Karusmarjamoos nimega “5-minutiline” on suurepärane ettevalmistus talveks. Ühe või kolme partiina valmistamine võtab vaid viis minutit. Purustatud marjadest saab karusmarjamoosi keeta ühe sammuga. Siirupis leotatud terveid puuvilju on parem küpsetada kolmes etapis. Viie minuti küpsetustehnoloogia võimaldab säilitada maksimaalselt toitaineid ja vitamiine.
“Viie minuti” karusmarjamoosi valmistamise peensused
Viie minuti moosi keedetakse vaid viis minutit. See 5-minutiline roog valmistatakse tervetest puuviljadest kolmes etapis. Marju keedetakse viis minutit, seejärel jahutatakse ja hoitakse siirupis vähemalt kolm tundi (võib kasutada päevas). Küpsetustehnoloogiat (keetmine viis minutit) korratakse kolm korda. Pärast seda valatakse kuum karusmarjamoosi purkidesse.
Selle tehnoloogiaga valmistatud tootes säilib reeglina marjade kuju ja kuni 70 protsenti vitamiinidest. Tõsi, on olemas ka viieminutilisi retsepte, kus karusmarjad jahvatatakse esmalt hakklihamasinaga või blenderis. Moosi valmistamisel kasutatakse marju ja suhkrut (vahekorras 1:1), valmistatuna säilib klaasnõus ligi kolm aastat.
Karusmarjad ei eralda hästi mahla, seetõttu on soovitatav kõigepealt valmistada suhkrusiirup. Viieks minutiks sobivad kõik marjad – küpsed või veel rohelised. Peaasi on need enne toiduvalmistamist loputada ja sabad eemaldada.
Seda protseduuri korratakse kolm korda. Kõige lõpus võite lisada želatiini, pektiini või agar-agarit. Need lisandid aitavad anda tootele tarretiselaadse konsistentsi.
Peamise koostisosa valik ja valmistamine
Karusmarjamoosi tehakse tavaliselt suvel. See mari valmib juulis. Magusa preparaadi valmistamiseks sobib igasugune karusmarjasort (punane, kollane, suureviljaline või väikeste viljadega). Rohelistest marjadest saab isegi moosi teha.
Enne küpsetamist karusmarjad sorteeritakse, ussiaukude ja mädanikuga viljad visatakse ära, pestakse, eemaldatakse varred ja varred ning kuivatatakse hästi. Võite marju nõelaga torgata, siis on need siirupiga küllastunud ja säilitavad oma kuju.
Talveks magusa preparaadi valmistamisel vajate suurt kastrulit (roostevaba teras või email) või vasest kraanikaussi. Sul peaksid käepärast olema lusikad ja puidust spaatlid. Valmis moosi on parem säilitada klaaspurkides (pool- ja liiter). Mahutid suletakse tavaliste plekkkaantega või keeratava kaanega. Purgid puhastatakse esmalt soodaga, loputatakse keeva veega, steriliseeritakse auru kohal ja kuivatatakse hästi.
Toiduvalmistamise retseptid
Viieminutilise karusmarjamoosi valmistamise retsepte on tohutult palju. Iga preparaadi peamised koostisosad on marjad ja granuleeritud suhkur. Vahelduse huvides võite lisada vürtse, pähkleid ja puuvilju.
Klassikaline retsept
Ühend:
- 1,05 kg suhkrut;
- 1,05 kg karusmarju;
- 245 ml vett.
Kuidas süüa teha:
- vala kõik koostisosad, vala sisse, pane kastrulisse;
- keetke madalal kuumusel keemiseni;
- keeda mitte rohkem kui viis minutit;
- jahutage marjad ja korrake toiduvalmistamise tehnoloogiat veel kaks korda;
- Vala kuum karusmarjamoosi purkidesse ja keera kaaned kokku.
Siirupis
Koostisosad kiireks 5-minutiliseks valmistamiseks:
- 1,1 kg karusmarju;
- 1,1 kg suhkrut;
- 255 ml vett;
- 5-6 kirsilehte.
Kuidas teha talveks lihtsat moosi:
- keeda kirsilehtedel suhkrusiirup (lõpus eemalda lehed);
- valage marjad siirupisse, keetke ja keetke mitte rohkem kui viis minutit;
- jahutage puuviljad ja korrake toiduvalmistamise tehnoloogiat veel kaks korda;
- Vala kuum magustoit talveks purkidesse.
Läbi hakklihamasina
Ühend:
- 1,05 kg karusmarju;
- 1,05 kg suhkrut.
Kuidas süüa teha:
- Jahvatage marjad läbi hakklihamasina või segisti abil;
- pane marjapüree kastrulisse, kata granuleeritud suhkruga;
- küpseta pärast keetmist mitte rohkem kui viis minutit;
- vala purkidesse ja sulge kohe kaaned.
Vaarikatega
Ühend:
- 0,55 kg karusmarju;
- 0,55 kg vaarikaid;
- 1,1 kg suhkrut;
- 155 ml vett.
Kuidas teha karusmarjamoosi vaarikatega:
- pane välja, vala kõik koostisosad kastrulisse ja lisa vesi;
- keetke pärast keetmist mitte rohkem kui 5 minutit;
- Jahutage marjad ja korrake küpsetustehnoloogiat veel kaks korda.
Sidruniga
Ühend:
- kahe sidruni mahl ja koor;
- 1,05 kg karusmarju;
- 1,05 kg suhkrut.
Kuidas süüa teha:
- Katke marjad granuleeritud suhkruga, valage sidrunimahlaga ja laske kastrulis külmkapis üleöö (12 tundi);
- kui puuviljad vabastavad mahla, küpseta madalal kuumusel pärast keetmist mitte rohkem kui 5 minutit;
- jahutage marjade pooltoodet ja korrake küpsetustehnoloogiat veel 2 korda;
- Viimasel korral lisa sidrunikoor 5 minutit enne keetmise lõppu.
Apelsiniga
Ühend:
- 1,05 kg karusmarju;
- 1,3 kg suhkrut;
- 3 apelsini.
Kuidas süüa teha:
- Jahvata marjad ja apelsinid (koorimata, viiludeks lõigatud) segisti abil;
- Asetage marjapüree kastrulisse, lisage granuleeritud suhkur;
- keetke segu pärast keetmist täpselt 5 minutit;
- Vala kuum moos purkidesse ja keera kohe kaaned kokku.
Kreeka pähklitega
Ühend:
- 1,05 kg suureviljalisi karusmarju;
- 805 g pähkleid;
- 1,5 kg suhkrut;
- 0,55 liitrit vett.
Kuidas süüa teha:
- eemalda marjadest seemned ja täitke need kreeka pähklitega;
- keetke siirup;
- valage pooltoodetele suhkrusiirup ja jätke 12 tunniks;
- pane moos tulele ja küpseta pärast keetmist mitte rohkem kui viis minutit;
- jahutage ja korrake toiduvalmistamise tehnoloogiat veel kaks korda.
Musta sõstraga
Ühend:
- 1,05 kg karusmarju;
- 0,55 kg sõstraid;
- 1,55 kg suhkrut.
Kuidas süüa teha:
- puhastage viljad okstest ja vartest;
- jahvatage kõik marjad segistis;
- vala marjamass kastrulisse, lisa granuleeritud suhkur;
- lase püreel keema tõusta, keeda mitte rohkem kui 5 minutit;
- Vala kuum moos purkidesse ja sulge kaaned.
Säilitusperioodid ja reeglid
Karusmarjamoosi säilib kolm aastat ja seda mitte ainult jahedas keldris või garaaži keldris, vaid isegi tavalises korteris köögikapi riiulil. Peaasi on järgida õigeid proportsioone.
Kilogrammi marjade jaoks peate võtma täpselt kilogrammi granuleeritud suhkrut. Lisaks võite lisada rohkem suhkrut, kuid mitte vähem kui 1 kg. Karusmarjamoosi ei lähe käärima, riknema ega hallitama, kui valmistad selle kvaliteetsetest (mitte mädanenud) marjadest. Toiduvalmistamise käigus pööratakse erilist tähelepanu klaaspurkide valmistamisele.
Neid tuleb puhastada soodaga, loputada keeva veega, steriliseerida auruga (või ahjus) ja seejärel kuivatada. Marjamassi on keelatud valada märga anumasse.
Talveks korralikult valmistatud karusmarjamagustoidul on peaaegu piiramatu säilivusaeg. Tõsi, aja jooksul marjade valmistamise kasulikkus väheneb. Alati on parem valmistada väike kogus karusmarjamoosi üheks aastaks. Karusmarjad valmivad igal hooajal. Sellest moosist ei soovita kümneks aastaks strateegilisi varusid teha. Tavaliselt valmistatakse aastas inimese kohta mitte rohkem kui viis-seitse pooleliitrist purki. Lisaks on peale karusmarjade ka teisi marju ja puuvilju, millest saab talveks maitsvaid magusaid preparaate teha.
