Et nautida aromaatsete marjade maitset talvel, saate neid traditsioonilisel viisil mitte ainult säilitada, vaid ka külmutada. See salvestusviis muutub oma lihtsuse ja ligipääsetavuse tõttu üha populaarsemaks. Ploomid pole mitte ainult maitsvad, vaid ka väga tervislikud marjad. Need puuviljad sisaldavad ülimalt kasulikke kiudaineid, aga ka inimorganismile vajalikke happeid, mineraalaineid, vitamiine A, B, E. See alandab kolesteroolitaset veres ning aitab ka raskmetalle organismist välja viia. Aitab normaliseerida soolestiku tööd ja tugevdab ka veresoonte seinu.
Konserveerimine on üsna töömahukas protsess. Külmutamine on lihtsam ja mugavam. Ploomide õigeks külmutamiseks on mitmeid viise, säilitades samal ajal kõik kasulikud omadused. Kuidas seda õigesti teha, et saada maksimaalne kasu?
Ploomide külmutamise omadused talveks
Korralikult külmutatud ploom säilitab suurepäraselt mitte ainult oma aroomi ja isuäratava välimuse, vaid ka kõik puuviljas sisalduvad kasulikud ained.
Selle õigeks külmutamiseks peate järgima mitmeid põhireegleid:
- Võite külmutada ploome nii kaevuga kui ka ilma, samuti suhkrus, siirupis või vaakumpakendis. Nii saate säilitada mitte ainult värskeid puuvilju, vaid ka ploome.
- Seda tuleks külmutada väikeste portsjonitena, et seda oleks mugav kasutada.
- Eelkülmutamise ajal peaksid viljad kahjustuste vältimiseks olema anumas või taldrikul ühe kihina.
Samuti on soovitatav kotid teisel päeval eemaldada, et neist õhk täielikult eemaldada, ja asetada need seejärel tagasi sügavkülma.
Toote ettevalmistamine külmutamiseks
Ploomide, nagu ploomide, külmutamine on lihtne asi. Kuid väga oluline on marjad õigesti valmistada. Valida tuleks ainult terveid puuvilju, pragunenud või riknenud viljad tuleks eemaldada. Peate neid põhjalikult pesta ja seejärel kuivatama. Puuviljade külmutamiseks sobivad liuguriga või ilma (spetsiaalne kinnitus) kilekotid, samuti mitmesugused toiduks sobivad plastmahutid.
Sügavkülmiku ettevalmistamine
Külmkapi sügavkülmkamber, kus marju hoitakse, tuleks esmalt põhjalikult pesta ja kuivatada.Sellesse tuleks jätta piisavalt ruumi, et esimese paari tunni jooksul saaks viljad esmaseks külmutamiseks ühe kihina asetada.
Tasub läbi mõelda, kus toodet täpselt hoiustatakse. Külmkapis ei tohiks äravoolu lähedal olla tugeva lõhnaga toiduaineid, nagu liha, kala või mereannid.
Kuidas külmutada ploome kodus
Internetist võib vabalt leida erinevaid retsepte maiuspalade talveks säilitamiseks. Järgmisena räägime kõige tuntumatest meetoditest.
Koos luuga
See on kõige odavam meetod, kuna marju pole vaja koorida. Pestud ja kuivatatud terved värsked ploomid tuleks asetada alusele nii, et marjad peaaegu ei puutuks kokku, seejärel panna mitmeks tunniks sügavkülma. Seda tehakse selleks, et need külmumisel ei deformeeruks.
3-4 tunni pärast võetakse ploomid välja ja viiakse ettevalmistatud mahutitesse või kottidesse ning pannakse tagasi sügavkülma.
Seemneteta
Kui kavatsete seemneteta puuvilju külmutada, peske need esmalt, kuivatage rätikuga ja eemaldage seejärel kaev. Marjad peaksid olema värsked ja tugevad.
Sel juhul on parem eelistada neid sorte, millest see on kergesti eemaldatav - ettevalmistusprotsess läheb paremini ja kiiremini.
Viljapoolikud tuleks laotada ühe kihina taldrikule, katta toidukilega ja panna sügavkülma. Need peaksid külmikus seisma 3-4 tundi. Drenaažid tuleks asetada üksteisest lühikese vahemaa kaugusele, et need ei puutuks kokku.
Seejärel tuleb tardunud puuviljad külmutamiseks kottidesse või anumatesse panna ja pikaajaliseks säilitamiseks sügavkülma saata. Eelistatav on Ungari sordi viljad külmutada.
Viilud
Võite selle ka viiludeks külmutada. Sel juhul puuviljad pestakse, kuivatatakse, kaev eemaldatakse ja viljaliha lõigatakse terava noaga viiludeks, et mitte kahjustada. Järgmisena on protsess sama, mis kivideta ploomide külmutamisel.
Suhkru sees
Samuti on võimalus neid marju suhkrus külmutada. Selliseks säilitamiseks tuleks valitud marjad pesta, lasta kuivada või kuivatada rätikuga liigse niiskuse eemaldamiseks.
Väike arv viilu või poolikuid pannakse külmutamiseks anumasse ja lisatakse väike kogus suhkrut.
Seda tehakse seni, kuni konteiner on täielikult laetud. 1 kg puuvilja jaoks vajate 200 grammi suhkrut või tuhksuhkrut.
Kui kavatsete hoida ploome tulevikus pigem kottides kui konteinerites, siis tehke järgmist.
- asetage ettevalmistatud puuviljad tassile või kandikule nii, et need ei puutuks kokku;
- katke marjad suhkru või pulbriga;
- pane marjad sügavkülma 3-4 tunniks sügavkülma;
- pärast selle aja möödumist viige külmutatud ploomid valmistatud roogadesse ja tagastage sügavkülma;
- Eemaldage külmutatud marjad sügavkülmast, pange need kottidesse ja tagastage edasiseks säilitamiseks kambrisse.
Siirupis
Selle külmutusvõimaluse jaoks sobivad mitte ainult valitud, vaid ka veidi üleküpsenud marjad. Kõigepealt valmistatakse siirup. Selle valmistamiseks peate võtma 800 grammi suhkrut iga liitri vee kohta. Kui marjad on väga magusad, võid sellele kogusele veele ja suhkrule lisada ühe teelusikatäie sidrunimahla. Kui marjad pole liiga magusad, saate ilma selleta hakkama. Lase vesi ja suhkur keema, kergelt segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
Seejärel tuleks siirup jahutada.Kui see on täielikult jahtunud, tuleb see valada ettevalmistatud ploomidele, asetada sobivatesse anumatesse ja panna need säilitamiseks sügavkülma.
Tuleb meeles pidada, et ploome ei pea liiga tihedalt pakkima ja anumaid ei tohi päris tipuni täita, sest külmudes suureneb vedeliku maht.Õigesti külmutatud puuviljad rõõmustavad edaspidi kogu peret.
Vaakumis
Külmutamiseks sobivad tihedad ja lihakad viljad, kuid mõne meetodi puhul võib kasutada isegi üleküpsenud marju. Vaakumpakendis säilivad ploomid suurepäraselt ka madalatel temperatuuridel. Puuviljade sel viisil külmutamiseks vajate spetsiaalset seadet - tolmuimejat. Ploomid külmutatakse ja hoitakse spetsiaalsetes kottides.
Külmutatud toidu säilitamine
Külmutatud ploome säilib temperatuuril –10 kuni kuus kuud. Kui temperatuur on madalam (-19 kraadi piires), on säilivusaeg pikem - kuni 9 kuud.
Külmutatud ploomidega kotti või anumasse võid panna paberitüki, millele on kirjutatud külmumiskuupäev. See aitab tulevikus kindlaks teha, milliseid puuvilju tuleks kõigepealt kasutada.
Ploomide sulatamise reeglid
Külmutatud delikatessi saab kasutada erinevate täidiste valmistamisel kondiitritoodetes, jookide, imikutoidu valmistamisel ja ka puhtal kujul.
Kõigi kasulike omaduste ja välimuse säilitamiseks peaksite sulatama, järgides mõningaid soovitusi:
- Seda tuleb teha eranditult loomulikul viisil. Marju ei saa sulatada soojas vees ega mikrolaineahjus, sel juhul on marjad lootusetult riknenud;
- Pärast sulatamist ilmub anumasse väike kogus vedelikku. Seda saab valada eraldi anumasse ja seejärel kasutada;
- Kui ploomid on üles sulanud, tuleks need ära kasutada. Neid pole vaja teist korda külmutada.
Sageli kasutavad koduperenaised kondiitritoodete valmistamisel ploome ilma neid täielikult sulatamata. Külmutatud ploomid on külmal aastaajal tõeline maiuspala.
