15 lihtsat samm-sammult retsepti vaarikaveini kodus valmistamiseks

Paljud suveelanikud kasvatavad oma kinnistul vaarikapõõsaid. Saadud saaki saab kasutada erinevatel eesmärkidel, kuid mõned eelistavad valmistada vaarikaveini. Enne joogi loomist peate siiski tutvuma selle valmistamise põhijoontega.

Vaarikaveini valmistamise nüansid

Veinijoogi loomisel on abiks mitu olulist nüanssi:

1. Vaarikaid ei ole vaja pesta. Puuvilju pole vaja pesta, kuna nende pinnal on pärm, tänu millele algab käärimisprotsess.
2. Kasutada tuleks ainult küpseid marju. Kui vaarikad pole päris küpsed, jääb vein liiga hapuks.
3. Anum, milles segu käärima hakkab, tuleb steriliseerida. Purgid steriliseeritakse eelnevalt, et vedelik käärimise ajal ei rikneks.
4. Valmistatud veini tuleks hoida keldris. Just keldrites leitakse säilitamiseks optimaalne temperatuur.

Tooraine valimise reeglid

Vaarika viljadest aromaatse ja maitsva joogi valmistamiseks peate valima õiged marjad. Värskete marjade valimisel tuleb tähelepanu pöörata nende pinnale. Neil ei tohiks olla tumedaid laike ega muid mädanenud vaarikate märke. Samuti on soovitatav kasutada ainult värskeid puuvilju, sest neist saab maitsvat veini valmistada.

Kuidas teha vaarikaveini kodus

Seal on viisteist retsepti, mille abil saate vaarikaveini valmistada.

Klassikaline retsept

Inimesed, kes on huvitatud lihtsast ja kiirest veini valmistamise retseptist, saavad kasutada klassikalist meetodit. Sel juhul vajate järgmisi komponente:

• kümme kilogrammi marju;
• seitse liitrit vett;
• kuus kilo granuleeritud suhkrut.

Kõigepealt valatakse vaarikad kastrulisse, kaetakse suhkruga ja segatakse hoolikalt. Segu jäetakse nädalaks käärima, seejärel valatakse purkidesse. Kuna jook valmistatakse ilma alkoholita, täidetakse virre tavalise veega. Täidetud anumad kaetakse kummikindaga kaanega ja lastakse käärima. 25-30 päeva pärast valatakse segu pudelitesse.

Kuiv vein

See samm-sammult retsept aitab teil vaarikatest kuiva veini valmistada. Jook valmistatakse järgmistest koostisosadest:

• poolteist kilo puuvilju;
• 800 milliliitrit vett;
• sidrunihape;
• piparmünt maitse järgi.

Marjad valatakse kaussi, puistatakse peale sidrunhappepulbrit ja sõtkutakse kätega läbi. Segu infundeeritakse mitu tundi, kuni see hakkab mahla eralduma. Seejärel segatakse vaarikasegu piparmündilehtede ja veega. Seguga anum viiakse nädalaks sooja ruumi, seejärel filtreeritakse vedelik ja valatakse puhastesse purkidesse. Joogiga anumad jäetakse kuu aega käärima, misjärel need villitakse.

Poolkuiv vein

Mõned veinitootjad otsustavad valmistada poolkuiva vaarikaveini, mis on valmistatud järgmistest koostisosadest:

• 3-4 kilogrammi vaarikaid;
• 800 grammi suhkrut.

Kõik marjad valatakse kuiva anumasse ja purustatakse, kuni saadakse haruldane viljaliha. Seejärel segatakse segu suhkruga, kaetakse kaanega ja lastakse 3-4 päeva käärida. Pärast seda valatakse ekstraheeritud mahl purkidesse, mis on kaetud vesisulguriga.

20-25 päeva pärast valatakse kompositsioon pudelitesse ja viiakse keldrisse.

Magustoiduvein

Dessertveini valmistamiseks vajate:

• 4-5 kilogrammi marju;
• 2-3 kilo suhkrut;
• poolteist liitrit vett;
• viis grammi tanniini.

Alustuseks purustatakse marjad värske vaarikamahla saamiseks. Seda infundeeritakse 3-4 päeva, seejärel segatakse see suhkrusiirupiga. Saadud segu valatakse purkidesse ja kaetakse vesisulguriga. Nädala pärast segatakse kääritatud koostis tanniiniga ja saadetakse veel poolteist kuud käärima.

Mahlast

Värskelt pressitud mahlast saate oma kätega maitsva joogi valmistada. Selleks vajate:

• kuus liitrit mahla;
• kaks ja pool kilogrammi granuleeritud suhkrut;
• kolm liitrit vett.

Suhkur lisatakse mahlaga täidetud anumasse. Seejärel segatakse segu põhjalikult ja valatakse edasiseks kääritamiseks purki. Pooleteise nädala pärast lisatakse segule ülejäänud suhkur, misjärel peaks see kuu aega käärima. Kääritatud vedelik filtreeritakse ja villitakse.

Hüppeliselt

Veini valmistamisel kasutatakse sageli spetsiaalset veinipärmi. Selle retsepti järgi joogi valmistamiseks vajate:

• pool kilo suhkrut;
• kaks liitrit vett;
• 35 grammi pärmi;
• viis kilo puuvilju.

Esmalt segatakse värskelt pressitud vaarikamahl suhkru ja keedetud veega. Seejärel täidetakse ülejäänud kook veega, infundeeritakse 3-4 tundi, seejärel segatakse segu mahlaga. Saadud vaarikavedelikule lisatakse pärm. Seejärel kaetakse anumad kaanega ja asetatakse kääritamiseks. Kolme nädala pärast kurnatakse kompositsioon ja villitakse.

Musta sõstraga

Maitsva joogi saamiseks lisatakse sellele sõstramarju. Teil on vaja järgmisi komponente:

• kolm kilo vaarikaid;
• 250 milliliitrit sõstramahla;
• 1-2 liitrit vett;
• 400-600 grammi suhkrut.

Vaarika viljad lastakse läbi mahlapressi, valatakse üle keeva vee ja suhkruga ning lastakse ööpäevaks tõmmata. Seejärel segatakse vedelik vee ja sõstramahlaga. Seguga täidetud anumad suletakse vesisulguriga ja asetatakse kaheks kuuks kääritamiseks sooja ruumi. Kääritatud vein filtreeritakse, puhastatakse setetest ja villitakse.

Kirsiga

Kirsi-vaarikaveini valmistamiseks vajate:

• kaks ja pool kilo vaarikaid;
• kaks kilogrammi kirsse;
• 3-4 liitrit vett;
• kilo suhkrut

Kõigepealt pestakse kirsi viljad ja eemaldatakse seemned. Seejärel pannakse kõik marjad blenderisse ja purustatakse selles. Saadud segu pressitakse mahla saamiseks läbi marli. Väljapressitud vedelik tuleb segada vee ja suhkruga. Segu valatakse pudelisse ja kääritatakse selles nädal aega. Seejärel segatakse kompositsioon suhkruga ja asetatakse käärimise jätkamiseks vesisulgurile. Pooleteise kuu pärast villitakse vein pudelitesse.

Sidruniga

Veinile ainulaadse aroomi andmiseks lisatakse sellele sidrunit. Jook valmistatakse järgmistest toodetest:

• viis kilogrammi marju;
• üks sidrun;
• kaks kilo granuleeritud suhkrut.

Tühja klaaspudelisse lisatakse viilutatud sidruniviilud koos suhkru ja marjadega. Seejärel lisatakse vett, mille järel segu infundeeritakse viis päeva. Pärast seda pannakse purgi kaelale kummikinnas. Kolme nädala pärast lisatakse veinile 100 grammi suhkrut, seejärel segatakse ja valatakse pudelitesse.

Viinaga

Kümne liitri aromaatse veinijoogi valmistamiseks vajate:

• kuus liitrit vaarikamahla;
• kolm liitrit vett;
• liiter viina;
• kolm kilo suhkrut.

Vaarikamahl segatakse granuleeritud suhkru ja keedetud veega. Seejärel segatakse segu starteriga, valatakse pudelisse ja lastakse käärima. 10-15 päeva pärast käärimine lõpeb ja vedelikule lisatakse viin. Nädal hiljem jook villitakse.

Külmutatud marjadest

Veini valmistamiseks vajate:

• kaks kilogrammi marju;
• 450 grammi suhkrut;
• 2-3 liitrit vett.

Esiteks lastakse kõik vaarikad läbi segisti, seejärel lisatakse kompositsioon pudelisse ja segatakse granuleeritud suhkruga. Anumasse valatakse vesi, seejärel suletakse vesitihendiga ja lastakse kolm nädalat käärida. Pärast seda vein villitakse.

Rosinatega

See jook on valmistatud järgmistest koostisosadest:

• kolm liitrit vett;
• neli kilo marju;
• 250 grammi rosinaid;
• 500 grammi suhkrut.

Vaarika marjad jahvatatakse ja segatakse suhkrusiirupi ja rosinatega. Täidetud anumad asetatakse kaheks nädalaks sooja ruumi. Seejärel eemaldatakse segu setetelt ja segatakse uuesti suhkruga. Virrel lastakse jälle 1-2 kuud käärida, misjärel see valatakse uude anumasse.

Kangendatud jook

Kangema vaarikajoogi valmistamiseks vajate:

• viis kilogrammi vaarikaid;
• poolteist kilo suhkrut;
• 350 milliliitrit alkoholi;
• 2-3 liitrit vett.

Marjad pressitakse välja marli abil, seejärel segatakse mahl veega ja infundeeritakse kuus tundi. Seejärel valatakse vedelik purkidesse ja lisatakse sellele suhkur. Pärast nädalast kääritamist lisatakse segule alkohol, misjärel jäetakse jook uuesti käärima.

Kääritatud moosist

Joogi valmistamise hõlbustamiseks:

• poolteist kilo moosi;
• liiter vett;
• 300 grammi granuleeritud suhkrut;
• 20-40 grammi rosinaid.

Moos segatakse sooja vee ja rosinatega. Seejärel lisatakse suhkur, kui segu pole väga magus. Kompositsioon käärib neli päeva, seejärel lisatakse sellele ülejäänud suhkur. Pooleteise kuu pärast lakkab vedelik käärima ja selle võib uude nõusse valada.

Suhkruga püreestatud vaarikatest

Veini saate valmistada järgmistest toodetest:

• 700-800 grammi suhkrut;
• 2-3 kilo vaarikaid;
• kaks liitrit vett.

Marjad jahvatatakse põhjalikult granuleeritud suhkruga ja täidetakse veega. Saadud segu kantakse anumasse ja kaetakse vesitihendiga. Kahe nädala pärast vedelik filtreeritakse, valatakse teise anumasse ja jäetakse nädalaks jahedasse kohta. Pärast seda vedelik filtreeritakse uuesti ja villitakse.

Veini säilitamise tingimused

Valmistatud vaarikaveini on soovitatav hoida keldris, kus temperatuur on 15 kraadi Celsiuse järgi. Sellistes tingimustes ei halvene jook mitu aastakümmet.

Järeldus

Vaarikamarjadest saab maitsva veinijoogi. Enne selle valmistamist peate tutvuma veinivalmistajate seas populaarsete retseptidega.