Lihtne retsept talviseks tomatikastmeks kodus samm-sammult

Kes ei tahaks omatehtud, alati värsket tomatipasta versiooni alati käepärast hoida? Seda on lihtne ise teha - värsketest tomatitest talveks valmistatud kaste valmib kiiresti ja ettevalmistus kestab kaua. Köögiviljade hinnatõusu perioodidel saate jätkata enda ja oma pere hellitamist looduslike kastmetega. Lisa roogadesse ja salatitesse, kasuta liha või kala kastmena – see sobib igale poole.

Talveks tomatikastme valmistamise eripära

Ükskõik, mida te tomatitega teete, ei kaota need oma kasulikke omadusi - need köögiviljad on võrdselt vastupidavad nii kuumtöötlemisele kui ka külmutamisele. See tähendab, et pärast sellise omatehtud tomatipasta varude valmistamist saate selle sulatada ja saada ikkagi tervislikku toodet.

See on aga väga lihtne – hakkama saab ka kogenematu perenaine, kes, olles kord võrrelnud kastet koduse pasta ja sama ostetud pastaga, teeb igaveseks valiku esimese variandi kasuks..

Toote nõuded

Ilmselgelt peavad tomatid olema värsked. Ei tasu uskuda jutte, et pasta jaoks saab kasutada tomateid, mis on allahinnatud verevalumite, väikeste mädanemisalade ja riknemise tõttu. Isegi kui need riknenud kohad eemaldada, pole köögivili ise enam värske, sellel pole piisavalt elastsust ja selle maitse on rikutud.

Ärge võtke ka küpseid tomateid - need küpsevad aeglaselt, annavad vähem mahla ja ei kooru hästi. Märgid on: valge südamik, rohelised või kollased laigud (mitte segi ajada Black Prince'i sordiga - tumerohelised laigud on selle puhul tavalised).

Koostisosad, mis on vajalikud maitsva omatehtud pasta valmistamiseks

Enamasti pakuvad retseptid ligikaudu sama tootekomplekti. Küpsetusmeetodid erinevad ainult tomatite arvu ja toiduvalmistamiseks vajalike vürtside liikide poolest.

Mida vajate:

• kolm kilogrammi värskeid sobivaid tomateid;
• supilusikatäis soola;
• kaks või kolm suurt küüslauguküünt;
• must pipar (mitte pipraterad) maitse järgi;
• punane pipar (üks kaun või veerand teelusikatäit jahvatatud).

Soovi korral võite lisada erinevaid vürtse, näiteks nelki, loorberilehti ja sinepit – siin võivad koduperenaiste ja nende leibkondade maitsed väga erineda, nii et maitseainete küsimus jääb igaühe enda otsustada.

Koduse tomatipasta valmistamise protsess

Kuna tomatipasta on ühekomponendiline preparaat, on seda lihtne valmistada isegi kodus. Köögiviljade ettevalmistamisele peate kulutama minimaalselt aega ja toiduvalmistamise ajal neid veidi jälgima. Kui seda õigesti teha, säilib see tomatipasta terve talve või pikema aja jooksul, kui värskeid köögivilju pole saadaval.

Köögiviljade õige ettevalmistamine

Tomateid pestakse alati, isegi kui need on toodud supermarketist võrgu või toidukilega. Tomatid pole ohtlikud mitte mustuse, vaid keemilise töötluse jälgede tõttu, mis on vältimatu nii tööstuslikus kui ka väikepõllumajanduses.

Teil on vaja hakklihamasinat - see on lihtsaim viis tomatite püreeks jahvatamiseks, kuid kõigepealt peate välja lõikama nende südamiku, mis annab kibeduse. Ideaalis ei tohiks tomati keskele jääda tihket viljaliha. Sel viisil kooritud tomatid visatakse hakklihamasinasse, koorele tähelepanu pööramata.

Purkide ja kaante steriliseerimine

Kui seda ei tehta, jäävad valmistatud pasta purkidesse bakterid. Pastapurkide soojas ja toitvas keskkonnas hakkavad need mikroorganismid paljunema, kutsudes esile mädanemisprotsessi. Seda ei tohiks mingil juhul lubada - kogu purgis olev toode läheb kanalisatsiooni ja kui märkate seda liiga hilja, on võimalik isegi "purgi plahvatus".

Purgid steriliseeritakse põleti tulel spetsiaalsete kinnitustega või ilma. Kaaned keedetakse keevas vees - need on selleks mõeldud, nii et need ei paindu.

Tomatite keetmine

Tomatid peaksid saavutama homogeense viljaliha oleku - siis saab neid keeta. Soovitav on kasutada laia ja sügavat panni, et pasta saaks keema minna (võib tugevalt keeda), seejärel lisada sinna segades kõik vürtsid ja sool. Piisab viisteist minutit, et pasta keeks ja oleks täiesti valmis.

Köögiviljade pakend

On kaks võimalust. Kui soovid pastat ilma külmutamata säilitada, tuleb see vahukulbiga purkidesse valada ja selleks vajaliku seadmega kaaned kinni keerata. Siis peate säilitamiseks eraldama jahe ja kuiva koha.

Kui purkide jaoks pole ruumi, kasutage lihtsaid plastanumaid (tiheda kaanega) ja asetage need sügavkülma. See ei muuda tomatipastat hullemaks, vastupidi, seda hoitakse turvalisemalt ja kauem. Ärge muretsege kaane võimaliku turse ja bakterite pärast – nad ei saa elada ilma kuumuseta.

Kuidas teada saada, kas pasta on välja kukkunud?

Kui tomatid on õigesti valitud, on suurem osa tööst juba tehtud. Värske ja rikkalik viljaliha annab põhimaitse, vürtsid rõhutavad seda - see on maitsev preparaat. Saate seda maitsta. See ei tohiks olla mõru, hapu ega eritama muud lõhna peale tomati.

Kui selle maitse meenutab selgelt borši praadimist, on kõik korras - see on hea pasta.

Säilitusperioodid ja reeglid

Purgis pasta säilib külmkapis või muus jahedas kohas ilma otsese päikesevalguseta. Plastpakendites toode säilib hästi ka sügavkülmas (seal läheb klaas pragu).

Säilitada saab aastast kuni viie aastani (teoreetiliselt – pasta tavaliselt nii kaua vastu ei pea). Kuni purk ei ole punnis või muul viisil kahjustatud, on toodet ohutu süüa või toidule lisada..