Kuidas on parim viis karusmarju talveks värskena hoida?

Suvi on täis värskeid puuvilju ja marju. Ja selliseid looduse kingitusi tahaks kuidagi talveks säilitada, et külmal ajal ka neid nautida saaks. Paljud suveelanikud mõtlevad, kuidas tervislikke karusmarju talveks värskena hoida, et need ei kaotaks kõiki oma väärtuslikke omadusi. Sel juhul aitavad mõned nipid ja teadmised.

Milliseid marju tuleks talveks korjata?

Iga marja ei sobi koristamiseks. Peate täpselt teadma, kuidas värskeid karusmarju säilitada. Küpsed marjad võivad olla kas rohelised või punased. Nende täieliku küpsuse määravad tekkivad laigud. Kõige kasulikumateks peetakse heledaid ja rohelisi sorte.

Valida tuleks küpsed, kuid samas tugevad elastsed marjad. Mingil juhul ei tohiks need olla küpsed ega, vastupidi, juba riknenud ja pragunenud. Karusmarjade küpsust ja sobivust saab määrata katsudes. Kui mari on liiga kõva, tähendab see, et see pole veel täielikult küps. Aga väga pehme mari viitab üleküpsetusele. Ja see võib tunduda juba vana ja isegi mäda. Karusmarjade säilitamine on sel juhul kasutu.

Peate valima need karusmarjad, mis jäävad vajutamisel elastseks, kuid mille pinnal on täpid, mis näitavad selle küpsust. Kui ülesandeks on seda marja pikka aega säilitada, on parem võtta karusmarjad kohe koos vartega.

Karusmarjade ettevalmistamine pikaajaliseks säilitamiseks

Pärast karusmarjade kogumist peate need põhjalikult kuivatama. Marjade pinnale on võimatu jääda isegi niiskuse osakesi. Kuivad karusmarjad väldivad nii mädanemisprotsessi kui ka vilja enda riknemist. Selleks, et marjad kuivaksid, tuleks need mõneks ajaks jätta jahedasse, kuid hästi ventileeritavasse kohta. Sellise ladustamise aeg ei tohiks ületada kahte päeva.

Marjade valmistamise protsess on järgmine:

1. Esiteks valitakse välja sobivad viljad, millel on elastne keha ja varre olemasolu.
2. Karusmarju soovitatakse koguda hommikul, kuid siis, kui kaste on juba aurustunud.
3. Kuivkülmutamiseks on parem võtta tiheda koorega karusmarju, kuid püree tegemiseks sobivad õhukese koorega karusmarjad, mis on ka külmutatud.
4. Enne ladustamist tuleb marjadelt eemaldada kogu praht. Seejärel pestakse ja kuivatatakse puuvillasel rätikul.

Millised konteinerid on puuviljade säilitamiseks parimad?

Karusmarjade säilitamiseks tuleks konteiner valida selle järgi, millises vormis marja säilitatakse. Mahuti peab olema portsjonites. Parim on võtta väikesed kotid või plastmahutid.

Marjade ettevaatlikuks kottidesse jaotamiseks peate need kõigepealt mitmeks tunniks kandikule asetama ja sügavkülma. Ja seejärel asetage külmutatud puuviljad kottidesse.

Kui puuviljad külmutatakse konteinerites, ei kaeta anumaid esimesel kahel päeval kaanega ja marju raputatakse regulaarselt. Kolmandal päeval saab konteinerid sulgeda.

Värske saagi säilitamise reeglid ja tähtajad

Värsket saaki võib külmutada, kuivatada või proovida seda originaalkujul säilitada jahedas ruumis. Kui marjad on sügavkülmas 90% õhuniiskusega nullilähedase temperatuuriga, siis säilib nende värskus kaks kuud. Temperatuuril alla 3-6 kraadi säilivad karusmarjad 6 kuud.

Tubades

Võite proovida teha ilma külmutamata ja kuivatamata, jättes puuviljad jahedasse kohta. Kuid sellises olekus nad kaua vastu ei pea. Kui karusmarjad on kahjustamata, võivad nad siseruumides püsida kuni viis päeva.

Valmimata marjad säilivad kauem. Toatingimustes säilivad need kuni kümme päeva. Oluline on panna need kuni viieliitrisesse anumasse.

Külmkapis

Kui huvitab, kui kaua karusmarju külmkapis säilib, võivad need algsel kujul vastu pidada umbes kaks nädalat. Parem on see paberkotis või pealt paberiga kaetud anumas. Külmkapi optimaalne temperatuur peaks olema 5 kraadi. Esmalt pole vaja seda pesta. Algsel kujul kestab see umbes kaks nädalat.

Pane sügavkülma sügavkülma

Puuviljade külmutamine on lihtsaim viis marjade talveks säilitamiseks. Sellisel kujul suudavad nad säilitada maksimaalse koguse kasulikke mineraale ja vitamiine. Lisaks saab sulatatud puuvilju kasutada erinevates variatsioonides.

Enne külmutamist tuleks marjad sorteerida. Eemaldage kindlasti mädanenud ja riknenud puuviljad.

Karusmarjapüree

Marju on mugav külmutada püree kujul. Peate võtma üleküpsenud vilju, millel on õhuke nahk. Marjad (üks kilogramm) pestakse, varred eemaldatakse ja seejärel vahustatakse segistiga.

Saadud massile lisatakse 350 grammi suhkrut, kõik segatakse ja tunni aja pärast pannakse püree klaasanumatesse. See säilib hästi sügavkülmas.

Suhkru sees

Puuviljad tuleb sorteerida, pesta ja rätikul kuivatada. Seejärel pane marjad kastrulisse, kata need suhkruga (ühe kilogrammi karusmarjade kohta 400 grammi liiva). Komponendid segatakse, kompositsioon pannakse plastmahutitesse. Need suletakse tiheda kaanega ja saadetakse sügavkülma.

Siirupis

Kui saak koosneb juba üleküpsenud viljadest, on parem see siirupina külmutada. Selleks marjad pestakse ja kuivatatakse. Seejärel asetatakse konteinerisse. Siirupit valmistatakse veest ja suhkrust.

Karusmarjad asetatakse konteineritesse ja täidetakse jahutatud siirupiga. See peaks jätma mahuti servani vaba ruumi. Mahutid suletakse kaanega ja saadetakse sügavkülma.

Terved marjad ilma suhkruta

Marjad tuleks pesta ja lasta kuivada. Seejärel asetage need alusele, mis on eelnevalt kaetud toidupaberiga. Kandik pannakse mitmeks tunniks sügavkülma. Kui karusmarjad on külmunud, tuleb need portsjonite kaupa kottidesse panna.

Kuidas kuivatada ja säilitada kuivatatud marju

Kuivatamiseks sobivad ainult küpsed ja terved viljad. Neid tuleb pesta veega ja eemaldada varredest. Seejärel tuleks neid hoida auruvanni kohal, seejärel asetada need küpsetusplaadile ja panna ahju. Temperatuur ahjus peaks esmalt olema 30 kraadi ja 10 minuti pärast võib selle tõsta 70 kraadini.

Kuivatamise ajal tuleb ahju regulaarselt avada ja kompositsiooni segada. Karusmarjade kuivamiseks kulub umbes seitse tundi. Seejärel valatakse puuviljad riidest või paberkottidesse. Saate neid süüa kaks aastat.

Talvised karusmarjapreparaadid

Selline mari nagu karusmari sobib ideaalselt talviseks ettevalmistuseks. Sellest saad valmistada erinevaid lisandeid, vahusid ja kastmeid, moosi ja hoidiseid.

Karusmarja adžika

Karusmarja adžika valmib kiiresti ja lihtsalt. Selleks vajate:

• 1 kilogramm rohelisi marju;
• lusikas soola;
• 300 grammi küüslauku;
• lusikatäis koriandri seemneid;
• 10 tükki kuuma pipart.

Koostisained pestakse, lastakse läbi hakklihamasina, segatakse ja pannakse väikestesse purkidesse.

Karusmarjavaht apelsinidega

Tsitrusviljadega karusmarjavahu valmistamiseks peate võtma:

• kaks väikest apelsini;
• 1,5 kilogrammi granuleeritud suhkrut;
• 1 kilogramm puuvilju.

Marjad pestakse, sabad eemaldatakse ja riknenud viljad visatakse minema. Sel ajal pestakse ka apelsinid, valatakse keeva veega ja lõigatakse mitmeks tükiks.

Seejärel lastakse kõik koostisosad läbi hakklihamasina, lisatakse neile suhkur ja vahustatakse kogu mass uuesti segistiga. Valmis mousse pannakse steriilsetesse purkidesse ja suletakse kaanega. Seda toodet hoitakse külmkapis.

Marjamoos

Karusmarja moos osutub väga maitsvaks. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• suhkur;
• vesi;
• marjad.

Kõik komponendid võetakse ühe kilogrammi ja ühe liitri kaupa. Viljad puhastatakse esmalt vartest ja pestakse. Seejärel kaetakse need suhkruga ja täidetakse veega. Anum asetatakse tulele, vedelik keedetakse. Asetage moos anumasse üheks päevaks külmikusse.

Päeva pärast aetakse see juba keema ja pannakse tagasi külmkappi. Manipulatsioone korratakse seitse päeva. Kui pektiin hakkab vabanema, muutub siirup tarretiseks ja viljad säilitavad oma terviklikkuse.

Karusmarjakastmed

Karusmarjadest saab valmistada huvitavaid ja aromaatseid kastmeid liha-, kala- ja muude roogade juurde. Saate teha küüslaugukastme. Selleks peate võtma:

• 1 kilogramm marju;
• hunnik tilli;
• 300 grammi küüslauku.

Kõik koostisained tuleb töödelda läbi hakklihamasina ja maitsestada soolaga. Valmis kastet saab hoida külmkapis väikestes purkides. Karusmarjapõhine tkemali kaste saab samuti maitsev. Selle ettevalmistamiseks on parem võtta hapud karusmarjad. Puuviljad (1 kilogramm) pestakse eelnevalt, täidetakse veega ja keedetakse, kuni need on täielikult pehmenenud. Seejärel lisatakse purustatud massile:

• hunnik peterselli, tilli, basiilikut, koriandrit;
• küüslaugu pea;
• kaks tükki punast pipart.

Saadud kompositsiooni hoitakse tulel 15 minutit, seejärel valatakse see purkidesse.

Tarretise moos

Želeemoosi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 1 kilogramm elastseid puuvilju;
• 170 grammi suhkrut;
• 1 klaas vett;
• vanilje pulk;
• 100 grammi želatiini.

Marjad puhastatakse vartest ja vartest ning pestakse. Sel ajal valatakse suhkur veega ja pannakse tulele. Kui see on täielikult lahustunud, lisatakse sinna karusmarjad. Massi keedetakse umbes 15 minutit.

Kui kompositsioon on jahtunud, lisatakse sellele želatiin ja vanill. Mass pannakse tagasi tulele. Kuum moos valatakse purkidesse.