17 parimat retsepti punaste sõstarde valmistamiseks talveks

Nimekirjas, mida saab punastest sõstardest talveks valmistada, on rohkem kui tosin retsepti. See on üks väheseid marju, mis sobivad mitmes formaadis talviseks koristamiseks. Moos, marmelaad, siirup, moos, puuviljajook, kalja, kaste lihale - see ei ole täielik loetelu selle kasutusaladest. Õige retsepti valides saate maitsva vitamiinide ja tervislike mikroelementide rikka roa.

Punaste sõstarde talveks koristamise omadused

Marja ainulaadsed omadused võimaldavad seda erineval viisil talveks säilitada. Lihtsaim viis on külmutada tervelt või püreena. Punased sõstrad kaunistavad mitte ainult magusaid roogasid (magustoidud ja küpsetised), vaid ka liha ja kala kastmeid ja kastmeid.

Pektiin, mida mari sisaldab suures koguses, võimaldab valmistada sellest tarretist ja marmelaadi ilma želatiini või agar-agarit lisamata.

Punastel sõstardel on veel üks huvitav omadus - talvistes ettevalmistustes võivad nad hammustust asendada. See pestakse ja asetatakse otse koos varrega purki.

Marjade valimise eripära

Põhitoote valimisel on üks peensus. Lisaks sellele, et punased sõstrad peavad olema riknemisvabad, kehtivad okste olemasolule teatud nõuded. Moosi valmistamisel eemaldatakse need.

Muudel juhtudel jäetakse need küpsetusajale. Need annavad tootele rohkem väljendunud aroomi ja soodustavad kiiret paksenemist.

Kompottide ja puuviljajookide säilitamisel on üldiselt parem valada toode purkidesse otse koos nendega.

Kuidas konteinerit õigesti ette valmistada?

Selleks, et toode säiliks kaua, on oluline nõud korralikult ette valmistada. Sobiv variant on klaaspurgid, mis on eelnevalt auru kohal steriliseeritud. Kaasi tuleks ka mikroobide eemaldamiseks kuumtöödelda.

Purkide suuruse osas pole ühtseid soovitusi, kõik sõltub pereliikmete arvust, kellele roog on mõeldud. Kompotid valmistatakse tavaliselt suurtes 3-liitristes purkides, hoidised, marmelaad või marmelaad - 1-liitristes anumates, kastmed - 0,5-liitristes anumates.

Mida saab punastest sõstardest kodus valmistada?

Loetelu, mida saab saagist valmistada, on peaaegu lõputu. Lisaks sellele, et toidud aitavad vitamiinipuudust kompenseerida, on neid lihtne valmistada. Allpool on toodud parimad retseptid, millega saab hakkama isegi algaja koduperenaine.

Moos ilma keetmata

Kasulikud omadused säilivad nii palju kui võimalik, kui valmistate magustoidu, mida pole kuumtöödeldud.

Koostis:

• granuleeritud suhkur - 650 grammi;
• okstest kooritud punased sõstrad - 300 grammi.

Toiduvalmistamise tehnika:

1. Pese ja püreesta sõstrad kahvliga, et mahl eralduks.
2. Kata granuleeritud suhkruga. Seda peab olema kaks korda rohkem, muidu läheb roog hallitama.
3. Ärge segage segu kohe. Kristallid peaksid marjamahlas iseenesest lahustuma.
4. Kui magus komponent visuaalselt kaob, segage magustoit ja asetage purkidesse.

Suhkur aitab säilitada toodet ilma keetmiseta kuus kuni kaheksa kuud. Kuid peate seda hoidma külmkapis.

Sõstratarretis

Teine populaarseim viis saagi talveks ettevalmistamiseks on tarretise keetmine.

Koostis:

• pestud marjad - 1 kilogramm;
• suhkur - 1 kilogramm.

Toiduvalmistamise tehnika:

1. Sorteeri saagikoristus. Lehtede eemaldamisel pole vaja väga innukalt olla, mass läheb ikka jahvatama.
2. Piserdage seda magusate kristallidega. Immutamise kiirendamiseks segage segu perioodiliselt.
3. Keeda segu kõrgel kuumusel 8-10 minutit.
4. Hõõru saadud segu läbi peene sõela ja vala purkidesse.

Tarretis on valmistatud ilma kunstlikke paksendajaid kasutamata. Seetõttu kulub kõvenemiseks kauem aega (2-3 nädalat).

Kodune marmelaad

Punastest puuviljadest on tavaks teha marmelaadi, mis säilib steriilsetes anumates kaua.

Koostis:

• kooritud punased sõstrad - 560 grammi;
• joogivesi - 30 milliliitrit;
• suhkur - 1 kilogramm.

Toiduvalmistamise tehnika:

1. Valage segu veega ja aurutage madalal kuumusel.
2. Hõõru saadud punane mass läbi hakklihamasina või sõela ja sega magusainega.
3. Jätka marmelaadisegu keetmist paksuks.

Magustoitu säilitatakse suletud steriilsetes purkides. Enne serveerimist lõigatakse marmelaad viiludeks ja rullitakse pulbriks.

Sõstrad omas mahlas - looduslikud, ilma suhkruta

Kuigi marjapreparaate valmistatakse tavaliselt granuleeritud suhkruga, saab sõstraid säilitada ka ilma selleta. Selleks vajate ainult 2 kilogrammi või rohkem marju.

Toiduvalmistamise tehnika:

1. Asetage toode purki ülespoole ja katke.
2. Asetage traatrest või rätik sügava panni põhjale ja asetage anumad töödeldava detailiga.
3. Lülitage madalal kuumusel sisse ja alustage kuumutamist. Selle tulemusena hakkab põhi vajuma, täites purgi mahlaga. Sel juhul täidetakse anumad, kuni vedelik tõuseb üles.

Töödeldavat detaili tuleks hoida keevas vees 10–30 minutit (olenevalt anuma mahust).

Marjasiirup

Huvitav tervisliku joogi retsept, kuigi see nõuab 4 päeva laagerdamist, annab see ületamatu tulemuse.

Koostis:

• suhkur - 800 grammi;
• punased sõstrad - 1 kilogramm;
• mustsõstra- või vaarikamahl - 60 milliliitrit.

Toiduvalmistamise tehnika:

1. Esimene etapp on põllukultuuride töötlemine. See puhastatakse täielikult pistikutest ja sõtkutakse segistiga.
2. Lisa ½ tassi granuleeritud suhkrut ja jäta 4 päevaks seisma.
3. Kurna saadud segu läbi linase riide.
4. Lisage ülejäänud koostisosad, keetke ja valage steriilsetesse purkidesse.

Siirup on paksema struktuuriga kui mahl. Seetõttu lahjendatakse see enne kasutamist veega või lisatakse magustoitudele algsel kujul.

Morse

Teine talvejoogi variant on marjamahl.

Koostis:

• vesi - 1 liiter;
• pestud sõstrad - 250 grammi;
• suhkur - 5 supilusikatäit.

Toiduvalmistamise tehnika:

1. Jahvatage sõstrad läbi sõela.
2. Vala püree 750 milliliitri veega ja keeda segu (8 minutist kaane all piisab).
3. Jätke nõusid avamata 30 minutiks.
4. Lisa ülejäänud suhkur.

Sega puuviljajook läbi ja vala puhastesse purkidesse ning sule.

Jam

Punastest marjadest saab talveks moosi töödelda.

Koostis:

• sõstrad - 1 kilogramm;
• vesi - ½ tassi;
• suhkur - 1,5 kilogrammi.

Toiduvalmistamise tehnika:

1. Vala marjadele vesi ja keeda 5 minutit.
2. Püreesta masheriga.
3. Segage suhkruga, lisades seda järk-järgult, väikeste portsjonitena.

Keeda moosi paksenemiseni 25–45 minutit (olenevalt marjade küpsusastmest).

Jam

Tema jaoks võetakse marju ja suhkrut võrdses vahekorras.

Toiduvalmistamise tehnika:

1. Püreesta sõstrad pastaks.
2. Valage sisse teine ​​komponent ja oodake, kuni see täielikult imendub (kristallid peaksid kaduma).
3. Keeda segu keskmisel kuumusel kuni paksenemiseni.

Säilitamine lõpeb moosi valamisega steriilsetesse anumatesse ja rullimisega.

Mahl

Selline preparaat on maitse ja eeliste poolest mitu korda parem kui poest ostetud analoogid. Toiduvalmistamiseks võtke marju ja suhkrut võrdses vahekorras.

Toiduvalmistamise tehnika:

1. Peske punased sõstrad ja asetage need kastrulisse.
2. Keeda paar minutit.
3. Lisa ülejäänud koostisosa ja sega.

Lõpuks valage steriilsetesse pudelitesse ja sulgege metallkorkidega.

Mousse

Ideaalne magustoit igas mõttes, kuigi ei säili nii kaua kui moos, rõõmustab iga last.

Koostis:

• vesi - 1 klaas;
• punased sõstrad - 100 grammi;
• tuhksuhkur - 40 grammi;
• manna - 25 grammi.

Toiduvalmistamise tehnika:

1. Jahvata puhtad marjad ja lisa vesi.
2. Lisa pulber ja keeda keemiseni.
3. Lisa manna ja jätka kuumtöötlust veel 10 minutit.

Jahuta valmis vaht, klopi läbi ja vala kaussidesse.

Kaste lihale

Vähesed teavad, kuid punastest puuviljadest saab valmistada huvitavat kastet pearoogade jaoks.

Koostis:

• suhkur - 1 kilogramm;
• puhtad sõstrad - 2 kilogrammi;
• küüslauguküüned - maitse järgi;
• äädikas 9% - 200 milliliitrit;
• sool, kaneel ja nelk - igaüks 2 teelusikatäit;
• jahvatatud pipar - 1 tl.

Toiduvalmistamise tehnika:

1. Jahvata marju, kuni moodustub mahl.
2. Keeda pressitud mahl ja lisa osade kaupa suhkur.
3. Oodake, kuni kristallid kaovad, ja lisage äädikas ja vürtsid. Eemaldage kuumusest.

Parem on valada kaste väikestesse anumatesse, nii et pärast avamist ei säilita te toodet pikka aega.

Kohupiima magustoit

Kodujuust pluss marjad on alati võidukas kombinatsioon.

Koostis:

• punased sõstrad ja suhkur - igaüks 500 grammi;
• kodujuust ja hapukoor - igaüks 200 grammi.

Toiduvalmistamise tehnika:

1. Sorteeri ja pese marjad.
2. Täida see granuleeritud suhkruga ja klopi segistiga ühtlaseks massiks.
3. Lisa piima koostisosadele ja klopi läbi.

Serveeri magustoitu kõrgetes klaasides või kaussides.

Kompott

Ideaalne jook talvel. Kõrge C-vitamiini sisaldus aitab võidelda külmetushaiguste vastu.

Koostis:

• punase sõstra oksad - 500 grammi;
• joogivesi - 9 liitrit;
• suhkur - 950 grammi.

Toiduvalmistamise tehnika:

1. Pane vesi keema.
2. Asetage marjad steriilsetesse purkidesse.
3. Lisage keevasse vette järk-järgult suhkur.
4. Täida purgid sõstardega siirupiga ja keera kokku.

Ohutuse tagamiseks enne siirupi valamist võid purgid täita keedetud veega. Seejärel vala see tagasi pannile ja kuumuta uuesti, kuid magusaine lisamisega.

Punase sõstra moos õuntega

Maitsva moosi valmistamiseks peate kasutama ainult küpseid puuvilju.

Koostis:

• granuleeritud suhkur - 1 tass;
• punased sõstrad - 300 grammi;
• õunad - 3 tükki.

Toiduvalmistamise tehnika:

1. Asetage puhtad marjad sügavasse mittenakkuvasse kaussi.
2. Lisa sõstardele viilutatud õunad.
3. Puista üle granuleeritud suhkruga ja alusta kuumutamist.
4. Kui puuviljad muutuvad pehmeks, eemaldage moos tulelt.

Vala moos puhastesse purkidesse ja keera kokku.

Külmutatud punased sõstrad

Külmutamiseks on 2 meetodit. Esimesel juhul jaotatakse need pärast puhastamist ühtlase, ühe kihina ja saadetakse külma. Kui toode kõveneb, valatakse see kotti. Teine meetod on toote jahvatamine suhkruga ja konteineris külmutamine.

Külmutamismeetodi valik sõltub sellest, millises vormingus punaseid sõstraid kavatsetakse kasutada. Kookide, želeede ja kaunistuste jaoks sobib esimene variant. Olukorras, kus toote struktuur ei oma tähtsust (näiteks tarretise valmistamisel), on jahvatatud vorming mugavam.

Puuviljakalja

Veel üks värskendav joogivalik, mis on mõeldud täiskasvanud publikule.

Koostis:

• pärm - 20 grammi;
• punased sõstrad - 1 kilogramm;
• vesi - 4 liitrit;
• suhkur - 400 grammi;
• sidrun - 3 grammi.

Toiduvalmistamise tehnika:

1. Püreesta marjad, lisa vesi ja keeda. Lase paar tundi tõmmata.
2. Kurna puljong ja lisa ülejäänud ained. Jätke 10 tunniks sooja kohta.
3. Filtreerige kääritatud jook.

Sõstrakalja säilitatakse külmkapis pudelites.

Marineeritud punased sõstrad

Marju on võimalik säilitada äädika abil.
Koostis:

• sõstrakobarad - nii palju kui sul on;
• vesi - 0,5 liitrit;
• 9% äädikat - 100 milliliitrit;
• roheline segu (basiilik, petersell), nelk ja piment - maitse järgi;
• granuleeritud suhkur - 10 supilusikatäit;
• kaneelipulber - ½ tl.

Toiduvalmistamise tehnika:

1. Pane sõstrad ja ürdid steriilsetesse purkidesse ning kalla peale keev vesi.
2. Nõruta vesi ja valmista selle põhjal marinaad (lisa ülejäänud ained ja keeda).
3. Täida purgid kaelani tekkinud kuuma vürtsika vedelikuga ja rulli kokku.

Valmis rooga kasutatakse liharoogade eelroana.

Sõstrapreparaadid ei tohiks piirduda ainult moosiga. Seal on palju muid maitsvaid, tervislikke ja ebatavalisi roogasid, mis on olulised mitte ainult argipäevadel, vaid ka pühade puhul.