TOP 18 retsepti kirsiploomide ettevalmistamiseks talveks

Kirsiploom on väga viljakas puu. Selle viljad aitavad alandada vererõhku, tugevdavad südamelihast ja parandavad seedeprotsesse. Toode on kasulik ka lastele kasvu kiirendamiseks, rasedatele ja imetavatele emadele. Suvel pole vaja neid värskelt süüa, talveks võib kasutada kirsiploomide preparaate. Nende ettevalmistamiseks on palju võimalusi. Soovitame teil mõnda neist õppida ja seejärel küpsetada.

Talveks kirsiploomide koristamise peensused

Sellest puuviljast mis tahes roogi valmistades tasub arvestada, et see on küpsena ebatavaliselt kõva. See tegur muudab toiduvalmistamise protsessi üsna pikaks. Vahel tuleb massi mitu korda keeta. Tulemuseks on aga suurepärased magusad hoidised, kompotid, moosid või soolased kastmed.

Samuti on oluline, et puuviljad oleksid küpsed, olenemata valitud retseptist või sordist. Küpsemata marjad võivad preparaatidele anda kõrvalmaitse..

Peamise koostisosa valik ja valmistamine

Erinevate roogade jaoks peate valima kollase või punase marja. Sellest sõltub roa maitse ja valmistamise edukus. Valmistamise põhireeglid on iga tüübi puhul samad:

1. Viljad peavad olema tugevad ja küpsed (erandiks on kastmetooted).
2. Enne toiduvalmistamise alustamist peaksite puuviljad välja sorteerima ja riknenud või mädanenud puuviljad kõrvale panema.
3. Ülejäänud kogus pestakse jooksva vee all ja jäetakse suurele nõudele või alusele, kuni see on täielikult kuivanud.
4. Mooside ja kastmete puhul tasub viljaliha seemnetest eraldada. Moosi/kompoti puhul see reegel alati ei kehti: puuviljadest koos seemnetega valmistatud valmistised säilivad palju paremini. See nüanss jääb perenaise otsustada.

Enne toiduvalmistamise alustamist peaksite otsustama konkreetse retsepti jaoks sobiva sordi. Kollased puuviljad sobivad:

• moos;
• kompott;
• kaste tomatitega;
• idamaised retseptid (näiteks tkemali);
• kuivatamine;
• külmad talveks.

Punase sordiga saab valmistada samu variante, kuid see sort sobib ka magusa moosi valmistamiseks.

Peamine erinevus kollasest marjast on maitse hapukad noodid, mis lisavad roogadele erilise maitse.

Kuidas roogasid õigesti valmistada

Toorikute jaoks sobivad traditsiooniliste reeglite järgi valmistatud klaasanumad:

1. Esmane töötlus viiakse läbi nähtava mustuse ja tolmu eemaldamiseks.
2. Järgmisena puhastatakse klaas soodalahusega, seejärel keedetakse.
3. Kontrollida tuleks kaante lekete suhtes ja purkide keermetel ja kogu perimeetril kiipe.
4. Enne rullimist on vaja anum täielikult jahutada ja kuivatada.
5. Raudkaaned keedetakse veel 2-3 minutit.

See eeltöötlusmeetod tagab kõrgeima kvaliteediga soovimatute mikroorganismide eemaldamise, mis võivad hiljem põhjustada toote riknemist. Sellepärast ei tohiks talveks valmistumisel seda toimingut tähelepanuta jätta.

Mida saab kirssploomist kodus valmistada?

Nendest marjadest on roogasid valmistatud pikka aega, nii et koduperenaistel on kogunenud suur hulk erinevaid kompottide, moosi ja isegi kastmete retsepte.

Toodet mängitakse koos teiste koostisosadega, mis annavad sellele teatud omadused.

Ketšup

Üks ebatavalisemaid preparaate, mida sellistest ploomidest saab valmistada, on ketšup. Kogenud koduperenaised märgivad, et isegi kui järgitakse samu proportsioone, on igal talvel tulemuseks uue ebatavalise maitsega kaste. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 3 kg küpset punast kirsiploomi;
• 1 pakk khmeli-suneli;
• 2 tl. koriander;
• 2 spl. l. purustatud tomatid või tomatipasta;
• 2 küüslaugu pead;
• sool, suhkur, erinevad paprikad (punane, must) maitse järgi.

Eralda kirsiploom seemnetest ja küpseta lühikest aega, kuni see pehmeneb. Jahvata saadud toode blenderis püreeks, lisades vürtse. Pidevalt puulusikaga segades keeda segu umbes 15 minutit. Lisa ketšupile purustatud küüslauk ja tomatid. Seejärel küpseta 10 minutit, kuni saavutatakse soovitud konsistents.

Suhkruvaba moos

Kirssploom on nii magus mari, et paari moosipurki on lihtsalt võimatu talveks sulgemata jätta, kui seda hõrgutist kunagi proovinud oled. See kvaliteet võimaldab valmistada roogasid ka ilma suhkrut lisamata. Selleks tuleb puuviljad pesta, seejärel valada peale keev vesi ja kaane all kõrgel kuumusel umbes 10 minutit keeta. Purusta marjad kurnis, jättes peale vaid koore ja seemned. Kuumuta saadud püree keemiseni, vala purkidesse ja jäta jahtuma.

Tkemali kaste

Suurepärane säilivus liha ja kharcho supi jaoks.

Võtame:

• 1 kg kirsiploomi;
• 1 küüslaugu pea;
• vürtsid (Imereti safran, koriander);
• sool, suhkur maitse järgi (suhkrut peaks olema veidi rohkem);
• rohelised (võite kasutada ka piparmünt);
• tulised piprad.

Küpseta puuvilju 15-20 minutit, pidevalt segades. Valmista püree, eemalda seemned. Lisa hakitud küüslauk koos vürtside ja ürtidega. Jahvata kõik uuesti. Kuumuta segu keemiseni, keeda tasasel tulel 10 minutit. Vala purkidesse ja aseta pärast jahtumist külmkappi.

Vein

Pole midagi paremat kui klaas kirsiploomiveini söögiisu kõrvale õhtusöögi kõrvale. Seetõttu on idee valmistada talveks mitu pudelit suurepärane alternatiiv viinamarjajoogile.

Tooted:

• 3 kg kirssploome;
• 4 liitrit vett;
• suhkur maitse järgi (olenevalt asjatundjate eelistustest).

Igasugune kirssploom sobib.Kõik puuviljad tuleb põhjalikult, kuid õrnalt purustada. Tulemuseks peaks olema püree, kuid seemned peaksid jääma terveks, et jook ei muutuks kibedaks. Valage vette. Temperatuur ruumis, kus vein käärima hakkab, peaks olema vahemikus +18 kuni +28 kraadi. Asetage püree pudelisse, katke selle kael marliga ja laske tõmmata. Ärge unustage vedelikku 2-3 korda päevas segada, tagastades ujuvad seemned ja koor põhja. Sel hetkel, kui pinnale ilmub vaht (tavaliselt 2-3 päeva pärast), kurna vedelik ja vala pudelitesse, täites need vaid 3/4 lubatud mahust. Selles etapis lisage ühe liitri joogi kohta 100 g suhkrut.

Looge omatehtud veetihend. Paljud kasutavad selleks kummikindaid, torkavad selle nõelaga läbi. Jäta 4 päevaks. Lisa veel kolmandik suhkrust. 6 päeva pärast lisage ülejäänud suhkur uuesti. Veini käärimisaeg kuni valmimiseni on 20 kuni 50 päeva.

Kiire kompott

Seda kompotti saab teha igal hooajal ilma palju aega ja vaeva raiskamata.

Peate ette valmistama:

• 1 kg küpset kirsiploomi;
• 9 liitrit vett;
• 2 tassi suhkrut;
• näputäis sidrunhapet.

Asetage pestud puuviljad, klaas suhkrut ja hape 3 ettevalmistatud 3-liitrisesse purki. Vala peale keev vesi ja sulge kohe. Asetage kaas alla ja keerake see kokku.

Adžika

Suurepärane liha säilivus.

Tooted:

• 2 kg kirssploome;
• 1 küüslaugu pea;
• koriander;
• sool, suhkur maitse järgi (suhkrut peaks olema veidi rohkem);
• rohelus;
• tulised piprad.

Keeda kirssploomi 15-20 minutit pidevalt segades. Valmista püree, eemalda seemned. Lisa hakitud küüslauk koos vürtside, ürtide ja seemnetega pipraga. Jahvata kõik uuesti. Kuumuta segu keemiseni, keeda tasasel tulel 10 minutit. Vala purkidesse ja aseta pärast jahtumist külmkappi.

Confiture

Tooted:

• 1 kg kirsiploomi;
• 1 kg suhkrut;
• 1 klaas vett.

Eemalda marjadelt seemned. Eraldage viljaliha nahast. Valmistage suhkrust siirup, laske see keema. Viska sinna kirsiploom ja küpseta veidi.

Jam

Võtame:

• 1 kg kollast kirsiploomi;
• klaas vett;
• 700 g suhkrut.

Keetke kirssploom, jahvatage läbi sõela, eraldades selle seemnetest ja nahast. Keeda püreed kuni moosiks, lisa keetmise ajal suhkur. Keeda segu regulaarselt segades 10 minutit.

Jam

Suurepärane lisand võileibadele ja magustoitudele. Selleks vajate:

• kirsiploom;
• suhkur (vahekorras 1:1).

Eralda kirsiploomilt seemned ja nahk. Lisa suhkur, keeda segu kuni moosiks.

Kirsiploom omas mahlas

Tooted:

• 1 kg küpset kirsiploomi;
• 1 kg kirsiploomimahla.

Kooritud ja kivideta puuviljad pannakse ettevalmistatud mahutitesse ja valatakse keedetud mahlaga. Asetage kael allapoole puitpinnale, kuni see on jahtunud.

Marmelaad

Kokkamine:

• 1 kg küpset punast kirsiploomi;
• 70 g želatiini;
• suhkur maitse järgi.

Küpseta puuvilju kastrulis, kuni seemned hakkavad eralduma. Jätame želatiini jaoks veidi vett (umbes 100 ml) ja ülejäänud keerame sõela abil püreeks. Lahusta želatiin pannile jäänud siirupis. Keeda kirssploomi ja suhkrut 10 minutit keemisel, eemalda vaht. Valage sellesse massi želatiin, kurnake läbi peene sõela, vabanedes tükkidest. Valage tulevane marmelaad õlitatud pärgamendile sügavasse anumasse, kuni see täielikult jahtub. Seejärel aseta 10 tunniks külmkappi. Lõika valmistoode tükkideks ja veereta suhkrus. Maiust säilib külmkapis 10 päeva.

Kompott

Meil on vaja:

• 0,5 kg kirsiploom;
• 300 g granuleeritud suhkrut;
• 3 liitrit vett;
• 1 pakk sidrunhapet.

Kirsiploom ja sidrunhape asetatakse ettevalmistatud mahutisse.Järgmisena täitke ⅓ purgist keeva veega. 3 minuti pärast lisage ülejäänud vesi ja laske 15 minutit tõmmata. Keeda saadud kirsiploomide vedelik suhkruga ja vala see tagasi purkidesse. Keera kompott kokku ja keera nõu ümber, kuni see täielikult jahtub.

Kirsiploomide marineerimine

Peate ette valmistama:

• 1 kg mis tahes värvi kirssploome;
• 2 tl. äädikas;
• 6 küüslauguküünt;
• paar basiilikulehte (võid lisada ka sellerit);
• suhkur ja sool maitse järgi.

Põhjale asetatakse seller ja basiilik, samuti küüslauk. Selle peale asetatakse eelnevalt blanšeeritud (10 sekundit keevas vees) puuviljad. Järgmisena lisage ülejäänud retsepti koostisosad ja täitke see keeva veega. Nüüd saab purgid kokku rullida.

Kleebi

Tooted:

• 1 kg kirsiploomi;
• 200-250 g vedelat mett.

Määri küpsetusplaat võiga. Eelnevalt kooritud ja kivideta kirsiploomide viljad tuleb püreestada ja segada meega. Asetage segu pärgamendile küpsetusplaadile ja kuivatage 2-4 päeva, kuni see on täielikult tahenenud.

Kuivatatud kirsiploom

Puuvilju on vaja kuivatada koos süvendiga, kuna pooled kuivavad nii palju, et alles jääb ainult nahk. Protsess toimub loomulikult päikese käes.

Toode tuleb öösel koju tuua.

Kuidas puuvilju külmutada?

Kõige lihtsam on külmutada terveid puuvilju ja sellisel kujul säilitavad nad kõige kasulikumad omadused. Selleks tuleb neid põhjalikult pesta ja kuivatada. Seejärel tõsta suurele vaagnale ja paariks tunniks sügavkülma. Seejärel pannakse marjad ettevaatlikult kottidesse ja jäetakse pikaks ajaks sügavkülma.

Konserveeritud kirsiploom tomati ja küüslauguga

Kokkamine:

• 4 kg kirssploome;
• 2 kg tomateid;
• 0,5 kg küüslauku;
• hunnik värsket tilli;
• sool ja granuleeritud suhkur maitse järgi.

Haki küüslauk peeneks ja pane purkidesse kõik koostisosad peale suhkru ja soola. Spetsiaalse täidise valmistamiseks kasutame soola ja suhkrut. Keeda vesi suhkru ja soolaga, vala purkidesse. Mõne aja pärast valage vedelik pannile tagasi, keetke ja valage uuesti anumasse. Keera konservid kokku ja keera tagurpidi, kuni see täielikult jahtub.

Marineeritud kirsiploom

Tooted:

• 3 kg kirssploome;
• 0,4 liitrit äädikat (6-9%);
• 3 liitrit vett;
• 700 g suhkrut;
• 1-2 spl. l. sool;
• vürtsid (võite kasutada nelki, kaneeli, erinevat tüüpi pipart).

Iga marja tuleb läbi torgata, et see ei lõhkeks. Vala pestud puuviljad äädikaga ja kata vürtsidega. Keeda vesi suhkru ja soolaga. Valage purgid keeva veega, sulgege plastkaantega ja keerake ümber.