9 lihtsat samm-sammult retsepti punasesõstraveini valmistamiseks kodus

Sõstraid peetakse ainulaadseks marjaks, mis ühendab ligipääsetavuse ja kasulikud omadused. Paljud suveelanikud kasvatavad sõstrapõõsaid, kuna need kannavad hästi vilja ja on kergesti hooldatavad. Koristatud viljadest valmistatakse sageli maitsvat kompoti või moosi. Veini tehakse ka punastest sõstardest. Kuid enne sellise joogi valmistamist peate end kurssi viima, kuidas seda õigesti valmistada.

Toiduvalmistamise peensused

Enne veini loomise alustamist peate üksikasjalikult uurima selle valmistamise keerukust:

• kuiva poolmagusa veini nõuetekohaseks valmistamiseks peate sellele lisama väikese koguse granuleeritud suhkrut;
• Joogi valmistamiseks kasutatakse ainult küpsenud sõstramarju, kuna need on kõige vähem hapud;
• alkoholi loomisel järgige kindlasti vee ja suhkru lisamise proportsioone;
• anumad, milles vedelik kääritatakse, tuleb steriliseerida;
• Valmistatud jooki tuleb hoida jahedas keldris.

Nõuded peamistele koostisosadele

Selleks, et valmistatud veinijook oleks aromaatne ja maitsev, tuleb valida õiged koostisosad, millest seda valmistatakse. Alkohoolse joogi valmistamiseks vajalik põhikomponent on punane sõstar. Kogenud veinivalmistajad soovitavad kasutada küpseid marju. Need ei ole hapud ja seetõttu peate toiduvalmistamise ajal lisama minimaalse koguse suhkrut.

Joogi valmistamiseks marju valides uurige hoolikalt nende pinda. Sellel ei tohiks olla mustuse ega mehaaniliste kahjustuste jälgi. Samuti ei tohiks kasutada mädanenud sõstraid, kuna need mõjutavad maitset negatiivselt.

Kuidas teha punase sõstra veini kodus

Retsepte, mille abil saab punase sõstra marjadest aromaatset veini valmistada, on üheksa.

Lihtne retsept ilma viina ja pärmita

See samm-sammult retsept aitab teil sõstardest alkohoolset jooki valmistada. Enne toiduvalmistamise alustamist valmistage ette järgmised koostisosad:

• kümme kilogrammi marju;
• viis kilo granuleeritud suhkrut;
• 10-14 liitrit vett.

Kõigepealt valatakse kõik marjad kastrulisse, kaetakse suhkruga ja kuumutatakse kuuekümne kraadini. Seejärel pressitakse mahl välja ja ülejäänud viljaliha täidetakse uuesti veega. Kahe päeva pärast segatakse mahl settinud koogiga ja asetatakse esimeseks kääritamiseks kindaga purkidesse. Kui kompositsioon lõpetab käärimise, valatakse see ilma setteta teistesse anumatesse. Täidetud anum viiakse jahedasse ruumi, et vedelik saaks settida. Setinenud vein kurnatakse ja jäetakse uuesti 2-4 kuuks käärima.

Retsept 10 liitri kohta

Selle retsepti järgi saate valmistada maitsvat jooki. Selleks vajate:

• kümme liitrit vett;
• 7-8 kilogrammi marju;
• 4-5 kilogrammi suhkrut.

Et sõstrad mahla vabastaksid, valatakse need kaussi, segatakse suhkru ja veega ning kuumutatakse gaasipliidil. Pärast seda pressitakse mahl välja, mis seejärel segatakse põhjalikult vee ja koogiga. Saadud segu jäetakse toatemperatuuril käärima. Seejärel kääritatud vedelik filtreeritakse, settitakse ja jäetakse uuesti käärima. See peaks kestma 2-3 kuud.

Kirsside ja suhkrusiirupi lisandiga

Oma kätega maitsva joogi valmistamiseks võite lisada sellele suhkrusiirupit ja kirsse. Jook valmistatakse järgmistest koostisosadest:

• kaheksa kilogrammi punaseid sõstraid;
• pool kilo kirsse;
• 450 grammi granuleeritud suhkrut;
• liiter vett.

Alustuseks klopitakse kõik marjad kaussi ja lastakse poolteist nädalat käärima. Seejärel tuleb kompositsioon kokku suruda ja ekstraheeritud mahl lasta läbi marli. Veest ja suhkrust tekib magus siirup, mis segatakse sõstra- ja kirsimahlaga. Segu infundeeritakse umbes nelikümmend päeva, pärast mida see villitakse.

Viinaga ilma veeta

Mõned veinivalmistajad loovad joogi ilma suhkru või veeta. Selle retsepti järgi joogi valmistamiseks vajate:

• kilogramm sõstra vilju;
• pool kilo suhkrut;
• 1-2 liitrit viina;
• piparmünt maitse lisamiseks.

Kõigepealt segatakse marjad granuleeritud suhkru ja piparmündi okstega. Seejärel valatakse kõik viinaga ja kaetakse kaanega. Segu infundeeritakse kuu aega, seejärel filtreeritakse ja villitakse.

Vaarika juuretisega

Sõstraveini saab valmistada vaarika juuretisega. Selleks vajate järgmisi koostisosi:

• kolm kilogrammi marju;
• kaks kilo granuleeritud suhkrut;
• 250 grammi vaarikaid;
• viis liitrit vett.

Kõigepealt valmistatakse vaarika eelroog, mille valmistamiseks tuleb marjad suhkru ja veega katta. Seejärel kaetakse segu marli ja jäetakse kolmeks päevaks. Pärast seda peate sõstrad jahvatama, segama siirupiga ja asetama pimedasse ruumi. Pärast kääritamist valatakse segu eraldi anumasse ja lastakse veel poolteist kuud käärida.

Külmutatud marjadest

Külmutatud sõstardest saab valmistada koduveini. Selleks vajate järgmisi komponente:

• kolm kilogrammi marju;
• 2-4 liitrit vett;
• poolteist kilo suhkrut.

Külmutatud marjad valatakse kastrulisse ja kuumutatakse kiireks sulatamiseks. Seejärel purustatakse sulatatud marjad hakklihamasinas või blenderis. Valmistatud püree segatakse vee, suhkruga ja jäetakse tõmbama. Virret tuleks infundeerida nädala jooksul, pärast mida see hakkab käärima. Käärinud vedelik filtreeritakse ja lastakse läbi kurn.

Koogist

Mõned veinitootjad eelistavad veinijooke valmistada jääkjäägist. Selle retsepti ettevalmistamiseks tehke järgmist.

• seitse liitrit värskelt pressitud viljaliha;
• 5-7 liitrit vett;
• kilogrammi suhkrut.

Kogu marja viljaliha kantakse eelnevalt klaasnõusse ja täidetakse suhkrusiirupiga. Seguga täidetud anum suletakse vesitihendiga ja viiakse sooja ruumi, mille temperatuur on 20 kraadi Celsiuse järgi. 2-3 nädala pärast segu filtreeritakse ja pannakse korduvale kääritamisele, mis kestab kaks ja pool kuud.

Käärinud vein villitakse ja viiakse keldrisse.

Kangendatud vein

Tugeva veinijoogi valmistamiseks vajate järgmisi komponente:

• kuus kilogrammi sõstraid;
• kilogramm granuleeritud suhkrut;
• 300 milliliitrit viina;
• poolteist liitrit vett.

Kõik marjad purustatakse ja infundeeritakse kastrulis umbes tund. Seejärel pressitakse neist välja mahl, mis segatakse vee ja suhkruga. Segu valatakse purkidesse ja kaetakse hüdraulilise tihendiga. Pärast käärimise lõppemist valatakse vedelik teistesse anumatesse, segatakse viinaga ja kääritatakse veel 30-40 päeva.

Mahlast

Veinijoogi valmistamiseks vajate:

• 600-700 milliliitrit sõstramahla;
• liiter vett;
• 500 grammi suhkrut.

Marjadest saadud mahl segatakse kuumutatud vee ja suhkruga. Seejärel lastakse segul poolteist kuud käärida 25-30 kraadises ruumis. Kui kompositsioon on käärinud, valatakse see ilma setteta puhastesse purkidesse ja viiakse 60-70 päevaks jahedasse kohta. Pärast korduvat kääritamist valatakse valmistatud vein klaaspudelitesse ja suletakse tihedalt korgiga.

Joogi säilitamise reeglid ja tingimused

Valmistatud veinijooki tuleb õigesti säilitada, et see kiiresti ei rikneks. Kogenud veinimeistrid soovitavad veiniga anumad viia pimedasse keldrisse, kus temperatuur ei ületa viitteist kraadi Celsiuse järgi.Neid temperatuure peetakse punastest sõstardest valmistatud joogi jaoks optimaalseks. Sellistes tingimustes võib veini säilitada mitu aastakümmet.

Järeldus

Punaseid sõstraid kasutatakse mitte ainult mooside säilitamiseks, vaid ka veini valmistamiseks. Enne joogi valmistamist peate tutvuma põhiliste retseptidega, mis aitavad teil seda õigesti luua.