Paljud inimesed valmistavad marjadest ja puuviljadest isetehtud alkohoolseid jooke, kuid moosist valmistatud veini on palju vähem levinud, kuigi see osutub üsna meeldivaks maitseks, mis sõltub kasutatavast materjalist. Aroom kandub edasi ka lähtematerjalist, mistõttu on soovitatav veini teha ühte tüüpi moosist, mitte segada erinevaid, mis üksteist katkestavad.
Moosist veini valmistamise peensused
Kodus valmistatakse veinijook tavaliselt hapendatud, vanast moosist või kaetakse külmutatud suhkrusiirupi kihiga. Muidugi võite süüa sel või eelmisel aastal pruulitud värsket delikatessi, kuid see pole vajalik. See magustoit sobib suurepäraselt teejoomiseks, pirukate, pirukate ja rullide täidiseks.
Veini valmistamine on üsna lihtne. Enne virde lisamist segatakse lähteaine põhjalikult veega. Suhkrut ei lisata, kuna seda on juba piisavalt, kuid kääritamiseks kasutatakse lisaks rosinaid, riisi ja pärmi.
Nõuded põhikoostisosale
Moosist saab teha veini. Need võivad sisaldada mis tahes puuvilju. Ainus nõue lähtematerjalile on, et see ei oleks hallitanud.
Kui magus toode läheb hapuks, siis pole hullu, sest tehnoloogia järgi läbib veinijook käärimisfaasi. Kui aga puuviljamaitse pinnale ilmub hallitus, on parem seda mitte kasutada, sest hallituse lõhn kandub alkohoolsele joogile üle, kuigi hallitus on eemaldatud. Samuti on sellel võime lagundada veini veeks ja süsinikdioksiidiks.
Kuidas kodus moosist veini valmistada
Hea veini saamiseks on peamine anum kääritamiseks ja laagerdumiseks korralikult ette valmistada. Nendel eesmärkidel oleks parim valik klaaspudel.
Emailitud pann või paak sobib, kuid see on mõeldud suurte koguste jaoks, kuid moosi jaoks on siiski parem kasutada pudelit või kolmeliitrist purki.
Anumad ja kogu varustus pestakse hästi ja valatakse üle keeva veega või steriliseeritakse, et vältida patogeensete bakterite sattumist joogi sisse. Sega virre puidust spaatli või pika varrega lusikaga.
Vein valmistatakse erinevatest moosidest, veidi võib erineda ka valmistamise tehnoloogia, samuti ajakulu joogi valmistamise algusest valmistooteni. Igal juhul kasutage vesitihendit. See võib olla kummitoruga nailonkork, vatikork või meditsiiniline kinnas, mida kasutatakse kõige sagedamini. Kitsa kaela jaoks sobib õhupall.
Vaarikamoosist
Vaarikamoosist valmistatud vein on särav, tumeroosa värvusega, õrna vaarika aroomiga.
Koostis:
- Liiter purk vaarikamoosi, moosi või õhukest moosi.
- Liiter keedetud sooja vett.
- 5 spl heledaid rosinaid.
Küpsetusprotsess:
- Asetage kõik tooted kolmeliitrisesse purki, ärge peske rosinaid. Kata põhjalikult segatud sisu marliga ja aseta pooleteiseks nädalaks pimedasse sooja kohta.
- Pärast seda eemaldage hõljuv viljaliha, kurnake virre ja valage puhtasse pudelisse. Asetage purk koos anuma kaela asetatud kindaga veel umbes kuueks nädalaks samasse kohta. Torgake nõelaga mitu kinda sõrme.
- Kuni virre käärib, jääb kinnas õhku paisutatuks nagu õhupall. Kui see langeb, peatub käärimine.
- Nüüd tuleb jook hoolikalt pudelitesse valada, ilma setet segamata. Mahuti tuleb täielikult täita. Saatke jook mitmeks kuuks keldrisse, et see immitseks ning maitse ja aroom areneks.
Maasikamoosist
Üllatuslikult maitseb kääritatud maasikamoosist valmistatud vein üsna meeldivalt. Selle valmistamine erineb veidi eelmisest retseptist.
Nõutavad komponendid:
- Liiter kääritatud maasikaid.
- Sama kogus sooja keedetud vett.
- Poolteist klaasi suhkrut + veel pool klaasi.
- Dessertlusikatäis pesemata rosinaid.
Lahusta moos ja esimene osa suhkrust soojas vees, lisa rosinad, sega korralikult läbi. Sellise koguse koostisainete jaoks sobib kolmeliitrine pudel. Selle peale pane kummist meditsiinikinnas, torgates nõelaga paar sõrme sisse.
Pudelit hoitakse kogu virde käärimisperioodi soojas, valguse eest kaitstud kohas. Selleks kulub mitu nädalat. Kogu selle aja täitub kinnas käärimisprotsessi käigus eralduva süsihappegaasiga. Kui kinnas tühjeneb, käärimine peatub.
Järgmisel etapil tuleb virre kurnata läbi kolme kihi marli, lisada teine osa suhkrut, segada, pudeldada ja sulgeda. Asetage kolm või neli kuud jahedasse kohta.
Pärast selitamist ja sadestamist kurnatakse vein hoolikalt, korgitakse ja hoitakse keldris.
Apple
Õunatoormest saad teha imelist kuiva või poolkuiva veini.
Nõutud:
- 1,5 liitrit õunamoosi;
- 1,3 liitrit puhastatud vett;
- klaas heledaid rosinaid.
Sellise koguse tooraine jaoks vajate viieliitrist pudelit. Kombineerige selles kõik tulevase joogi koostisosad, segage hästi. Kata nelja kihina volditud marliga ja aseta viieks päevaks pimedasse sooja kohta. Segage pudeli sisu iga päev pika varrega puulusikaga.
Pärast seda koguge üles kerkinud viljaliha, kurnake virre puhtasse pudelisse ja pange torgatud sõrmega kätte meditsiiniline kinnas. Asetage käärimise lõpuni samasse kohta.
Eemaldage settest selge veinimaterjal, maitsestage, kui see on liiga hapu, võite seda maitse järgi magustada. Seejärel hoia jooki veel paar päeva pimedas kohas.
Viige mahaloksunud korgiga vein keldrisse ja jälgige setete tekkimist, millest jook tuleb perioodiliselt eemaldada. Kui veini lisandite settimine peatub, on vein joomiseks valmis.
Aprikoos
Aprikoosimoosist saab veini valmistada sama tehnoloogiaga nagu õunavein. Selle värvus on merevaigukollane, kuldse varjundiga.
Lihtne retsept ilma pärmita
Pärmita veini alusena saate jooki valmistada vaarikamoosist, asendades aluse mis tahes muuga. Väga maitsev magustoidujook on valmistatud kivideta kirsimoosist, mis on erksa rubiinivärviga.
Sõstramoos riisiga
Riisipõhine vein on kangem kui rosinavein, omamoodi Jaapani sake.
Nõutavad tooted:
- 1,5 liitrit sõstramoosi;
- 4,5 liitrit vett;
- 1,5 tassi ümarat riisi.
Veini valmistamist tuleb alustada koostisosade segamisest. Kui mari on terve, siis tuleb see püreestada. Saadud segu pannakse pudelisse vesisulguri alla ja saadetakse kuuks ajaks pimedasse ruumi.
Pärast seda valatakse jook kolmeliitristesse purkidesse, mis jäetakse üheks päevaks avatuks samasse ruumi. Pärast seda aega võite võtta proovi. Tume rubiinivärvi veinil on hapukas maitse.
Kiire kahe nädala retsept
Seda lihtsat retsepti kasutades saab veini valmistada vaid 2 nädalaga ning see maitseb hästi, puuviljase aroomiga ja mis kõige tähtsam – looduslikest toodetest, ilma kemikaalideta. Kiirendatud küpsetusprotsess on tingitud pärmi ja riisi, samuti hapu moosi kasutamisest.
Koostisosad valmistamiseks:
- 1,5 liitrit kääritatud moosi.
- 1,5 liitrit sooja keedetud vett.
- 1,5 tassi ümarat riisi.
- Väike pakk kuivpärmi.
- Supilusikatäis suhkrut.
Kõigepealt segage pärm klaasis suhkru ja väikese koguse veega. Aktiveerimise ajal segage moos pesemata riisiga, lisage vesi ja segage hoolikalt. Valage saadud segusse pärm ja segage.
Pange pudeli kaela kummist meditsiiniline kinnas ja torgake nõelaga kolm sõrme. Asetage anum 12 päevaks pimedasse sooja ruumi. Kui vein on selgeks muutunud, aseta see paariks päevaks külmkappi.
Kurna valmis jook, maitsesta, vajadusel magusta. Valage pudelitesse, sulgege ja viige keldrisse.
Märkusena! Pärmiga veini valmistamisel võite kasutada mitte ainult üht tüüpi moosi, vaid ka segada mitut tüüpi magusaid preparaate.
Jookide säilitamise reeglid
Alkohoolseid jooke on soovitatav hoida jahedas kohas.
Selleks sobib kelder või kelder, väikese varude olemasolul sobib ka külmkapp.
Valmistoode valatakse klaasanumatesse: erineva suurusega pudelitesse, purkidesse, pudelitesse. Anumat täites püütakse jook valada kuni kaaneni või võimalikult täielikult, et ei jääks ruumi süsihappegaasi eraldumiseks ja edasiseks kääritamiseks.
