Tänapäeval on palju pihlakaveini retsepte, mis võimaldavad valmistada tervislikku ja aromaatset jooki. Võite valmistada looduslikku toodet klassikalise tehnoloogia abil või segada marju täiendavate koostisosadega. Joogi valmistamiseks võite kasutada õunu, viinamarju ja rosinaid. Igal juhul on oluline rangelt järgida valmistamise tehnoloogiat ja tagada õiged säilitustingimused.
Pihlakaveini valmistamise peensused
Naturaalse veini valmistamiseks peaksite järgima järgmisi reegleid:
- Võite kasutada erinevat tüüpi pihlakaid - koduseid või metsikuid.
- Puuviljadest on parem teha kangeid või dessertveine.
- Pihlakaid tasub korjata peale kergeid külmasid. See parandab joogi kvaliteeti.
- 500 milliliitri mahla valmistamiseks vajate vähemalt 2 kilogrammi marju, kuna need sisaldavad vähe viljaliha.
Toote ettevalmistamiseks peate kompositsioonile lisama suhkrut või ammooniumi. Nende koostisosade asemel võite kasutada rosinaid või värskeid viinamarju.
Kasu ja kahju
Pihlaka kasulikud omadused tulenevad selles sisalduvast suurest vitamiinide hulgast. Toode sisaldab palju askorbiinhapet. Marjad sisaldavad ka vitamiine B, A, PP, K. Need sisaldavad mikro- ja makroelemente, orgaanilisi happeid, eeterlikke õlisid, fütontsiide.
Jooki võib tarbida aneemia, vitamiinipuuduse ja üldise nõrkuse korral. Võite seda juua ka podagra ja artriidi korral. Toode aitab toime tulla regulaarsete ainevahetushäiretega.
Jooki ei tohiks aga juua alkoholismi põdevad inimesed. Samuti on see vastunäidustatud seedesüsteemi haiguste korral.
Koostisosade valimise reeglid
Pihlaka viljad on üsna tihedad. Nad ei ole vastuvõtlikud kahjurite ja mädaniku rünnakutele. Seetõttu saab neid kasutada veini valmistamiseks.
Kõige parem on pihlakaid koguda pärast esimest külma. See aitab vabaneda kibedusest. Olenevalt piirkonna kliimast tehakse seda oktoobris või novembris. Kui see pole võimalik, tasuks marjad enne joogi valmistamist sügavkülma panna.
Kuidas valmistada pihlakast kodus veini
Pihlakaveini saab valmistada erinevate retseptide järgi. Selleks kasutatakse klassikalist tehnoloogiat. Samuti saate kompositsioonile lisada täiendavaid komponente.
Klassikaline retsept
See on lihtne toiduvalmistamisviis, mis nõuab järgmisi koostisosi:
- 10 kilogrammi marju;
- 3 kilogrammi suhkrut;
- 4 liitrit vett;
- 150 grammi rosinaid.
Marjad tuleb koorida, valada peale keeva veega ja jätta 20 minutiks seisma. Korrake protseduuri uuesti. Seejärel pigista puuviljadest mahl välja. Asetage viljaliha eraldi kaussi ja lisage kuum vesi.
Sega koostisained, lisa pool suhkrust ja rosinad. Jäta 3 päevaks. Lisa suhkur ja vala kääritusnõusse. Katke see vesitihendiga ja jätke mitmeks nädalaks seisma. Seejärel eemaldage see settest ja asetage 3 kuuks pimedasse kohta.
Ilma pärmita
Veini valmistamiseks ilma pärmita peaksite võtma järgmist:
- 2 kilogrammi marju;
- 2,5 liitrit vett;
- 1,5 kilogrammi suhkrut.
Marjad tuleks üle valada keeva veega, purustada ja mahl välja pigistada. Seejärel lisa vesi ja suhkur ning jäta segu vesisulguri alla käärima. Seejärel eemaldage jook settest ja valage steriilsetesse anumatesse.
Võimalus õunaga
Veini valmistamiseks õunte lisamisega peaksite kasutama samm-sammult retsepti. See nõuab järgmist:
- 10 kilogrammi pihlakaid;
- 2 liitrit õunamahla;
- 2 liitrit vett;
- 3-4 kilogrammi suhkrut;
- rosin.
2 kilogrammi pihlaka kohta võib võtta ka 1 kilogrammi hakitud õunamassi. Koostisained tuleb segada suhkruga ja hoida pimedas kohas. Paari nädala pärast kurna mahl ja aseta vesisulguri alla.
Viinamarjamahlaga
Veini saab serveerida ka viinamarjamahla lisamisega. Kõige parem on kasutada 7 kilogrammi arooniat 3 kilogrammi valgete viinamarjade kohta. Puuviljad tuleks püreestada ja põhjalikult segada.Seejärel valmistatakse vein klassikalise retsepti järgi.
Kui kasutad punaseid viinamarju, saad ilusa tumeda merevaigukollase joogi, millel on kerge mõrkjus.
Vahuvein punasest pihlakast
Selle joogi jaoks vajate:
- 2-3 kilogrammi marju;
- 9 liitrit vett;
- 1-1,5 kilogrammi suhkrut;
- peotäis rosinaid.
Toormaterjalid tuleks veidi purustada ja asetada konteinerisse. Vala peale keev vesi, jahuta, lisa mõned rosinad ja pool suhkrust. Pärast aktiivse käärimise algust kurnake ja lisage ülejäänud suhkur. Valage pudelitesse ja sulgege. Jätke üheks päevaks toatemperatuuril, seejärel viige jahedasse kohta. 2-3 nädala pärast saate toodet proovida.
Kangendatud
Selle joogi kangus on 15-22%. Selle valmistamiseks lisatakse kompositsioonile käärimise alguses alkoholi või viina. 10 kilogrammi puuvilja kohta võtke 0,7-1 liiter viina või 0,4-0,5 liitrit alkoholi. Jooki saate juua 7-8 kuu pärast.
Arooniast
Joogi valmistamise protsess meenutab klassikalist tehnoloogiat. Tulemuseks on aga rikkalik toode. Selle ettevalmistamiseks vajate:
- 10 kilogrammi puuvilju;
- 2 kilogrammi suhkrut;
- 2 liitrit vett.
Aroonia kaneeliga
Kaneel suurendab puuvilja maitset ja pehmendab selle kokkutõmbumist. Toode tuleb lisada enne infusiooni. 1 liitri vedeliku kohta tuleks kasutada 10-20 grammi kaneeli. Jooki tuleks hoida 3-4 kuud.
Kõlblikkusaeg ja säilitusreeglid
Mida kauem pihlakaveini säilitada, seda maitsvam see muutub. Säilitamise tulemusena kaob selle kibedus ja tekib magus maitse. Samuti suureneb joogi kangus.
Veini on kõige parem hoida keldris. Seda tuleks teha temperatuuril +15-18 kraadi. Kõige parem on jook valada klaaspudelitesse ja hoida neid horisontaalselt.Esimesel aastal on toode tumedam ja maitses ilmneb väljendunud kibedus. Teisel aastal muutub vein kergemaks ja magusamaks.
Pihlavein on maitsev ja tervislik jook, mida saad ise valmistada. Selle ettevalmistamisel edu saavutamiseks peate valima õige retsepti ja järgima rangelt tehnoloogiat.
