TOP 11 retsepti talveks ploomikastme valmistamiseks

Paljud koduperenaised kasutavad roogade maitse parandamiseks erinevaid maitseaineid. Loomulikult on neid lihtsam poest osta, kuid saate neid ka ise valmistada. Lihale sobib näiteks maitseaine nagu ploomikaste, mis talveks valmis tehakse. Sellel on vürtsikas maitse, õrn aroom ning omatehtud kastme eelised ja naudingud on palju suuremad.

Talveks ploomikastme valmistamise omadused

Kõige sagedamini kasutatakse selle retsepti jaoks teise klassi puuvilju, et vältida saagi raiskamist. Aga kortsunud, mädanenud ja üleküpsenud ploome ei soovita võtta, sest see võib kastme maitset halvendada.

Selle maitseaine valmistamiseks peate esmalt seemnetest lahti saama. Selleks lõigatakse viljad pooleks. Seejärel jahvatage need segistis pastaseks. Kuid võite kasutada ka kurni.

Klassikalise retsepti jaoks peate ploomid hoolikalt jahvatama püreeks. Erinevaid maitseaineid lisades saavutad erinevaid maitseid – mahedast vürtsikani.

Kui kaste on liiga paks, tuleb lisada lihtsalt vedelik. See on problemaatilisem, kui see on liiga vedel. Kuid isegi sel juhul saate olukorrast välja, lisades näiteks rohelisi või tärklist.

Ärge unustage purkide steriliseerimist. Selle tingimuse järgimine aitab vältida toorikute "plahvatamist". Seda on lihtne teha, kui asetada tühjad purgid paariks minutiks keevasse vette. Seejärel tehke sama kaantega.

Pärast keeramist tuleb steriliseerimisprotsessi uuesti korrata.

Tootevaliku eripära

Kastet nagu tkemali on kõige parem valmistada sinistest ploomidest. Need peaksid olema plekkideta, tugevad ja mitte kortsus. Veelgi parem, kui viljad on veidi küpsed. Nende maitse peaks olema hapu.

Lisaks vajate vürtse, küüslauku, piparmünti, koriandrit. Mõned retseptid lisavad ananasse, paprikat ja tomateid.

Milliseid riistu läheb vaja?

Küpsetamise ajal võib toode pritsida, nii et peate valima kõrgete seintega nõud. See võib olla sügav pann või pada.

Toodete jahvatamiseks läheb vaja ka blenderit. Kui seda seal pole, võite võtta kurn. Ja peale keeramiseks on muidugi vaja klaaspurke ja raudkaaneid. Need võivad olla keermestatud või lihtsad. Selle keeramiseks vajate spetsiaalset masinat.

Kuidas valmistada ploomikastet kodus?

Kastme kodus valmistamiseks on mitmeid retsepte. Tavaliselt meeldib neile selliseid roogasid teha lõunapoolsetes riikides: Gruusias, Bulgaarias. Mõned neist arutatakse siin.

Tkemali kirssploomist Gruusia stiilis

Neid preparaate saab lisada lihale, kalale ja grillile. Roa konsistents on paks, ilus ja aromaatne.

Tooted:

• kilogramm ploome;
• 1 spl. lusikas khmeli-suneli;
• üks kuum pipar;
• hunnik basiilikut;
• koriander;
• seitse küüslauguküünt;
• granuleeritud suhkur - paar teelusikatäit;
• soola 1 tl.

Kuidas valmistada:

1. Pese puuviljad, eemalda seemned.
2. Koori küüslauk.
3. Asetage anumasse ploomid, suhkur ja sool.
4. Küpseta 7 minutit.
5. Lisa hakitud kuum pipar.
6. Lisa suneli humal ja keeda umbes viis minutit.
7. Lisa basiilik ja hakitud koriander ning keeda veel viis minutit.
8. Haki küüslauk, lisa kastmele ja hauta veel viis minutit.
9. Tõsta tulelt ja püreesta kaste blenderis.
10. Keeda veel paar minutit (olge ettevaatlik, võib esineda pritsmeid).
11. Valage valmis kaste anumasse.

Serveeri jahutatult.

Tkemali retsept ilma toiduvalmistamiseta

Selgub, et tkemalit on võimalik valmistada ka ilma keetmata. See tuleb maitsev ja valmib väga kiiresti. Iga koduperenaine, isegi algaja, saab selle säilitusmeetodiga hakkama. Ploomid tuleb valida magushapude sortide hulgast.

Mida sul vaja on:

• 2 kg ploome;
• 1 kg paprika;
• viis tšillipipart;
• 5 tükki. küüslauk;
• 2 kobarat koriandrit;
• kaks kimpu peterselli;
• 200 g suhkrut;
• 5 spl. l. sool;
• 5 laud. lusikad 9% äädikat.

Kuidas valmistada:

1. Pese puuviljad, eemalda seemned.
2. Peske paprika ja lõigake see.
3. Koorige küüslauk ja jahvatage segistis koos pipra ja ploomidega.
4. Pese, koori ja tükelda tšillipipar.
5. Haki rohelised ja lisa kastmele.
6. Lisa sool, suhkur, äädikas, sega ja jäta 20 minutiks seisma.
7. Töötle purgid ja kaaned.
8. Asetage töödeldav detail anumasse.

Soovitav on võtta väikesed anumad, sest kaste rikneb avamisel kiiresti. Seda tuleks hoida külmkapis. Sobib hästi pelmeenide ja muude liharoogadega. Maitse on terav-magus, pikantne.

Tomati-ploomi ketšup

See ketšup osutub maitsvamaks kui ainult tomatite kasutamine.

Tomatid ja ploomid sisaldavad palju pektiini, mis põhjustab paksenemist. Isegi kui algul tundub roog vedel, muutub see mõne päeva pärast iseenesest paksuks.

Seda on väga lihtne valmistada, te ei pea otsima spetsiaalseid tooteid.

Mida vajate:

• 600 grammi tomateid;
• pool kilo ploome;
• kaks sibulat;
• 2 laud. lusikad rafineeritud õli;
• 2 laud. lusikad suhkrut;
• 1 tl. sool;
• jahvatatud must pipar;
• Provansi ürdid.

Kuidas valmistada:

1. Pese puuviljad ja vali head.
2. Haki sibul ja pruunista.
3. Koorige tomatid, lõigake, lisage sibulatele.
4. Pese ploomid, lõika pooleks, eemalda kivid.
5. Lisa tomatitele ja küpseta 10 minutit.
6. Jahvata segu segistiga.
7. Pange vürtsid ja ürdid.
8. Keeda 15 minutit.
9. Põlemise vältimiseks segage iga kolme minuti järel.
10. Pane kuumalt purkidesse.

Hoidke toodet jahedas kohas.

Vürtsikas maitseaine

Sellel kastmel on väga vürtsikas maitse ja ühtlane konsistents.Vürtsikate toitude austajatele meeldib see ning need sobivad hästi kebabi ja hautatud liha kõrvale.

Sa vajad:

• 2 kilogrammi ploome;
• 2 tükki kuuma pipart;
• Bulgaaria pipar;
• sool - 1 spl. l.;
• 5 spl. lusikad suhkrut;
• 200 g vett;
• Provansi ürdid.

Kuidas süüa teha:

1. Loputage ploomid, lõigake pooleks, eemaldage kivid.
2. Tõsta anumasse ja küpseta kümme minutit.
3. Jahvata läbi sõela.
4. Tükelda kuum ja paprika.
5. Lisa need ploomidele ja püreesta blenderis.
6. Hõõru segu läbi sõela.
7. Lisa sool, suhkur ja maitseained.
8. Lase keeda pool tundi.
9. Asetage kuumalt anumasse.

Asetage purgid steriliseerimiseks, keerake kaaned peale, keerake ümber ja viige jahedasse kohta.

Adžika ploomidest ja paprikatest

Sa vajad:

• kaks kilogrammi ploome;
• 400 grammi paprikat;
• küüslauk - 150 grammi;
• kuum pipar - 100 grammi;
• rohelus;
• 3 laud. lusikad soola;
• 2 laud. lusikad tomatipasta;
• 150 g suhkrut.

Kuidas süüa teha:

1. Loputage ploomid ja eemaldage kivid.
2. Peske paprika ja lõigake see.
3. Koori küüslauk ja tükelda.
4. Jahvata kõik hakklihamasinas.
5. Lase keeda pool tundi.
6. Pese rohelisi ja leota viis minutit.
7. Lisa sool ja keeda veel 15 minutit.
8. Asetage puhastesse purkidesse.

Rullige konteiner kokku, asetage see kaanele ja katke see tekiga.

Ploomikarri kaste ilma steriliseerimiseta

Uskumatult maitsev maitseaine liharoogadele.

Mida vajate:

• 3 kilogrammi ploome;
• 15 küüslauguküünt;
• pakk karrit;
• 3 tk. tšillipipar;
• 2 laud. lusikad soola;
• 7 laud. lusikad suhkrut.

Edusammud:

1. Pese ploomid ja eemalda seemned.
2. Jahvata kõik tooted hakklihamasinas.
3. Lisa sool, suhkur, maitseained.
4. Keeda pool tundi.
5. Asetage konteinerisse.

Sulgege purgid ja viige need jahedasse kohta.

Aeglases pliidis tomatitega

Mida vajate:

• paar kilogrammi tomateid;
• kilogramm ploome;
• sibul;
• klaas suhkrut;
• soola poolteist supilusikatäit;
• 1 tl. jahvatatud pipar;
• 100 g küüslauku;
• 1 spl. l. 9% äädikat;
• vürtsid.

Kuidas valmistada:

1. Pese puuviljad.
2. Eemaldage seemned.
3. Koori sibul.
4. Jahvatage tooted hakklihamasinas.
5. Valage aeglasesse pliiti.
6. Laske tulel kaks tundi podiseda.
7. 30 minutit enne valmimist lisa vürtsid.
8. Aja segu keema ja vala purkidesse.

Asetage ladustamiseks pimedasse kohta.

Ploomimoosist

Mida vajate:

• klaas ploomimoosi;
• 4 spl. l. sojakaste;
• 2 spl. l. äädikas;
• 6 spl. l. Sahara;
• 3 spl. l. vesi.

Kuidas valmistada:

1. Asetage moos, kaste ja äädikas anumasse ning segage.
2. Keeda viis minutit.
3. Asetage konteinerisse.

Hoida külmkapis.

Hiina magushapu kaste

Selle maitseaine maitse on nii hõrk, et te ei taha pärast seda poest ostetud ketšupit osta.

Mida vajate:

• kolm supilusikatäit tomatipastat;
• klaas apelsinimahla;
• kaks supilusikatäit rafineeritud õli;
• 2 küüslauguküünt;
• 30 grammi ingverit;
• sibul;
• kaks supilusikatäit punast veini;
• 1 spl. l. tärklis;
• 1 spl. l. vesi;
• 2 spl. l. sojakaste;
• 2 spl. l. pruun suhkur;
• 1 spl. l. äädikas.

Kuidas valmistada:

1. Haki sibul.
2. Riivi ingver.
3. Haki küüslauk peeneks.
4. Prae sibulat, küüslauku, ingverit 2 minutit taimeõlis.
5. Pigista apelsinimahl.
6. Sega kokku vein, mahl, sojakaste, tomatipasta.
7. Sega läbi ja pane küpsema.
8. Pärast keetmist jahvatage segistiga.
9. Lahjendage tärklis veega.
10. Lisa kastmele tärklis ja keeda paksenemiseni.

Asetage konteinerisse.

Mustadest ploomidest

Ploomikastet on lihtne valmistada ning serveerida kala ja liha kõrvale.

Mida vajate:

• 150 grammi ploome;
• 2 küüslauguküünt;
• veerand teelusikatäit soola;
• kolmandik teelusikatäit khmeli-suneli;
• Pähkel.

Kuidas valmistada:

1. Valage ploomidele keev vesi ja keetke 5 minutit.
2. Jahvata blenderiga.
3. Hõõru läbi sõela.
4. Lisa kreeka pähklid.
5. Jahvata blenderiga.

Jaga purkidesse.

Rohelistest ploomidest

Seda kastet valmistatakse Kaukaasias ja serveeritakse grilliga.

Mida vajate:

• 3 kilogrammi rohelisi ploome;
• 150 grammi koriandrit;
• 250 grammi tilli;
• 60 grammi soolast;
• 60 grammi sulatatud;
• 4 spl suhkrut;
• küüslauk;
• sool;
• 4 kuuma paprikat;
• klaas vett;
• koriander;
• tilli.

Kuidas valmistada:

1. Eralda linnased lehtedest, kombineeri koriandri, soolase ja tilliga.
2. Asetage konteineri põhjale.
3. Loputage ploomid, eemaldage seemned ja küpseta, kuni need on pehmed.
4. Jahvata läbi kurna.
5. Lisa sool, suhkur, maitseained.
6. Lase küpsetada.
7. Lisage rohelised, keetke.

Asetage konteineritesse.

Säilitamistingimused ja -perioodid

Saadud kastmeid tuleks hoida jahedas ja pimedas kohas mitte kauem kui kolm aastat.