12 parimat retsepti paprikast ja tomatist talveks magusa adžika valmistamiseks

Adjika on Gruusia ja Abhaasia köögi roog, mis on kuulus oma ületamatu maitse poolest küüslaugu ja vürtside nootidega. Gruusia maitseainete populaarne variatsioon on magusa maitsega retsept. Talveks valmistatud magus adžika sobib ideaalselt liharoogadele. Traditsioonilisele koostisosade komplektile lisatakse tomatid, väike kogus porgandit ja erinevat tüüpi paprikat. Samuti kasutatakse ainulaadse maitse saavutamiseks erinevat tüüpi puuvilju, mis annavad erilise unikaalse magususe.

Lisaks suurepärasele maitsele pakub magus adžika kasulike vitamiinide merd. Seetõttu peaks iga koduperenaine selle suupiste retsepti meisterdama, et külmadel päevadel nautida suviste köögiviljade rikkalikku maitset.

Magusa adžika talveks valmistamise omadused

Maitsestamise tõeliselt maitsvaks muutmiseks peate järgima mitmeid valmistamise ja ladustamise reegleid:

• suurem osa roast peaks olema paprika ja tomatid;
• kui lisada veel paprikat ja veidi porgandit, muutub maitse magusamaks;
• erinevad maitseainete kombinatsioonid võivad eelroale lisada täiesti ainulaadseid noote ja lisada erilist vürtsikust;
• talviseks konserveerimiseks küpsetatakse koostisosi alati kõrgel temperatuuril;
• adžika köögivilju küpsetatakse ainult emailpannides;
• äädikas aeglustab käärimisprotsesse, mis aitab tootel kauem säilida;
• Ladustamiseks tuleks valida jahe koht (näiteks külmkapp, sahver, kelder, garaaž).

Peamiste koostisosade ettevalmistamine

Enne toiduvalmistamise alustamist peate kõik koostisosad õigesti valima ja hoolikalt ette valmistama:

• tomatid - paljud kokad ei soovita neid adžikale lisada, kuid seda praktikat tehakse kõikjal. Seetõttu, kui retseptis on tomatid, peate need keeva veega üle keema, nahk hakkab ise maha tulema ja saate neid hõlpsalt koorida;
• mis tahes tüüpi küüslauk sobib adžika jaoks, peate selle kõigepealt koorima;
• pipar – suupistete jaoks on palju sorte: habanero, serrano, jalapeno, poblano, Anaheim.Jalapeno ja poblano paprika on keskmise kuumusega. Neid kasutatakse kõige sagedamini adžika alusena. Maitseainele magususe lisamiseks lisage maitse järgi paprikat;
• porgand - võtab nõudest vürtsikuse välja. See tuleb puhastada ja seejärel jämedale riivile riivida. Oluline on kogusega mitte üle pingutada, et selle maitset eriti tunda ei oleks;
• sool – peamiselt meresool;
• vürtsid - saate neid valida oma maitse järgi, kuid grusiinid kasutavad sageli suneli humalat, koriandrit, majoraani, basiilikut, tilli. Paljudes kauplustes müüakse adžika jaoks valmis spetsiaalset maitseainet, kus kõik vajalikud ürdid on juba vajalikes vahekordades segatud.

Kogenud kokad hoiatavad, et adžika ei tohiks sisaldada jälgi magusainetest, päevalilleõlist ja sibulast. See on vastuolus suupiste retseptiga, muutes maitset radikaalselt.

Kuidas konteinereid õigesti ette valmistada

Magusa adžika konteineriteks valitakse talveks klaaspurgid, mis tagavad toote pikima säilivuse. Enne toote täitmist puhastatakse anum põhjalikult sinepi ja soodaga. Seejärel saate steriliseerida mikrolaineahjus, ahjus, auruga või kuuma veega.

Kaaned peavad olema uued ja terved. Samuti tuleb need enne kasutamist läbi keeta.

Kuuma adžikat klaaspurkidesse valades tuleks seda teha äärmiselt ettevaatlikult, et need kõrge temperatuuri mõjul ei lõhkeks.

Parimad retseptid

Abhaasia adžikat valmistatakse peaaegu kõigis maailma nurkades, kuid traditsioonilised magusa adžika retseptid ei lõpe gurmaanidele meeldimist. Kõige maitsvama variandi valimiseks peate proovima erinevaid pastalaadsete maitseainete valmistamise tehnoloogiaid.

Magus omatehtud adžika

Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 2-2,5 kg tavalist värsket pipart;
• 5-6 kuuma punast paprikat;
• 200 g küüslauku;
• 100-150 ml viinamarja- või õunasiidri äädikat;
• sool, maitseained maitse järgi.

Eelpuhastage paprika ja muud koostisosad, seejärel tükeldage hoolikalt. Aja kaste keema. Lase tasasel tulel 1,5-2 tundi haududa, lisades soola. Vürtsid lisatakse pannile 5-6 minutit, kuni see on täielikult keedetud.

Paprika ja tomatiga

See versioon ei kasuta kuuma paprikat, kuid sisaldab järgmisi koostisosi:

• 5 kg mahlaseid tomateid;
• 1 kg paprika;
• pool kilo riivitud porgandit;
• ülejäänud klassikalised koostisosad (küüslauk, äädikas, sool, maitseained).

Kõik tooted tuleb koorest ja seemnetest eraldada ning hakklihamasinas jahvatada. Lase pliidil seista 2 tundi, lisades järk-järgult pannile soola ja suneli humalat.

Aprikoosidega

Selle ebatavalise kastme aluseks on küpsed aprikoosid. Valmistamiseks vajate:

• 1,8 kg aprikoosi;
• 1,3 kg õunu;
• 3 kg tomateid;
• 1 kg porgandit;
• 1 kg pipart;
• soola maitse järgi.

Koorige ja koorige köögiviljad. Sega blenderis läbi. Keeda umbes pool tundi tasasel tulel, lisades lõpus soola. Rulli anum ettevalmistatud seguga kokku ja aseta 24 tunniks sooja teki alla.

Lihtne retsept

Seda roa versiooni on kõige lihtsam valmistada. Selle ettevalmistamiseks vajate väikest tootekomplekti:

• 1 kg paprika;
• pool kilo küüslauku;
• 3 kg tomatit või tomatipastat;
• 100 g teie lemmiksordi kuuma pipart;
• sool, maitseained.

Kõik komponendid puhastatakse üleliigsest, keeratakse hakklihamasinas või blenderis, lisatakse vajalikud maitseained ja sool ning jäetakse üleöö ilma kuumtöötluseta. Järgmisel päeval võib segu panna eelnevalt ettevalmistatud anumatesse ja säilitada kuni talveni.

Ploomidega

Retseptis pole paprikat üldse, kuid see ei muuda adžikat vähem maitsvaks.

Vajalik:

• 2 kg hapusid ploome;
• 3 tk. kuum kuum pipar;
• 200 g küüslauku;
• pool klaasi tomatipastat;
• soola maitse järgi.

Puhasta ploomid, küüslauk, hõõru läbi sõela pipraga. Seejärel keetke madalal kuumusel 50 minutit, lisades pasta, suhkru ja soola, kui olete valmis. Vala kuumutatud purkidesse.

Peedi magus adžika

• 2 kg peet;
• 2 kg tomateid;
• 1 kg paprika;
• 250 g küüslauku;
• 2-3 kuuma paprikat;
• 2 spl. l. sojakaste.

Seda on sama lihtne valmistada kui teisi adžika versioone: puhastame kõik, viime pudruks, pärast keetmist hautame veel tund aega madalal kuumusel ja lõpuks lisame sojakaste. Keeda veel 20 minutit.

Ploomide ja paprikaga

Nagu iga puuviljane magus kaste, on see adžika suurepärane lisand linnuliharoogadele, lisandiks ahjukartulid.

Vaja:

• 0,5 kg küpseid magusaid ploome;
• 0,5 kg magusat pipart;
• paar kuuma paprikat;
• 2 küüslaugu pead;
• 1 spl. lusikas tomatipasta;
• suhkur ja sool maitse järgi.

Asetage kõik puhastatud tooted segistisse ja segage pasta. Vala segu kastrulisse, lisa tomatid ja sool. Keeda 40 minutit madalal kuumusel. Et õmblused säiliksid kauem, soovitavad eksperdid keetmise lõpus valada 2 spl. lusikad 9% äädikat. Kui purgid on kokku rullitud, tuleb need ümber pöörata ja oodata, kuni toorik jahtub.

Pipra ja porgandiga

• 2,5 kg paprikat;
• 5 tükki. vürtsikas jalapeno;
• 1 kg magusaid õunu;
• 150 g küüslauku;
• sool maitse järgi;
• 1 klaas äädikat.

Puhastame kõik tooted, jahvatame need hakklihamasinas ja küpsetame madalal kuumusel 1 tund. Pärast jahutamist lisa purustatud küüslauk, sool, äädikas.

Pipra ja pähklitega

See retsept on eriti pikantne, kuna see ei põhine mitte paprikatel, vaid kuumadel. Kreeka pähklid lisavad erilise maitse. Valmistamiseks vajate:

• 500 g kuuma pipart;
• 100 g kreeka pähkleid;
• 400 g peterselli, koriandrit;
• 1 spl. l. koriander;
• 100 g küüslauku;
• soola maitse järgi.

Gurmaanid soovitavad enne toiduvalmistamist kanda kätele spetsiaalseid kindaid. Pähklid ja küüslauk tuleb koorida, seejärel lasta koos koriandriseemnetega läbi peene hakklihamasina. Paprikat pole vaja koorida. Kerime seda ka eraldi. Segage kõik purustatud koostisosad ja asetage need uuesti hakklihamasinasse, saavutades homogeense massi. Viimasena lisa hakitud ürdid. Kaste peaks seisma 3 päeva ja alles pärast seda tuleks see talveks purkidesse panna.

Õuntega

See kaste sobib maheda, kuid pikantse maitse austajatele. Vaja võtta:

• 3 kg küpseid tomateid;
• 3 kg magusat pipart;
• 1 kg magusa maitsega õunu (Antonovka);
• 3 tk. vürtsikad jalapenod;
• 250 g küüslauku;
• 1 klaas äädikat;
• soola maitse järgi.

Jahvatage kõik koostisosad, välja arvatud kooritud küüslauk, läbi hakklihamasina või segistis. Vala äädikas ja küpseta keskmisel kuumusel pool tundi. 5 minutit enne keetmise lõppu lisa kastmele purustatud küüslauk.

Ploomidest

See valik vallutab kõik oma ebatavalise maitsega, hoolimata valmistamise lihtsusest.

Vajalik:

• 1 kg paprika;
• 1 kg ploome;
• 1 arvuti. igasugune kuum pipar;
• 250 g tomatipastat;
• 200 g küüslauku;
• soola maitse järgi.

Kõik komponendid püreestatakse ja valatakse ettevalmistatud anumatesse. Sellist suupistet on parem mitte pikka aega säilitada.

"India" adžika

Seda kastet nimetati "India adžikaks" kuivatatud puuviljade ja eriliste vürtside sisalduse tõttu selle koostises.See on ideaalne täiendus liharoogadele.

Vajalik:

• pool kilo paprikat;
• pool kilo õunu;
• kuivatatud puuviljad (datlid, ploomid ja rosinad);
• 150 g suhkrut.

Kuivatatud puuvilju leotatakse 15 minutit keevas vees. Õunad ja paprikad kooritakse. Kõik koostisosad tuleb peeneks hakkida ja valada anumasse. Enne kastme keetmise alustamist peate puuviljadest ja köögiviljadest mahla tühjendama. Segu valmistatakse umbes tund madalal kuumusel. Kõige lõpus lisa sool, küüslauk ja cayenne’i pipar.

Ladustamise tingimused

Äädika ja küüslaugu kasutamine adžika valmistamisel pikendab märkimisväärselt säilivusaega, kuid isegi nende koostisosade puhul tuleb vastavalt kehtestatud standarditele kaste ära tarbida hiljemalt 6 kuud alates valmistamise lõpetamise kuupäevast.

Kuumtöödeldud toorikud tuleks esmalt ära tarbida. Et toote aegumiskuupäeva mööda ei läheks, on soovitatav purgid märgistada.