On olukordi, kus aega napib, klaasnõud hakkavad otsa saama ja kurke on ikka palju. Ja kõike on vaja soolata. Kurkide külma soolamine on lihtne ja kiire viis. Ja maitse poolest ei jää tavalistes plastpudelites konserveeritud hapukurk kuidagi alla traditsioonilisele kuumale meetodile.
Kurkide pudelis marineerimise eelised ja puudused
See meetod säästab hõivatud koduperenaiste aega ja hoiab ära võimalikud vigastused, sest kiirustades võivad purgid puruneda ja vigastada.Seetõttu võib aktiivse osalemissoovi korral lubada ka lastel hapukurke plastpudelites konserveerida. Selle delikatessi maitse on üsna ebatavaline, nii et see võib paljusid pühadelaual meeldivalt üllatada.
Üks miinustest on see, et hankeprotsess pikeneb ajas. Pärast 7-päevast kurkide infundeerimist peate eelroa meeles pidama ja selle valmistamise lõpetama. Lisaks hoidke seda hapukurki kindlasti külmkapis, et vältida kiiret riknemist. Mõnel võib osutuda keeruliseks ka puuviljade eemaldamine pudeli kitsast kaelast, kuid selle probleemi saab lahendada, hoides kurgid väiksena või lõigates ära anuma ülaosa.
Valik ja ettevalmistus enne protsessi alustamist
Soovitatav on valida marineeritud kurgid. Need on ka mitmekülgsed ja salatikurgid, kuid hapukurgiks ideaalsed kurgid on mustade ogadega ja äärmiselt tükilise pinnaga. Viljad ei tohiks olla suured ega liiga pehmed. Näiteks kornišonid sobivad ideaalselt.
Ettevalmistus ei võta palju aega. Kurke tuleks hoolikalt uurida ja suuruse järgi sorteerida, kui roa esteetika on oluline: sama jumega viljad näevad ilusamad välja. Lõika ära kõik kahjustatud kohad ja varrele kinnituskoht ning peske hoolikalt.
Kui köögiviljakoored tunduvad sitked, pole vaja neid koorida. Soolvees see pehmeneb ja kurgid on mõnusalt krõmpsuvad.
Ideaalis ei ületa kurkide suurus pudelikaela läbimõõtu.
Plastmahutite valmistamine
Samuti on nõusid vaja säilitamiseks. Koduperenaised kasutavad enamasti klaaspurke, aga kui neid käepärast pole, sobivad suurepäraselt tavapoe allikavee plastpudelid.Pealegi on külmmeetodil valmistatud preparaatidel huvitav soolane kääritatud maitse.
Loputage anum kindlasti pintsliga põhjalikult.
Kui kasutate mitte vanu pudeleid, mis on mõnda aega majas vedelenud, vaid uusi, äsja allikaveega ostetud pudeleid, on parem valada vedelik teise anumasse. See tuleb kasuks soolamise ajal.
Kuidas marineerida kurke talveks 5-liitrises pudelis
Peaksite kokku koguma kõik vajalikud koostisosad ja paar viieliitrist anumat ning kõik kuumade roogade eelroogade ettevalmistused on lõpetatud. Retseptile lisatakse maitse järgi kõik vürtsid: need lisavad valmistamisele originaalseid noote. Sarnast protseduuri kasutades saate soolata tomateid ja baklažaane viieliitristes vaatides.
Koostisained
Selle retsepti ilu seisneb selle koostisosade kättesaadavuses. Saate neid igas, isegi väikeses poes.
Ühe viieliitrise pudeli jaoks vajate:
- kurkide marineerimine - 3 kilogrammi;
- sõstraleht - 1 tk;
- loorberileht - 1 tükk;
- paprika - 2 tükki;
- värske tilli vihmavari ja selle vars - igaüks 1 tükk;
- mustad pipraterad - 6 tükki;
- mädarõigas - 1 leht või 1 cm juur.
- küüslauk - 6 nelki.
Soolvee jaoks vajate:
- 1 liiter allikavett;
- 40 grammi jämedat jodeerimata soola.
Tavaliselt võtab valmistamine aega umbes 20 minutit ja hoidise enda valmistamine 7 päeva.
Ettevalmistus
Viieliitrine anum säästab palju aega ja lisab tavapärasele kurkide marineerimisprotsessile uusi aistinguid.
- Pese kurgid, koori tagumised osad, kasta külma veega kaussi ja jäta 20 minutiks seisma.
- Aeg valmistada ülejäänud koostisosad. Loputage paprika hästi, eemaldage südamik ja lõigake neljaks osaks. Pese mädarõigas ja till ning haki jämedalt.
- Eemalda küüslaugult koor ja loputa jooksva vee all.
- Pane hakitud pipar, küüslauk, till ja mädarõigas puhastesse viieliitristesse anumatesse. Lisama sõstra leht. Aseta peale kurgid. Viimasena lisa pipraterad ja loorberileht.
- Seejärel võtke suur sügav anum (sobib isegi kraanikauss) ja valage sinna vesi, segage soolaga, kuni see on täielikult lahustunud.
- Lisage kurkidega pudelitesse vett. Keerake kaaned korralikult kinni ja asetage need pimedasse jahedasse kohta.
- Suupiste valmisoleku määrab kaane all tekkiv vaht. Kui see ilmub, võite jätkata ettevalmistamise viimast etappi. Tavaliselt juhtub see 5-7 päeva jooksul.
- Kui see juhtub, tuleb kurgid pesta. Selleks tuleb kääritatud vesi tühjendada, plastanumatesse valada puhas vesi ja loksutada. Korrake protseduuri mitu korda.
- Selleks tuleb kasuks allikavesi, mis on ostmisel pudelites. Selle võib esmalt valada teise anumasse ja seejärel kasutada.
- Selleks, et marineeritud puuviljad oleks viieliitrisest pudelist kergesti eemaldatavad, on soovitatav selle ülemine serv ära lõigata.
Edasine ladustamine
Sel viisil marineeritud kurgid säilivad kaua. Siiski on parem riiul nende jaoks külmkapis või muus jahedas kohas, näiteks keldris või garaažis, puhastada.
