8 lihtsat retsepti kodus viinamarjadest veini valmistamiseks

Veini valmistamist peetakse tõeliseks kunstiks, mida tuleb õppida rohkem kui ühe aasta. Omatehtud veinijooki saab aga igaüks valmistada. Enne seda on soovitatav tutvuda viinamarjadest veini valmistamisega.

Koduveini eelised ja kahjud

Viinamarjajook, nagu ka muu alkohol, võib tuua kasu ja kahju.Seetõttu peaks veinitegemisest tõsiselt huvitatud inimene tutvuma veini eeliste ja puudustega.

Kõigi veinisortide hulgas on viinamarjajook, mis toob suurimat kasu. See sisaldab mikroelemente, mis aitavad vältida selliseid haigusi nagu:

• südameatakk;
• insult;
• seedeprobleemid;
• urolitiaasi haigus.

Samuti aitab korralikult valmistatud koduvein tugevdada nõrgenenud luid ja eemaldada organismist kogunenud kiirgust. Sellel joogil on aga ka puudusi, mis hõlmavad järgmist:

• aitab kaasa astma sümptomite ägenemisele;
• provotseerib allergiat;
• mõjutab negatiivselt maksatsirroosi ja hüpertensiooniga inimeste tervist.

Üldreeglid viinamarjadest veini valmistamiseks

Enne toiduvalmistamise alustamist on soovitatav tutvuda joogi valmistamise peamiste reeglitega. Nende hulka kuuluvad järgmised:

• Joogi valmistamiseks peate kasutama ainult küpseid viinamarju. Valmimata viinamarjad on liiga hapud ja seetõttu ei tohiks neid kasutada.
• Oluline on jälgida koostisosade optimaalseid proportsioone. Selleks tuleb jook valmistada rangelt vastavalt retseptile.
• Edasiseks kääritamiseks mõeldud mahutid tuleb eelnevalt steriliseerida. Selle steriliseerimiseks töödeldakse seda eelnevalt auruga.

Parimad sordid

Pole saladus, et viinamarjasorte on erinevaid, kuid mitte kõik neist ei sobi veini valmistamiseks. Inimesed, kes kavatsevad tulevikus viinamarjajooki valmistada, peaksid kasutama ühte järgmistest sortidest:

• Chardonnay. Seda peetakse kõige kuulsamaks veini valmistamisel kasutatavaks viinamarjaks. Küpsed Chardonnay marjad on ainulaadse viinamarja aroomiga.Sellest sordist veinijoogi valmistamisel tuleb kasutada puidust tünnid.
• Muscat. See sort on veinitootjate seas populaarne. Sellel on meeldiv lillearoom ja magus maitse.
• Riesling. Populaarne viinamari, mida kasutatakse sageli veinijookide valmistamiseks. Selle eripäraks on maitse, mis meenutab pirnide või õunte maitset.

Tooraine valik ja valmistamine

Erilist tähelepanu pööratakse viinamarjade valikule, millest jook valmib. Kogenud veinivalmistajad soovitavad jooki valmistada ainult küpsetest puuviljadest, kuna küpsed marjad on liiga hapud. Samuti ei sobi üleküpsed viinamarjad, kuna neis algab kiiresti äädikhape, mis võib põhjustada virde riknemist.

Samuti ei tohiks veinile lisada raipe, sest see annab vedelikule ebameeldiva maalähedase järelmaitse.

Veinivalmistamiseks valitud marjad tuleb eelnevalt sorteerida, et mädanenud viljadest lahti saada. Samuti eemaldatakse pintslitelt kõik okstega lehed, mis mõjutavad negatiivselt vedeliku maitset.

Kuidas teha viinamarjaveini kodus

Viinamarjadest aromaatse veini valmistamiseks on kaheksa retsepti.

Klassikaline samm-sammult retsept

Veini õigeks loomiseks kasutavad paljud inimesed samm-sammult toiduvalmistamise retsepti. Selleks vajate järgmisi koostisosi:

• kümme kilogrammi viinamarju;
• kolm kilo granuleeritud suhkrut.

Enne joogi valmistamist tuleb kõik viinamarjad emailnõusse valada ja purustada. Seejärel kaetakse täidetud anum marli ja jäetakse viieks päevaks käärima. Pärast seda viinamarjamahl filtreeritakse, valatakse purkidesse ja segatakse suhkruga. Täidetud purkide kaelale asetatakse veetihend.3-4 nädala pärast valatakse koduvein pudelitesse, mis suletakse korgiga ja viiakse keldrisse säilitamiseks.

Lihtne retsept veini valmistamiseks, millele on lisatud vett

Lisaveega saad valmistada maitsva veinijoogi. Sellise joogi valmistamiseks vajate:

• viis kilogrammi viinamarju;
• neli kilo suhkrut;
• kaheksa liitrit vett.

Kõigepealt valatakse kõik marjad kastrulisse ja purustatakse, seejärel kaetakse need suhkruga ja täidetakse veega. Seguga anum kaetakse kaltsuga ja viiakse kääritamiseks sooja ruumi. Kümne päeva pärast valatakse virre purkidesse, mis kaetakse kummikinnastega. Käärimine kestab poolteist kuud, seejärel villitakse vedelik pudelisse.

Kuiv valge vein

Paljud algajad veinivalmistajad soovivad oma kätega kuiva viinamarjajooki valmistada. Selleks peate valmistama järgmised koostisosad:

• 7-8 kilogrammi marju;
• 500-600 grammi suhkrut.

Marjad purustatakse eelnevalt kurnaga, misjärel saadud mahl valatakse purki. See viiakse üle ruumi, kus temperatuur on kakskümmend kraadi Celsiuse järgi. 3-4 päeva pärast vedelik filtreeritakse ja valatakse puhtasse anumasse. See suletakse vesisulguriga ja lastakse veel 2-3 kuud käärida.

Roosa

Mõnikord eelistavad veinivalmistajad teha roosat veini, kuna peavad seda aromaatsemaks ja maitsvamaks. Selleks vajate järgmisi koostisosi:

• viisteist kilogrammi marju;
• 550-600 grammi granuleeritud suhkrut;
• vesi.

Kõigepealt valatakse marjad kastrulisse ja purustatakse kätega. Pärast seda kaetakse anum marli ja viiakse pimedasse kohta käärima. Kolme päeva pärast filtreeritakse mahl marli abil, valatakse purki ja segatakse suhkruga.Anumad suletakse vesisulguriga ja lastakse poolteist kuud käärima.

Poolmagus

Inimesed, kellele magusad veinid ei meeldi, eelistavad valmistada poolmagusaid jooke. Selleks vajate:

• kolmkümmend kilogrammi valgeid viinamarju;
• viis liitrit vett;
• viis kilo granuleeritud suhkrut.

Viinamarjad purustatakse eelnevalt ja asetatakse puidust tünni, misjärel need viiakse 4-5 päevaks kohta, mille temperatuur on umbes 25 kraadi Celsiuse järgi. Seejärel segatakse kogu mahl suhkruga ja valatakse klaaspurkidesse. Anumale asetatakse spetsiaalne veetihend, mis eemaldatakse 2-3 kuu pärast. Pärast kääritamist vedelik filtreeritakse ja villitakse.

Meega

Mõned veinivalmistajad lisavad granuleeritud suhkru asemel vedelikule mett. Selle retsepti järgi joogi valmistamiseks vajate:

• kümme liitrit värskelt pressitud viinamarjamahla;
• 3-4 kilogrammi mett;
• 8-9 liitrit vett;
• 35 grammi veinipärmi.

Esiteks segatakse mahl vee ja meega. Vedelikku segatakse 5-7 minutit, seejärel lisatakse sellele pärm. Seejärel võid anumatele panna vesitihendi ja tõsta need kaheks ja pooleks kuuks sooja kohta.

Kui käärimine peatub, vedelik filtreeritakse ja villitakse.

Külmutatud viinamarjadest

Veinijooke saate valmistada mitte ainult värsketest, vaid ka külmutatud viinamarjadest. Selle valmistamiseks peate valmistama järgmised tooted:

• 35-40 kilogrammi külmutatud marju;
• 5-7 kilo suhkrut;
• viis liitrit vett;
• sada grammi pärmi.

Külmutatud puuviljad jahvatatakse ja segatakse pärmiga. Seejärel kaetakse täidetud purgid riidega ja jäetakse pooleteiseks nädalaks käärima. Segu peaks käärima temperatuuril kakskümmend kraadi Celsiuse järgi. Käärinud mahl filtreeritakse ning segatakse vee ja suhkruga.Virre valatakse puhastesse pudelitesse, suletakse vesisulguriga ja kääritatakse veel kolm kuud.

Rosinatest

Selle retsepti järgi joogi valmistamiseks vajate:

• poolteist kilo rosinaid;
• 350 grammi suhkrut;
• kaks liitrit vett.

Kõik rosinad sorteeritakse hoolikalt ja pestakse veega. Seejärel valatakse see anumasse ja täidetakse kuuma suhkrusiirupiga. Kahe nädala pärast tuleb vedelik valada teise anumasse ja lasta käärima. Kuu aega hiljem, kui vein on täielikult käärinud, jagatakse see pudelitesse.

Omatehtud veini säilitamise võimalused

Et maitsev vein pikka aega ei rikneks, tuleb seda õigesti säilitada. Veinijookide hoidmiseks on soovitatav kasutada keldreid, kuna nende temperatuur on 12-15 kraadi Celsiuse järgi.

Järeldus

Viinamarjadest valmivad maitsvad veinijoogid. Kuid enne sellise veini valmistamist peate tutvuma selle loomise ja säilitamise funktsioonide retseptidega.