TOP 10 retsepti punase kirsi ploomi tkemali valmistamiseks kodus talveks

Klassikaline retsept tkemali valmistamiseks talveks lõhnavast punasest kirsiploomist antakse edasi põlvest põlve. Gruusia toidud ja vürtsikas kaste, mis on osa selle riigi rahvusköögist, on pälvinud austust kogu maailmas. Kirsiploom tkemali sobib hästi kõigi liharoogadega ja on pikantne kastme köögiviljasalatites. Kirsiploomi tkemali valmistamine kodus pole keeruline, jagame tõestatud retsepte.

Kirsiploomist tkemali talveks valmistamise omadused

Selleks, et aromaatne kaste rõõmustaks teid kogu talve, tuleb valmis roog õigesti valmistada. Pikaajaliseks säilitamiseks steriliseeritakse anum tkemali all ja lisatakse väike kogus sidrunhapet. Kirsiploom ise sisaldab ka vajalikul tasemel säilitushappeid, nii et omas mahlas keedetud tkemali rullitakse sageli purkidesse.

Tähtis! Enne roa valmistamise alustamist loputage valmistatud puuviljad põhjalikult, klaaspurke tuleks steriliseerida veevannis vähemalt 15 minutit..

Pärast kastme sulgemist isoleeritakse purgid ööpäevaks, kaetakse sooja tekiga, alles siis viiakse keldrisse või muusse hoiukohta.

Tooraine ja mahutite ettevalmistamine

Parimad mahutid talviseks ettevalmistuseks on klaaspurgid. Kuid võite valida mis tahes kaaned - võite kasutada keermestatud või tavalisi - "õmblusmasina jaoks".

Tkemali puhul on mugavam kasutada väikseid kuni 0,5 liitriseid purke. Avatud kaste rikneb kiiresti isegi külmkapis hoides.

Parimad retseptid

Populaarse Gruusia kastme valmistamiseks on muljetavaldav hulk võimalusi. Mõned inimesed valivad kuuma või vürtsika maitse, teised eelistavad magushapuid sorte. Klassikaline tkemali on ploomikaste, kuid grusiinid asendavad selle puuvilja sageli kirsiploomiga ja tulemus pole halvem. Vaatame tõestatud retsepte.

Klassikaline tkemali retsept rohelisest kirsiploomist gruusia keeles

Iidne Gruusia retsept, mida saab kodus valmistada. Alusena kasutatakse küpseid kirsiploomide vilju. Kastme eripära seisneb roheliste puuviljade omapärases hapukuses.Selle tkemali maitse meenutab kastme ploomisorte. Koostis:

• roheline kirsiploom;
• piparmünt;
• vürtsid: jahvatatud koriander, paprika segu, küüslauk;
• peeneks hakitud värsked ürdid: koriander, petersell, till;
• sool, suhkur.

Kirsiploom pestakse põhjalikult ja pannakse tulele. Vilju tuleb keeta umbes 15 minutit, seejärel hõõrutakse pehmenenud viljad läbi sõela, et eemaldada seemned ja suured kestad. Vahusta saadud mass blenderiga ja tõsta tagasi tulele. 10 minuti pärast lisage piparmündiga vürtsid ja ürdid. Peate küpsetama veel 10-15 minutit, 5 minutit enne valmimist – lisage sool ja suhkur. Tkemali valatakse kuumalt steriliseeritud purkidesse.

Kollasest kirsiploomist

Kollane kirsiploom tkemali ei vaja täiendavaid säilitusaineid, ärge kasutage äädikat. Seda tüüpi tkemali valmistamise retsept on sama, mis eelmises rohelise kirsiploomiga retseptis. Mida rohkem värskeid ürte kasutate, seda maitsvam on kaste.

5 minutit enne valmimist on soovitatav lisada 3-4 spl viinamarjaõli koos soola ja suhkruga.

Punasest kirsiploomist ilma küüslauguta

See retsept sobib inimestele, kes eitavad erinevates suupistetes küüslaugu tugevat lõhna. Küüslaugu võib asendada väikese koguse riivitud kuuma tšillipipraga. Iga kokk reguleerib vürtsikuse taset vastavalt oma maitsele.

Peamine koostisosa on punane kirsiploom. Püreestatud massilt ei ole vaja kestasid eemaldada, nii säilitab kaste rohkem vitamiine ja omandab kauni värvi.

Tomatite ja küüslauguga

Selle retsepti jaoks sobivad punased või kollased kirsiploomid. Tomatid valitakse lihavad, liiga palju tomatimahla võib tekitada ebaõige konsistentsi. Toiduvalmistamise omadused:

• Parim on kasutada piparmündi sorti;
• võite võtta veidi küpset kirsiploomi;
• Ei ole soovitatav lisada õli, sidrunhapet ja äädikat.

Grusiinid valmistavad sageli seda tüüpi kastmeid ja ladustavad seda steriliseeritud pudelites.

Kreeka pähklitega

Klassikalise tkemali originaalretsept. Küpsetusalgoritm on standardne. Salajane koostisosa on kreeka pähklid, mis tuleb riivida või blenderis purustada. Pähkli võid uhmris purustada koos soola ja küüslauguga ning lisada roale 5 minutit enne täielikku valmimist.

Apteegitilli ja piparmündiga

Lõhnav ja tervislik apteegitill hakitakse terava noaga peeneks. 2 kilogrammi kirssploomi jaoks piisab kahest väikesest kobarast. Parem on kasutada piparmünti. Sellesse retsepti pole vaja küüslauku lisada, see maitseaine võib originaalses kombinatsioonis piparmündiga ületada apteegitilli vürtsika aroomi.

Koos khmeli-suneli

Võite kasutada mis tahes tüüpi kirssploome. Me kasutame tilli noorte vihmavarjude kujul. 5 minutit enne valmimist lisa loorberileht terved lehed. Selles retseptis ei ole vaja küüslauku uhmris purustada. Saate lisada osade kaupa küüslauguküünt koos loorberilehega. Lisame maitse järgi suneli humalat koos peamiste vürtsidega.

Paprikaga

Klassikaline retsept lisab kirsiploomiga võrdses vahekorras tomateid, punaseid paprikaid ja õunu. Köögivilju ja puuvilju keedetakse koos 15 minutit pehmeks, seejärel hõõrutakse läbi sõela ja keedetakse veel 30 minutit. Pikaajaliseks säilitamiseks on soovitatav selline suupiste "kinnitada" sidrunhappe või väikese koguse äädika abil.

Vürtsikas tkemal kaste

Iga retsepti vürtsikus valitakse käsitsi, sõltuvalt inimeste eelistustest. Mehhiko kuum tšillipipar aitab lisada kuumust ja vürtsikat aroomi. See jahvatatakse hakklihamasinas koos seemnetega.Sellele tkemalile on oluline lisada küüslauk. Maitse õrnuse lisamiseks ja kõhunäärme vürtsika maitsestamise õrnaks mõjutamiseks on soovitatav lisada rafineerimata taimeõli.

Kuidas töödeldavaid detaile õigesti hoiustada?

Grusiinid ladustavad tkemalit sageli klaaspudelites. Kastet on mugav kasutada ja hoida pärast anuma avamist külmkapis. Pangad on Venemaa traditsioonidesse kindlalt juurdunud. Mugav on neid steriliseerida ja kuuma kastet sisse valada.

Tähtis! Talveks tkemali rullimisel kasutage alati kuuma kastet ja purgid peavad olema soojad - järsu temperatuurimuutuse korral klaas praguneb.

Maitsva kastme purke on parem hoida keldris või külmkapi ülemisel riiulil. Pärast anuma avamist hoitakse kastet temperatuuril +12 ⁰Mitte rohkem kui nädal. Tkemali valmistamiseks valige mädanemismärkideta kirsiploomid, ärge korjake puuvilju maast.

Gruusia köögis leiab iga valiv inimene oma lemmikploomi- või kirsiploomikastme retsepti.