TOP 14 maitsvat retsepti talveks kodusteks kastmete valmistamiseks

Naturaalsed maitsvad ettevalmistused talveks on iga koduperenaise unistus. Külmal aastaajal vajavad inimesed eriti vitamiine. Kui järgitakse retsepti ja õiget säilitustehnoloogiat, säilib valmis köögiviljaroog või suupiste terve hulk vitamiine ja mineraalaineid. Kuidas valmistada talveks taimseid aromaatseid kastmeid ja suupisteid, milliseid originaalretsepte kasutada.


Talveks kastmete valmistamise omadused

Selleks, et talvised ettevalmistused osutuksid maitsvaks ja saaksid uhkuse allikaks ning suurepäraseks lisandiks maitsvatele pearoogadele, tuleb täita mitmeid nõudeid:

  • toiduvalmistamiseks kasutage ainult värskeid köögivilju, eelistatavalt oma aias kasvatatud;
  • kasutage steriliseeritud mahuteid;
  • järgige retsepti;
  • Säilivusaja pikendamiseks kasutage säilitusaineid: äädikat või sidrunhapet.

Märkus: mida vähem köögivilju kuumtöödeldakse, seda rohkem kasulikke omadusi nad säilitavad.

Nõutavad konteinerid

Klaaspurgid on parim anum talveks toidu säilitamiseks. Klaas ei eralda ühelgi temperatuuril kahjulikke aineid, tooted säilitavad oma tõelise maitse ja aroomi ning ei teki võõraid lõhnu ega maitseid.

Klaaspurke on lihtne steriliseerida ja aromaatseid suupisteid saab kaanega sulgeda.

Talviste kastmete retseptid kodus

Talviste suupistete valmistamine on loominguline protsess. Iga perenaine loob aja jooksul oma ainulaadsed retseptid. Värsked tomatid on maitsvate talveroogade asendamatu ja peamine koostisosa.

kastmete valmistamine

Õunakaste

Lõhnav, maitsev õunahapukusega tomatikaste lihale kaunistab lauda ja üllatab külalisi meeldivalt.

Kooritud ja südamikust puhastatud õunad lõigatakse kuubikuteks koos valge sibula ja tomatitega. Saadud mass valatakse mittenakkuvale pannile ja prae pannil madalal kuumusel omas mahlas 20 minutit. Küüslauk purustatakse küüslaugupressiga ja lisatakse köögiviljade hautamisel koos pipra, soola ja suhkruga.

Klopi panni sisu blenderiga läbi ja hauta veel 30 minutit.Selle aja jooksul purgid ja kaaned steriliseeritakse. 15 minutit enne küpsetamist lisa äädikas. Kokkurullitud purgid isoleeritakse tekiga ja asetatakse radiaatori kõrvale.

õunakaste

Adjika mädarõikaga

Vene pidusöökide populaarne roog on adžika mädarõikaga - vürtsikas eelroog liharoogade ja šašlõkiga. Tõestatud näppu lakkuv ravim külmetuse ja gripi vastu.

Kulinaarse meistriteose loomiseks vajate järgmisi koostisosi:

  • tomatid - 3 kilogrammi;
  • magus paprika - 1 kilogramm;
  • riivitud mädarõigas - 400 grammi;
  • küüslauk - 7-9 pead;
  • pipraterad - 300 grammi;
  • aromaatsete jahvatatud paprikate segu - maitse järgi;
  • värske tšillipipar - maitse järgi;
  • äädikas 9% - 10 supilusikatäit;
  • rafineeritud päevalilleõli - 1 tass;
  • sool, suhkur - maitse järgi.

Värsked punased tomatid ja magusad punased paprikad lastakse läbi köögikombaini või hakklihamasina. Lisa saadud segule riivitud mädarõigas ja värske küüslauk. Aromaatne puder segatakse, pannakse tulele ja keedetakse umbes tund. 20 minutit enne valmimist lisa sool, suhkur, igat liiki paprika, äädikas ja riivitud tšilli.

Kuum adžika pannakse steriliseeritud purkidesse.

adžika mädarõikaga

adžika korea keel

Kõik on sama, mis klassikalise mädarõikaga adžika retseptis, ainult köögiviljade loendit täiendatakse porgandiga. 1 kilogrammi tomatite jaoks peate kasutama 500 grammi porgandeid. Korea adžika on vinge kaste liharoogadele.

Kodune tomatikaste

Klassikaline kaste, millega saab maitsestada suppi ja kasutada poeketšupi asemel. Maitsev, tervislik ja väga lihtne.

Tomatid ja sibul lastakse läbi köögikombaini või hakklihamasina. Saadud mass valatakse kastrulisse ja pannakse tulele, viljaliha tuleks küpsetada umbes tund.Maitseained, sool ja suhkur lisatakse 20 minutiga. Pärast keetmise lõppu hõõrutakse saadud viljaliha läbi sõela, kooki pole enam vaja.

Järgmisena peab kaste saavutama vajaliku konsistentsi, see tuleb aurutada. Küpseta umbes tund, lisa äädikas 10 minutit enne küpsetamist. Suupiste on valmis, jääb üle vaid steriilsetesse purkidesse rullida.

puust lusikas

Ketšup sibulaga

Seda ketšupit ei pea purkidesse keerama. Ketšup on kohe kasutamiseks valmis, võite kasutada tavalisi keeratavaid korke.

Jahvata kõik koostisained läbi köögikombaini või hakklihamasina ja hauta madalal kuumusel mittenakkuval pannil 40 minutit. 10 minutit enne valmimist lisa sool, suhkur, äädikas. Kui see on kuum, asetage see ettevalmistatud anumatesse. Purgikaste on valmis.

Tomati kaste

Aluseks peate võtma ülaltoodud omatehtud tomatikastme valmistamise retsepti. Roale originaalse maitse andmiseks on soovitatav pärast aurutamist lisada kastmele järgmised komponendid:

  • riivitud basiilik;
  • peeneks hakitud värske küüslauk;
  • muskaatpähkel;
  • rosmariin.

Küpseta segu nende lisanditega 5-10 minutit ja rulli purkidesse.

toiduvalmistamise protsess

Tkemali kaste

Kaukaasia maitseaine, asendamatu söel küpsetatud liharoogade kaunistamiseks. Tkemali valmistamiseks vajate:

  • kivideta ploomid - 1,5 kilogrammi;
  • värske küüslauk - 8 nelki;
  • sool, suhkur - maitse järgi;
  • maitseained - värske koriander, basiilik, tšillipipar, piparmünt, suneli humal.

Kooritud ploomid kaetakse suhkruga (piisab kolmest kuhjaga supilusikatäit) ja jäetakse ööpäevaks seisma, et mahl väljuks. Seejärel tõsta ploomid kastrulisse ja aseta madalale tulele, lisades vett, keeda 5 minutit.Seejärel hõõrutakse mass läbi sõela ja keedetakse uuesti, konsistents peaks olema üsna paks.

Järgmisena lisage sool, suhkur, kõik maitseained, keetke veel 10 minutit. Kaste on valmis, võite selle talveks purkidesse panna või külmkappi panna.

tkemali taldrikusse

Baklažaan tomati-küüslaugukastmes

Kasutatakse liharoogade mahlase aromaatse lisandina, aga ka isemajandava lisandina.

Kõik värsked köögiviljad, välja arvatud baklažaanid, jahvatatakse hakklihamasinas. Need tuleb lõigata kuubikuteks ja lisada saadud massile. Pane madalale tulele ja küpseta umbes 35-40 minutit. Niipea, kui segu keeb, lisa sool, vürtsid ja 10 minutit enne segu valmimist lisa äädikas. Kaste on purkidesse panemiseks valmis.

Aprikoosi- ja õunakaste

Peen kaste kalaroogadele. Koostis:

  • õunad - 500 grammi;
  • aprikoosid - 500 grammi;
  • sibul - 2 pead;
  • küüslauk - 3 nelki;
  • veiniäädikas - 150 milliliitrit;
  • ingver - 2 teelusikatäit;
  • sool, suhkur - maitse järgi.

Lõika kõik koostisosad kuubikuteks ja hauta pannil 15 minutit, seejärel peenestage segistiga. Keeda saadud viljaliha madalal kuumusel veel 20 minutit, lisades soola, suhkrut, ingverit ja äädikat. Valmis kastet säilita külmkapis keeratava korgi all purkides.

aprikoosid ja õunad

Kaste "Krasnodar"

Traditsioonilise Krasnodari kastme valmistamise aluseks võib kasutada ülaltoodud õunakastme retsepti. Piisab tomatite koguse suurendamisest ja maitseainetena jahvatatud kaneeli ja muskaatpähkli lisamisest.

Talveks keeratakse kaste plekkkaante alla kokku. Saate seda hoida jahedas ja pimedas kohas.

Dolmio kaste

Itaalia kaste pasta jaoks. Koostis:

  • tomatid - 1 kilogramm;
  • magus punane paprika - 500 grammi;
  • kuivatatud basiilik, pune, jahvatatud punane pipar - maitse järgi;
  • sool, suhkur.

Peeneks hakitud koostisosi hautatakse tasasel tulel umbes tund. Purkide sulgemiseks lisa sidrunhapet või äädikat.

 kastmekaste

Paks tomatiadžika pirnide ja basiilikuga talveks

Klassikalisele adžika retseptile lisage maitse järgi peeneks hakitud värsket basiilikut ja pirne. Pikantsuse lisamiseks võib kastet maitsestada õunaäädikaga. Põhireegel on keeta massi kuni paksu konsistentsini, kurnata liigne mahl välja.

Toores adžika tomatist, piprast ja küüslaugust aspiriiniga

Valmistage tomatikaste ilma steriliseerimiseta. Aspiriin mängib äädika rolli. Koostis:

  • tomatid - 2 kilogrammi;
  • punane paprika - 500 grammi;
  • tšillipipar - 3 tk;
  • küüslauk - 10 nelki;
  • sool, suhkur, maitseained - maitse järgi;
  • Aspiriin - 7 tabletti.

Jahvatage kõik köögiviljad köögikombainis (sellele meelepärase lisandiga) või hakklihamasinas, küüslauk jahvatage küüslaugupressis. Saadud aromaatsele massile lisage maitse järgi suhkur, sool ja vürtsid. Jahvata aspiriin pulbriks ja lisa rullitud segule.

adžika tomatist

Sega hoolikalt, kata ja jäta üleöö külmkappi seisma. Hommikul asetage adžika plastkaane all purkidesse ja hoidke.

Köögiviljakaste

Koka unistus ja fantaasia. Kaste valmistatakse olemasolevatest köögiviljadest klassikalise tehnoloogia abil. Omatehtud tomatikastmele saate lisada suvikõrvitsat, porgandit, kõrvitsat ja nii edasi. Retsept sõltub koka soovidest ja võimalustest.

Säilitamise edasine ladustamine

Steriliseeritud purkidesse kokku keeratud suupisteid võib hoida keldris või muus pimedas jahedas kohas. Madala säilitusainesisaldusega või ilma säilitusaineteta tooted asetatakse külmikusse.

Säilivusaeg on erinev: mida rohkem äädikat lisate, seda kauem purgid säilivad. Kui steriliseerimisprotsessi rikutakse, võivad kastmesse sattuda patogeensed bakterid ja toode saab kahju.

Säilitamise protsess on töömahukas, kui sa ei ole oma võimetes kindel, vali retsept, mis võimaldab suupiste tarbida mõne päeva pärast.

Retsepti ja säilitusprotsessi range järgimisel osutuvad valmistised maitsvad ja tervislikud. Head isu!

mygarden-et.decorexpro.com
Lisa kommentaar

;-) :| :x :twisted: :naeratus: :šok: :kurb: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idee: :roheline: :evil: :cry: :lahe: :arrow: :???: :?: :!:

Väetised

Lilled

Rosmariin