Kodus alkoholi tootmine on põnev ja keeruline äri. Selline hobi võimaldab teil toota oma looduslikku toodet, mitte osta "siga kotis". Veinivalmistajad on välja mõelnud palju kasulikke seadmeid, mis aitavad valmistada kvaliteetseid ja maitsvaid tooteid. Üheks selliseks leiutiseks peetakse kodumajapidamises kasutatavat vinomeeter-suhkrumõõtjat, kuid mitte kõik ei tea, kuidas seda õigesti kasutada. Arutame selle koos välja.
Kuidas see toimib ja miks seda vaja on
Paljud algajad veinivalmistajad ei saa aru, kuidas see seade töötab ja millised on selle peamised funktsioonid. Seetõttu eelistavad nad seda ise teha, tehes kõik arvutused silma järgi. Mõnel juhul tasub selline lähenemine end ära, kuid enamik katseid on ebaõnnestunud või mitte nii head, kui võiksid olla.
Et vältida sarnasesse olukorda sattumist, vaatame suhkrumõõtja põhifunktsiooni, sest see on äärmiselt lihtne – seade näitab suhkrusisalduse tihedust veinis.
Veinimeeter erineb suhkrumeetrist täiendava jaotusskaala olemasoluga, mis võimaldab mõõta alkoholi kogust vedelikus.
See toimib järgmiselt:
- seade kastetakse vedelikku ja sellele hakkab kehtima Archimedese seadus;
- kuna erinevatel vedelikel on erinev tihedus, sukeldatakse suhkrumõõtur neisse erineva sügavusega;
- edaspidi piisab, kui kontrollite saadud väärtust spetsiaalse tabeliga ja saate aimu valmistatava joogi hetkeseisust.
Märge! Veinimõõturid näitavad oma mitmekülgsuse tõttu vähem täpseid väärtusi kui suhkrumõõturid. Pidage seda kodus alkoholi valmistamisel meeles.
Seadmete tüübid
Hüdromeetreid on palju erinevaid modifikatsioone, kuid koduses tootmises kasutatakse ainult kahte:
- Koduveinimõõtja. Võimaldab mõõta alkohoolse joogi kangust ja selles sisalduva suhkru kogust. See on tähistatud korraga kahe jaotusskaalaga, millest üks vastutab joogi kanguse, teine aga suhkrusisalduse eest. Seadme peamiseks puuduseks on selle madal täpsus.See aga ei takista veinitootjatel seda kasutamast veini ja muude alkohoolsete jookide tootmiseks, kui need on valmistatud koduseks tarbimiseks. Sel juhul võib vea tähelepanuta jätta, eriti kuna see pole nii oluline, kui paljud arvavad.
- Suhkrumeetri kaubamärk AS-3. Kõrge täpsusega tilgaseade, mis võimaldab teha kõige usaldusväärsemaid arvutusi. Nõutavad väärtused määratakse veaga 0,5. Veinimõõturiga ulatub see viga 3%-ni mõõtmise kohta. Selleks peate pärast suhkrumõõturi vedelikku kastmist võtma näidud ja seejärel tegema arvutused spetsiaalse tabeli abil.
Kuidas vinomeeter-suhkrumõõtjat õigesti kasutada
Vaatame kasutusjuhendit veinimeetri näitel, kui universaalsemat arvestit kui suhkrumõõtja. Toimingute algoritm on järgmine:
- Mõõdame alkoholi algtihedust. Mõõdame enne pärmi lisamist. Optimaalseks soovitatud tiheduse väärtused varieeruvad sõltuvalt toodetava alkoholi tüübist. Pudru valmistamiseks peaksid näitajad kõikuma 17-20%. Kui kavatsete kasutada alkoholipõhist pärmi, suureneb suhkrusisalduse protsent 20-30%. Veini algtihedus peaks olema umbes 10-30%. Pidage meeles, et veini valmistamiseks kasutatav pärm suudab kääritada ainult 20% kogu suhkrust. Ülejäänu jääb teie veini, määrates selle lõpliku klassi. Õlle valmistamisel jälgi, et gravitatsioon jääks 6-19% vahele.
- Lasime alkoholil käärida, mille järel teeme uue mõõtmise, et määrata hetke tihedusprotsent.
Märge! Niipea kui indikaatorid stabiliseeruvad ja lakkavad muutumast 2 päeva jooksul, loetakse käärimine lõppenuks.
Mõõtmiste tõlgendamine
Mõõtmisel saadud suhkrumõõturi näitu on lihtne tõlgendada. Selleks piisab:
- eemaldada voolutiheduse indikaatorid;
- tõlkige need spetsiaalse tabeli abil.
Tabel on seadmega kaasas ja näeb välja selline:
| Seerianumber | Alkohol (% kokku) | Hüdromeetri tihedus (%) |
| 1 | 0 | 0,5 |
| 2 | 0,25 | 1 |
| 3 | 0,5 | 1,5 |
| 4 | 0,75 | 2 |
| 5 | 1 | 2,5 |
| 6 | 1,25 | 3 |
| 7 | 1,5 | 3,5 |
| 8 | 1,75 | 4 |
| 9 | 2 | 4,5 |
| 10 | 2,25 | 5 |
| 11 | 2,5 | 5,5 |
| 12 | 2,75 | 6 |
| 13 | 3 | 6,5 |
| 14 | 3,25 | 7 |
| 15 | 3,5 | 7,5 |
Toimivust mõjutavad tegurid
Näitajaid mõjutavad järgmised tegurid:
- alkoholi temperatuur. Võrdlustemperatuuriks loetakse 20 kraadi O. Kõik kõrvalekalded sellest moonutavad seadme näitu, mida tuleb arvutuste tegemisel arvesse võtta;
- süsihappegaasi mullid, mis vabanevad vedelikust fermentatsiooni käigus. Nad jäävad hüdromeetri külge, tõstes selle nõutavast normist kõrgemale. Eksperdid soovitavad sukeldumisel seadet veidi küljelt küljele pöörata. See aitab vältida mullide liigset adhesiooni ja tasandada mõõtmisvigu;
- alkoholi kogus. Mida suurem on alkoholisisaldus, seda madalamale ujuk läheb.
Kontrollige täpsust
Hüdromeetri täpsuse kontrollimiseks asetage see destilleeritud vette, mille temperatuur on 20 kraadi O. Kui seade töötab korralikult, tuleb see nullmärgini vette kasta. Kui ujuk jääb tavapärasest kõrgemale, kandke selle ülaosale küünelakk või teip.
Kui suhkrumõõtur märkimisväärselt alla vajub, peate selle ülaosa pisut ära lõikama. Tehke seda ettevaatlikult, et mitte ennast ja teisi kahjustada.
Kuidas teha oma kätega vinomeeter-suhkrumõõtjat
Vinomeetri valmistamine pole keeruline. Selleks vajate:
- leidke klaastoru, mille üks ots on suletud;
- pange see vette, mille temperatuur on 20 kraadi O;
- lisage toru sisse väikseid metallitükke, kuni see vajub peaaegu põhja. Pange tähele, et te ei pea põhja puudutama;
- märkige riba veetasemele ja seadke see 0-le;
- viige toru anumasse 100 milliliitri veega, milles lahjendatakse 25 grammi suhkrut;
- tehke teine märk ja allkirjastage see numbriga 25;
- jagage intervall vahemikus 0 kuni 25 võrdseteks osadeks;
- seade on valmis.
