TOP 13 samm-sammult retsepti ploomiveini valmistamiseks kodus

Omatehtud ploomidest valmistatud veini ei saa pidada eliidiks, kuid retsepti järgides on jook meeldiva aroomi ja suurepärase maitsega. Sobib nii liha- kui ka magusatele roogadele. Aednike jaoks on liigse saagi probleem lahendatud ja puhkuseks on alati kvaliteetne jook ilma kunstlike värvide, maitsete ja maitsetugevdajateta. Ploomi viljad sisaldavad suures koguses suhkruid, tänu millele toimub käärimisprotsess kiiresti ja peaaegu ei nõua suhkru lisamist.

Ploomiveini eelised ja kahjustused

Ploomidest valmistatud veinil on originaaltoote kasulikud omadused. See on rikas mikroelementide, mineraalide, vitamiinide ja tanniinide poolest. Joogi mõõdukas tarbimine aitab normaliseerida ainevahetust, normaliseerib ainevahetust ja on tõhus vahend selliste haiguste ennetamiseks nagu:

• diabeet;
• seedetrakti haigused;
• südame-veresoonkonna haigused.

Kollase ploomi viljadest valmistatud veini iseloomustavad ka hüpoallergeensed omadused.

Jook ei kahjusta inimorganismi ainult mõõdukal tarbimisel. Kui seda kuritarvitada, nagu iga alkohol, põhjustab see pöördumatut kahju vereringe- ja seedesüsteemile, aitab kaasa inimese üldise välimuse halvenemisele ja põhjustab sõltuvust.

Valmistamise eripära

Koduse ploomiveini valmistamisel on kõige keerulisem mahla ekstraheerimise protseduur. Need eemaldatakse esmalt seemnetelt ja töödeldakse igal võimalikul viisil püreetaoliseks massiks. Kui seemneid ei eemaldata, omandab jook kibeda ebameeldiva järelmaitse.

Kääritamise ajal on vaja reguleerida granuleeritud suhkru kogust, samuti kontrollida selle voolu paigaldatud vesitihendi abil.

Kuidas valida õigeid koostisosi

Ploomid korjatakse veini valmistamiseks ajal, mil viljad on just hakanud puult langema. Pärast seda jäetakse need mitmeks päevaks küpsema, asetades need päikese alla kandikule. Neid ei tohiks pesta, et moodustunud pärm mitte hävitada.

Veini valmistamiseks ei saa kasutada mädanenud või rohelisi puuvilju, mis võivad valmistatud joogi maitset oluliselt halvendada.

Need peaksid olema küpsed ja mahlased.

Kuidas kodus ploomidest veini valmistada

Igal kogenud aednikul on ploomide valmistamiseks oma tõestatud retsept. Neid tehnikaid täiustatakse, täiustatakse ja muudetakse pidevalt, mille tulemuseks on arenenumad toiduvalmistamistehnoloogiad.

Klassikaline retsept

See meetod on veinitootjate seas populaarne oma lihtsuse ja mitmekülgsuse tõttu. Vaja on järgmisi koostisosi:

• küpsed ploomid mis tahes koguses;
• puhas vesi - 1 liiter 1 kg kooritud puuviljade kohta;
• suhkur - 120–370 g 1 liitri ettevalmistatud virde kohta.

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept on järgmine:

1. Sorteerige küpsed ploomid välja, kuid ärge mingil juhul peske neid.
2. Pigista neist seemned mis tahes sobival viisil välja.
3. Keera viljaliha püreeks.
4. Lisa puhas vesi, sega läbi ja aseta kääritusnõusse.
5. Anum jäetakse paariks päevaks temperatuurile +25 ⁰Pimedas ruumis.
6. Virret segatakse mitu korda päevas.
7. Niipea, kui ilmub vaht ja iseloomulik susisemine, virre filtreeritakse ja saadetakse kääritusnõusse, lisades 0,5 vajalikust kogusest suhkrut.
8. Asetage anum sooja kohta, olles eelnevalt paigaldanud veetihendi.
9. 7 päeva pärast lisage veel 25% suhkrut.
10. Paari kuu pärast käärimine peatub, pärast mida tuleks valmis vein filtreerida.

Valmistoode lastakse küpseda pimedas jahedas keldris tihedalt suletud anumas. Paari kuu pärast võib seda tarbida.

Lihtne meetod luudega

Saate valmistada maitsvat veini järgmistest koostisosadest:

• küpsed puuviljad - 5 kg;
• puhas vesi - 1 liiter 1 kg puuvilja kohta;
• granuleeritud suhkur - 100 kuni 3000 g 1 liitri valmisvirde kohta.

Eemaldage puuviljadelt ligipääsetaval viisil seemned, purustage pooled ja eemaldage tuumad. Ülejäänud poole võib ära visata. Tõsta viljaliha püreeks ja lahjenda külma veega. Viska sisse suhkrut vahekorras 50 g 1 liitri vedeliku ja tuumade kohta. Katke anum rätikuga ja asetage 3 päevaks sooja kohta. Kogu massi tuleb perioodiliselt segada.

Järgmisena kook filtreeritakse ja pressitakse ning puhas mahl saadetakse kääritusnõusse, lisades veel ühe osa suhkrut ja paigaldades veetihendi. Hoidke anum soojas kogu perioodi vältel. Valmis jook dekanteeritakse, korgitakse ja lastakse küpseda pimedas jahedas ruumis.

Ploomimoosist

Veini saab teha mitte ainult värsketest ploomidest, vaid ka moosist. Selleks vajate:

• ploomi moos - 500 ml;
• puhas gaseerimata vesi - 500 ml;
• granuleeritud suhkur - 50 g.

Asetage moos kolmeliitrisesse purki, valage vette, lisage granuleeritud suhkur ja segage kõik. Pange meditsiiniline kinnas kaela ja asetage anum sooja kohta. Niipea, kui kook on pinnal, eemaldage see ettevaatlikult ja lisage teine ​​osa suhkrust. Kui süsinikdioksiidi eraldumine lakkab, vein filtreeritakse. See saadetakse valmimiseks jahedasse kohta, tihedalt suletuna.

Kompotist

Kogenud aednikud teavad kääritatud ploomikompotist koduveini valmistamise protsessi. Nõutavad koostisosad:

• ploomi puuviljakompott - 1,5 l;
• granuleeritud suhkur - 50 g;
• puhas vesi - 0,5 l;
• tumedad rosinad - 25 g.

Eralda kurnatud kompotist 1 klaas vedelikku ja aseta madalale tulele.Lisa rosinad ja veidi granuleeritud suhkrut, tõsta tulelt ja jäta mitmeks tunniks seisma. Segage saadud starter põhivedelikuga ja valage kääritamiseks anumasse. Jätke see soojaks, kaetuna vesitihendiga. Jahvata kompotist eemaldatud puuviljad teise osa granuleeritud suhkruga ja hauta tasasel tulel.

Laske jahtuda, asetage puuviljad eraldi purki, valage vette, pange kätte meditsiiniline kinnas ja asetage sooja kohta. Pärast süsihappegaasi eraldumise lõpetamist kurnake vein ettevaatlikult mõlemast purgist välja, segage ja saatke küpsema.

Ploomidest

Kodune ploomivein on valmistatud järgmistest koostisosadest:

• puuviljad - 3,5 kg;
• suhkur - 0,5 kg;
• vesi - 0,5 l.

Eraldage süvendid ploomidest mis tahes mugaval viisil. Asetage puuviljad suurde klaasnõusse. Valage sinna vesi ja oodake, kuni segu käärib. Nädala pärast kurna segu, lisa saadud mahlale suhkur ja jäta vesisulguri alla käärimiseks sooja. Niipea, kui süsinikdioksiidi eraldumine lakkab, tühjendage sete ettevaatlikult, valage puhtasse klaasnõusse ja saatke küpsema.

Võimalus ilma veeta

Ploomivein käärib vett lisamata. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• küpsed ploomiviljad - mis tahes kogus;
• suhkur - 300 g 1 liitri virde kohta.

Ärge peske ploomi vilju, vaid püreestage need põhjalikult ilma kaune eemaldamata. Vala kõik puhtasse anumasse, kata rätikuga ja jäta mitmeks päevaks sooja kohta seisma. Segage virret perioodiliselt. Mõne päeva pärast see filtreeritakse ja lisatakse vajalik kogus granuleeritud suhkrut. Pärast seda valage see sobivasse klaaspurki, asetage peale meditsiiniline kinnas ja jätke see soojaks.Pärast süsinikdioksiidi eraldumise lõpetamist tühjendage sete ettevaatlikult ja saatke see klaasnõus jahedasse keldrisse valmima.

Külmutatud ploomist

Valmistamiseks vajate:

• ploomimahl külmutatud puuviljadest - 1,5 l;
• puhas vesi - 1,5 l;
• suhkur - 125 g;
• tumedad rosinad - 50 g.

Küpsetusmeetod:

1. Sega puhtas kausis ploomimahl ja vesi ning kuumuta veidi (mitte üle 30 ⁰KOOS).
2. Segage vedelik granuleeritud suhkruga ja valage klaaspudelisse.
3. Viska rosinad samasse anumasse.
4. Pange meditsiiniline kinnas kaela ja jätke see soojaks.
5. Niipea, kui süsihappegaasi eraldumine lakkab, tühjendage vein ettevaatlikult settest ja saatke see valmimiseks jahedasse keldrisse.

Õunte ja marjadega ilma pärmita

Jook valmistatakse järgmistest koostisosadest:

• küpsed ploomi viljad - 1,5 kg;
• magusad õunad - 1,5 kg;
• puhas vesi - 3 l;
• suhkur - 450 g.

Küpsetusmeetod:

1. Eemalda ploomidelt seemned, õuntelt südamikud ja püreesta need korralikult läbi, lisades 1 liiter vett ja 350 g suhkrut.
2. Kurna saadud mass, lisa ülejäänud suhkur ja vesi, aseta vesisulguri alla.
3. Kui süsihappegaasi eraldumine lõpuks peatub, tühjendage valmis vein ettevaatlikult settest ja saatke see küpsemiseks jahedasse ruumi.

Kollasest ploomist

Kerge vein on valmistatud järgmistest komponentidest:

• kollase ploomi viljad - 5 kg;
• puhas vesi - 3,5 l.

Küpsetusmeetod:

1. Keera ploomid püreeks, lisa vesi ja oota, kuni algab käärimine, virret perioodiliselt segades.
2. Mõne päeva pärast kurna kogu mass ja aseta saadud mahl vesisulguri alla.
3. Kuu aja pärast kurna valmis vein ettevaatlikult settest välja ja saatke keldrisse.

Viina peal

Originaalse joogi saate valmistada järgmistest koostisosadest:

• küpsed ploomi viljad - 0,5 kg;
• puhas vesi - 1 l;
• granuleeritud suhkur - 200 g;
• viin - 125 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Valmista siirup poolest granuleeritud suhkrust ja veest.
2. Vala purustatud ploomiviljad toatemperatuurini jahutatud siirupiga ja jäta 8 tunniks seisma.
3. Kurna siirup ploomidest klaasnõusse ja valmista puuvilja täitmiseks uus portsjon.
4. Veel 8-10 tunni pärast eemaldage ploomid, valage saadud vedeliku hulka viin ja laske 14 päeva tõmmata.
5. Tühjendage vein settest ja asetage see keldrisse.

Veinipärmiga

Maitsev omatehtud ploomivein on valmistatud järgmistest komponentidest:

• küpsed ploomi viljad - 3,5 kg;
• granuleeritud suhkur - 2 kg;
• puhas vesi - 2 l;
• veinipärm - 75 g.

Küpsetusmeetod:

1. Eemalda viljadelt seemned ja keera need püreeks, lisa vesi ja suhkur.
2. 3 päeva pärast kurna virre ja vala saadud vedelik kääritamiseks anumasse.
3. Lisa veinipärm, aseta vesisulguri alla ja oota, kuni käärimine on lõppenud.
4. Tühjendage vein settest ja saatke keldrisse laagerduma.

Kangendatud ploomivein

Koostisosad veini valmistamiseks:

• üleküpsenud ploomid - 1 kg;
• puhastatud vesi - 2 l;
• viin - 0,25 l;
• suhkur - 400 g.

Küpsetusmeetod:

1. Kivideta ploomid asetatakse klaasanumatesse.
2. Siirup valmistatakse veest ja suhkrust ning valatakse puuviljadele, jättes 8 tunniks tõmbama.
3. Siirup kurnatakse, keedetakse uuesti ja valatakse uuesti ploomidele.
4. Siirupiga läbimärjatud ploomidele lisatakse viina.
5. Asetage anumale vesitihend või kummikinnas ja jätke see 2 nädalaks sooja ruumi.
6. Niipea, kui süsinikdioksiidi eraldumine lakkab, kurnatakse valmis vein ettevaatlikult settest välja ja jäetakse jahedasse küpsema.

Mahlast

Ploomimahla veini saadakse järgmistest komponentidest:

• üleküpsenud ploomiviljad - 4 kg;
• puhas vesi - 0,5 l;
• granuleeritud suhkur - 150 g.

Küpsetusmeetod:

1. Laske ploomid läbi mahlapressi või valmistage neist mahl muul ligipääsetaval viisil.
2. Saadud mahl segatakse vee ja suhkruga.
3. Kõik segatakse põhjalikult ja asetatakse vesitihendi alla.
4. Pärast süsinikdioksiidi eraldumise lõpetamist tühjendage vein ettevaatlikult ja saatke see keldrisse.

Säilitamise reeglid

Koduse ploomiveini säilitamiseks on parem kasutada 0,75-liitriseid klaaspudeleid. Suletud anum on soovitatav asetada põhjaküljel asuvasse keldrisse. Õhutemperatuuri hoitakse seal +14 ⁰C. Kork peab olema kogu säilitusaja jooksul tihedalt suletud, et vein ei rikneks ega kaotaks oma kvaliteeti.

Mahuti ei tohi olla allutatud vibratsioonile ega põrutustele.