TOP 17 samm-sammult toiduvalmistamise retsepti, kuidas talveks ploomidest tkemali valmistada

Seda kastet Kaukaasias peetakse pikaealisuse ja tervise allikaks. Suurenenud tanniinide ja pektiini sisaldus aitab parandada valgurikka toidu imendumist. Iga perenaine otsustab ise, milliseid vürtse panna ja kuidas ploomidest talveks tkemalit teha. Kuid nad kõik tuginevad põhiretseptile. Mõned kasutavad toiduvalmistamiseks ploome, teised kasutavad kirsi ploome. Maitsva kastme saladus peitub õigetes vürtsides.

Tkemali ploomikastme talveks valmistamise omadused

Maitsva tkemali saamise saladused ja omadused:

1. Seda pruulitakse jahvatatud ploomidest (mõnikord kasutatakse kirsiploomi), mis kooritakse. Mõned koduperenaised lihtsustavad protsessi, vahustades kõik koostisosad koos koorega segistiga.
2. Oluliseks punktiks jääb kuumtöötlemise aeg, optimaalne küpsetusaeg on 15-20 minutit.
3. Kastme saab valmistada ilma rohelisteta ja enne kasutamist värskelt lisada, see on originaalne ja maitsev.

Kuidas valida puuvilju?

Eduka tkemali üheks tingimuseks on, et ploomid peavad olema hapud. Seda kastet hinnatakse tänu iseloomulikule hapukale maitsele. Seetõttu kasutatakse veidi küpseid vilju.

Kuidas konteinerit õigesti ette valmistada?

Kastet ei ole vaja steriliseerida, piisab, kui anumad on puhtad, steriliseeritud ja kuivad.

Kuidas ploomidest talveks tkemali valmistada

Klassikalise retsepti alusel valmistatakse tkemali erinevaid variatsioone. Soovi korral lisatakse tomateid ja paprikat, muudetakse maitseainete komplekti ja nende kogust.

Klassikaline retsept

Maitsva tkemali valmistamiseks on soovitatav järgida samm-sammult klassikalise kastme valmistamise retsepti. Kui toiduvalmistamise tehnoloogia on omandatud, saate kasutada erinevaid retseptide variatsioone, lisades uusi koostisosi.

Vajalik:

• ploomid - 4 kilogrammi;
• küüslauk - 7-8 nelki;
• kuum pipar - kaun;
• koriander - hunnik;
• sool - 25 grammi;
• till - hunnik;
• piparmünt - 3-4 oksa;
• vürtsid (koriander, jahvatatud must pipar);
• suhkur - 45 grammi.

Järjestus:

1. Asetage puuviljad anumasse ja lisage väike kogus vett. Küpseta 10 minutit, need peaksid olema pehmed.
2. Hõõru segu läbi sõela ja keeda püreed kuni vajaliku konsistentsi saamiseni. Mass peaks olema ketšupi moodi.
3. Lisa hakitud küüslauk, maitseained, määratud kogus soola ja suhkrut. Küpseta 15 minutit.
4. Lisa hakitud ürdid ja küpseta veel 5 minutit. Asetage ettevalmistatud mahutisse.

Lihtne retsept

Seda toiduvalmistamisviisi kasutatakse siis, kui aega pole ja Gruusia maitsestamine on väga vajalik. Teil on vaja klassikalist tootekomplekti.

Tegevused:

1. Eraldage puuviljad seemnetest, vahustage segistiga koos ürtide, pipra, piparmündi ja küüslauguga homogeenseks massiks.
2. Lisage märgitud vürtsid, sool, suhkur, keetke 20 minutit. Aseta purkidesse.

Paprikaga

Retsepti eripära on see, et sellele on lisatud punast paprikat. 4 kilogrammi ploomide jaoks vajate 5-7 tükki. Küpsetamise ajal tuleb see segisti või hakklihamasinaga purustada ja ploomidele lisada. Järgmisena küpsetage vastavalt klassikalisele retseptile.

Granaatõunamahlaga

Granaatõunamahl annab kastmele erilise pikantsuse ja erksa värvi. 1 kilogrammi ploomide kohta on soovitatav lisada 50 milliliitrit mahla. See tuleb valada vee asemel sisse, keeta 10 minutit ja jahvatada segu läbi kurn. Järgmine - klassikalise toiduvalmistamise tehnoloogia järgi.

Kreeka pähklitega

Pähklid annavad tkemalile ainulaadse maitse. 1 kilogrammi ploomide kohta on soovitatav lisada 50-70 grammi voloshi pähkleid. Need tuleb purustada ja lisada kastmele 10 minutit enne kuumtöötlemise lõppu.

Koos tomatitega

Selle retsepti abil saate valmistada täiusliku tkemali grilli või kala jaoks. Isegi küpsetatud köögiviljad on lihtsalt hämmastavad.

Vajalik:

• ploomid - 500 grammi;
• tomatid - 500 grammi;
• küüslauk - 4-5 nelki;
• kuum pipar - 1/4 kauna;
• sool - 15 grammi;
• koriander - 15 grammi;
• suhkur - 25 grammi;
• koriander - hunnik;
• äädikas - 15 milliliitrit;
• taimeõli - 15 milliliitrit.

Järjestus:

1. Vala tomatitele ja ploomidele 70 milliliitrit vett. Küpseta 10 minutit. Pühkige läbi kurn.
2. Saadud püreesse vala suhkur, vajalikud maitseained, sool ja hakitud küüslauk. Küpseta 20 minutit.
3. Lisa hakitud ürdid, äädikas ja õli, hauta veel 5 minutit, aseta ettevalmistatud steriliseeritud anumatesse.

Õuntega

Soovitav on kasutada hapu sorte õunu.

Vajalik:

• ploomid - kilogramm;
• õunad - kilogramm;
• petersell, till - hunnik;
• küüslauk - 2 nelki;
• magus pipar - üks;
• sool - 15 grammi;
• kuum pipar - 1/5 kauna;
• suhkur - 25 grammi.

Toiduvalmistamise omadused:

1. Tükelda õunad, sega ploomidega, lisa umbes 120 milliliitrit vett, keeda 10 minutit. Jahvata läbi kurna.
2. Järgmine - vastavalt klassikalisele retseptile.

Sidrunimahlaga

Klassikaline Gruusia tkemali peaks olema hapu. Kui kasutate magusaid puuvilju, saate seda teha sidrunimahlaga. 1 kilogrammi ploomide kohta vajate 100 ml mahla. Valmistamine - vastavalt klassikalisele retseptile.

Vürtsikas tkemali adžikaga

Selle kastme ja klassikalise kastme erinevus on järgmine:

1. Kõik komponendid lastakse läbi hakklihamasina.
2. Lisage kaks korda rohkem teravat pipart kui klassikalises retseptis.

Ei mingit keetmist ega äädikat

Kuumtöötluseta meetodi eeliseks on kõige väärtuslikumate elementide säilimine.Kuid seda kastet tuleb hoida külmkapis. Kasutatakse klassikalist koostisosade komplekti.

Valmistamisjuhised: peenestage kõik koostisosad hakklihamasinas, lisage vürtsid ja segage, kuni need on täielikult lahustunud. Asetage kuiva anumasse ja jahutage.

Multikeetja retsept

See asendamatu assistent säästab perenaise aega ja vaeva.

Nõutud:

• ploomid - kilogramm;
• küüslauk - 4 nelki;
• kuum pipar - 1/4 kauna;
• suhkur - 25 grammi;
• sool - 12-15 grammi;
• Smeli-Suneli - 10 grammi;
• tilli, peterselli.

Järjestus:

1. Eraldage puuviljad seemnetest ja jahvatage need segistis.
2. Valage kõik vürtsid, määratud kogus soola ja suhkrut, valage kaussi.
3. Seadke "kustutamise" funktsioon pooleks tunniks. Pärast piiksu valage steriliseeritud anumatesse ja sulgege.

Okkast

Nõutud:

• okas - 1 kilogramm;
• vesi - 120 milliliitrit;
• suhkur - 25 grammi;
• koriander - 5 grammi;
• piparmünt - oksake;
• hunnik koriandrit;
• küüslauk - 3-4 nelki;
• sool - 10 grammi.

Tkemali valmistatakse klassikalise retsepti järgi.

Kollasest ploomist

Kui viljad on erekollased, on kastme värv päikseline. Soovi korral võid lisada veidi karrit.

Vajalik:

• ploomid - 3 kilogrammi;
• kuum pipar - 1/3 kauna;
• suhkur - 80 grammi;
• humal-suneli - 15 grammi;
• küüslauk - pea;
• rohelised (koriander, till) - hunnik;
• sool - 45 grammi.

Järjestus:

1. Eraldage puuviljad seemnetest, paprika seemnetest ja koorige küüslauk.
2. Aseta kõik koostisosad blenderisse ja klopi ühtlaseks massiks.
3. Lisage märgitud vürtsid, sool ja suhkur.
4. Keeda 10 minutit, lisa hakitud ürdid ja küpseta veel 10 minutit.
5. Asetage steriliseeritud anumasse ja sulgege.

Ploomidest

Selle ploomide sordi Tkemali saab tumepunaseks.Iseloomuliku hapu maitse saamiseks on soovitatav võtta küpsemata puuvilju. Järgige klassikalist toiduvalmistamise tehnoloogiat.

Valgest ploomist

Tkemali valgetest ploomidest valmistatakse samamoodi nagu kollastest puuviljadest. Kui on vaja värvi muuta, teha see punaseks, võib lisada 20 grammi tomatipastat ja veidi paprikat.

Punasest ploomist

Ümmargustest punastest ploomidest saab traditsioonilist Gruusia kastet. Soovitatav on kasutada ainult hapusid, küpseid puuvilju. Kaste valmistatakse klassikalise retsepti järgi.

Ungari ploomidest

See sort sobib ka kastmeks, mis on valmistatud klassikalise retsepti järgi. Tkemali osutub säravaks ja aromaatseks, kuna eresinine koor annab kastmele kogu oma värvi.

Kuidas ja kui kaua valmistoodet säilitada

Tkemali purke säilib külmas umbes 2 aastat. Siseruumides hoitavaid konteinereid säilitatakse kuni üks aasta.

Kui kaste valmistatakse ilma kuumtöötlemiseta, säilib see külmkapis mitte rohkem kui 1-2 nädalat.