TOP 20 retsepti talveks arooniapreparaatide valmistamiseks

Talveks ettevalmistusi tehes saab kasutada erinevaid retsepte, millele on lisatud arooniat. Koostisosi ja toiduvalmistamisviisi muutes saate ebatavalisi maitseid. Arooniapreparaadid on kasulikud ja säilivad kaua.

Aroonia talveks koristamise omadused

Arooniapreparaatide peamine nüanss on marjade õige töötlemine. Olenevalt valitud retseptist on vajalik pihlaka sobiv ettevalmistus. Toote retsept valitakse olemasolevaid koostisosi ja teie enda maitse-eelistusi arvestades.

Arooniate valimine ja valmistamine

Parim viis marjade valmistamiseks on neid kuivatada või külmutada, sest kuumus hävitab vitamiinid. Kuid kuiv aroonia on liiga kõva, seetõttu on tavalisemad traditsioonilised valmistised - moos, kompott, mahl.

Paljude saagisortide, sealhulgas granaadi ja Nevežinskaja arooniate viljad eristuvad tiheda koorega, mis eelistatavalt pehmendatakse enne säilitamist.

Sel eesmärgil tehakse blanšeerimist, asetades pestud varteta marjad 10 minutiks keevasse vette. Tänu töötlemisele laseb nahk suhkrusiirupit paremini läbi.

Kui marja hapukus pole teie maitsele, saate seda vähendada. Kokkutõmbavuse loovad tanniinid, mida saab pehmendada retseptile õunte lisamisega.

Konteinerite ettevalmistamine

Toorikute pikaajalise ladustamise tagamiseks on oluline anumad korralikult ette valmistada. Selleks steriliseeritakse purgid kuum- või aurutöötlusega. Kõige lihtsam on anumad põhjalikult pesta, ahju panna ja kuumutada temperatuuril 140-150 kraadi, kuni veepiisad kaovad. Anumat saab steriliseerida ka aurusaunas, asetades selle keeva vee pannile kinnitatud metallsõelale.

Kuidas musta pihlakat talveks ette valmistada?

Arooniat saab valmistada mitmel viisil.Valmististe retseptid erinevad kasutatavate koostisosade ja valmistamise keerukuse poolest.

Aroonia suhkruga ilma keetmata

Marjad pestakse ja lastakse vahvlirätikul kuivada. Kuivatatud puuviljad segatakse suhkruga ja purustatakse blenderis püreeks. Asetage segu puhtale pannile ja oodake segades, kuni kristallid lahustuvad. Seejärel pange pann kõrvale, katke kaanega 10-15 minutit, pärast mida valatakse toorik steriliseeritud anumatesse.

Jam

Klassikaline moosi valmistamise retsept hõlmab mitmeid lihtsaid toiminguid. Retsepti järgi vajate:

1. Valige defektide ja mädaniku tunnusteta marjad, puhastage need okstest ja lehtedest.
2. Vala pannile klaas vett, lase keema tõusta ja tõsta tulelt.
3. Kalla pestud puuviljad keevasse vette ja sega õrnalt 5 minutit, et kõik marjad oleksid vees ja muutuksid pehmemaks.
4. Tõsta pann tagasi pliidile ja küpseta keskmisest kõrgemal temperatuuril. Lisa suhkur ja sega segu lahustumiseks.
5. Kui keema hakkab, vähendage kuumust ja jätkake küpsetamist 15 minutit.
6. Tõsta pann pliidilt ja oota, kuni moos jahtub toatemperatuurini. Seejärel lase uuesti keema tõusta ja keeda 16 minutit, lisades lõpus tilgake vanilliini.

Kompott

Lihtne konserveerimisviis on viia vee ja suhkru segu keemiseni ja keeta siirupit 15 minutit. Kuum siirup valatakse marjadele sidruniviiludega.

Pihlakamahl

Arooniamahla saad valmistada erinevate seadmete abil. Küpsetusmeetod ei mõjuta maitset.

Mahlapressi kasutamine

Marjad pannakse mahlapressi ja mahl pressitakse välja. Et see oleks vähem kontsentreeritud, võite lisada vett.

Mahlapressi kasutamine

Mahlapressi kasutamine on lihtsaim viis. Pihlakas valatakse seadme kambrisse ja käivitatakse küpsetusrežiim.

Läbi sõela või marli

Marjadest saab mahla käsitsi välja pigistada. Selleks pannakse marjad marli või sõela sisse ja pigistatakse.

Pihlaka vein

Veini valmistamiseks marjad purustatakse, kaetakse suhkruga, segatakse korralikult läbi ja lastakse käärima. Nädal hiljem mahl pressitakse ja filtreeritakse, seejärel jäetakse see veetihendiga suletud anumasse kääritamiseks.

Kuivatamise meetodid

Marjade kuivatamiseks on mitu võimalust. Protseduuri saab läbi viia looduslikult või tehnoloogia abil.

Ahjus

Ahjus kuivatamine pole keeruline. Lihtsalt peske marjad, eemaldage varred ja asetage need ahjuplaadile.

Päikese käes

Pihlaka võib lahtise päikese kätte kuivama panna. Puuviljad pestakse ja asetatakse rätikule.

Elektrilises kuivatis

Elektriline kuivati ​​aitab protsessi kiirendada. Marjad asetatakse seadme sisse ja käivitatakse kuivatusrežiim.

Külmutamine

Arooniaid võib pikaajaliseks säilitamiseks sügavkülmutada. Pestud marjad pannakse tsellofaani ja asetatakse sügavkülma.

Aroonia moos

Marjad purustatakse segistis, kuid mitte homogeenseks. Seejärel lisatakse neile vesi ja keedetakse läbi. Pärast suhkru lisamist keeda veel 7 minutit kõrgel ja 5 minutit madalal kuumusel. Moosi segatakse pidevalt puulusikaga.

Siirup kirsilehtedega

Siirupi valmistamiseks tuleb pihlaka- ja kirsilehti 48 tundi tõmmata. Lisa tõmmisele 1 kg suhkrut ja keeda vedelikku tasasel tulel 15 minutit.

Moos õuntega

Marjamoosi valmistatakse sarnaselt moosiga. Õunad purustatakse ka blenderis ja lisatakse toiduvalmistamise esimesel etapil.

Marmelaad

Jahvatatud marjad ja 0,5 kg suhkrut asetatakse madalale tulele, segatakse ja paksenetakse. Mass asetatakse võiga määritud ahjuplaadile ja kuivatatakse, kuni 160 kraadi juures tekib koorik.

Tarretis

Pihlakad purustatakse käsitsi kastrulis, eraldatakse mahl ja valatakse keev vesi. Segu keedetakse 15 minutit ja filtreeritakse. Seejärel lisa suhkur, jätka keetmist ja 5-7 minutit peale keetmist lisa želatiin ja mahl. Veel 5 minuti pärast on tarretis valmis.

Rosin

Rosinaid saad valmistada nii, et keedad marjad suhkrusiirupis ja seejärel kuivatad. Kuivatada puuvilju nii loomulikult kui ka ahjus.

Leotatud pihlakas

Pihlakat leotatakse 3-5 minutit keevas vees, lisatakse suhkrusiirupile ja keedetakse 10 minutit. Kui segu on jahtunud, valatakse see purkidesse ja jäetakse kuuks ajaks seisma.

Pihlaka kalja

Pestud aroonia valatakse keeva veega, lisatakse lahjendatud pärm, anum suletakse hermeetiliselt ja jäetakse 5-6 päevaks külma kohta seisma. Valmistatud kaljale lisatakse suhkur.

Pihlaka pulber

Pihlakamarjapulbri valmistamine nõuab kahte lihtsat sammu. Pihlamarjad kuivatatakse ja riivitakse või jahvatatakse kohviveskis.

Pihlaka liköör

Aroonia suhkruga valatakse viinaga ja jäetakse 4 nädalaks. Kuna viin imendub, peate seda täiendama.

Alkohol

Vesi ja suhkur lisatakse pihlakamahlale ning lastakse seejärel käärima. Käärinud mahla tinktuuriga segades saadakse marjaliköör.

Suhkrustatud arooniad

Suhkrustatud puuviljade ettevalmistamine nõuab mitmeid samm-sammult toiminguid. Retsept koosneb järgmistest sammudest:

1. Puhas aroonia valatakse veega ja jäetakse 1-2 päevaks, perioodiliselt vett vahetades.
2. Keeda suhkrusiirup, lisa sellele marjad ja keeda tund aega. Siirupit tuleb pidevalt segada.
3. Enne keetmise lõppu lisa sidrunhape, misjärel siirup kurnatakse.
4. Arooniad jäetakse paariks tunniks kurnis seisma ja laotakse siis tasasele pinnale kuivama.
5. Valmis suhkrustatud puuviljad puistatakse üle suhkruga ja pannakse purki.

Keedetud suhkrustatud puuvilju saate kasutada magustoitude kaunistamiseks ja värskelt söömiseks. Suhkrustatud puuvilju kasutatakse sageli ka taigna täidisena.

Punased pihlakakommid

Punasest pihlakasordist maiustuste valmistamiseks jahvatage munavalge suhkruga, lisage sidrunimahl ja segage hoolikalt, kuni saadakse paks konsistents. Iga eelnevalt pestud ja varrest vabastatud valitud mari rullitakse massi sisse. Seejärel puistatakse pihlakale üle tuhksuhkur ja jäetakse kuivama.

Kui kaua võib pihlakamarju värskena säilitada?

Aroonia viljad taluvad hästi külma ja säilitavad kõik oma eelised ja maitse, kui järgitakse säilitusreegleid. Optimaalne koht värskete arooniate hoidmiseks on külmkapp. Sobib ka jahe ja kuiv koht, näiteks kelder või kelder. Saagi säilitamiseks ei tohiks niiskuse temperatuur ületada 70%.

Säilivusaeg on 4-5 kuud.