11 parimat samm-sammult retsepti talveks karusmarikastme valmistamiseks

Suurepärane lisand kulinaarsele roale, eriti lihale, oleks talveks karusmarjadest valmistatud kaste. Selle delikatessi retseptid on lihtsad, valmistamisega saab hakkama isegi algaja perenaine. Sellised preparaadid on tõeline vitamiinide ladu kõigile pereliikmetele ja toiduvalmistamisvõimaluste mitmekesisus võimaldab teil luua talvelaua menüüs sortimenti.

Talveks karusmarikastme valmistamise nüansid

Karusmarjadest valmistatud kastmeid tuleks valmistada ainult põõsas valminud põllukultuuridest. Et lõpptootest saaks rohkem valmis, valitakse mahlased ja suured marjad. Mõned toiduvalmistamistehnoloogiad hõlmavad roheliste puuviljade korjamist. Enne küpsetamist sorteeritakse need välja, väikesed, millel on haiguse tunnused või kuivad, saadetakse prügisse. Eelistatav on marju korjata kuiva ilmaga. Nii on neil parimad maitseomadused.

Peamise koostisosa valik ja valmistamine

Viljade valmistamine on sama, olenemata sellest, kas karusmarjad on rohelist või punast värvi ja kasutatud kastme valmistamiseks. Need pestakse kraani all ja jäetakse mõneks ajaks kurni. Pärast seda purustatakse marjad, kuni moodustub homogeenne mass.

Kuidas ja millist anumat valmistada

Karusmarjakastet ei tohi valmistada alumiiniumist anumates. Nendel eesmärkidel on eelistatav valmistada portselanist, roostevabast terasest, emailist või klaasist anum. Samuti on parem valida puidust lusikad ja muud tööriistad. Kui neid pole, siis sobivad ka roostevabad.

Kuidas teha karusmarjakastet

Maitsva karusmarikastme valmistamiseks on mitu võimalust. Lisaks saab iga perenaine neid vastavalt oma maitse-eelistustele veidi muuta..

Klassikaline talveliha karusmarikastme retsept

See suupiste on valmistatud rohelistest sortidest. Vaja on järgmisi komponente:

• küpsed puuviljad - 3500 g;
• jäme lauasool - 50 g;
• küüslaugu pead - 2 keskmist;
• granuleeritud suhkur - 150 g;
• musta pipra pulber - 2 tl;
• äädikas 9% - 40 ml;
• khmeli-suneli maitseained - 2 tl;
• päevalilleõli - 45 ml.

Sorteerige puuviljad, peske need ja rebige varred ära, seejärel laske neil veidi kuivada. Järgmisena kantakse marjad kaussi, valatakse sinna klaas vett ja jäetakse üleöö seisma. Hommikul tõsta kauss marjadega pliidile ja keeda, kuni need muutuvad pehmeks. Püreesta põhikoostisaine sukelmikseriga, lisa suhkur ja sool ning sega kuni lahustumiseni ning seejärel lisa ülejäänud maitseained.

Vürtsikate roogade austajad võivad soovi korral lisada veidi teravat pipart. Küüslauk lastakse läbi küüslaugupressi, saadud mass pannakse tulele ja keedetakse 10 minutit. Pärast seda lisa õli ja äädikas, tõsta anum tulelt ja vala kaste purkidesse.

Kiire retsept ilma toiduvalmistamiseta

Karusmarikastme valmistamise võimalus ilma steriliseerimiseta võimaldab koduperenaistel aega säästa ja saada toode, mis sisaldab kõiki värskeid puuvilju moodustavaid kasulikke aineid. Vaja on järgmisi koostisosi:

• rohelised karusmarjad - 0,7 kg;
• küüslauguküünt - 0,3 kg;
• värske till - 50 g;
• värske koriander või petersell (valikuline) - 60 g.

Marjad ja ürdid pestakse hästi, sorteeritakse, küüslauk jaotatakse nelkideks ja kooritakse. Kõik komponendid jahvatatakse hakklihamasinaga, segatakse põhjalikult ja pannakse purkidesse.

Kastet tuleks hoida ainult külmkapis.

Magushapu kaste

Selle valmistamiseks on vaja nii küpseid kui ka veidi küpseid puuvilju vahekorras 1: 1. Teil on vaja ka järgmisi komponente:

• puuviljad - 1000 g;
• küüslauguküünt - 10-12 tk;
• kuum pipar - 1-2 tk;
• värske seller, till, basiilik - igaüks 50 g;
• mädarõika lehed - 1 tk;
• sool ja suhkur - igaüks 55 g.

Purusta karusmarjad ja küüslauguküüned hakklihamasinaga, lisa väike kogus vett ja keeda, seejärel keeda 15 minutit. Järgmisena lisa saadud massile hakitud ürdid, suhkur, sool, pipar, sega läbi ja küpseta veel 25 minutit. Pärast seda valatakse maitsev kaste purkidesse.

Rosinate ja veiniga

Ebatavaline ja maitsev kaste valmistatakse järgmistest koostisosadest:

• küpsed puuviljad - 1000 g;
• mis tahes kaubamärgi lauavein ja puhas vesi - igaüks 250 ml;
• sool - 55 g;
• küüslauguküünt - 8-10 tk;
• sinep - 75 g;
• suhkur - 200 g;
• kuivatatud rosinad või sultanad - 55 g.

Valmistatud ja pestud puuviljad jahvatatakse hakklihamasinaga, valatakse sobivasse anumasse, visatakse rosinad, valatakse vesi ja lisatakse suhkur, keedetakse ja keedetakse 10-15 minutit. Järgmisena lisa hakitud küüslauk, sinep ja sool ning küpseta veel 12 minutit. Seejärel vala juurde vein ja hoia tulel 7 minutit. ja valatakse purkidesse.

Maitsetaimedega

Valmistamiseks vajate:

• punased karusmarjad - 1000 g;
• kivisool - 55 g;
• hakitud kreeka pähkli tuumad - 55 g;
• kooritud küüslauguküünt - 220 g;
• suur punane paprika - 2-3 tk;
• kuivatatud ürdid (mis tahes, teie äranägemisel) - 55 g.

Valmistatud karusmarjad jahvatage hakklihamasinaga, hakige küüslauk peeneks ja lisage püreesegule. Viska sisse peeneks hakitud pipar, sool ja pähklid. Keeda saadud segu ja hauta 15 minutit, seejärel lisa maitseained ja küpseta sama koguse. Lase kastmel üleöö jahtuda ja vala ettevalmistatud anumasse.

Küüslaugu ja tilliga

Valmistamiseks vajate:

• puuviljad - 550-600 g;
• kooritud küüslauguküünt - 100 g;
• kivisool - 1 tl;
• kuum pipar (võib kasutada tšillit) - 1 tk;
• roheline till (värskelt lõigatud) - 100 g;
• suhkur - 175-200 g.

Valmistatud karusmarjad jahvatatakse hakklihamasinaga, lisatakse suhkur ja sool ning keedetakse. Keeda saadud massi paksenemiseni, lisa hakitud küüslauk ja till, seejärel keeda uuesti, kuni kaste muutub paksuks ja vala purkidesse.

Köögiviljadega

See maitseaine valmistatakse järgmistest komponentidest:

• puuviljad - 1000 g;
• kuum pipar (sobib tšilli) - 2 tk;
• sibula pea - 1-2 tk;
• päevalilleõli - 3 spl. l.;
• küüslauguküünt - 7 tk;
• keskmise suurusega punase tomati viljad - 6 tk;
• paprika - 3 tk;
• äädikas 9% - 1 spl. l.;
• kuivatatud paprika - 1 spl. l.;
• kivisool (jodeerimata) - teie äranägemisel.

Valmistatud köögiviljad ja karusmarjad jahvatage hakklihamasinaga, keetke, valage taimeõlisse, lisage soola. Viimasena lisa äädikas. Kastet keedetakse mitte kauem kui 20 minutit ja valatakse seejärel purkidesse.

Tkemali kaste

Paljudes riikides kuulsa lihakastme valmistamise retsept nõuab järgmisi koostisosi:

• rohelised karusmarjad - 1000 g;
• keskmised küüslaugupead - 3 tk;
• purustatud koriandri seemned - 1/2 tl;
• suhkur - 2-2,5 spl. l.;
• tšillipipar - 1 tk. (suur);
• koriander, petersell, till, basiilik, muud vürtsid teie äranägemisel - igaüks 50-100 g (oma äranägemisel);
• kivisool - maitse järgi.

Marjad ja küüslauguküüned jahvatatakse hakklihamasina või segisti abil. Haki ürdid noaga peeneks, sega kõik ained potis ja hauta tasasel tulel 20 minutit. Pärast seda valage valmis kaste purkidesse.

Rosinate ja ingveriga

Algne kaste on valmistatud järgmistest komponentidest:

• puuviljad - 3 supilusikatäit;
• sibul - 1-2 pead;
• suhkur - 55 g;
• kivisool (jodeerimata) - 1 näputäis;
• ingveri juur - väike tükk;
• kuum paprika - 1 tk;
• õunaäädikas - 55 ml;
• kuivatatud ürdid - 1 tl.

Karusmarjad, ingver ja sibul (iga komponent eraldi) lastakse läbi hakklihamasina. Kõik see segatakse anumas ja pannakse tulele. Pärast keetmist keetke segu 12 minutit, seejärel lisage sool, suhkur, ürdisegu ja pipar. Äädikas lisatakse viimasena. Pärast keetmist hoia kastet 15 minutit pliidil. ja valatakse purkidesse.

Karusmarja ketšup

See ebatavaline maitseaine valmistatakse järgmistest koostisosadest:

• marjad - 1000 g;
• küüslauguküünt - 5-8 tk;
• värske roheline till - 110 g;
• kivisool - 1 tl;
• suhkur - 1 spl. l.

Karusmarjad ja küüslauk jahvatatakse hakklihamasinaga ning rohelised tükeldatakse noaga. Segu pannakse tulele, lisatakse suhkur ja sool ning keedetakse. Kui soovite, et kaste muutuks vürtsikaks, lisage veidi teravat pipart. Seejärel lisa till ja keeda ketšupit 7 minutit, aeg-ajalt segades. Järgmisena valatakse valmis ketšup purkidesse.

Kuidas valmistada karusmarjakastet Larisa Rubalskaja retsepti järgi

See kaste sobib suurepäraselt magusatele roogadele. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• karusmarjamahl - 500 ml;
• punase sõstra puuviljad - 150 g;
• kartulitärklis - nii palju kui vaja, maitse järgi;
• granuleeritud suhkur - teie äranägemisel.

Tärklis segatakse suhkruga ja lahustatakse mahlas, pannakse tulele ja keedetakse aeg-ajalt segades. Pärast seda visake valmis sõstra viljad, lisage suhkur, keetke uuesti ja valage purkidesse.

Valmistoodete ladustamise reeglid ja tingimused

Karusmarjapreparaate on soovitatav hoida külmkapis. Kui see pole võimalik, siis sobib kuiv ja külm kelder.Ruum peaks olema pime ja õhutemperatuur selles ei tohiks ületada +10 ⁰KOOS. Valmistooted säilitavad oma omadused mitte rohkem kui 3 aastat.