm kõrguselt.Kasvuperioodil võite lisada karbamiidi ja kanasõnniku infusiooni.
Aknalaudadele ja rõdudele sobivad sellised sordid nagu Marquis, Dwarf, Lemon, Yerevan, Gvozdichny.Kodus maitseainete kasvatamisel on peamine muld istutamiseks korralikult ette valmistada. Konteineri põhja on hädavajalik asetada drenaaž.
Seemned süvendatakse 10 mm, aukude vahe on 6 cm Õhutemperatuur ruumis peab olema vähemalt 21 kraadi, istikutele peab olema tagatud valguse juurdepääs. Mulda on soovitatav kobestada iga kahe nädala tagant, mulda niisutada iga kahe päeva tagant.
Kasvatamise geograafia järgi
Siberi jaoks ei ole välja töötatud spetsiaalseid basiiliku sorte. Parim on valida hea külmakindlusega varavalmivad sordid. Teine omadus on saagi kasvatamine seemikute kaudu. Siberi ja Uurali külma kliimasse sobivad järgmised sordid: Basilisk, Bakuu, Jerevan, Aniis Aroma, Tempter, Magician.
Moskva piirkonna parimad basiiliku sordid on: Velvet, Jerevan, Robin Hood, Orion, Väikeseleheline, Ararat. Kuna Moskva piirkonna ja Kesk-Venemaa ilma iseloomustab ebastabiilsus, Basiilikut soovitatakse kasvatada läbi seemikute. Ümberistutamine avamaale algab umbes kahekümnendal mail, mil väheneb külmumise oht.
Mitmeaastased sordid
Basiiliku perekonda kuulub üle 140 taimeliigi, sealhulgas mitmeaastased taimed. Neid kasvatatakse toataimedena lillepottides. Tuntud mitmeaastased basiiliku sordid on: Rama Tulsi (peeneõieline basiilik), Evengolny, Mint-leaved.
Haruldased sordid
Levinud ürtide hulgast võib leida ka haruldasi basiilikusorte.
Lemona basiiliku sordi varsi ja lehti võib toiduks kasutada värskelt või kuivatatult. See kuulub varavalmivate põllukultuuride hulka, roheliste lõikamine algab 43 päeva pärast.Põõsas kasvab kuni 38 cm kõrguseks, kompaktne, väikeste heleroheliste piklike lehtedega ja tsitruselise aroomiga.
Rubra sort on keskhooajaline (valmimine toimub 43 päevaga), põõsas on väike ja kompaktne. Lehed on suured, punakasvioletsed, terava, rikkaliku aroomiga.
Edwina basiilikut iseloomustab madal põõsas heleroheliste lehtedega. Esimeste võrsete ilmumisest kuni valmimiseni möödub 40 päeva, seega klassifitseeritakse taim varajaseks sordiks. Lehtedel on intensiivselt vürtsikas aroom.
Kogumine ja ladustamine
Basiiliku lehed ja varred tuleb enne õitsemist ära lõigata, muidu kaotavad nad oma maitse ja aroomi. Okste optimaalne suurus lõikamiseks on 12 cm Pärast lõikamist moodustab põõsas kiiresti uued lehed, nii et saate enne külma saaki koristada.
Lehed võib talveks kuivatada, kuid ainult varjus, asetades ühe kihina paberpinnale. Kuivatatud ürdid säilitavad oma aroomi ja maitse. Kuivatatud ürte tuleks hoida õhukindlas anumas, valguse ja niiskuse eest kaitstult. Võid ürte külmutada.
Basiilik säilitab kõik oma omadused ja maitse ka marineerituna. Taime roheline mass lõigatakse ja asetatakse klaasanumatesse, piserdades iga kihti soolaga. Seejärel viige see külmkappi.
Kasutamine toiduvalmistamisel
Basiilikut kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. See annab roale erilise maitse ja imelise aroomi. Lisaks rikastab see organismi vitamiinide ja mineraalainetega, parandab seedesüsteemi tööd ja rahustab närvisüsteemi. Basiilikut lisatakse sageli salatitesse. Vürtsikas ürt sobib hästi kõigi köögiviljadega.
Basiilik on hea lisand jookidele ja erinevatele roogadele.Liha-, kala- ja mereannitoitude valmistamisel lisatakse kuivatatud ja värskeid ürte.
Tavalise basiiliku tee valmistamiseks peate teekannu panema musta tee ja värske lilla ürdilehe. Valage segule keev vesi ja laske 10 minutit tõmmata. Valmis teele lisatakse suhkur.
Basiilikut kasutatakse sageli marinaadide valmistamisel. Vaja läheb basiilikuoksi ja küüslauguküünt. Maitsetaimed ja küüslauk pannakse ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse. Sel ajal valmista liitrist veest marinaad, millele lisatakse sool, suhkur ja äädikas. Purgid täidetakse keeva marinaadiga. Sel viisil valmistatud vürtsikaid ürte saab hiljem lisada kuumadele roogadele.
Järeldus
Parimate basiiliku sortide hulgast saate alati valida õige sordi. Klassikaliste sortide hulgas on sorte, millel on meeldivad muud maitsetaimed.
Teades saagi istutamise ja hooldamise iseärasusi, saate oma suvilas kasvatada parimaid basiilikusorte kasvuhoones või avatud peenardes, aga ka siseruumides aknalaual.
