15 lihtsat samm-sammult retsepti, kuidas kodus karusmarjaveini valmistada

Lõhnavat, säravat ja peent veini saab kodus tavalistest karusmarjadest. Üleliigsed marjad töödeldakse, üllatades külalisi ja rõõmustades end maitsva joogiga. Okaspõõsa vilju võetakse traditsiooniliselt moosi tegemiseks, kuid kasutust mitmekesistada ja karusmarjadest veini teha pole sugugi keeruline.

Karusmarjaveini valmistamise peensused

Kogenud veinimeistrid hindavad karusmarjaveini ja usuvad, et see maitseb nagu viinamarjavein. Marjade omadused on aga häguselt sarnased sõstardele ja seetõttu võib julgelt kasutada sõstraveinide jaoks välja töötatud retsepte. Jooki hakatakse valmistama võimalikult kiiresti pärast koristamist, et puuviljadel ei oleks aega oma aroomi kaotada. Marju pole vaja pesta, tuleb need lihtsalt hästi sorteerida.

Koostisosade valimise reeglid

Kõige olulisem etapp ületamatu maitse saamiseks on tooraine valik. Joogi jaoks on kõige parem kasutada sorte, millel on punase või kollase tooni mahlased suured puuviljad. Kasutatakse ainult küpseid marju - see muudab toote tõeliselt aromaatseks. Et veinil oleks meeldiv maitse ja see säiliks kaua, visatakse valmistamise käigus ära järgmised puuviljad:

• valmimata;
• üleküpsenud;
• mäda;
• hallitanud;
• rikutud.

Kuidas teha karusmarjaveini kodus

Valmistamistehnoloogia järgi sarnaneb retsept teiste puuviljade ja marjade tinktuuridega. Joogi jaoks võite võtta ainult karusmarju või mitmekesistada seda täiendavate koostisosade lisamisega. Võimalusi on palju, igaüks saab valida endale sobivaima.

Karusmarjadel on loomulik hapukus, seega tuleb joogile lisada suhkrut.

Lihtne retsept

Kerge kuiva veini saate, kui võtate:

• karusmarjad - 1 kg;
• suhkur - 1 klaas;
• vesi - 1 l.

Puuviljad sõtkutakse ja valatakse jahutatud, eelnevalt valmistatud siirupiga magustatud veest. Mass lastakse käärima ilma pärmi lisamata. 4 päeva pärast vedelik dekanteeritakse, ülejäänud kook täidetakse veega, mis pärast pressimist lisatakse põhijoogile.

Segu valatakse pudelisse, mis kinnas kaelas saadetakse edasiseks kääritamiseks sooja kohta.

Kuu aega hiljem valatakse pooltoode ettevaatlikult, et sade ei segaks, ja asetatakse 3 kuuks jahedasse kohta kuni valmimiseni.

Võimalus punaste sõstardega

Punaste sõstardega jook on korallvärvi ja kerge hapukusega. Ostunimekiri:

• karusmarjad - 3 kg;
• suhkur - 2 kg;
• sõstrad - 1 kg;
• vesi.

Toorained purustatakse, selleks on mugav kasutada hakklihamasinat, ja kombineeritakse eelkeedetud jahutatud siirupiga. Segu hoitakse nädalas soojas, segades iga päev. Seejärel viiakse pooltoode steriliseeritud anumasse, suletakse vesitihendiga ja oodatakse veel nädal. Seejärel saadetakse vedelik pudelitesse ja serveeritakse 2 kuud hiljem.

Musta sõstraga

Lisatud mustsõstar annab imelise maitse. Nende võetud toodetest:

• karusmarjad - 1 kg;
• must sõstar - 1 kg;
• suhkur - 1 kg;
• vesi - 3 l.

Purustatud puuviljad valatakse eelnevalt valmistatud jahutatud siirupiga. Mahuti kaetakse marli ja jäetakse esmaseks kääritamiseks kuni 10 päevaks, seejärel vedelik filtreeritakse ja kantakse pudelisse. Pooltoode kaetakse vesitihendiga ja oodatakse 3 nädalat. Pärast seda jook filtreeritakse uuesti, jaotatakse konteineritesse ja jäetakse jahedasse kuni käärimise lõpuni.

Vaarikatega

Huvitav variant saadakse karusmarjade segamisel vaarikatega. Selle veini jaoks vajate:

• karusmarjad - 1,5 kg;
• vaarikad - 1,5 kg;
• suhkur - 2 kg;
• vesi - 3 l.

Kõigepealt valmistavad nad virde: purustatud marjad valatakse eelnevalt keedetud ja jahutatud siirupiga. Segu jäetakse nädalaks käärima, unustades perioodiliselt segada.Pärast seda virre filtreeritakse ja kompositsiooni hoitakse veel 2 kuud vesisulguriga mahutis. Seejärel jagatakse segu ettevaatlikult pudelitesse, püüdes setet mitte häirida, ja asetatakse kuni 3 kuuks jahedasse kohta, pärast mida on toode kasutusvalmis.

Sidruniga

Sidrun lisab joogile tsitruselise noodi. Veini jaoks vajate:

• karusmarjad - 1,5 kg;
• suhkur - 5 klaasi;
• sidrun - 1 tk;
• vesi - 2,5 l.

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:

• Püreesta marjad 2 kl suhkruga, lisa vesi.
• Lase vesisulguri või kindaga kaetud nõus 10 päeva soojas kohas käärima.
• Lõika sidrun viiludeks ja sega hoolikalt ülejäänud suhkruga.
• Vala tsitruse segu karusmarjasegule.
• Jätke, kuni käärimine on lõppenud.
• Kurna vein läbi marli, jaota konteineritesse ja aseta 2 päevaks jahedasse kohta.
• Kurna uuesti.
• Kuu aja pärast on toode kasutusvalmis.

Rohelistest karusmarjadest

Smaragdivärvi puuviljadest alkohoolse joogi valmistamiseks peate võtma järgmised tooted:

• rohelised karusmarjad - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• suhkur - 700 g.

Esmalt valmistatakse magustatud veest siirup, mis pärast jahutamist lisatakse püreestatud marjadele. Kompositsioon jäetakse 3 päevaks, unustades iga päev segada. Seejärel segu filtreeritakse ja asetatakse vesisulguriga anumasse 1,5 kuuks kääritamiseks sooja kohta. Seejärel valatakse vedelik pudelitesse, jättes sette konteinerisse ja nad ootavad küpsemist kuni kuus kuud.

Punastest karusmarjadest

Punastest marjadest saab kauni rubiinitooniga veini, mida soovitatakse hoida tumedas klaasis. Nõutavad tooted:

• punased karusmarjad - 2 kg;
• vesi - 2 l;
• suhkur - 1,5 kg.

Tükeldatud karusmarjadele valatakse suhkrust ja veest valmistatud jahe siirup. Kompositsiooni hoitakse soojas 4 päeva ja segatakse iga päev. Perioodi lõpus mass filtreeritakse, pudel suletakse vesisulguriga või pannakse kätte torgatud sõrmega kinnas ja lastakse 1,5 kuud käärima. Seejärel vedelik kurnatakse, jälgides, et see setet ei häiriks, ja asetatakse 4 kuuks jahedasse kohta. Valmimise lõpus jagatakse jook pudelitesse.

Kollastest marjadest

Põhiline erinevus kuldsetest marjadest valmistatud veini vahel on värv, see osutub heledaks. Tooted, mida vajate:

• karusmarjad - 1,5 kg;
• vesi - 1,5 l;
• suhkur - 1 kg.

Marjad purustatakse põhjalikult ja valatakse mittekuuma siirupiga, jäetakse nädalaks, segades iga päev. Seejärel tuleb segu filtreerida ja panna 2 kuuks vesisulguriga anumasse. Pärast seda kurnatakse vein settest välja ja jagatakse portsjonipudelitesse, kus see peab enne tarbimist veel 3 kuud seisma.

Valmimata karusmarjadest

Soovitatav on teha veini valmimata karusmarjadest veinipärmi lisamisega. Valmistamiseks peate võtma:

• karusmarjad - 5 kg;
• vesi - 10 l;
• suhkur - 4 kg;
• veini pärm.

Purustatud puuviljadesse valatakse kilogramm suhkrut, lisatakse pärm ja valatakse vett. Pärast 10-päevast toatemperatuuril hoidmist lisa ülejäänud suhkur, sule anum vesisulguriga ja jäta käärimise lõpuni. Seejärel tuleb jook filtreerida, asetada 3 päevaks jahedasse kohta, seejärel kurnata ja pudeldada ladustamiseks.

Meega

Hämmastav meejook saadakse suhkru täielikul asendamisel mesindussaadusega.

Selle veini jaoks vajate:

• karusmarjad - 1 kg;
• mesi - 100 ml;
• leib - 100 g;
• vesi.

Marjad sõtkutakse suvalisel viisil ja valatakse jaheda veega, misjärel lisatakse meega määritud saiatükid. Anum suletakse vesisulguriga ja jäetakse kuni 4 kuuks pimedasse ruumi käärima. Pärast seda jook filtreeritakse, valatakse klaaspudelitesse ja serveeritakse kuu aega hiljem.

Banaanide ja rosinatega

Eksootilise joogi jaoks vajate:

• karusmarjad - 1,5 kg;
• banaanid - 200 g;
• rosinad - 200 g;
• suhkur - 1 kg;
• vesi - 3,5 l;
• sidrunhape - 1 teelusikatäis;
• pektiini ensüüm - 1 tl;
• veini pärm.

Keeda siirupit purustatud banaanidest, veest ja suhkrust 20 minutit. Vilja viljaliha visatakse ära, magus vedelik filtreeritakse ja kombineeritakse purustatud karusmarjade ja rosinatega. Segu hautatakse pool tundi, lisatakse pärmisööt ja sidrunhape ning jäetakse 12 tunniks seisma.

Veinipärm lahjendatakse väikeses koguses soojas vees ja lisatakse preparaadile, misjärel lastakse 3 päeva käärida. Seejärel filtreerige ja hoidke vesisulguriga pudelis, kuni vedelik selgineb ja mullid lõpetavad. Seejärel eemaldatakse vein settest ja valatakse portsjonitaaratesse, kus see laagerdub veel 12 kuud, kuni moodustub bukett.

Vahuvein

Külmkapis säilib jooki umbes kuu aega. Valmistamiseks vajate:

• karusmarjad - 3 kg;
• suhkur - 2 kg;
• vesi - 5 l.

Terved marjad kaetakse suhkruga ja valatakse sooja veega. Pudeli kael suletakse läbitorgatud kummikindaga ning anum asetatakse pooleteiseks kuuks sooja kohta. Vedelik valatakse setteid häirimata anumasse, mille järel on jook kasutusvalmis.

Karusmarjamoosi vein

Suhkrustatud või hapendatud moosile saab teise elu anda selle veiniks töötlemine.Selleks vajate:

• karusmarja moos - 1 l;
• vesi - 1 l;
• rosinad - 120 g.

Koostisosad kombineeritakse, kaetakse marliga ja jäetakse iga päev segades 10 päevaks sooja kohta käärima. Pärast seda vedelik filtreeritakse ja valatakse veetihendiga klaasanumasse. Vein käärib soojas kuni valmimiseni, seejärel filtreeritakse ja pannakse paariks kuuks jahedasse laagerduma.

Vana maailma karusmarjavein

Vana maailma veini valmistamiseks karusmarjadest peate võtma:

• topelt karusmarjad;
• viin;
• Rukkileib;
• kallis.

Puuviljad asetatakse kümneliitrisesse anumasse nii, et ülaosale jääks umbes 15 cm, ja viin valatakse samale tasemele. 10 päeva pärast lisatakse segule kuivatatud meega määritud saiaviilud ja jäetakse samaks ajaks seisma. Seejärel jagatakse vein pudelitesse ja suletakse.

Kirsiga

See toimib suurepäraselt, kui segate karusmarjad kirssidega. Seda tüüpi veini jaoks võtavad nad:

• karusmarjad - 5 klaasi;
• kirss - 4 tassi;
• suhkur - 1 kg;
• vesi - 4 l.

Purustatud karusmarjad kombineeritakse pestud kirssidega, kaetakse suhkruga ja täidetakse veega. Seguga anum kaetakse vesitihendiga ja asetatakse kuuks ajaks sooja kohta. Pärast käärimise lõppu kangendatakse jook alkoholiga või pastöriseeritakse. Seejärel peate lahkuma veel kaheks nädalaks, eemaldama setted ja jagama portsjonipudelitesse.

Valmistoote edasine ladustamine

Valmis veini hoitakse jahedas ja pimedas ruumis, näiteks sahvris või keldris. Ideaalsed nõud on klaaspudelid, punase joogi jaoks sobivad paremini tumedate seintega nõud. Veini võib säilitada mitu aastat, kuid aasta pärast hakkab maitse järk-järgult halvenema, mistõttu edasine laagerdamine ei ole soovitatav.

Karusmarjavein aitab kogu saaki ratsionaalselt ära kasutada ja samal ajal kaunistab kahtlemata iga lauda. Maitsva aromaatse joogi valmistamine pole keeruline ning külalised ja sugulased ei suuda pärast okkalistest põõsamarjadest valmistatud veini maitsmist oma vaimustust tagasi hoida.