Lihtsad retseptid vaarika- ja sõstramoosi valmistamiseks talveks

Talveks valmistumine on üks viise, kuidas toitu kevadeni säilitada. Ja vaarikate ja sõstarde moos, must või punane, on tervislik ja maitsev toode, mida armastavad eranditult kõik täiskasvanud ja lapsed. Kuidas siis seda maitsvat magustoitu õigesti valmistada ja talveni säilitada?

Soovitused vaarika- ja sõstramoosi valmistamiseks

Toote tõeliselt maitsvaks muutmiseks tuleb see õigesti valmistada, järgides kõiki puuviljade ja suhkru proportsioone. Koduperenaised kasutavad tavaliselt vahekorda 1:1 (üks kilogramm suhkrut ühe kilogrammi puuvilja kohta). Kuid see osakaal võib erineda sõltuvalt happest ja vastupidavusest pikaajalisele säilitamisele (vale vahekorraga vaarikamoos võib käärida ja punase sõstra moos jääb hapuks, seega on vaja rohkem suhkrut).

Siin on veel paar saladust:

1. Kui tootesse jääb prahti, tuleb marjad pesta ja kuivatada: selleks laotatakse puhtad puuviljad rätikule ja lastakse vett imada.
2. Valmistamisel vali roostevaba, puhas, eelistatavalt alumiiniumist anum.
3. Vahel tuleb toiduvalmistamise ajal segu segada ja selleks sobib kõige paremini puulusikas.
4. Et marjad terveks jääksid, on parem segu segada panni loksutades, kuid jälgida, et siirup ei kõrbeks.
5. Küpsetamise käigus tekib pinnale vaht, mida tuleb pidevalt maha koorida.
6. Valage kuum või külm valmistatud segu steriilsetesse purkidesse. Steriliseerimiseks on kaks populaarset meetodit: auruga ja ahjus.
7. Kaaned tuleks ka keeta.
8. Purkide täitmisel tuleb jälgida, et neisse ei jääks vett, muidu läheb toode hallitama.
9. Marjad tuleb võtta värskelt, kõik ühesuurused, ilma mädanemise ja mustade laikudeta.

Millist vaarikat valida

Moosi vaarikad valitakse järgmiste näitajate järgi:

• Kogutakse kuiva ilmaga.
• Vaarikad peaksid olema keskküpsed: mitte ala- ega üleküpsed. Valmimata moosist aromaatset moosi ei tule, aga kui see on üleküpsenud, lähevad viljad keema ja tulemuseks on moos.
• Turult ostes pestakse neid enne küpsetamist jooksva külma vee all.
• Kui vaarikamardika vastseid leitakse vaarikatest, aitab soolalahus neist lahti saada. Valmistamiseks vajate liitrit vett ja supilusikatäit soola. Segu segatakse kuni lahustumiseni ja puuviljad kastetakse sinna nii, et lahus kataks neid ühe sentimeetri võrra. Marju hoitakse lahuses umbes 15 minutit, seejärel eemaldatakse pinnale ujuvad vastsed lusikaga. Seejärel loputage aeglase külma veejoa all.
• Enne küpsetamist eemaldage mädanenud, kortsus või kuivatatud puuviljad. Seejärel valmistatakse neist kompott või vaht.

Kuidas kõige paremini sõstraid valida

Kui otsustate teha mustsõstramoosi, aitavad selle valimisel järgmised näpunäited:

1. Mustad sõstrad peaksid olema mustad, roheline või punane ei tööta, kuna valmimata marjadest ei saa aromaatset moosi. Kvaliteetse toote valmistamiseks ei sobi ka üleküpsed viljad, seega tuleb korjamisel valida keskmise valmimisastmega marjad.
2. Pärast koristamist viljad sorteeritakse, eemaldades varred, praht, mädanenud või üleküpsenud viljad.
3. Turult ostetud marjad pestakse jooksva külma vee all.
4. Käsitsege ettevaatlikult, püüdes mitte kahjustada kesta terviklikkust.
5. Punase sõstra moosi valmistamiseks valitakse välja ka keskmise valmimisastmega viljad, mis kasutatakse kohe ära - muidu küpsevad marjad üle ja moos ei toimi. Sorteeri käsitsi või marli abil – sel juhul eemaldatakse nahk, seemned ja kogu praht ning keetmisel tuleb moos välja.

Retseptid moosi valmistamiseks

Niisiis valisime välja kvaliteetsed marjad, valmistasime need valmis ja asusime kokkama. Et moos oleks tõeliselt maitsev ja tervislik, tuleb valida õige retsept.Vaatleme mitmeid võimalusi talveks puuvilja- ja marjatoodete valmistamiseks erinevate seadmete abil.

Lihtne retsept talveks

Talveks vaarika- ja sõstramoosi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 1 kilogramm vaarikaid;
• 1 kilogramm sõstraid;
• 2,4 kilogrammi suhkrut.

Enne küpsetamist valmistatakse marjad ette. Aseta vaarikad ja sõstrad keedunõusse. Kata ülemine osa granuleeritud suhkruga ja jäta anumasse, kuni suhkur lahustub ja moodustub siirup. Seejärel asetatakse tulevase moosiga anum keskmisele kuumusele, kuni see keeb. Keeda umbes 5 minutit ja alanda kuumust.

Keeda tasasel tulel veel 20-25 minutit, õrnalt segades, et segu anuma põhja ei kõrbeks.

Küpsetamise käigus eemaldatakse tekkinud vaht. Seejärel tõsta anum tulelt ja lase 5-10 minutit seista. Selle aja jooksul purgid ja kaaned steriliseeritakse.

Valmistatud segu valatakse steriilsetesse purkidesse, suletakse kaanedega ja lastakse toas jahtuda. Valmistatud moosi säilita talvel jahedas ja pimedas kohas. Tavaliselt on selleks kelder või kelder.

Vaarika-sõstramoos “Pyatiminutka”

“Viis minutit” valmistatakse nii lühikeseks ajaks, et säiliksid kõik selles sisalduvad kasulikud vitamiinid ja mineraalid. Valmistamiseks vajate:

• 1,6 kilogrammi musti sõstraid;
• 0,4 kilogrammi vaarikaid;
• 2,9 kilogrammi suhkrut;
• 300 grammi vett.

Valmistamine: puuviljad valmistatakse, valatakse keedunõusse ja sinna lisatakse pool kogu suhkrukogusest. Lisa vesi ja pane tulele, kuumuta keemiseni ja keeda 6 minutit. Eemaldage kuumusest, lisage ülejäänud kogus suhkrut ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Valage steriilsetesse purkidesse ja sulgege.

Vaarika-sõstramoos aeglases pliidis

Aeglases pliidis küpsetamiseks vajate marju, suhkrut ja mitut tassi. Ühe portsjoni jaoks võtke:

• 9 tassi sõstraid;
• 3 tassi vaarikaid;
• 14 klaasi suhkrut;
• 1,5 klaasi joogivett.

Ettevalmistus:

1. Kata kooritud ja ettevalmistatud vaarikad poole suhkruga ja jäta lauale siirupiks.
2. Lülitage multikooker sisse, viige vaarikad kaussi ja seadke küpsetusrežiim. Katke ja keetke 5 minutit, kuni moos keeb. 5 minuti pärast valage järelejäänud suhkur ja jätkake küpsetamist veel 5 minutit.
3. Sel ajal valmista sõstrad ja lisa vaarikatele. Seadke "kustutusprogramm" 60 minutiks. Valage valmistoode steriilsetesse purkidesse ja sulgege kaaned.

Sõstra- ja vaarikamoos ilma keetmata

Sõstra- ja vaarikamoosi valmistamiseks ilma keetmata vajate:

• 1 kilogramm vaarikaid;
• 2 kilogrammi musti sõstraid;
• 4 kilogrammi suhkrut.

Sorteeri marjad, loputa ja kuivata. Seejärel ajage läbi hakklihamasina või jahvatage segistis. Lisa suhkur ja sega hoolikalt. Oodake, kuni suhkur lahustub. Valage valmistoode steriilsetesse purkidesse ja sulgege kaaned.

Hoida jahedas, otsese päikesevalguse eest kaitstud kohas.

Moosissortii sõstardest, vaarikatest ja karusmarjadest

See moos valmistatakse järgmiselt:

1. Nad võtavad vaarikaid, sõstraid, karusmarju, proportsioonid võivad olla erinevad. Vajadusel sorteerida ja pesta. Seejärel segatakse kõik marjad läbi, hõõrutakse läbi sõela või keeratakse läbi hakklihamasina. Kui luud segavad, võite kurnata läbi mitme kihi marli. Saadud segu kaalutakse. Suhkru kogus määratakse kilogrammi osakaaluna marjade kilogrammi kohta.
2. Marjadele lisatakse suhkur ja pannakse madalale tulele. Kuumuta keemiseni ja keeda 5-10 minutit.
3. Selle retsepti saate valmistada ilma keetmiseta: seejärel lisage pool kilogrammi marju ühe kilogrammi suhkru kohta.
4. Valmistatud moos valatakse steriilsetesse purkidesse ja suletakse kaanedega.

Salvestusfunktsioonid

Sõltuvalt valmistamisviisist säilitatakse moosi erineval viisil: keedetuna - keldris või maa all. Ilma toiduvalmistamiseta - ka keldris või külmkapis. Õhutemperatuur ei tohiks tõusta üle 5 kraadi. Aeg-ajalt tuleb purke üle vaadata, kas seeni pole ilmunud. Kui see ilmub, on selline moos riknenud ja toiduks kõlbmatu. Maitsvat toitu saate säilitada terve talve.