Kaerahelbed, valtsitud kaer, kaerahelbed – seda toodet mainides kujutavad paljud ette helbeid, mis vee või piima mõjul kergesti lahustuvad (pehmenevad). Kuid mõnele tarbijale pakub huvi küsimus: kas kaer ja valtsitud kaer on kaerahelbed või on nende mõistete vahel põhimõttelisi erinevusi? Sellest saad aru vaid siis, kui tead, kuidas saadakse toorainet tervisliku toidu gurmaanide seas lemmiku roa valmistamiseks.
Kas kaer on kaerahelbed või mitte?
Kaer on täistera, mida kasutatakse toiduvalmistamiseks või populaarse derivaadina helveste kujul.Kaerahelbed üldtunnustatud tähenduses on valmispuder ja selle roa nime peetakse “rahvapäraseks”. Toiduvalmistamisel nimetatakse seda kaerahelbedeks.
Seetõttu on kaera ja kaerahelveste tähenduses põhimõttelised erinevused. Kuid need viitavad ühte tüüpi kultuurile.
Kaera ja teravilja koostis nende põhjal
Terve kaerahelbed on vitamiinide ladu. Selle koostis on rikkalikult rikastatud:
- tiamiin;
- retinool;
- beeta karoteen;
- vanaadium;
- boor;
- kroom;
- koliin;
- riboflaviin;
- vitamiin B5 (pantoteenhape);
- püridoksiin;
- foolhape;
- tokoferool;
- biotiin;
- vitamiin PP;
- jood;
- raud;
- koobalt;
- mangaan;
- vask;
- seleen;
- fluor;
- tsink
Valtsitud kaera kui kaera töötlemisel saadud derivaadi koostis ei erine praktiliselt täisteratoodetest. Helvesteks töötlemisel kaotab toode vaid mõned toitained, sealhulgas:
- beeta karoteen;
- retinool;
- koliin;
- vanaadium;
- boor;
- seleen;
- kroom.
Ka toodete kalorisisaldus on erinev. Seega on täiskaera energeetiline väärtus 342 kcal/100 grammi, valtsitud kaer - 352 kcal/100 grammi kohta.
Mille poolest erinevad kaer, kaerahelbed ja valtsitud kaer?
Kaeral, kaerahelbepudrul ja valtsitud kaeral on vahe. Selle mõistmiseks peate teadma tootmise keerukust ja igat tüüpi toote põhiomadusi.
Kaer
Kaer on terve tooraine, mida kasutatakse teravilja valmistamiseks. Iseenesest seda roogade valmistamiseks ei kasutata, kuna see sisaldab palju võõrlisandeid, aganaid ja prügi. Lisaks on terad liiga tihedad ja kõvad. See tähendab, et kaer on põllukultuur ise, mida põllumehed kasvatavad ja mida kasutatakse teravilja või helveste valmistamiseks.
Herakles
Hercules on tuntud kaubanduslik nimetus tavalistele kaerahelvestele, mis on valmistatud kaerahelveste, mitte teravilja töötlemise teel (nagu mõned ostjad ekslikult arvavad). Enne lõpptoote saamist läbivad toorained mitu etappi:
- teravilja sorteerimine, ettevalmistamine;
- aurutamine kõrgel temperatuuril 2-3 minutit;
- lihvimine;
- kõrge õhuniiskuse tingimustes viibimine 25-30 minutit;
- terade lamendamine;
- sõelumine;
- jahutamine;
- kuivatamine.
Kõige viimane etapp on pakendamine.
Tasub arvestada, et mitte kõiki kaerahelbeid ei saa nimetada valtsitud kaerahelbedeks, vaid ainult kõrgeima klassi kaerahelbeid. Need nõuavad pikemat keetmist, kestavad 10 minutit.
Teise klassi kuuluvat toodet nimetatakse tinglikult kroonlehehelvesteks. Neid tuleb küpsetada poole ajaga - ainult 5 minutit. Lõpuks ei vaja madalaima klassi toode, millel on eesliide “ekstra”, üldse küpsetamist. Valage sellele lihtsalt keev vesi või piim, seejärel jätke see mõneks minutiks kaane alla.
Kaerahelbed
Seda terminit kasutavad tarbijad valmistoidu tähistamiseks. Ja pole üldse vahet, millistest toorainetest see on valmistatud - teraviljast või helvestest.
Seda arvamust aga professionaalsed põllumehed ei jaga. Kaerahelbe ja kaerahelbe erinevus seisneb selles, et viimane on teatud tüüpi kaerahelbed. Ja mitte lihtne, vaid spetsiaalse algoritmi järgi valmistatud.
Ettevalmistus koosneb järgmistest etappidest:
- puhastamine;
- aurutamine 1 minut;
- sorteerimine;
- kuivatamine;
- pakkimine ja pakkimine.
Tarbimismäär
Kaerahelbedest või teraviljast valmistatud roogasid võib tarbida iga päev. Toitumisspetsialistid soovitavad alustada hommikut selle tootega, sest puder sobib ideaalselt hommikusöögiks. Lisaks lisatakse valgujookidele ja smuutidele jahvatatud helbeid, mis on samuti organismile kasulikud.
Kuid neid saab kasutada ainult siis, kui puuduvad vastunäidustused:
- tsöliaakia (gluteenitalumatus);
- allergia teravilja või teravilja komponentide suhtes;
- hüpertüreoidism;
- liigne jood kehas;
- osteoporoos;
- hüperparatüreoidism.
