TOP 15 retsepti marineeritud ploomi suupiste valmistamiseks talveks

Enamik perenaisi on talveks ettevalmistusi tehes harjunud kasutama ploome magusate magustoitude valmistamiseks. Moos, marmelaad, marmelaad – klassikaline nimekiri hoidistest, mis hõlmavad puuvilju. Kuid marineeritud ploomi suupistete retseptid jäävad endiselt uudishimulikuks. Sellel on õrn aroom ja magushapu maitse, mida täiendavad meeldivalt vürtsikad lisandid.

Ploomide talveks marineerimise saladused

Marineeritud ploomid sobivad hästi igat liiki kala ja lihaga. Võib serveerida eraldi roana või lisandina alkoholile. Mitte ainult isuäratava, vaid ka esteetiliselt atraktiivse suupiste saamiseks peate teadma mõningaid valmistamise nüansse. Enamasti on need seotud puuviljade valiku ja valmistamisega.

Puuviljade valimise omadused

Marineerimise käigus peab puuvilja kest taluma kõrgeid temperatuure. Seetõttu on parem valida küpsed isendid.

Ideaalsed sordid:

• ungari;
• Angerjas;
• Greengage.

Marineeritud ploomid eelnevalt blanšeeritakse (kastetakse mitu korda paariks sekundiks keevasse vette). Ja siis vala marinaad.

Kööginõud

Valmistamiseks läheb vaja suurt kastrulit (selles keedetakse marinaad) ja klaaspurke. Kui kasutate kummitihendiga metallkaaneid, vajate õmblusvõtit.

Purgid peavad olema steriilsed, ilma laastude, kriimustuste või pragudeta.

Kuidas kodus ploome marineerida?

Marineeritud ploome saab valmistada mitmel viisil. Klassikaline variant on puuviljad (soovi korral kaevudega või ilma) + marinaad. Seal on retsepte lisanditega küüslaugu, sinepi, konjaki, ingveri ja muude koostisosade kujul.

Lihtne retsept

Kiireim ja lihtsaim viis marineeritud kivideta ploomide valmistamiseks. Seetõttu peate valima kergesti eemaldatava südamikuga puuviljad.

Koostis:

• puuviljad - 2 kilogrammi;
• õunasiidri äädikas - 1 klaas;
• suhkur - 500 grammi;
• vesi - 1,25 liitrit;
• maitseainesegu (must ja piment, aniis, nelk, kaneel, loorberileht) - 2 supilusikatäit.

Toiduvalmistamise tehnika:

1. Eemaldage pestud puuviljadest seemned ja asetage viljaliha purkidesse. Vala peale keev vesi ja lase jahtuda.
2. Valage saadud infusioon kastrulisse ja keetke koos suhkru, maitseainete ja äädikaga. Keeda 12 minutit.
3. Vala kuum marinaad viljalihale. Saadud sete ei tohiks sattuda purkidesse.

Rullige kokku ja kontrollige, kas õhku pääseb, keerates purki ümber.

Küüslauguga

Kui marineerida ploome küüslauguga, saad vürtsika järelmaitsega suupiste.

Koostis:

• ploomid - 1 kilogramm;
• loorber - 4 lehte;
• vesi - 0,5 liitrit;
• äädikas - 50 milliliitrit;
• küüslauk - 10 nelki;
• suhkur - 1 klaas;
• sool - ½ teelusikatäit;
• pipar ja nelk - maitse järgi.

Toiduvalmistamise tehnika:

1. Pange puuviljad, küüslauk ja vürtsid purkidesse.
2. Eraldi keetke vesi soola ja suhkruga.
3. Tehke esimene valamine ja jätke 25 minutiks.
4. Nõruta tõmmis, keeda uuesti ja lisa uuesti ploomidele.

Sulgege kaas ja laske jahtuda.

Nelkidega “Suupisted”

“Nelk” aktsendiga marineeritud ploomid sobivad hästi lihale. Koostisosad on peaaegu samad, mis esimeses retseptis.

Ainult preparaadi valmistamiseks kasutatakse soola (vaja on 1 tl) ja 10 nelgi õisikut.

Ülejäänud valmistamistehnoloogia on standardne - puuviljad pannakse purki (süvenditega või ilma - isiklikul äranägemisel). Seejärel valmistatakse mitu vürtsikat täidist.

Sinepiga

Klassikalise eelroogade marinaadi saab valmistada sinepipulbrist.

Koostis:

• Angerjas - 2 kilogrammi;
• äädika essents, sool ja sinepipulber - 1 supilusikatäis;
• suhkur - 120 grammi;
• vesi - 1 liiter;
• maitseained - maitse järgi.

Toiduvalmistamise tehnika:

1. Asetage angerjas purki.
2. Keeda vesi soola ja suhkruga.Pärast keetmist lisa äädikas ja sinep.
3. Vala puuviljadele ja keera kohe rulli.

Sinepiga marineeritud ploome võid proovida 5 päeva pärast.

Konjakiga

Konjakiga küpsetamine on pidulik suupistevõimalus.

Koostis:

• ploom - 1 kilogramm;
• konjak - 7 supilusikatäit;
• vesi - 1 liiter;
• suhkur - 600 grammi;
• õunasiidri äädikas - 10 milliliitrit;
• vürtsid - valikuline.

Toiduvalmistamise tehnika:

1. Keeda suhkrut, vett ja äädikat 20 minutit. Lisa konjak ja sega.
2. Pane puuviljad ja maitseained purki ning täida konjakilahusega.
3. Laske tund aega seista, seejärel kurnake ja keetke vedelik.

Neid samme korratakse kaks korda, pärast mida saate marineeritud ploomide purgid kokku rullida.

Õunaäädikaga

Marineeritud ploomid osutuvad eriti maitsvaks, kui asendada tavaline lauaäädikas vähem teravamaitselise õunaanaloogiga.

Koostis:

• puuviljad - 2 kilogrammi;
• suhkur - poole vähem;
• õunasiidri äädikas - 300 milliliitrit;
• loorber - 3 lehte;
• pipar, nelk ja muud vürtsid - maitse järgi.

Küpsetustehnika on sama, mis lihtsas retseptis. Puuviljad valatakse keeva veega, mis seejärel kurnatakse ja sellest valmistatakse marinaad koos ülejäänud koostisosadega.

Omas mahlas

Marineeritud ploomide valmistamiseks pole vaja neid äädikalahuses leotada. Selle omas mahlas küpsetamiseks on olemas retsept.

Koostis:

• ungari keel - 2 kilogrammi;
• loorber - 2 lehte;
• suhkur - 700 grammi;
• õunasiidri äädikas - 1,5 tassi;
• paprika ja nelgi segu - valikuline.

Toiduvalmistamise tehnika:

1. Aseta pestud puuviljad laia kaussi, puista iga kiht vürtsidega.
2. Kuumuta äädikas ja lahusta selles suhkur.
3. Valage tulevastele marineeritud ploomidele siirup ja katke puhta lapiga.
4. Kui puuviljad vabastavad mahla, kurna marinaad, keeda see ja vala tagasi ploomidele.
5. Protseduuri korratakse kaks korda päevas 5 päeva jooksul.

Pärast määratud aja möödumist annavad marineeritud ploomid nii palju mahla, et nad on sellega täielikult kaetud. Seejärel saab need teisaldada püsivatesse säilitusmahutitesse.

Koos tomatitega

Marineeritud ploome saad lihtsalt konserveerida koos teiste köögiviljadega (näiteks tomatitega).

Koostis:

• tomatid - 9 kilogrammi;
• Angerjas - poole vähem;
• sibul - 3 tk;
• vesi - 5 liitrit;
• suhkur ja sool - igaüks 300 grammi;
• 4% äädikat - 1 liiter;
• küüslauk - 1 pea;
• tilli vihmavarjud, sõstra ja kirsi lehestik - valikuline.

Toiduvalmistamise tehnika:

1. Torgake vilja koor eelnevalt läbi, et see ei lõhkeks.
2. Asetage ürdid, sibularõngad, küüslauguküüned ja maitseained purgi põhja.
3. Looge puu- ja köögiviljade järjehoidja.
4. Keeda marinaad veest, soolast, suhkrust ja äädikast.
5. Vala kuum lahus purkidesse ja marineeri toitu selles 15 minutit.

Nõruta vedelik, keeda ja pane purkidesse. Rullige töödeldav detail kokku.

Ilma steriliseerimiseta

Marineeritud ploomide valmistamiseks on viise, mida hoitakse isegi mittesteriilsetes anumates. Lihtsalt suurendage äädika kogust.

Koostis:

• ploom - 1 kilogramm;
• vesi - 0,5 liitrit;
• äädikhape - 50 ml;
• suhkur - 1 klaas;
• maitseained - valikuline;
• sool - 10 grammi.

Küpsetustehnika sarnaneb klassikalise lihtsa versiooniga. Ainus erinevus on marinaadi infusiooni ja keetmise pikenenud kestus (vastavalt 30 ja 20 minutit).

Küüslauguga

Ploomide marineerimine küüslauguga võib muutuda pidulikumaks, kui nelki ei kasutata maitseainena, vaid topitakse pigem vilja sisse.Koostisosade koostis on sel juhul identne eelnevalt arutatud küüslaugu retseptiga (vajalik võib olla veidi rohkem). Küpsetustehnoloogia osas on üks erinevus - nelki ei asetata purgi põhja, vaid need asetatakse väljavõetud tuumade asemel vilja sisse.

Ploomid "nagu oliivid"

Kõigile tuttav puuvili, kui see on korralikult valmistatud (samm-sammulist retsepti käsitletakse allpool), võib saada oliivide täielikuks asendajaks.

Koostis:

• puuviljad - 2 kilogrammi;
• äädikas - 50 milliliitrit;
• suhkur - 1,5 kilogrammi;
• sidrunimahl - 15 supilusikatäit;
• loorber - 7 lehte;
• vürtsid - valikuline.

Toiduvalmistamise tehnika:

1. Keeda siirup äädikast, suhkrust ja sidrunimahlast.
2. Valage vürtsid anumasse ploomidega, valage siirup ja marineerige tund.
3. Kurna marinaad ja keeda. Vala uuesti ploomid.

Protseduuri korratakse mitu korda, kuni saadakse piisav kogus täidist. Pärast seda saab purgid kokku rullida.

Thorn "Oliivide all"

Ploomidest saab edukalt imiteerida mõnda Vahemere hõrgutist.

Koostis:

• äädikas ja oliiviõli - kumbki ½ tassi;
• angerjas või okas - 1 kilogramm;
• vürtsid;
• suhkur ja sool - igaüks 1 supilusikatäis.

Toiduvalmistamise tehnika:

1. Asetage pestud puuviljad purki.
2. Küpseta marinaad ülejäänud koostisosadest (kuumtöötlemise aeg - 20-25 minutit).
3. Tee täidis.

Marineeritud ploomid “nagu oliivid” valmivad kuu aja pärast.

Kollased ploomid ingveri ja vaniljega

Eriti efektsed näevad purkides välja kollased marineeritud ploomid.

Koostis:

• valge vein - 1 klaas;
• puuviljad - 900 grammi;
• suhkur, ingveri juur ja veiniäädikas - igaüks 300 grammi;
• vanill, kaneel - igaüks 1 kaun;
• nelk - 6 punga.

Toiduvalmistamise tehnika: pestud puuviljad pannakse purkidesse. Ülejäänud koostisosad lähevad täidisesse.Marineeritud ploomid peaksid veetma selles 1 kuu, kaetud.

Vürtsikas marinaadis

Vürtsikate roogade austajatele meeldib kindlasti vürtsikas marineeritud ploom.

Koostis:

• ploom - 2 kilogrammi;
• suhkur - 2 tassi;
• sool - 8 grammi;
• veiniäädikas - 0,7 liitrit;
• küüslauk - 8 nelki;
• kuivatatud tüümian - 2 teelusikatäit;
• hakitud tšilli - 1 kaun;
• paprika segu - maitse järgi.

Küpsetustehnoloogia on sama, mis eelmisel retseptil.

Ämbris

Suure saagikoguse korral saab selle valmistada otse ämbrisse. Nendel eesmärkidel sobib marineeritud ploomide valmistamise retsept omas mahlas.

Preparaati saab teha seemnetega. Kuid pikaajalisel säilitamisel hakkavad tuumad eraldama tervisele kahjulikke aineid. Seega, kui seda ei kavatseta järgmise 2-3 kuu jooksul süüa, on parem seemned eemaldada.

Kuidas valmistoodet õigesti säilitada?

Marineeritud preparaat säilib korraliku valmistamise ja asetamise korral kuni aasta. Tuleb täita järgmised tingimused:

• steriilsed klaasanumad õhukindla kaanega;
• ereda päikesevalguse puudumine;
• jahedas (toatemperatuuril säilivad marineeritud ploomid mitte rohkem kui 6 kuud).

Teine oluline tingimus on see, et kohe pärast sulgemist peaksid suupistepurgid järk-järgult jahtuma. Seetõttu on soovitatav need teki sisse mähkida. Marineeritud ploomid on põhimõtteliselt uut tüüpi valmistis. Need, kes proovisid neid vähemalt korra teha, kandsid need oma iga-aastasesse looduskaitsenimekirja.