Kogenud ja algajad linnukasvatajad nõustuvad, et mulardid on pardiperekonna rahulikumad esindajad. Liikidevaheline hübriid kasvab kiiresti, sellel on lahja, toitev liha ja suur maks, millest saab maiust valmistada. Kuna seda sorti veelinde aretati suhteliselt hiljuti, huvitab paljusid omanikke küsimus: kui kaua mulardad enne tapmist kasvavad?
Kui kaua mulardad kasvavad?
Ristlinnuliha - mulard - on Prantsuse spetsialistide valiku tulemus.Teda eristab teistest partidest must laik peas, piklik kael ja tihe kehaehitus. Sulestiku värvus on erinev - valge, särisev või tume.
Nendelt järglasi saada on võimatu – emased on steriilsed. Hübriidide kasvatamise peamine eesmärk on lahja, pehme liha. Nõuetekohase hoolduse ja õigesti üles ehitatud toitumise korral võtavad tibud kiiresti kaalus juurde. Mulardite esimene sulamine algab 65-70 päeva vanuselt. Kui selleks ajaks on lind tapmiseks valmis ja kasvataja ei kavatse teda kauem hoida (maksa saamiseks tuleb ristparte kasvatada kuni 4 kuud), jätkab omanik karja tapmisega.
Mis võib ajastust mõjutada?
Partide aeglast kasvu mõjutavad tegurid:
- Erinevat tüüpi veelindude pidamine ühes aedikus. Haned on veidi suuremad kui part ja ei pruugi lubada neil söötjale läheneda. Alatoitumuse korral kasvavad mulardad aeglaselt.
- Tasakaalustamata toitumine. Kõige sagedamini toidab kasvataja kodulinde oma tarbeks teraviljasegudega, lisades neile keedetud köögivilju, mahlakat sööta ja liiva. Mulardid võtavad kaalus juurde aeglasemalt, kuid liha maitse on palju loomulikum.
Et part kiiresti kasvaks, peab ta toidust saama vitamiine ja kaltsiumi. Söödas on kõik vajalikud mikroelemendid olemas.
Millises vanuses tuleks pardid tappa?
Pardi tapmisvalmiduse määramiseks on kõige täpsem meetod lähtuda sulestiku seisundist. Mulardeid hakatakse raiuma juba 2 kuu vanuselt. 60–65 päeva jooksul on nad täielikult sulgedega kaetud ja kaal läheneb 3,8–4 kg. Need on optimaalsed parameetrid karja tapmiseks.
Kuidas mulardit lüüa?
Enne mulardite lõikamist peate kontrollima linnu sulestiku. Oluline tingimus on, et sellel ei oleks kännud. Vastasel juhul on rümp "torkiv", ebaatraktiivne ja kitkumine võtab palju aega.
Enne tapmist valmistatakse pardid ette: 12–16 tundi ette, et kõik allesjäänud toit maost ja saagist lahkuks, lõpetavad nad nende toitmise. Algul ei piirdu linnud veega, vaid jooginõud eemaldatakse 6-7 tundi enne tapmist. Aidas, kus öösiti mulardeid hoitakse, jäetakse valgustus põlema.
Kodus on algajatele parem kasutada tõestatud meetodeid:
- Lõika rümba pea maha. Võtke linnul peast, sirutage tema kael ja lõigake noaga läbi unearter. Sel juhul tuleks noa tera kergelt allapoole kallutada. Teine võimalus on võtta pardil tiibadest kinni, asetada ta pea klotsile ja tükeldada see kirvega.
- Riputage part jalgadest, tiivad selja taha. Jätke sellesse olekusse 5-10 minutit, kuni veri täielikult tühjeneb.
Järgmine samm on rümba kitkumine. On 2 võimalust:
- kuiv töötlemine. Et vältida rümba kahjustamist, kitkutakse suled ettevaatlikult, asetades linnu mugavalt tasasele pinnale või riputades ta tagurpidi. Alustage rinnakust ja pöörake seljale. Viimane faas on tiibade ja saba kitkumine;
- kõrvetamine. Vesi kuumutatakse temperatuurini 80˚C (tapetud pardi keevasse vette kastmine on vale – nahk läheb lõhki ja rümba kitkumine ei ole lihtne). Pärast rümba kastmist mõneks minutiks kuuma veega anumasse laske sellel veidi jahtuda. Vastasel juhul ei kannata kõrge temperatuuri käes mitte ainult linnu nahk, vaid ka kasvataja käed. Seejärel hakkavad nad sulgi eemaldama - kõigepealt kitkuvad nad tiibadelt ja sabalt katte.Pärast seda liiguvad nad edasi kaelale ja rinnale, viimane etapp on sulgede eemaldamine seljast ja jalgadest.
Pärast sulgede kitkumist kõrvetatakse pardiudu gaasipõleti abil. Manipulatsioone tehakse ettevaatlikult, jälgides, et nahaalune rasv ei hakkaks sulama. Vastasel korral nahk lõhkeb ja rümp kaotab oma esitusviisi. Nad hakkavad lindu tükeldama, eemaldades saagi, söögitoru ja sisikonna.
Kui kõhupiirkonnas on rasv, eemaldatakse ka see. Lõika kindlasti välja sabal olev rasunääre (kui seda ei eemaldata, rikub see oluliselt küpsetatud liha maitset).
Seejärel pestakse mularda jooksva vee all. Pole vaja lindu kaua oja all hoida, et toitaineid mitte välja uhtuda. Kui rümp kavatsetakse külmutada, tuleb sellel lasta kuivada.
Pärast linnu komponentideks lahtivõtmist kasutatakse lihaosasid hautamiseks ja konte kasutatakse puljongite valmistamiseks. Kõhurasv ja nahk sulatatakse, rasva võib sulgeda purkidesse.
