8 parimat klassikalist retsepti adžika valmistamiseks talveks

Adjika on üks populaarsemaid maitseaineid, mis jõudsid meile Kaukaasiast. Enamasti näeb see välja nagu punane pasta. Peamine eelis on särav, vürtsikate nootidega rikkalik maitse, mis sobib hästi erinevate roogadega. Maitsvate maitseainete valmistamiseks on palju võimalusi. Nende hulgas paistab silma klassikaline adžika retsept, millel on ka omad variatsioonid.

Adjika valmistamise põhiprintsiibid

Vaatamata retseptide mitmekesisusele on mitu funktsiooni, mis ühendavad igat tüüpi maitseaineid:

1. Adjika aluseks on küüslauk, punane pipar ja sool.
2. Vürtsikust saate vähendada õunte ja paprikatega.
3. Kui soovite toitaineid säilitada, kasutage retsepte ilma toiduvalmistamiseta.
4. Keetmine pikendab toote säilivusaega talveks.
5. Toiduvalmistamiseks kasutage rauast või emailitud nõusid.
6. Küpsetage kinnastega, et kuumad paprikad ei satuks silma.

Adjika sobib hästi erinevate roogadega, eriti lihaga, ja on ka madala kalorsusega. Kuid tõsiduse tõttu ei saa te palju süüa, see võib kõhtu negatiivselt mõjutada.

Peamiste koostisosade ja säilitusmahutite ettevalmistamine

Valmis adžika maitse sõltub ka õigesti valitud ja töödeldud koostisosadest:

1. Lisasoojuse saamiseks valige küpsed paprikad.
2. Tomatid peaksid olema lihavad ja küpsed.
3. Kuivad paprikaseemned suurendavad kuumust, pehmed paprikaseemned aga vähendavad.
4. Rösti ürte ja seemneid, siis annavad eeterlikud õlid meeldiva aroomi.
5. Keeda tomatid enne rohke mahlaga, siis ei jää adžika liiga vedel. Samal eesmärgil kuivatage pipart 1-2 päeva.

Maitseainete säilitamiseks mõeldud purkide kaaned peavad olema pragude ja roostevabad. Neid pestakse ja steriliseeritakse pliidil või ahjus. Kõik seadmed desinfitseeritakse ka keeva veega.

Küpsetusmeetodid

Adjika retseptid erinevad koostisosade ja töötlemise, samuti valmistamise keerukuse poolest.

Klassikaline adžika ilma keetmiseta talveks

See on kõige lihtsam ja kiireim valmistatav retsept. Teil on vaja ainult põhilisi tooraineid:

• 1 kilogramm magusat pipart;
• 1,5 kilogrammi küüslauku;
• 3 kilogrammi tomateid;
• 150 grammi kuuma pipart;
• sool, suhkur - omaniku maitse järgi.

Eemaldage paprikatelt varred, lõigake need ja koorige küüslauk. Haki kõik koostisosad blenderis, sega, lisa sool või suhkur. Lase üleöö seista, siis võid purkidesse panna.

Kasakate adžika

Teine klassikaline retsept, kuid vürtsikam tänu paprikaseemnetele, mis tuleb jätta. Sa vajad:

• 1 kilogramm tomateid;
• sama kogus kuuma pipart;
• küüslauk (3 tükki).

Valmistatud nii:

1. Haki köögiviljad segisti abil.
2. Lase küüslauk läbi küüslaugupressi.
3. Aja tomatid keema.
4. Seejärel lisage ülejäänud koostisosad ja segage.
5. Küpseta veel kümme minutit.

Pärast seda võib adžika panna purkidesse ja mähkida riidesse, kuni see jahtub.

Kaukaasia adžika

Selle retsepti järgi valmistatud roog erineb teistest ja tuleb väga vürtsikas. Koostisosad on järgmised:

• veidi rohkem kui kilogramm tomateid;
• 2 kilogrammi kuuma pipart;
• umbes 3 kilogrammi küüslauku.

Seemneid ei eemaldata, see kuivatatakse koos küüslauguga. Köögiviljad purustatakse segistis, seejärel tuleb neil lasta emailiga või klaasanumas 7 päeva käärida, kaetuna marliga. Eemalda selle aja jooksul kerkinud pasta, kurna liigne vedelik, lisa sool ja õli. Seda adžikat saab pikka aega purkides säilitada.

Gruusia adžika

Sellel toidul on meeldiv maitse tänu köögiviljade ja vürtside segule:

• kilogramm kuuma pipart;
• 1,5 kilogrammi küüslauku;
• 3/4 tassi soola;
• 0,5 tassi koriandri, tilliseemnete ja suneli humala segu;
• paprika.

Gruusia versioon valmistatakse väga lihtsalt:

1. Haki köögiviljad ja vürtsid.
2. Segage koostisained, lisage soola.
3. Võite lisada muid maitseaineid.

Abhaasia adžika

Selle valiku jaoks võtke järgmised koostisosad:

• pirn;
• küüslauk (2 tükki);
• koriander;
• basiilik;
• 150 grammi kreeka pähkleid;
• Tšiili;
• khmeli-suneli;
• soola.

Haki sibul, küüslauk, basiilik ja koriander peeneks. Haki kreeka pähklid ja lisa maitseained. Seejärel segatakse kõik koostisosad. Kui segu tuleb kuiv, lisa vett.

Mädarõikaga

Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• 2 kilogrammi tomateid;
• kilogramm paprikat;
• värske mädarõika juur;
• jahvatatud pipar;
• klaas 9% äädikat;
• sama kogus soola.

Tükelda köögiviljad, lisa musta pipart, seejärel hakitud mädarõigast, sool ja äädikas. Sega, kata kilega, mõne tunni pärast kurna vedelik välja.

Vürtsikas adžika

See valik ei ole nii vürtsikas järgmiste koostisosade komplekti tõttu:

• 3 kilogrammi tomateid;
• 10 tükki paprikat;
• kilogramm porgandit;
• klaas kvaliteetset oliiviõli;
• 150 milliliitrit äädikat;
• sama arv grammi suhkrut;
• 30 grammi soola;
• 12 rohelist õuna.

Lase kõik köögiviljad ja õunad läbi hakklihamasina, seejärel kuumuta segu keemiseni. Alanda kuumust, küpseta segades 50 minutit, lisa ülejäänud koostisosad ja küpseta veel 10 minutit.

Porgandi ja sibulaga

Veel üks lihtne retsept. Koostis:

• pool kilogrammi magusat pipart;
• sama kogus porgandit;
• 2,5 kilogrammi tomateid;
• 3 kuuma paprikat;
• 0,3 kilogrammi sibulat
• Klaas soola
• 1/4 tassi suhkrut
• 250 milliliitrit taimeõli.

Tükelda kõik koostisosad ja purusta blenderis, riivi sibul. Sega läbi ja hoia tulel pool tundi. Lisa sool, suhkur, hauta tasasel tulel tund või 2,5 tundi (säilitamiseks). Säilitamiseks lisa ka äädikat.

Kuidas ja kui kaua saab säilitada

Adjikat tuleks hoida külmkapis, eriti kui see on valmistatud tooretest köögiviljadest.Plekkkaanega hermeetiliselt suletud purkides ei rikne see aga isegi toatemperatuuril.

Sellistes tingimustes säilitab roog oma kvaliteedi kogu talve.