Aroonia viljadel on hapukas, spetsiifiline maitse ja kõrge kasulike elementide sisaldus. Paljud tänapäeval arvavad ekslikult, et toode ei sobi magustoitude valmistamise tooraineks. Arooniamoosil on ebatavaline maitse, kuid õigeks valmistamiseks peate teadma mitmeid olulisi nüansse.
Arooniamoosi valmistamise reeglid
Mustadest marjadest maitsva delikatessi saamiseks on oluline järgida selle valmistamise tehnoloogiat. Retseptidesse valitakse ainult küpsed puuviljad, küpsed ja riknenud viljad eemaldatakse. Pihlaka marjade viljad on üsna tugeva paksu kestaga, mistõttu on ilma eelneva töötlemiseta võimatu maitsvat hõrgutist saada.
Õigete pehmusomaduste andmiseks kasutatakse järgmisi meetodeid:
- töötlemine keeva veega;
- keevas vees hoidmine;
- blanšeerimine.
Pärast koore pehmenemist saab marju siirupis leotada ja moos on pehme konsistentsiga. Paljud inimesed märgivad aroonia kibedat maitset. Suur kogus suhkrut aitab teil sellest puudusest vabaneda. Keskmiselt peaks liiva kogus moosi valmistamisel olema 2 korda suurem kui marjade kaal.
Pihlaka ettevalmistamine
Pärast arooniamarjade kogumist on esimene samm nende väljavalimine. Selleks valige küpsed viljad, millel pole mädanemis- või kahjustusi. Liigne praht ja lehed eemaldatakse. Järgmiseks on oluline marjad hästi loputada, mida saab teha tavalise sooja vee all, kuna marjad on välismõjudele vastupidavad.
Järgmiseks valige puuviljade töötlemise meetod koore pehmendamiseks. Kui puuviljade maht on väike, võite neid mitu korda keeva veega üle valada. Suurte koguste korral asetatakse need suurde anumasse, valatakse keeva veega ja hoitakse tulel 5 minutit. Järgmisena tuleb marjad kurni viia ja oodata, kuni vesi on täielikult tühjenenud.
Arooniamoosi valmistamise meetodid
Pihlaka viljad sobivad hästi teiste marjade ja puuviljadega. Õunu ja apelsine peetakse parimateks kaaslasteks.
Lihtne retsept
Moosi valmistamiseks läheb vaja 250 ml vett, 1 kg marju, 1,5 kg suhkrut.
Moosi valmistamise protsess:
- keetke klaas vett ja saavutage suhkru lisamisega paksu siirupi konsistents;
- lisa siirupiga anumasse pihlakamarjad ja keeda segu pidevalt segades 12 minutit;
- eemaldage pann ja jätke 3 tunniks;
- Kuumuta moos keemiseni ja jäta uuesti 3 tunniks seisma.
Järgmisena kuumutatakse moosi pidevalt segades 15 minutit. Laske sellel liiga jahtuda, asetatakse see steriliseeritud purkidesse ja kaetakse kaanedega. Selle koostisosade kogusega saab keskmiselt 2,5 liitrit moosi.
Õuntega
Moosi jaoks võta:
- 1 kg pihlakaid;
- 0,4 kg õunu;
- 0,5 liitrit puhast vett;
- 1,5 kg granuleeritud suhkrut;
- 5 g sidrunhapet;
- 5 g jahvatatud kaneeli.
Poolest liitrist veest ja granuleeritud suhkrust valmistatakse siirup, sinna pannakse marjad ja hoitakse 5 minutit tulel. Pärast keetmist tõsta anum tulelt ja jäta 6 tunniks tõmbama. Pärast seda lisage ülejäänud granuleeritud suhkur ja keetke segu 30 minutit.
Kooritud ja südamikust puhastatud õunad lõigatakse väikesteks viiludeks ja asetatakse keevasse vette, keedetakse, kuni saadakse pehme struktuur.
Puuviljad pannakse kurn, et vesi ära voolata. Pärast seda segatakse keedetud õunad siirupis leotatud arooniatega ja keedetakse 5 minutit. Lisa maitseaine ja sidrunhape, sega läbi ja pane purkidesse. Selle koostisosade kogusega saab keskmiselt 3 liitrit moosi.
Apelsinidega
Peamised koostisosad:
- 1 kg pihlakaid;
- 0,5 kg apelsine;
- 0,3 kg sidrunid;
- 2 kg granuleeritud suhkrut;
- 200 g kreeka pähkleid.
Marjad hakitakse hakklihamasina abil. Kastke puuviljad keevasse vette ja keetke 10 minutit. Võtke sidrunid ja apelsinid välja, lõigake need pooleks ja eemaldage seemned, seejärel ajage need koos kreeka pähklitega läbi hakklihamasina.Keerutatud koostisosad ühendatakse, segatakse, kaetakse suhkruga ja asetatakse madalale kuumusele. Pärast keetmist hoia pliidil 7 minutit, siis pane purkidesse ja sule kaanega. Järgmiseks tuleb teha soojast tekist purkidele kate.
Viie minuti retsept
Valmistamiseks läheb vaja 2 kg pihlakamarju ja 2 kg granuleeritud suhkrut. Puuvilju keedetakse vees 5 minutit, võetakse välja ja pärast tasasel pinnal kuivatamist purustatakse sobival viisil. Nendel eesmärkidel võite kasutada hakklihamasinat või segisti.
Marjasegu pannakse anumasse, kaetakse suhkruga ja pannakse 5 minutiks tulele, pidevalt segades.
. Järgmisena pannakse moos purkidesse ja steriliseeritakse vees. Liiterpurkide puhul on aeg 30 minutit. Pärast seda keeratakse konteinerid kaanega kokku.
Salvestusfunktsioonid
Pärast arooniamoosi valmistamist tuleb see purkidesse jagada. Selleks need esmalt steriliseeritakse ja alles siis kasutatakse. Mahutid on pealt kaetud metallkaantega, et vältida õhu sissepääsu ja tagada pikaajaline säilitamine. Koheseks tarbimiseks võid purgi sulgeda tavalise kaanega ja panna külmkappi. Talveks kokkurullitud purke võib säilitada tavatemperatuuril.
