TOP 9 lihtsat retsepti talveks marineeritud kirsiploomide valmistamiseks

Igal suvel valmistavad koduperenaised köögivilja-, puuvilja- ja marjakonserve. See protsess on töömahukas ja vastutustundlik. Lisaks tavalistele hapukurkidele, hoidistele, kompottile, moosile, vahukommidele mitmekesistab marineeritud kirsiploom omatehtud preparaate, valmistades talveks maitsva vürtsika suupiste. Selle valmistamiseks on palju retsepte, saate ise valida ja oma külalisi ja perekonda üllatada. Kirsiploomide viljad on tervislikud, sisaldades vitamiine B, A, E, C, orgaanilisi happeid, polüsahhariide, kaaliumi, fosforit, rauda, ​​magneesiumi.

Kirsiploomide talveks marineerimise eripära

Kirsiploomide koore lõhenemise vältimiseks blanšeerige vilju 10 minutit kuumas, mitte kõrgemal kui +80 °C vees, seejärel pange kohe külma vette. Või torgake neid mitmest kohast, nii saavad need paremini leotada. Valamiseks on parem kasutada puhastatud vett, ilma lisanditeta, vastasel juhul muutub marinaad häguseks.

Tooraine valiku omadused

Koristamiseks mõeldud puuviljad peavad olema küpsed, ilma kahjustusteta, mädanemata või hallituseta. Marineeritakse ka valmimata vilju, need säilitavad kuumutamisel paremini oma kuju. Kasutage neid tervena, eelnevalt jooksva vee all pestuna. Kollaseid ja siniseid sorte ei soovitata omavahel segada, et need üksteise maitset ei rikuks.

Konteinerite ettevalmistamine

Klaasnõud tuleb esmalt põhjalikult pesta. Oma äranägemisel võite võtta purke mahuga 3 liitrit või vähem. Seejärel steriliseerige ühel järgmistest viisidest: ahjus, mikrolaineahjus, auruga, kuivatage. Kasutage lakitud kaaned.

Kuidas marineerida kirssploome kodus

Marineerimise õnnestumine sõltub tooraine ja nõude valmistamise puhtusest ning retseptist kinnipidamisest. Konserveerimiseks on kolm meetodit:

1. Kiire - kasutage kuuma valamist: anumasse pandud puuviljad valatakse keeva veega, hoitakse mitu minutit, kurnatakse ja seda tehakse 2-3 korda. Viimane täidis valmistatakse marinaadiga.
2. Steriliseerimine - puuviljad ja vürtsid vastavalt retseptile pannakse purkidesse ja täidetakse keeva veega. Suure mahuti põhja asetatakse spetsiaalsed aukudega kandikud, valatakse kuuma vett ja asetatakse purgid. Kui vee temperatuur neis on 100 °C, lugege retseptis märgitud aeg maha. Tavaliselt on see 15-25 minutit.
3. Pastöriseerimine on sama, mis steriliseerimine, kuid vedelikku kuumutatakse temperatuurini 80 °C.

Anumasse valatakse põhja ja seinte soojendamiseks järk-järgult keev vesi ülespoole.

Korea keeles

Korea marineerimise retsept on lihtne, kasutades saadaolevaid vürtse. Sa vajad:

• kirss-ploom (nii palju kui kaasa läheb);
• kirsi lehed - 2 tk;
• värske seller - 1 leht;
• petersell - 3 oksa;
• kuum must pipar - 5 hernest;
• Loorberileht;
• värske till;
• väike küüslaugu pea;
• veiniäädikas - 4 spl. l.

Komponendid on mõeldud kolmeliitrisele purgile. Asetage puuviljad ja vürtsid klaasnõusse, valage valmis lahus (valage 2 spl soola liitrisse vette, keetke). Seejärel vala äädikas ja sulge purgid.

Kodused oliivid

Küpsed, kuid tihked kollased viljad sobivad suurepäraselt kirsiploomide suupisteteks, mis maitselt sarnanevad oliividega. Koostis:

• kollased puuviljad - 1 kg;
• granuleeritud suhkur - 30 g;
• sool - 80 g;
• äädikas 3% - 200 ml;
• nelgi pungad - 7 tk;
• kuivatatud estragon ja basiilik - 1 spl. l.;
• loorberileht - 3 tk.

Valage puuviljadele 60 minutit suures anumas keeva veega ja korrake pärast jahutamist. Seejärel tihendage need purkidesse. Ühendage vesi ja vürtsid, sool, suhkur, keetke, valage puuviljadega anumasse. Jätke 24 tunniks.

Steriliseerige purke 15 minutit, sulgege. Toorikud tuleks avada mitte varem kui 2 kuu pärast.

Teine viis

Koduste oliivide valmistamiseks on veel üks võimalus, vajate:

• puuviljad;
• oliiviõli;
• sool;
• vesi.

Asetage puuviljad liitristesse purkidesse, lisage soolalahus (150 g liitri keeva vee kohta), steriliseerige viis minutit. Kuumutage oliiviõli ja valage igasse anumasse väike lusikas. Üles kerima.

Koos tomatitega

Kirssploom ja tomatid tunduvad kokkusobimatud, kuid nii lihtsal viisil valmistatud hapukurk osutub väga maitsvaks. Tooted:

• hapukirsiploom - 4 kg;
• väikesed tomatid - 2 kg;
• küüslauk - 200 g;
• Loorberileht;
• sidruni basiilik - 3-4 tk;
• koriander - 10 tk;
• värske till - 300 g;
• vesi - 1 l, granuleeritud suhkur - 60 g, sool - 50 g valamiseks.

Pane puuviljad ja tomatid kihiti purkidesse, puista peale maitseaineid. Vala keev vesi, hoia 15 minutit, kurna, valmista veest, suhkrust, soolast kuum marinaad, keeda uuesti, vala purkidesse ja rulli kokku.

Aserbaidžaani keeles

Vürtsikas eelroog serveeritakse eraldi ja lisatakse kuumadele roogadele. Kilogrammi kõvade, veidi küpsete puuviljade jaoks vajate:

• suhkur - 50 g;
• sool - 10 g;
• küüslaugu pea;
• nelgi pungad - 7 tk;
• loorberileht - 3-4 tk;
• äädika essents 70% - 10 ml;
• piment - 10 tera.

Tükelda puuviljad, täitke nendega purgid õlgadeni ja lisage maitseained. Esmalt valage 5 minutit keeva veega, valage emailkaussi, lisage sool, suhkur ja pärast keetmist valage essents. Vala keev marinaad ja sulge purgid tihedalt.

Ilma steriliseerimiseta

See on lihtne viis vürtsidega marineerimiseks, selleks läheb vaja:

• suur punane kirsiploom - 700 g;
• äädikas - 70 ml;
• tulised piprad;
• küüslauk - 4 tk;
• nelgi pungad - 6 tk;
• loorberileht - 4 tk;
• sool, suhkur;
• vesi.

Valmistage ette kaks klaaspurki mahuga 0,5 liitrit. Asetage kaheks osaks lõigatud pipar, puuviljad ja ülejäänud vürtsid. Kasutage topelttäitmist, esmalt 20 minutit, seejärel teise veega 10 minutit.

Valage igasse anumasse 35 ml äädikat, valage marinaad suhkru ja soolaga (150 ml vett, 150 g suhkrut, 1/3 tl soola). Sulgege ja katke tekiga, kuni see jahtub.

Köögiviljadega

Puu- ja köögiviljad on ebatavaline lisand talvelauale. Neid tuleb võtta võrdselt, igaüks 200 g, välja arvatud kirsiploom, need on:

• Bulgaaria pipar;
• valge kapsas, lillkapsas;
• porgand;
• sibul;
• valged viinamarjad;
• selleri lehed - 4 tk;
• nelk, piment, loorberileht 3 tk;
• sool - 1 spl. l.;
• suhkur - tl.
• äädikas - 200 ml;
• vesi - 1 l.

Pese köögiviljad hoolikalt, nõruta ja tükelda. Lisaks ülaltoodule lisatakse maisi, kurki ja hapusid õunu. Asetage puu- ja köögiviljad steriilsesse anumasse. Sega vesi, sool, suhkur, maitseained. Tõsta pliidile ja peale keetmist vala juurde äädikas. Vala kuum (60 °C) marinaad purkidesse ja steriliseeri 15 minutit. Sulgege, keerake ümber, mähkige.

Punasest kirsiploomist

Punane kirsiploom marinaadis sobib talvel liharoogadesse. Te vajate seda 700 g, ülejäänud komponendid:

• kirsiploom - 700 g;
• suhkur - 10 spl. l.;
• kuum pipar - ½ kauna;
• küüslauk - 4 nelki;
• nelk - 6 tk;
• loorberileht - 4 tk.
• äädikas - 70 ml.

Nendest koostisosadest piisab 2 0,5-liitrise purgi jaoks. Kõigepealt asetage hakitud paprika ilma seemneteta ja ülejäänud vürtsid, seejärel kirsiploom. Täida 2 korda 20, seejärel 10 minutiks. Lisa suhkur ja sool 700 ml veele ning keeda segu. Lisage igasse anumasse 35 ml äädikat, valage marinaad, sulgege ja keerake purgid kokku.

Marineeritud roheline kirsiploom

Kahe 0,5-liitrise purgi jaoks vajate 0,5 kg küpset kirssploomi ja vürtse:

• äädikas 9% - 20 g;
• petersell till;
• küüslauk - 4 nelki;
• suhkur, sool - igaüks 20 g;
• pool punast kuuma pipart.

Täida anum puuviljadega, pane keskele ürdid ja paprika. Keeda vesi ja vala purkidesse. 15 minuti pärast valage vedelik emailnõusse, lisage sool, suhkur ning keemisel lisage küüslauk ja äädikas. Jaotage täidis klaasnõusse ja sulgege.

Porgandi ja peediga

Vaja läheb kilogrammi kirssploomi, nelja 0,5-liitrist purki. Muud tooted:

• peet ja porgand - 1 tk;
• granuleeritud suhkur - 50 g;
• sool - 3 spl. l.;
• loorberileht - 2 tk;
• kuiv nelk - 4 tk;
• sinepioad;
• tšillipipar;
• petersell, till;
• mitu küüslauguküünt;
• õunasiidri äädikas - 60 ml.

Kõigepealt jaota laiali maitseained, tükeldatud peet ja porgand. Tihendage puuviljad, valage neile keev vesi ja katke kaanega. 10 minuti pärast tühjendage vesi, lisage suhkur ja sool ning keetke uuesti. Vala äädikas ja marinaad purkidesse ning keera rulli.

Edasine ladustamine

Konserveeritud purgid avatakse mitte varem kui kuu aega hiljem, see on vajalik paremaks marineerimiseks.

Optimaalsed säilitustingimused on kuiv, pime koht, mille temperatuur on +10...+12 °C. Konservid sobivad tarbimiseks aastaringselt.

Purke ei ole soovitatav hoida valguse käes, see toob kaasa vitamiinisisalduse vähenemise ja maitse muutumise. Samuti ei tohiks konteinerit külmutada, kuna pärast sulatamist kaotab toode oma kuju. Purke tuleks perioodiliselt kontrollida, need ei tohi olla hägused ega punnis kaanega, selliseid konserve ei tohi tarbida.