7 lihtsat samm-sammult retsepti kodus arooniaveini valmistamiseks

Koduveinid on maitse ja tervisega seotud eeliste poolest sageli paremad kui poest ostetud veinid. Lõppude lõpuks valitakse nende valmistamiseks hoolikalt puuvilja- ja marjatooraine ning kogu protsess toimub meie enda kontrolli all. Arooniaveini valmistamiseks täiendavate koostisosade lisamisega on palju edukaid viise.

Juhime teie tähelepanu parimatele valikutele.

Joogi eelised ja kahju

Oma kätega kodus valmistatud veini soovitatakse tarbida, kui teil on mitmeid probleeme:

• liigne kehakaal;
• toksiinide ja jäätmete kogunemine kehasse;
• reuma;
• suurenenud rõhk arterites;
• närviline erutuvus;
• kiiritushaigus.

Vein parandab söögiisu, kõrvaldab kõhukrambid, kaitseb organismi infektsioonide eest ning vähendab ka vähiriski.

Joogil on kõik aroonia viljadele omased raviomadused. Selle kasutamise tulemusena eemaldatakse organismist radionukliidid, mürgised ained ja raskmetallide soolad.

Kõigi kasulike omaduste juures on oluline meeles pidada võimalikku kahju.

Jook sisaldab õietolmu, pärmi ja muid histamiine, seega ei tohiks seda kuritarvitada inimesed, kes on altid allergilistele reaktsioonidele.

Ka arooniavein võib migreeni sümptomeid süvendada.

Arooniaveini joomine on äärmiselt ebasoovitav järgmistel tingimustel:

• rasedus ja imetamine;
• kalduvus kõhukinnisusele;
• raske hüpotensioon;
• suurenenud vere hüübimine, veenilaiendid ja tromboflebiit;
• kõrge happesusega gastriit;
• maohaavand, kaksteistsõrmiksoole haavand.

Arooniaveini valmistamise peensused

Et arooniavein talveks tõeliselt maitsvaks, tervislikuks ja kvaliteetseks muuta, tuleb tooraine kogumisel ja valmistamisel suhtuda vastutustundlikult. Samuti peate valima sobivad klaasanumad ja need usaldusväärselt steriliseerima.

Arooniaveini valmistamise eelduseks on suure koguse suhkru lisamine, mis vähendab marja suurenenud kokkutõmbumist.

Kasutada saab mitmeid veinivalmistustehnoloogiaid:

• klassikaline mahlapressimine;
• Cahor meetod;
• mahla eraldumine viljaliha kääritamise tõttu.

Teine ja kolmas meetod on kõige eelistatavamad, kuna need võimaldavad teil saada kasulike ainete kõrgeima kontsentratsiooni.

Kuidas valida õigeid tooraineid

Marjad veini valmistamiseks koristatakse septembri lõpus. Kogumise ajal lõigatakse vihmavarjud täielikult ära. Marjade eraldamine vartest toimub vahetult enne veini valmistamist. Kogutud marjad ei kaota oma omadusi, kui neid hoida külmkapis kuni kuuekraadises temperatuuril.

Veinivalmistamiseks mõeldud puuviljadel ei tohiks olla riknemise, hallituse või mädanemise märke. Kui selliseid proove leidub, tuleb need kohe eraldada ja ära visata. Tuleb arvestada, et juba üks halb mari võib toote maitse ja kvaliteedi rikkuda.

Veinivalmistamise protsessi alustades ei ole vaja aroonia vilju pesta. Nende pinnal on aktiivsed pärmi mikroorganismid, millest sõltub õige käärimine.

Teil on vaja klaaspudeleid, mille ligikaudne maht on 15-20 liitrit. Neid tuleb esmalt pesta soodaga ja kuivatada.

Kuidas teha arooniaveini kodus

Vaatame tõestatud ja hõlpsasti kasutatavaid võimalusi. Iga perenaise jaoks on üks.

Klassikaline retsept ilma viinata

Traditsioonilise retsepti järgi joovastava joogi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 10 kg küpseid arooniamarju (aroonia);
• granuleeritud suhkur - maitse järgi, kuid vähemalt viis klaasitäit.

Veini valmistamise samm-sammult protsess on lihtne:

1. Aseta sorteeritud, kuid pesemata arooniamarjad mahukasse anumasse – klaasist, emailist või terasest.
2. Jahvata need käsitsi, lisa granuleeritud suhkur ja sega ühtlaseks.
3. Kata kaanega ja jäta 12 päevaks käärima.
4. Sega aeg-ajalt marja-suhkru segu.
5. Kui anuma pinnale tekib vaht ja marjad pinnale ujuvad, pigista mahl välja.
6. Viige viljaliha eraldi kaussi, lisage sellele üks liiter pudelivett ja klaas suhkrut - sellises olekus saatke see nädala jooksul uuesti kääritamiseks.
7. Kogu selle aja jälgi, et hallitust ei tekiks.
8. Kurna mahl ja vala vesisulguriga varustatud pudelitesse.
9. Asetage pimedasse kohta, mille temperatuur ei ületa +18 kraadi.
10. 7–12 päeva pärast kurna viljaliha ära ja visake viljaliha ära.
11. Korgi esimesest portsjonist mahl lahti, koori pinnalt tekkinud vaht. Segage värske mahlaga ja sulgege uuesti vesitihendiga.
12. Järgmise kuu jooksul eemaldage perioodiliselt vaht ja filtreerige vedelik.
13. Käärimisprotsessi säilitamiseks pärast aktiivse kääritamise lõppu lisage iga kahe nädala järel ammoniaaki (üks tilk iga liitri veini kohta).
14. Pärast seda, kui vedelik muutub selgeks ja omandab hapu maitse, lisage sellele iga liitri veini kohta supilusikatäis suhkrut.
15. Valage valmis vein steriilsetesse pudelitesse ja sulgege korkidega.

Kirsilehtedega purgis

Kirsilehtede lisamine annab veinile peene aroomi. Selle retsepti jaoks vajate:

• 2 tassi arooniat;
• 1,5 liitrit pudelis gaseerimata vett;
• 1 liiter viina või 500 ml alkoholi;
• suur peotäis kirsilehti;
• 200 g granuleeritud suhkrut;
• 0,5 väikest lusikatäit sidrunhapet.

Joogi valmistamine on lihtne. Nõutud:

1. Pese ja kuivata marjad, püreesta sobival viisil ja aseta emailpannile.
2. Saatke sinna kirsilehed ja täitke veega.
3. Kuumuta keemiseni ja jätka küpsetamist 15 minutit.
4. Tõsta pann tulelt ja kurna vedelik eraldi puhtasse kaussi.
5. Valmis puljongile lisa suhkur ja sidrunhape.
6. Segage ja keetke madalal kuumusel 15 minutit, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Sega pidevalt.
7. Jahutage saadud puljong, lisage viin ja segage, kuni vedelik muutub homogeenseks.
8. Valage steriliseeritud klaaspurki ja sulgege tiheda kaanega.
9. Infundeerige kolm nädalat jahedas ja pimedas kohas.

Viinamarjadega

Järgmise retsepti jaoks vajate:

• kilogramm musta pihlakat ja viinamarju;
• 150 g värskeid vaarikaid;
• 250 ml destillaati;
• 1 kaneelipulk;
• 5 nelgi pungad;
• 1 kardemoni pung.

Veini peate valmistama järgmiselt:

1. Valage destillaat emailnõusse, lisage vürtsid - kaneel, nelk ja kardemon. Lase tõmmata 10-15 minutit.
2. Eraldage viinamarjamarjad ettevaatlikult okstest ja lisage need ülejäänud koostisosadele. Sõtku käsitsi.
3. Keera aroonia läbi hakklihamasina.
4. Vaheldumisi saatke viinamarjad koos mahla, riivitud pihlaka ja vaarikaga suurde klaaspudelisse.
5. Asetage pudeli peale vesisulg ja asetage see kolmeks päevaks sooja kohta, et alustada käärimisprotsessi.
6. Filtreerige pudeli sisu mitme kihina volditud marli abil.
7. Valage saadud virre emailpannile ja lisage suhkur.
8. Aseta pliidile, lase kergelt keema ja keera kuumus maha.
9. Oodake loomulikku jahtumist ja lisage destillaat.
10. Segage hoolikalt ja katke kaanega.
11. Hoidke 5 päeva soojas kohas ja seejärel villige vein pudelisse.

Arooniast kaneeliga

See veini retsept sisaldab järgmisi koostisosi:

• 5 kg arooniat;
• 10 g jahvatatud kaneeli;
• 4 kg suhkrut;
• 500 ml viina.

Järjestikune protsess:

1. Jahvata pihlakas puumördiga.
2. Puista üle kaneeli ja granuleeritud suhkruga.
3. Sega läbi ja tõsta ämbrisse või vaagnasse.
4. Kata puhta naturaalse lapiga ja pane sooja kohta.
5. Enne käärimisprotsessi algust sega pihlakamassi nii tihti kui võimalik.
6. 8 päeva pärast tõmmake mahl välja, filtreerige ja valage suurde klaaspudelisse.
7. Pärast käärimisprotsessi lõppu filtreerige vein ja lisage sellele viin.
8. Valage vein pudelitesse ja sulgege tihedalt.

Retsept rosinatega

Koduveini valmistamiseks järgmise retsepti järgi vajate järgmisi komponente:

• kilogramm suhkrut ja aroonia puuvilju;
• 100 g rosinaid.

Valmistamine on lihtne:

1. Püreesta pihlakamarjad kätega kausis.
2. Lisa rosinad ja 300 g granuleeritud suhkrut.
3. Täitke umbes kaks kolmandikku purgist sooja veega, katke lõdvalt ja asetage pimedasse kohta.
4. Kaant avamata keerake purki terve nädala jooksul rulli, et tagada käärimisprotsess.
5. Lisage sellele 300 g suhkrut ja siis nädala pärast uuesti sama palju. Kui vein ei kääri, lisa veel rosinaid.
6. Kuu aja pärast vaadake aroonia seisukorda. Kui see settib põhja, kurna ja jäta mitmeks päevaks seisma.
7. Kurna uuesti ja villi.

Õuntega ilma pärmita

Pihlakaveini maitseid saad mitmekesistada õunte lisamisega. Nõutud:

• 3 kg arooniat (aroonia);
• 2 kg õunu;
• 1,5 kg suhkrut;
• 2 liitrit vett.

Mida tuleks teha:

1. Pühkige õunad pehme naturaalse lapiga, lõigake pooleks ning eemaldage südamikud ja terad.
2. Lõika väikesteks õhukesteks viiludeks.
3. Püreesta pihlaka viljad puidust uhmriga ja kata suhkruga (kasuta 500 g).
4. Lisa tükeldatud õunad ja sega läbi.
5. Asetage mitmekihilise marliga kaetud konteiner pimedasse kohta.
6. Segage segu iga päev.
7. Nädal hiljem valage välja veel 500 g liiva, segage ja katke marli.
8. Jätkake iga päev segamist.
9. Järgmisel nädalal lisa veel 500g suhkrut. Jätkake käärimisprotsessi veel kaks nädalat. Sega igal teisel päeval.
10. Pärast selle aja möödumist jätke virre veel kuuks ajaks rahulikus olekus, segamata.
11. Kui anuma põhja ilmub sete ja viljaliha tõuseb üles, sisestage anumasse puhas voolik ja valage vein pudelitesse.

Valmis veini võib soovi korral kuu aega laagerdada või kohe serveerida.

Mahlast

Selle tooriku loomiseks vajate:

• 6 liitrit pressitud arooniamahla;
• 3,5 liitrit vett;
• 1,5 kg granuleeritud suhkrut.

Valmistage vein järgmises järjekorras:

1. 750 g suhkrut lahustada pihlakamahlas ja lasta tõmmata kolm päeva.
2. Pärast kolmepäevase perioodi lõppu valage teine ​​pool suhkrust välja.
3. Sega korralikult läbi.
4. Sulgege pudel vatikorgiga.
5. Hoia anumat veiniga kaksteist päeva soojas kohas.
6. Kui käärimine pole nii intensiivne, seista veel paarkümmend päeva.
7. Valage vein teise anumasse, jättes tekkinud sade eelmisesse.
8. Lisage suhkur - 150 grammi iga liitri veini kohta.
9. Segage kuni lahustumiseni.

Pärast kuuajalist laagerdumist saate isetehtud joobes jooki lauale serveerida.

Võimalikud probleemid

Veinivalmistamise käigus võib tekkida probleeme. Oluline on teada, kuidas neid tõhusalt lahendada:

1. Veini pruunikas värvus viitab mädanenud marjade olemasolule. Pärast mõnekuulist vananemist kaob see defekt loomulikult.Kuid saate seda protsessi kiirendada – filtreerides või lisades suhkrut, et alustada sekundaarset kääritamist.
2. Veini hägusust põhjustavad tavaliselt temperatuurimuutused. Näiteks kui magus vein ei käärinud, vaid viidi keldrist sooja õhuga ruumi. Probleemi lahendamiseks peate ootama käärimisprotsessi lõpuni, laske joogil istuda ja tühjendage see settest.

Koduveiniga seotud probleemide vältimiseks peate:

• Kasutage kuivi, steriliseeritud anumaid.
• Sorteerige hoolikalt veinivalmistamise toorained.
• Ärge kasutage liiga hapuka maitsega valmimata marju.
• Veenduge, et veetihend on tihe.
• Lisa suhkur ja kvaliteetne vesi.
• Ärge lahjendage virret liiga palju veega, kuna see vähendab happesust ja suurendab bakteritega kokkupuute ohtu.
• Jälgige veini soovitatud temperatuuri.

Valmistoote edasine ladustamine

Ladustamiseks omatehtud arooniavein kasutatakse tumedast klaasist pudeleid. Need tuleks asetada veinikapi riiulitele horisontaalasendis. Ruumi optimaalne niiskustase on 70-80% ja temperatuur 12 °C. Sellistes tingimustes säilib vein 5-7 aastat.