Kuidas värskeid murakaid õigesti säilitada, marjade kuivatamine ja säilivusaeg

See põõsas kannab vilja augustis või septembris. Magusad tumepunased marjad, moosid ja neist valmistatud hoidised saavad imeliseks lauakaunistuseks. Kuid selleks, et neid täielikult ära kasutada, peate mõistma, kuidas värskeid murakaid õigesti säilitada.

Marjade valmistamine

Need puuviljad on värsked, õrnad ja mahlased. Seetõttu tuleb nendega töötades olla eriti ettevaatlik: nahka on lihtne kahjustada, mistõttu hakkab mahl välja voolama.

Kuidas värskeid murakaid õigesti säilitada

Külmkapis hoidmisel pöörake tähelepanu järgmisele:

1. Marju ei pesta, sest need saavad kergesti kahjustada.
2. Sobivasse anumasse pannes laotakse värsked murakad ühe kihina. Kui paned seda rohkem, võib see vilja kahjustada.
3. Kuna need sisaldavad niiskust, on soovitatav puuviljad salvrätikutele asetada, et need imaksid liigset vedelikku.

Kui soovid, et säilivusaeg oleks pikem, klopi murakad suhkruga läbi. Enne seda tuleb see kõigepealt sabadest puhastada. See ravi võimaldab pikendada säilivusaega kolme nädalani. Samas säilivad selle aja jooksul maitse ja selles sisalduvad vitamiinid.

Marjade külmutamine

Kvaliteetse säilitamise tagamiseks on vaja murakad eeltöödelda. Arvestada tuleb sellega, et need marjad valmimata korjatuna jäävad selleks ka edaspidi. Nad on võimelised valmima ainult oksale jäädes. Seetõttu pöörake koristamisel tähelepanu ainult täielikult ettevalmistatud puuviljadele.

Nende ettevalmistamine ladustamiseks toimub järgmiselt:

1. Materjali tuleb hoolikalt üle vaadata ning nende leidmisel eemaldada oksad, mustus ja putukad.
2. On vaja puuvilju hoolikalt kontrollida. Need, mis on muljutud või kahjustatud, ei sobi ladustamiseks – need tuleb kõrvale panna.
3. Kuigi pesemisel on suur oht kahju saada, tuleb seda siiski teha. Soovitatav on kasutada mitte tugevat kraanist, vaid väga nõrka voolu või loputada duši all.
4. Klaasist niiskuse väljajuhtimiseks tuleb pestud puuviljad kurn panna ja veidi oodata.
5. Peate neid hoolikalt uurima ja sabad maha rebima.Seda tuleb teha väga ettevaatlikult ja mitte lasta marjadel lõhkeda.
6. Valmistatud marjad tuleb laotada ühe kihina salvrätikutele ja oodata, kuni need täielikult kuivavad.

Murakad võib külmutada. Selle säilitusviisiga suudab see hästi säilitada oma maitset ja toitaineid.

Külmutamiseks saab kasutada kahte meetodit.

Kiirkülmutamisel peate tegema järgmist:

1. Valmista ette suur anum (näiteks roog) ja aseta murakad ühte kihti.
2. Valmistamisel peate puuviljad sügavkülma panema. Temperatuur selles peaks olema võimalikult madal.
3. Peate ootama tund või poolteist tundi. Pärast seda valatakse külmutatud murakad spetsiaalselt ettevalmistatud anumatesse või sobivatesse kilekottidesse.
4. Sellisel kujul pannakse need tagasi sügavkülma, kus neid edaspidi hoitakse.

Selle töötlemise ajal külmuvad puuviljad põhjalikult ja nad ei kleepu kokku.

Kui on aeg murakad süüa, võetakse need sügavkülmast välja, sulatatakse toatemperatuuril või mikrolaineahjus ja serveeritakse.

Sulatamisprotseduuri saab kiirendada, kui loputada puuvilju duši all kuuma veega..

Teise külmutusmeetodi korral asetatakse puuviljad koheselt külmkappi, jättes vahele kiire eelkülmutamise etapi. See protseduur viiakse läbi järgmiselt:

1. Eespool kirjeldatud viisil valmistatud marjad pannakse väikestesse kottidesse. Oluline on arvestada, et suurus tuleb valida nii, et sisu saaks ühe toidukorraga ära süüa.
2. Pakendid asetatakse konteineritesse. Samal ajal ei ole esimene ega teine ​​suletud. Seejärel asetatakse need külmkappi.Need tuleb üheks päevaks sügavkülma panna.
3. Kui külmutamiseks määratud aeg on möödas, peate kontrollima marjade seisukorda, et näha, kas need on hästi külmunud.
4. Nüüd tuleb kotid ja anumad sulgeda, siis tuleb neid loksutada ja tagasi panna.

Säilivusaeg sügavkülmikus on üks aasta. See periood ei ole tähtaeg, kuna sellises olekus murakat saab mõnda aega säilitada. Siiski oleks sel juhul mõistlikum värskelt korjatud marjad ladustamiseks saata.

Murakate kuivatamine

Kõigi reeglite järgi kuivatatud marja säilib kaks aastat. Selleks, et see säilitaks selle aja jooksul oma maitse- ja toiteomadused, peate järgima järgmisi reegleid:

1. Säilitamisel tuleb valida täisküpsed murakad.
2. Enne kuivatusprotseduuri on vajalik materjali eelnev ettevalmistamine. Marjad on kergelt närtsinud, hoitakse kaks-kolm päeva otsese päikesevalguse käes.
3. Murakaid päikese käes hoides tuleb marjad katta marliga. Seda on oluline teha, et kaitsta toodet kääbuste ja muude putukate eest.

Pärast seda murakad kuivatatakse.

Ahjus

Päikese käes kuivatatud marjad tuleks asetada küpsetusplaatidele ja panna ahju. Kuivatusprotsess kestab neli või viis tundi. Pärast seda pannakse marjad suletud anumasse ja hoitakse kuivas ja pimedas kohas.

Sel viisil töödeldud marjade säilivusaeg on kaks aastat..

Elektrilises kuivatis

Eelkuivatatud marjad tuleks asetada lõdvalt restile ja asetada elektrikuivatisse. Neid hoitakse 12 tundi.Pärast protseduuri lõppu valage anumatesse ja hoidke kuivas ja pimedas kohas.

Purustatud marjade säilitamine suhkruga

Selle meetodi oluline tunnus on kuumtöötluse puudumine. Selle toiduvalmistamismeetodi jaoks võite võtta mitte ainult terveid, vaid ka kahjustatud marju.

Töötlemine toimub järgmiselt:

1. Murakad pestakse ja asetatakse salvrätikutele kuivama.
2. Seejärel valatakse see sügavasse anumasse ja lisatakse vajalik kogus suhkrut (tavaliselt tehakse seda vahekorras üks kuni üks).
3. Saadud segu tuleb segada ja hõõruda masheriga. Mõned inimesed panevad murakad ja suhkru läbi hakklihamasina.
4. Saadud kompositsioon jäetakse 12 tunniks jahedasse kohta. Selle aja jooksul imbuvad püreestatud murakad.
5. Nüüd segatakse segu veel korra ja pannakse siis purkidesse, kus seda edaspidi hoitakse. Nõud on kaetud plastikust või metallist kaantega.

Toodet on soovitatav hoida külmkapis või keldris. Maitse- ja toiteomadused säilivad aasta või veidi kauem.

Kuivatatud murakad

Valmistamiseks vajate:

1. Võtke küpsed marjad ja laotage need välja, puistake üle suhkruga. 1 kg murakate jaoks piisab, kui võtta 450 g. Jäta päevaks seisma.
2. Toodetakse palju mahla. Seda saab valada purkidesse ja säilitada.
3. Valmista suhkrusiirup: 200 g vee kohta võta 350 g suhkrut. Asetage murakad sinna ja hautage 10 minutit tulel, vältides keemist.
4. Jahtunud siirup tuleb dekanteerida.
5. Kuivatamine toimub ahjus avatud uksega. Seda tehakse kolm korda 20 minuti jooksul, tehes neljatunniseid pause.

Kuivatatud murakad säilitatakse purkides, mis tuleks panna külmkappi.

Säilitusaeg

Värskeid marju saab säilitada mitte kauem kui nädal.Kuivatatud murakad ei kaota oma omadusi neli kuud. Külmutamise või kuivatamise kasutamisel on säilivusaeg vähemalt aasta.