Käärimine on suhkrute ja tärkliserikaste elementide lagunemine lihtsama struktuuriga aineteks. See toob kaasa radikaalse muutuse tooraine maitses ja lõhnas ning muudab selle ka nõrgemaks. Samas on mitmeid tubakasorte, mis ei vaja kääritamist. Need sisaldavad minimaalses koguses vaiku, estreid ja suhkruid. Seetõttu piisab, kui neid lihtsalt päikese käes kuivatada.
Miks on vaja tubaka kääritamist?
Selle toimingu ajal täheldatakse mitmeid keemilisi reaktsioone. Pärast kääritamist toimub aminohapete ja pektiini komponentide osaline hävitamine. See kehtib ka nikotiini kohta.Selle tulemusena tekivad melanoidiinid, mis annavad kääritatud toorainele punakaspruuni värvuse. Täheldatakse ka estrite ja vaikude kvalitatiivseid muundumisi.
Käärimise tulemusena täheldatakse tubakalehtedes järgmisi muutusi:
- roheline toon kaob pärast kuivamist;
- värske rohu lõhn asendub iseloomulikuma tubakalõhnaga;
- tugevus väheneb;
- süttivus suureneb;
- kibedus kaob osaliselt;
- suitsu lõhn paraneb;
- Paranevad tehnoloogilised omadused – väheneb niiskusmahtuvus ja suureneb vastupidavus hallituse tekkele ning pikeneb säilitusaeg.
Milline tubakas ei vaja kääritamist?
On mitmeid taimesorte, mis sisaldavad minimaalses koguses suhkruid, estreid ja vaiku. Seetõttu ei saa neid kasutamiseks kääritada, vaid lihtsalt päikese käes kuivatada.
Burley
Taime kodumaaks peetakse Põhja- ja Lõuna-Ameerikat. Põllukultuuri kasvatatakse kuiva kliimaga riikides, eriti Brasiilias ja Mehhikos. Tubakat iseloomustab suhkru puudumine. Seetõttu ei pea toodet kääritama.
Isegi ilma selle protsessita omandab tubakas ebatavalise järelmaitse ja meeldiva lõhna. See võib sisaldada pähkli-, šokolaadi- ja karamellinoote. Taimele on iseloomulikud kollakaskuldsed lehed. Mõnikord omandavad nad punaka värvuse.
Burley'l on eriline maitse ja tugev tugevus. Seetõttu lisatakse seda sageli vesipiibude ja sigarettide segudele. See tubakas sobib ka piibukompositsioonideks.
Trapets 92
See sort kasvab hästi lõunas. See nõuab kuuma ja pikka suve. Taime kasvatatakse aktiivselt Musta mere rannikul. Seda kasvatatakse ka Krasnodari piirkonnas.Taime peetakse varajaseks valmimiseks. See sisaldab minimaalselt nikotiini ja on mõõduka tugevusega.
Tubakal on meeldiv aroom ja suurepärased suitsetamisomadused. Seda kasutatakse sigarettide ja sigarite segudes. Kompositsiooni kasutatakse ka torude segude alusena.
Samsung 85
See sort kuulub idamaiste sortide hulka. Türgis kasvatatakse parimaid taimi. Idamaist iseloomustab hea tugevus. Seetõttu saab seda kasvatada segudes või iseseisvalt. Suur hulk estreid annab ainele meeldiva aroomi ja järelmaitse. Samsuni iseloomustab aeglane hõõgumine. Seetõttu on see sigarisõprade seas populaarne. Tooraine sobib ka vesipiipudele.
Dubek
Seda sorti ei saa kääritada. Ta kuulub idamaade hulka. Kompositsiooni saab kasutada monotootena või lisada erinevatesse segudesse teiste sortidega. Pärast loomulikku kuivamist päikese käes muutuvad lehed kollaseks või punakaks.
Kvaliteetse tooraine saamiseks tuleb lehti laagerdada 1 aasta. Tubakas ei sisalda suures koguses nikotiini. Sellel on selge lille-mee aroom ja meeldiv järelmaitse. Koostis sobib vesipiibusegude jaoks. Seda kasutatakse sageli torude ja sigarite jaoks. Toorainet kasutatakse ka sigarettide tootmiseks.
Sellise tubaka säilitamise omadused
Töötlemata tubakat saab säilitada erineval viisil. Selleks saate teha järgmist.
- moodusta lehtedest kimbud ja hoia külmas;
- voldi lehed tihedateks hunnikuteks, seo niidiga kinni ja pane vaakumkottidesse;
- Asetage lehtede virnad pappkarpidesse ja hoidke soojas ruumis.
Tubakatooraine kasvatamisel ja hankimisel on mitmeid tunnuseid. Siiski on palju sorte, mis ei vaja kääritamist. Kasutamiseks ettevalmistamiseks kuivatage need lihtsalt päikese käes. Pärast seda saab tubakat kasutada sigarettide, sigarite ja vesipiibusegude tootmiseks.
