Koduse maasikaveini jaoks on palju lihtsaid retsepte. Seda jooki võib valmistada marjadest, sellele võib lisada vett ja granuleeritud suhkrut või muid koostisosi. Kõige sagedamini lisatakse kompositsioonile pärmi või rosinaid. Samuti on viinaga kangendatud veinide retsepte. Maitsva joogi saamiseks peate rangelt järgima selle valmistamise põhireegleid.
Maasikaveini valmistamise peensused
Maitsva veini valmistamiseks peate järgima järgmisi soovitusi:
- Kasutage küpseid, rikkaliku värviga marju. Rohelised või riknenud puuviljad ei sobi.
- Maasikad tuleb enne küpsetamist pesta, sest need puudutavad maad.
- Kompositsioonile pärmi lisamiseks võite kasutada rosinaid või veini starterit.
- Maasikamahla on üsna raske saada. Seetõttu ei tehta kuivi veine marjadest. Tavaliselt kasutatakse neid magusate jookide valmistamiseks.
- Vein peaks käärima temperatuuril 18-26 kraadi.
- Jooki tuleb hoida jahedas ruumis. Optimaalseks temperatuuriks peetakse 8 kraadi.
Marjade valik ja valmistamine
Niidult, metsast või põllult Victoria veini valmistamiseks tuleb toorainet targalt valida. Viljad peaksid olema küpsed ja erkpunase tooniga.
Veini valmistamiseks vilju tavaliselt ei pesta, et nende pinnale jääks looduslik pärm. Maasikad tuleks siiski pesta. Vastasel juhul omandab jook maalähedase maitse.
Puuviljade jahvatamiseks ei tohiks kasutada hakklihamasinat ega blenderit. Purustatud seemned põhjustavad kibedust. Seetõttu tuleks marjad kätega püreestada. Vein tuleks valmistada puhastes, steriliseeritud anumates. Soovitatav on kasutada emailitud mahuteid. Sobib ka klaasanum.
Kuidas teha maasikaveini kodus
Sellise veini valmistamiseks peate valima õige retsepti ja järgima rangelt protseduuri tehnikat.
Lihtne retsept
See taskukohane pärmivaba retsept põhineb järgmistel koostisosadel:
- 8 kilogrammi maasikaid;
- 100-150 grammi suhkrut 1 kilogrammi puuvilja kohta.
Puuvilju tuleb pesta ja püreestada. Asetage viljaliha 10-liitrisesse klaasnõusse ja lisage suhkur.Seo kael marliga kinni ja jäta 3 päevaks seisma. Seejärel valage mahl puhtasse anumasse ja katke vesisulguriga.
Kui käärimine on lõppenud, tuleks anum viia 30-50 päevaks jahedasse ruumi, kuni mass selgineb. Seejärel valage vedelik teise anumasse.
Traditsiooniline retsept nõukogude ajast
Oma kätega veini valmistamiseks peaksite valmistama järgmised komponendid:
- 2 kilogrammi suhkrut;
- 100 grammi rosinaid;
- 3 kilogrammi maasikaid;
- 3 liitrit vett.
See on soodne külavalik, mida on kasutatud juba nõukogude ajast. Alustuseks pese ja püreesta marjad. Seejärel lahustage kuumas vees 1 kilogramm suhkrut. Jahutage siirup 30 kraadini.
Lisa tükeldatud maasikad ja rosinad. Kata konteiner marliga. Segage virret perioodiliselt. 5 päeva pärast lisage suhkur ja pange anumale kinnas.
Mõne aja pärast vaadake pudelit kindaga. Kui käärimine on nõrgenenud, peate viljaliha välja kurnama ja asetama anuma jahedasse kohta. 1,5 kuu pärast muutub vein heledaks. Selles etapis on soovitatav see settest eemaldada.
Külmutatud marjadest
Külmutatud maasikatest saab ka veini teha. Marjade sulatamiseks ärge valage neid keeva veega ega kasutage mikrolaineahju.
Need peaksid sulama loomulikult.
Veini valmistamiseks peate võtma:
- 2 liitrit vett;
- 3 kilogrammi maasikaid;
- 10 grammi kuivpärmi;
- 2 kilogrammi suhkrut;
- 500 milliliitrit viina.
Püreesta marjad, sega granuleeritud suhkruga ja lisa pärm. Pane peale vesitihend ja jäta kompositsioon käärima. Kuu aja pärast eemaldage viljaliha ja valage uude anumasse. Vala viin ja jäta veel kuuks ajaks seisma.
Kompotist
Kompotist valmistatud vein peaks olema valmistatud järgmistest koostisosadest:
- 500 grammi suhkrut;
- 5 liitrit värsket kompotti;
- 100 grammi rosinaid.
Kuumuta kompott 30 kraadini, lisa rosinad ja kata marliga. Nädala pärast pigistage viljaliha välja ja lisage suhkur. Sega korralikult läbi ja jäta käärima. Selleks pange anumale veetihend.
Seejärel tühjendage vein settest. Asetage pimedasse kohta. Jäta 2 kuud. Kui sete ilmub, kurnatakse jook uuesti.
Rosinatega
Selle retsepti jaoks peate võtma:
- 3 liitrit vett;
- 3 kilogrammi puuvilju;
- 2 kilogrammi suhkrut;
- 100 grammi rosinaid.
Marjad tuleks pesta ja purustada. Kuumuta vesi 30 kraadini ja lisa 1 kilogramm suhkrut. Aseta puuviljamass sobivasse anumasse, lisa siirup ja rosinad. Kata marliga. Kompositsioon peaks käärima nädal.
Seejärel filtreerige see läbi marli. Lisage vedelikule 500 grammi suhkrut ja paigaldage veetihend. Asetage konteiner sooja kohta. 5 päeva pärast lisage 250 grammi suhkrut. 5 päeva pärast tehke manipuleerimine uuesti. Käärimine lõpeb paari kuu pärast. Siinkohal tasub settest eemaldada ja keldrisse viia. Vein peab küpsema.
Kangendatud vein
Sellise veini tootmine toimub järgmiste komponentide alusel:
- 1 kilogramm maasikaid ja suhkrut;
- 500 milliliitrit vett;
- 500 milliliitrit viina.
Marjad tuleb pesta, kuivatada ja püreestada. Lisa suhkur ja vesi. Sega läbi ja kata marliga. Aktiivse kääritamise ajal tuleb kompositsiooni segada. Seejärel vala virre uude anumasse ja hoia vesisulguri all 1 nädal.
Pärast seda pigistage vein välja, segage viinaga ja loksutage. Valage uude anumasse ja katke vesitihendiga. Jätke 1 nädal ja kurnake.
Kääritatud moosist
Kääritatud moosist veini valmistamiseks peaksite kasutama:
- 1 liiter vett;
- 1 liiter moosi;
- 100 grammi rosinaid.
Moos tuleks panna purki ja täita veega.Lisa rosinad ja kata kaanega. 10 päeva pärast tühjendage vedelik, asetage anumale vesisulgur ja laske 1 kuu seista.
Pärast käärimise lõppu moodustub anuma põhja sete. Sel hetkel tuleks vein kurnata. Valage jook steriilsetesse pudelitesse ja hoidke jahedas kohas.
Viinaga
Selle veini valmistamiseks vajate:
- 1 kilogramm puuvilju ja suhkrut;
- 500 milliliitrit viina;
- 500 milliliitrit vett.
Marjad tuleb põhjalikult pesta ja kuivatada. Seejärel tuleks need korralikult läbi sõtkuda, lisada suhkur ja vesi. Aseta 5 päevaks sooja kohta käärima. Pärast selle valmimist tuleb vedelik filtreerida ja lisada viin.
Valage jook pudelitesse ja asetage nädalaks jahedasse kohta. Pärast määratud aja möödumist võib jooki tarbida. Seda tuleks hoida külmkapis.
Säilitamise reeglid ja tähtajad
Joogipudeleid tuleb hoida horisontaalselt. Tänu sellele kork ei kuiva, jäädes pidevalt märjaks. See meetod hoiab ära ka õhu sisenemise. Veini ideaalne temperatuur on +8 kraadi.
Enne kasutamist tuleb pudelit hoida samas asendis, kus seda hoiti. Seejärel valage sisu ettevaatlikult karahvini.
Hägususe ilmnemisel tuleb anum üles tõsta. Veini ei tohiks karahvin kaua hoida, kuna see oksüdeerub kiiresti.
Ladustamiseks ära pandud veiniga anumad on soovitatav märgistada. See aitab teil kindlaks teha joogi joomise õige järjekorra.
Maasikaveini iseloomustab suurepärane maitse. Oma aromaatse joogi valmistamine on üsna lihtne. Selleks peate valima õige retsepti ja järgima rangelt toote valmistamise reegleid.
