16 retsepti ploomidest maitsvate talviste preparaatide valmistamiseks

Talviste ettevalmistuste hulgas on ploom ühel juhtival kohal. See imeline puuvili võimaldab perenaisel kasutada oma fantaasiat ja valmistada kõikvõimalikke roogasid: hoidiseid, moose, kompotte, kastmeid ja isegi juustu. Toitude maitse sõltub puuvilja tüübist. Järgmisena räägime erinevatest ploomipreparaatide retseptidest ja nende puuviljade sordi valimise omadustest.

Ploomi valmistamise peensused

Nagu igal teisel puuviljal, on ka ploomil oma omadused. Neid seostatakse sortide ja valmimisperioodidega.

Puuviljade valik ja valmistamine

Ploomipuud kasvavad kõikjal. Kasvutingimused mõjutavad vilju. Lõunapoolsed aiataimed annavad pehmema saagi. Puuviljad on magusad. Siberi ploomid on tihedamad. Nende maitset eristab hapukus. Mida talveks ette valmistada, sõltub sordist ja kasvukohast:

1. Kollane ploom sobib ideaalselt moosidele ja kompottidele.
2. Türnpuu on metsik ploom. Sellest valmistatakse hämmastav tinktuura.
3. Angerjas sobib ketšupiks.
4. Ungari keel on fantastilise moosi alus.
5. Adjika jaoks sobivad punased sordid.

Lisaks magustoitudele kasutatakse ploome suupistete ja maitseainete valmistamiseks. Nende valmistamiseks on parem valida magustamata, veidi küpsed puuviljad.

Kuidas konteinereid valmistada

Purgid pestakse ja steriliseeritakse hästi. Neid hoitakse aurutatult või keevas vees. Plastkaaned valatakse keeva veega.

Tähelepanu: peaksite olema ettevaatlik metallkatete kuju ja tihenduskummiribade suhtes. Kleepuva kummiga painutatud kaane ei tohi kasutada.

Mida saab ploomidest talveks valmistada: retseptid

Talveks maitsvate ja originaalsete roogade valmistamiseks võite kasutada ploome:

• moos,
• kompott,
• moos,
• tarretis,
• püree.

Samuti on talveks suletud ketšup ja adžika, valmistatakse tinktuure ja likööre.

Ploomide kuivatamine

Poes müüdavate kuivatatud ploomidega on kõik tuttavad. Kodus ahjus valmistamine pole keeruline. Puuviljad pestakse ja kuivatatakse. Järgmisena tuleks need lõigata, eemaldades seemned. Aseta pooled küpsetusplaadile, nahk allpool. See säilitab maksimaalselt mahla. Aseta 4 tunniks 50 kraadini eelsoojendatud ahju. Kuivatatud marjad on valmis.

Puuviljade külmutamine

Lihtsaim viis süvenditega ploomide külmutamiseks. Puuviljad pestakse, kuivatatakse ja asetatakse kilekotti. Sulgege tihedalt ja asetage sügavkülma. Sulanud marjadest valmivad talvel maitsvad kompotid.

Ploomimahl

Ploomidest saab mahla pigistada ilma mahlapressita. Soojendus ja marlikott aitab marju töödelda. Puuviljad pestakse külmas vees ja asetatakse pannile. Neid kuumutatakse madalal kuumusel 70 kraadini. Lasta seista veerand tundi, seejärel tõsta marli kotti ja riputada vaagna kohale. Oma raskuse all eralduvad kuumutatud viljad mahla. Jääb kotti perioodiliselt pigistada. Kogutud niiskus villitakse ja steriliseeritakse 90 kraadi juures 20 minutit.

Ploomi vahukomm

Võtke 700 g magusaid ploome. Peske marjad, kuivatage, eemaldage seemned. Tõsta ahjuplaadile ja küpseta ahjus kolm tundi 200 kraadi juures. Valmistage pehmenenud puuviljadest püree. Lisa 70 g suhkrut. Pane tulele ja kuumuta, kuni kogu suhkur on lahustunud. Ära keeda! Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja aseta sellele poolesentimeetrise kihina püree. Küpseta vahukommi ahjus 75 kraadi juures 10 tundi. Valmistoodet infundeeritakse veel poolteist tundi.

Ploomide marineerimine

Peske ungari ploomid ja asetage need purkidesse. Blanšeerige 3 minutit, hoides temperatuuri 85 kraadi juures. Seejärel lisa nelk - 4-5 tk. ja natuke kaneeli. Eraldi valmista marinaad. Keeda 2,5 liitrit vett. Lisa kilogramm suhkrut ja pool liitrit äädikat. Vala kuum marinaad ploomidele ja steriliseeri neid purkides 100 kraadi juures veevannis 20 minutit. Pärast seda pingutage purgid. Koostisosad on ette nähtud 10 liitri preparaatide jaoks. Asetage puuviljad tihedalt, kuid ärge purustage neid.

Jam

2 kg ploome pestakse ja seemned eemaldatakse. Kooritud puuviljad pannakse pannile, kaetakse kaanega ja kuumutatakse 80 kraadini. Pehmenenud puuviljad purustatakse segistiga, lisatakse 700 g granuleeritud suhkrut. Sega kõik läbi ja keeda tasasel tulel veerand tundi. Valmis magustoit tuleks panna purkidesse ja sulgeda kaanedega.

Ebatavaline vein

10 kg ploomidelt eemaldatakse kivid. Jahvata püreeks ja lisa 10 liitrit vett. Püree kaetakse marliga ja jäetakse 3 päevaks käärima. Seejärel pressitakse viljaliha läbi marli välja ja visatakse ära. Saadud mahlale lisage 250 g suhkrut, valage pudelisse ja pange kummikinnas kaela.

Pudel täidetakse kolmveerandi ulatuses, jättes ruumi käärimiseks.

Lase 3 kuud käärida. Käärinud mahl filtreeritakse, valatakse puhastesse pudelitesse ja jäetakse jahedasse tõmbama.

Adžika ploomidest

Valmistamiseks pestakse 2 kg marju, kuivatatakse ja eemaldatakse seemned. 200 g küüslauku kooritakse ja jagatakse nelkideks. Ploomid, küüslauk ja 3 tk. Tšilli jahvatatakse blenderis. Sega kõik hästi läbi. Lisa 200 g suhkrut, 2 spl. l. sool ja tomatipasta. Pane gaas peale, keera kuumus minimaalseks, pidevalt segades, kuumuta 100 kraadini. Keeda 20 minutit, seejärel pane purkidesse.

Konserv adžika on hea maitseaine erinevatele talveroogadele.

Ketšup ploomidega

Ketšupi valmistamine pole keeruline. Aseta pannile 4,5 kg ploome, lisa pool liitrit vett ja pane gaasi peale. Lase madalal kuumusel keema ja keeda 2 tundi. Pärast seda jahutatakse keedetud ploomimass, hõõrutakse läbi sõela, eemaldades seemned ja kestad. Seejärel lisa pool klaasi suhkrut, kolm riivitud küüslauguküünt, 15 g jahvatatud koriandrit ja leht jahvatatud kuivatatud piparmündi. Sega kõik läbi ja pane uuesti tulele.Lase keema tõusta, hoia 5 minutit. Seejärel pannakse need talveks purkidesse.

Tarretis

Eemalda 150 g tervetelt ploomidelt kivid. Need lõigatakse väikesteks tükkideks. Vala pannile pool liitrit vett. Lisa 100 g suhkrut ja kooritud puuvilju. Pane tulele, kuumuta keemiseni ja keeda 5 minutit. 20 g želatiini lahustatakse pooles klaasis vees ja lastakse paisuda. Jahvata ploomisegu blenderis, kuni moodustub homogeenne mass. Želatiin valatakse segusse, segatakse ja jahutatakse. Külm tarretis valatakse purkidesse. Keerdu hoitakse külmkapis.

Jam

Loputage 3 kg ploome, kuivatage, eemaldage seemned. Valmistatud puuviljad asetatakse basseini ja lisatakse 2 kg suhkrut. Jätke 12 tunniks, et moodustuks siirup. Pange gaas peale ja laske keema. Keeda 5 minutit. Jahutage, seejärel naaske gaasile. Korrake protsessi kolm korda. Moosi saab teha tervetest ploomidest. Seejärel torgatakse iga marja mahl välja.

Kompott

Talveks hoitakse kompotti kolmeliitristes purkides. Saate selle rullida niimoodi purkidesse. Pese marjad ja eemalda seemned. Asetage puuviljad ettevalmistatud purkidesse. Poolteist liitris vees lahustage 750 g suhkrut. Keeda siirup ja vala see purgis olevatele ploomidele. Steriliseerige veevannis 25 minutit, seejärel keerake kaaned üles.

Ploomipüree

1 kg puuvilju pestakse ja seemned eemaldatakse. Aseta paksupõhjalisse kaussi ja kata suhkruga. Pane gaasile ja sega segades keema. Eemaldage puulusikaga tekkiv vaht. Tõsta kuumad puuviljad tulelt, jahuta ja purusta blenderis. Seejärel pange see uuesti gaasile ja keetke veel 20 minutit madalal kuumusel. Pärast seda on magus rull valmis.

Tkemali kaste

Tõelist tkemali saate küpsetada ainult sobivatest ploomidest. Teil on vaja neid kilogrammi.Puuviljad pestakse külma veega, asetatakse pannile ja lisatakse veidi vett. Järgmisena pange gaas ja küpseta, kuni marjad on täielikult keenud. Seejärel hõõrutakse need läbi sõela, vabastades need seemnetest ja nahast.

Lisa sool (20 g) ja suhkur (200 g), keeda veel 5 minutit. Haki hunnik basiilikut ja peterselli, lisa kastmele ja küpseta veel 5 minutit. Lisa maitse järgi küüslauk ja terav pipar ning küpseta uuesti 5 minutit. Säilitamiseks valatakse valmis kaste steriliseeritud purkidesse ja valatakse taimeõliga.

Ploom omas mahlas ilma suhkruta

Parem on küpsetada ungari oma mahlas. Teil on vaja kilogrammi ploome. Pese puuviljad, eemalda seemned. Asetage tihedalt purki ja steriliseerige 20 minutit. Selle aja jooksul ilmub purki mahl ja viljad settivad. Purgi täitmiseks tuleb lisada uus portsjon teisest purgist. Valmistage see ette. Selle tulemusena saate 4 esialgsest purgist 3 täis. Pärast marjadega täitmist steriliseerige neid 10 minutit. Seejärel sulgege kaaned.

Ploomijuust

Ploomijuust on ploomidest keedetud püree, millest vormitakse juustupea. Kasutatakse magusaid ploome. Neid pestakse, kuivatatakse ja seemned eemaldatakse. Kooritud viljad kaalutakse. Iga kilogrammi marjade kohta võtke 100 g granuleeritud suhkrut. Need valatakse marjadele ja jäetakse mahla eralduma. Viile keedetakse, kuni mass omandab homogeense paksu oleku.

Lisage moosile koriandriseemned, jaotades need segades kogu mahu ulatuses. Jahtunud mass laotatakse linasele salvrätikule ja vormitakse. Seejärel seotakse otsad kinni ja asetatakse ploomimass tasasele taldrikule. Kata pealt sarnase plaadiga ja vajuta sellele. Magustoit veedab sellises olekus kolm päeva. Valmis pea kaetakse oliiviõliga ja puistatakse üle koriandriseemnetega.Ploomijuustu saab talveks hoida külmkapis.